Information
-
Кафе Франс.уа
-
Дата и время проведение проверки
-
ФИО проводившего проверку
ДО ОТКРЫТИЯ
ОФИЦИАНТ
ЛЕТНЯЯ ПЛОЩАДКА
-
Стол. <br>Столешница: (сверху и снизу) без крошек, жвачек, остатков напитков, потеков, не липкая. Основа: без грязи, наклеек, жвачек, паутины, крошек, надписей, потеков, не липкая.
-
Стул: без грязи, остатков продукции, крошек, паутины, наклеек и жвачек.<br>Ножки: без грязи, следов от обуви.
-
Элементы освещения: без грязи, жвачек, наклеек и паутины.
-
Элементы озеленения: без посторонних предметов, сухих растений, листьев, веточек.
-
Курилка - UFO: без грязи, жвачек, наклеек, паутины, пепельница наполнена не более чем на 50% объёма.
-
Пюпитр: без грязи, жвачек, наклеек, паутины.<br><br>
-
Меню: без следов воздействия воды.
-
Стеклянная поверхность: без потеков, разводов, пятен.
ПРИЛЕГАЮЩЕЯ ТЕРИТОРИЯ
-
Парковка для автомобилей /карман: без мусора (листьев, бумажек, окурков, снега….)
-
Тротуар: без пыли и мусора (листьев, бумажек, окурков….)
-
Клумбы: без мусора, посторонних предметов, сухих цветов, видимых следов грязи и потеков.
-
Урна: внешняя поверхность без потеков и грязи, наполнена не более чем на ¾ объёма, обязательно с мусорным пакетом внутри.
-
Лавочки: без грязи, жвачек и наклеек.
-
Вазоны с цветами: без посторонних предметов, сухих цветов; вазон - без видимых следов грязи и потеков.
-
Стоппер: без грязи, жвачек, наклеек и паутины.
-
Штендер: без потеков, грязи и меловых разводов
ФАСАД
-
Окна: без разводов, пыли, пятен, наклеек, жевательных резинок, надписей и остатков скотча.Наружный подоконник: без грязи, жвачек, наклеек, паутины, остатков продукции и напитков.
-
Наружный подоконник: без грязи, жвачек, наклеек, паутины, остатков продукции и напитков.
-
Ситилайт: без грязи, жвачек, наклеек, паутины, потеков, следов скотча.
-
Рекламная продукция: без следов воздействия воды.
ВХОДНАЯ ГРУППА
-
Урна при входе: корпус без потеков, наклеек и жвачек. С мусорным пакетом внутри, наполнена не более чем на ¾ объема.
-
Ступеньки (крыльцо): без грязи, пятен, потеков, окурков, остатков продукции и бумаги.
-
Стопор для двери: без грязи и потеков.
-
Дверь с ручкой:<br>Стекло: без разводов, пыли, отпечатков, жирных пятен, остатков скотча и посторонней рекламы. <br>Ручка: без пятен, жвачек, не липкая и сухая.
ТОРГОВЫЙ ЗАЛ
-
Пол/ плитка: без грязи, крошек, лишних предметов, разводов, пятен, следов от обуви и жирного налета .
-
Плинтус: без грязи, следов от обуви, потеков, разводов и паутины.
-
Стены / фотообои: без разводов, потеков, остатков скотча, паутины, жвачек, жирных пятен и надписей.
-
Колона: без разводов, потеков, остатков скотча, паутины, жвачек, жирных пятен и надписей.
-
Грифельные доски: без пыли, грязи, потеков и меловых разводов.
-
Окна с подоконниками: без грязи, пыли, жвачек, разводов, остатков насекомых, следов от обуви и надписей.
-
Умывальник: без остатков мыла, волос, бумажного полотенца, известкового налета, пятен, разводов, пыли, потеков, следов от обуви и ржавчины.
-
Диспенсеры для рук: без пыли, потеков, пятен, наклеек и жвачек.
-
Диспенсеры для полотенец: без пыли, потеков, пятен, наклеек и жвачек.
-
Урна для мусора: наружная поверхность без следов от обуви, потеков, грязи и паутины. С мусорным пакетом внутри, наполнена не более чем на ¾ объема.
-
Стол – столешница: со всех сторон без крошек, остатков продукции, жира, не липкая. <br>Под столом: отсутствует жевательная резинка. <br>Ножка: без пыли, грязи, крошек и паутины. Отсутствуют следы смазки.
-
Стул: без крошек, остатков продукции и надписей. Поверхность не липкая, не жирная. Отсутствует жевательная резинка.<br>Ножки: без пыли, грязи, крошек и паутины.
ТУАЛЕТ ДЛЯ ПЕРСОНАЛА
-
Пьедестал умывальника: без разводов, пятен, паутины, следов от обуви.
-
Столешница умывальника: без воды, остатков мыла, остатков полотенца, волос.
-
Смеситель: без разводов, известкового налета.
-
Раковина: без остатков мыла, волос, остатков бумажного полотенца, известкового налета, пятен, разводов, пыли, потеков и ржавчины.
-
Урна умывальника: без разводов, следов обуви, наполнена не более ¾ объема.
-
Унитаз: без грязи, потеков, видимых остатков мочи и фекалий изнутри/ снаружи.
-
Под и на стульчаке: без видимых остатков мочи и фекалий, волос, бумаги, сухой.
-
Урна возле унитаза: корпус без разводов, следов обуви, наполнена не более ¾ объема.
-
Пол: без грязи, разводов, остатков бумаги, волос, пятен.
БАРИСТА
ЗОНА БАРИСТА
-
Кофемашина: снаружи без пыли, потеков, остатков кофе, разводов и отпечатков пальцев. <br>Решетка сверху: без налета, посторонних предметов, не липкая.<br>Группа: без остатков кофе, накипи, жирного налета.<br>Холдеры: без остатков кофе, под ситом без налета и гари. <br>Носик холдера: без налета и гари. <br>Стимер: без налета, не забиты сопла. <br>Регуляторы и кнопки: без жира, остатков кофе, молока, разводов. <br>Шнур, вилка питания: без пыли, грязи, не липкие.<br>Поддон для слив: без остатков молока, кофе, воды, посторонних предметов.<br>
-
Весы для бариста: без остатков продукции, пыли, грязи, потеков.
-
Нок-бокс (ящик для сброса кофе): снаружи без остатков кофе, посторонних предметов, наполовину полный.
-
Холодильник вертикальный со стеклянной дверью. Стекло: без разводов, жирных пятен, потеков, пыли. <br>Наружная поверхность: без разводов, потеков, пыли. <br>Решетка для забора воздуха: без пыли, грязи, паутины, потеков.
-
Краш-машина: без пыли, потеков. В поддоне нет воды и посторонних предметов.
-
Термопод: корпус и кнопки без пятен, потеков и накипи внутри, не жирный. <br>Носик: без накипи, плесени. <br>Шнур, вилка: без грязи, жирного налета.
-
Фризер. Наружная поверхность и решетка: без пыли, потеков, грязи, остатков продукции. Желоб: без остатков продукции. <br>Колба снаружи: без потеков и остатков продукции.<br>Раздаточный клапан: без остатков продукции, не липкий.<br>Шнур, вилка: без остатков продукции, не липкий. <br>Панель управления: не липкая, без потеков.
-
Миксер молочный, чаша и корпус: без пятен, разводов, остатков сырья. <br>Шнур, вилка: без остатков продукции, не липкий.
-
Соковыжималка / фрешница корпус и дно: без остатков продукции, потеков, пятен. <br>Бункер для жмыха, пресс: без остатков продукции.<br>Шнур, вилка: без остатков продукции, не липкий.
-
Пивная башня: без разводов, потеков. <br>Капле сборник: без насекомых, остатков напитков и разводов, не липкий. <br>Трубопроводы: не липкие, без остатков пены, пива и пыли. <br>Охладитель: без пыли, грязи, паутины. <br>Кеги: без грязи и пыли. <br>Баллон СО2: без пыли и грязи.
-
Барный организатор / органайзер: без остатков продукции наклеек, жвачек, пятен, разводов, пыли и лишних предметов.
-
Урна: корпус без разводов, остатков продукции. С мусорным пакетом внутри, наполнена не более чем на ¾ объема.
-
Мойка: без жирного налета, остатков продукции, известкового налета. <br>Смеситель: без известкового налета, остатков продукции. <br>Магнитная рейка: без потеков, остатков продукции, жира, не липкая.
-
Тумба мойки: наружная поверхность: без пятен, разводов, остатков продукции. <br>Внутри: без остатков продукции, пыли, паутины, сухая.
-
Тумба под кофе машину: <br>Наружная поверхность: без пятен, разводов, остатков продукции. <br>Внутри: без остатков продукции, пыли и паутины, сухая.
-
Печь микроволновая. <br>Стекло: без разводов и жира. <br>Корпус, панель управления, ручка: без пыли, потеков, пятен и остатков продукции.<br>Внутри: без потеков, остатков продукции, жира. <br>Шнур, вилка: без жира, копоти и паутины, не липкие.
ПРОДАВЕЦ
ЗОНА ПРОДАВЦА
-
Грифельные доски: без пыли, грязи, потеков и меловых разводов.
-
Грифельные доски в зале: без пыли, грязи, потеков и меловых разводов.
-
Витрина холодильная. <br>Снаружи: без отпечатков пальцев, разводов, остатков пиши, пятен. <br>Внутри: без разводов, остатков продукции, потеков, пятен. <br>Поддон: без остатков продукции, жира, разводов. <br>Освещение: без остатков насекомых. <br>Шторки пластиковые: без отпечатков пальцев, разводов, потеков, пыли.
-
Витрина нейтральная.<br>Снаружи: без отпечатков пальцев, разводов, остатков пиши, пятен. <br>Внутри: без разводов, остатков продукции, потеков, пятен. <br>Освещение: без остатков насекомых.
-
Тумба витринная.<br>Снаружи: без пыли, потеков, пятен, остатков продукции и следов от обуви.
-
Столешница: без остатков продукции, пятен, остатков скотча, не липкая, сухая.<br>Решетка: без пыли, паутины, остатков продукции. <br>Внутри: без пыли, потеков, пятен и паутины, остатков продукции, мусора, не липкая.
-
Урна кассовой зоны: корпус без разводов, остатков продукции, С мусорным пакетом внутри, наполнена не более чем на ¾ объема.
-
Уход за гриль станцией нерж. снаружи: без потеков, разводов, остатков скотча, жира, остатков продукции.
-
Гриль роликовый.<br>Корпус: без жира, потеков, разводов.<br>Шнур: без жира, пыли, не липкий. <br>Поддон: без жира. <br>Ролики: без остатков продукции.
-
Гриль прижимной. <br>Корпус: без крошек, гари, не липкий. <br>Ручка гриля: не жирная, не липкая. <br>Крошкосборник: без посторонних предметов. <br>Внутренняя часть гриля: без подгоревших остатков продукции.
-
Зонт вытяжной для грильстанции.<br>Внутри / снаружи: без пыли, без пятен, разводов, паутины, копоти. Лампа освещения: без пятен, жира, копоти. <br>Шнур, вилка: без жира, не липкий, без копоти.
ПЕКАРЬ
ЗОНА ПЕКАРЯ / ПРОИЗВОДСТВА
-
Слайсер: без остатков продукции, жира и разводов, не липкий, сухой.<br>Шнур, вилка: без жира, копоти и паутины, не липкие.
-
Стол пекарский.<br>Рабочая поверхность: без пятен, жира, остатков продукции. Ножки и полки: без грязи, пыли, паутины, остатков продукции.<br>
-
Полки пекарские (дерево): без грязи, пыли, паутины, остатков продукции, жира.
-
Холодильник (под витриной)<br>Дверцы: без разводов, пятен, остатков продукции, потеков, пыли, отпечатков пальцев и крошек. <br>Решетка разделительная: без крошек, остатков продукции. Внутри – уплотнители: без остатков продукции, жира, пятен, льда. <br>Стенки: без остатков продукции.
-
Урна: корпус без разводов, остатков продукции, С мусорным пакетом внутри, наполнена не более чем на ¾ объема.
-
Мультиварка: без разводов, пятен, жира, остатков продукции, потеков, отпечатков пальцев, не липкая.
-
Столешница: без пыли, пятен, разводов, крошек, остатков продукции.
-
Стол разделочный (в центре пекарни): без пыли, разводов, остатков продукции, крошек.
-
Пол: отсутствуют пятна, нет мусора, разводов, пятен жира.
ПОСЛЕ ЗАКРЫТИЯ
ОФИЦИАНТ
ЛЕТНЯЯ ПЛОЩАДКА
-
Уход за столом (летник, зал)Стол. <br>Столешница: (сверху и снизу) без крошек, жвачек, остатков напитков, потеков, не липкая. Основа: без грязи, наклеек, жвачек, паутины, крошек, надписей, потеков, не липкая.
-
Уход за стульями (летник, зал)Стул: без грязи, остатков продукции, крошек, паутины, наклеек и жвачек.<br>Ножки: без грязи, следов от обуви.
-
Элементы освещения: без грязи, жвачек, наклеек и паутины.
-
Элементы озеленения: без посторонних предметов, сухих растений, листьев, веточек. Вазон: без потеков, грязи, пятен.
-
Курилка - UFO: без грязи, жвачек, наклеек, паутины, пепельница наполнена не более чем на 50% объёма.
-
Пюпитр: без грязи, жвачек, наклеек, паутины. Меню: без следов воздействия воды. Стеклянная поверхность: без потеков, разводов, пятен.
ПРИЛЕГАЮЩЕЯ ТЕРЕТОРИЯ
-
Урна: внешняя поверхность без потеков и грязи, наполнена не более чем на ¾ объёма, обязательно с мусорным пакетом внутри.
-
Лавочки: без грязи, жвачек и наклеек.
-
Вазоны с цветами: без посторонних предметов, сухих цветов; вазон - без видимых следов грязи и потеков.
ВХОДНАЯ ГРУППА
-
Урна при входе: корпус без потеков, наклеек и жвачек. С мусорным пакетом внутри, наполнена не более чем на ¾ объема.
-
Ступеньки (крыльцо): без грязи, пятен, потеков, окурков, остатков продукции и бумаги.
ТОРГОВЫЙ ЗАЛ
-
Стол – столешница: со всех сторон без крошек, остатков продукции, жира, не липкая. <br>Под столом: отсутствует жевательная резинка. <br>Ножка: без пыли, грязи, крошек и паутины. Отсутствуют следы смазки.
-
Стул: без крошек, остатков продукции и надписей. Поверхность не липкая, не жирная. Отсутствует жевательная резинка.<br>Ножки: без пыли, грязи, крошек и паутины.
-
Пол/ плитка: без грязи, крошек, лишних предметов, разводов, пятен, следов от обуви и жирного налета .
-
Плинтус: без грязи, следов от обуви, потеков, разводов и паутины.
-
Умывальник: без остатков мыла, волос, бумажного полотенца, известкового налета, пятен, разводов, пыли, потеков, следов от обуви и ржавчины.
-
Диспенсеры для рук: без пыли, потеков, пятен, наклеек и жвачек.
-
Дипспенсеры для полотенец: без пыли, потеков, пятен, наклеек и жвачек.
-
Унитаз: без грязи, потеков, видимых остатков мочи и фекалий изнутри/ снаружи. <br>Под и на стульчаке: без видимых остатков мочи и фекалий, волос, бумаги, сухой.
-
Урна для мусора: наружная поверхность без следов от обуви, потеков, грязи и паутины. С мусорным пакетом внутри, наполнена не более чем на ¾ объема.
БАРИСТА
ЗОНА БАРИСТЫ
-
Кофемашина: снаружи без пыли, потеков, остатков кофе, разводов и отпечатков пальцев. <br>Под кофемашиной: без остатков кофе, воды, посторонних предметов.<br>Шланги подвода и слива: без пыли, остатков продуктов, не липкие. <br>Решетка сверху: без налета, посторонних предметов, не липкая.<br>Группа: без остатков кофе, накипи, жирного налета.<br>Холдеры: без остатков кофе, под ситом без налета и гари. <br>Носик холдера: без налета и гари. <br>Стимер: без налета, не забиты сопла. <br>Регуляторы и кнопки: без жира, остатков кофе, молока, разводов. <br>Шнур, вилка питания: без пыли, грязи, не липкие.<br>Поддон для слив: без остатков молока, кофе, воды, посторонних предметов.<br>Шланг для подачи воды: без грибка, слизи и посторонних предметов.
-
Весы для бариста: без остатков продукции, пыли, грязи, потеков.
-
Нок-бокс (ящик для сброса кофе): снаружи без остатков кофе, посторонних предметов, наполовину полный.
-
Холодильника с сырьем. Дверь: без разводов, жирных пятен, потеков, пыли. <br>Наружная поверхность: без разводов, потеков, пыли. <br>Решетка для забора воздуха: без пыли, грязи, паутины, потеков.
-
Краш-машина: без пыли, потеков. В поддоне нет воды и посторонних предметов.
-
Термопод: корпус и кнопки без пятен, потеков и накипи внутри, не жирный. <br>Носик: без накипи, плесени. <br>Шнур, вилка: без грязи, жирного налета.
-
Фризер. Наружная поверхность и решетка: без пыли, потеков, грязи, остатков продукции. Желоб: без остатков продукции. <br>Колба снаружи: без потеков и остатков продукции.<br>Раздаточный клапан: без остатков продукции, не липкий.<br>Шнур, вилка: без остатков продукции, не липкий. <br>Панель управления: не липкая, без потеков.
-
Миксер молочный, чаша и корпус: без пятен, разводов, остатков сырья. <br>Шнур, вилка: без остатков продукции, не липкий.
-
Соковыжималка / фрешница корпус и дно: без остатков продукции, потеков, пятен. <br>Бункер для жмыха, пресс: без остатков продукции.<br>Шнур, вилка: без остатков продукции, не липкий.
-
Пивная башня: без разводов, потеков. <br>Капле сборник: без насекомых, остатков напитков и разводов, не липкий. <br>Трубопроводы: не липкие, без остатков пены, пива и пыли. <br>Охладитель: без пыли, грязи, паутины. <br>Кеги: без грязи и пыли. <br>Баллон СО2: без пыли и грязи.
-
Барный организатор / органайзер: без остатков продукции наклеек, жвачек, пятен, разводов, пыли и лишних предметов.
-
Урна: корпус без разводов, остатков продукции. С мусорным пакетом внутри, наполнена не более чем на ¾ объема.
-
Мойка: без жирного налета, остатков продукции, известкового налета. <br>Смеситель: без известкового налета, остатков продукции. <br>Магнитная рейка: без потеков, остатков продукции, жира, не липкая.
-
Тумба мойки: наружная поверхность: без пятен, разводов, остатков продукции. <br>Внутри: без остатков продукции, пыли, паутины, сухая.
-
Тумба под кофе машину: <br>Наружная поверхность: без пятен, разводов, остатков продукции. <br>Внутри: без остатков продукции, пыли и паутины, сухая.
-
Печь микроволновая. <br>Стекло: без разводов и жира. <br>Корпус, панель управления, ручка: без пыли, потеков, пятен и остатков продукции.<br>Внутри: без потеков, остатков продукции, жира. <br>Шнур, вилка: без жира, копоти и паутины, не липкие.
ПРОДАВЕЦ
ЗОНА ПРОДАВЦА
-
Витрина холодильная. <br>Снаружи: без отпечатков пальцев, разводов, остатков пиши, пятен. <br>Внутри: без разводов, остатков продукции, потеков, пятен. <br>Поддон: без остатков продукции, жира, разводов. <br>Освещение: без остатков насекомых. <br>Шторки пластиковые: без отпечатков пальцев, разводов, потеков, пыли.<br><br>Снаружи: без отпечатков пальцев, разводов, остатков пиши, пятен. <br>Внутри: без разводов, остатков продукции, потеков, пятен. <br>Освещение: без остатков насекомых.<br>
-
Витрина нейтральная.<br>Снаружи: без отпечатков пальцев, разводов, остатков пиши, пятен. <br>Внутри: без разводов, остатков продукции, потеков, пятен. <br>Освещение: без остатков насекомых.
-
Витрина дерево: без остатков продукции, скотча, пятен, пыли, паутины.
-
Информационный холдер: без отпечатков пальцев, скотча, пыли, остатков продукции и разводов.
-
Тумба витринная. Снаружи: без пыли, потеков, пятен, остатков продукции и следов от обуви.<br>Решетка: без пыли, паутины, остатков продукции.
-
Урна кассовой зоны: корпус без разводов, остатков продукции, С мусорным пакетом внутри, наполнена не более чем на ¾ объема.
-
Уход за гриль станцией нерж. снаружи: без потеков, разводов, остатков скотча, жира, остатков продукции.
-
Гриль роликовый.<br>Корпус: без жира, потеков, разводов.<br>Шнур: без жира, пыли, не липкий. <br>Поддон: без жира. <br>Ролики: без остатков продукции.
-
Гриль прижимной. <br>Корпус: без крошек, гари, не липкий. <br>Ручка гриля: не жирная, не липкая. <br>Крошкосборник: без посторонних предметов. <br>Внутренняя часть гриля: без подгоревших остатков продукции.
-
Зонт вытяжной для грильстанции.<br>Внутри / снаружи: без пыли, без пятен, разводов, паутины, копоти. <br>Лампа освещения: без пятен, жира, копоти. <br>Шнур, вилка: без жира, не липкий, без копоти.
ПЕКАРЬ
ЗОНА ПЕКАРЯ / ПРОИЗВОДСТВА
-
Подовая печь: без налипшей гари, жира, остатков продукции, ручки без остатков продукции, налипшего жира, разводов, шнур без пыли и жира.
-
Вытяжной зонд, (над подовой печкой): без гари, налипшего жира, остатков продукции, насекомых, наклеек, разводов, пыли.
-
Слайсер: без остатков продукции, жира и разводов, не липкий, сухой.<br>Шнур, вилка: без жира, копоти и паутины, не липкие.
-
Стол пекарский.<br>Рабочая поверхность: без пятен, жира, остатков продукции. <br>Ножки и полки: без грязи, пыли, паутины, остатков продукции.
-
Полки пекарские (дерево): без грязи, пыли, паутины, остатков продукции, жира.
-
Холодильник (под витриной)<br>Дверцы: без разводов, пятен, остатков продукции, потеков, пыли, отпечатков пальцев и крошек. <br>Решетка разделительная: без крошек, остатков продукции. <br>Внутри – уплотнители: без остатков продукции, жира, пятен, льда. <br>Стенки: без остатков продукции.
-
Весы пекарские: без разводов, пятен, жира, остатков продукции, потеков, пыли, отпечатков пальцев и крошек. В исправном состоянии.
-
Урна: корпус без разводов, остатков продукции, С мусорным пакетом внутри, наполнена не более чем на ¾ объема.
-
Мультиварка: без разводов, пятен, жира, остатков продукции, потеков, отпечатков пальцев, не липкая.
-
Столешница: без пыли, пятен, разводов, крошек, остатков продукции.
-
Стол разделочный (в центре пекарни): без пыли, разводов, остатков продукции, крошек.
-
Пол: отсутствуют пятна, нет мусора, разводов, пятен жира.
