Title Page

  • Document No.

  • Audit Title

  • Client / Site

  • Conducted on

  • Prepared by

  • Location
  • Personnel

  • ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ

  • Пол чистый. Плитка целая, без сколов<br>

  • Стены, розетки, короба с проводами чистые, целые.<br>

  • Вентиляционные короба чистые. Приточка вытяжка работают исправно<br>

  • Подстановочный шкаф с полками чистый, целый, пыль отсутствует, гастрономическая тара чистая,принтер и микроволновка чистая без крошек, пыль отсутствует.<br>

  • Холодильный стол: рабочая поверхность чистая, без остатков пищи, целая. Снаружи и внутри дверцы чистые, резинки и полки чистые. Работает исправно, температурный режим в норме<br>

  • Фритюрница чистая. Без потеков, грязи. Масло соответствует требованиям. Работает исправно, температуру держит<br>

  • Магнитный держатель для ножей чистый, целый.<br>

  • Раковина чистая: без остатков пищи, ножки без следов загрязнения, кран чистый. Грязная посуда отсутствует. Водослив работает исправно<br>

  • Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи. Работают исправно<br>

  • Настенная полка чистая, целая. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>

  • Стол готовой продукции. Рабочая поверхность чистая, целая, без остатков пищи. Рабочий инвентарь аккуратно сложен.<br>

  • Соковыжималка чистая: без остатков овощей, фруктов. Работает исправно<br>

  • Ножи, доски, и прочий мелкий инвентарь исправный, без жирового налета, остатков пищи и грязи. целое, рабочее<br>

  • Холодильник с полуфабрикатами холодного цеха. Снаружи натерт до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые. Работает исправно, температурный режим в норме<br>

  • Мусорное ведро чистое, целое. Мусор отсутствует.<br>

  • ГОРЯЧИЙ ЦЕХ

  • Пол чистый. плитка целая, без сколов<br>

  • Стены, розетки, потолки, короба с проводами, настенные часы чистые, целые.<br>

  • Высоковольтная розетка для паркоконвектомата чистая. Работает исправно<br>

  • Диспенсер для бумажных полотенец чистый, целый.<br>

  • Вентиляционные короба чистые. Приток и вытяжка работают исправно<br>

  • Консервный нож чистый, без остатков продукции, исправный<br>

  • УФ лампа чистая, пыль отсутствует. Работает исправно, лампы горят<br>

  • Холодильный стол. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи. Снаружи и внутри дверцы чистые, резинки и полки чистые. Работает исправно, температурный режим в норме<br>

  • Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи. Работают исправно<br>

  • Настенная полка чистая, целая. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>

  • Раковина чистая: без остатков пищи, кран натерт до блеска. Грязная посуда отсутствует. Водослив работает исправно<br>

  • Вытяжной зонт над плитой. Внутри и снаружи чистый, целый, пыль и жир отсутствует. Жировые фильтры без избытка жира.<br>

  • Высоковольтные розетки для плиты, болитора и т. д чистые. работает исправно<br>

  • Плита чистая, целая, работает исправно. Нижняя полка натерта до блеска. Ручки чистые. Поддон чистый. Инвентарь на нижней полке без следов загрязнения, аккуратно сложен.<br>

  • Пароконвектомат. Снаружи чистый. Внутри чистый. Нижняя полка с направляющими для протвиней натерта до блеска. Протвини чистые, аккуратно сложены. работает исправно<br>

  • Холодильный стол. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи, целая. Снаружи и внутри дверцы чистые, резинки и полки чистые.<br>

  • Стол готовой продукции целый. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи. Нижняя полка чистая. Рабочий инвентарь и гастрономическая тара аккуратно сложены.<br>

  • Магнитный держатель для ножей чистый, целый.<br>

  • Куттер чистый, без остатков продукции, натерт до блеска. Работает исправно<br>

  • Погружной блендер чистый. Без остатков продукции, натерт до блеска. Работает исправно<br>

  • Стол нарезки целый. Рабочая поверхность, ножки чистые, без остатков продукции, натерты до блеска. Нижняя полка чистая, натерта до блеска.Рабочий инвентарь чистый, аккуратно сложен.<br>

  • Мусорное ведро чистое, целое. Мусор отсутствует.<br>

  • ЗОНА НАРЕЗКИ

  • Пол чистый. Плитка целая без сколов<br>

  • Вентиляционные короба чистые. Приточка и вытяжка работают исправно<br>

  • Подстановочный столик внутри и снаружи чистый, целый, без остатков пищи, без жира, без пыли. <br>

  • Слайсер чистый, без грязи и жирового налета. Работает исправно<br>

  • ХОЛОДИЛЬНИКИ, зона прохода от кухни к складу

  • Пол чистый. плитка целая без сколов<br>

  • Стены, розетки, короба с проводами чистые, целые<br>

  • Короб управления вентиляцией чистый, целый. Пыль отсутствует.<br>

  • Морозилка для мороженного чистая. Стекло чистое, без разводов. Работает исправно, температурный режим в норме<br>

  • Морозилка для рыбных полуфабрикатов чистая. Стекло чистое, без разводов. Работает исправно, температурный режим в норме<br>

  • Стерилизатор яиц чистый, натерт до блеска. работает исправно<br>

  • Холодильник с фруктами чистый: снаружи чистый. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые. Работает исправно, температурный режим в норме<br>

  • Холодильник с полуфабрикатами горячего цеха чистый: снаружи натерт до блеска. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые. Работает исправно, температурный режим в норме<br>

  • Холодильник с молочной продукцией чистый: снаружи натерт до блеска. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые. Работает исправно, температурный режим в норме<br>

  • Холодильник с мясными полуфабрикатами чистый: снаружи натерт до блеска. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые. Работает исправно, температурный режим в норме<br>

  • Холодильник с рыбными полуфабрикатами чистый: снаружи натерт до блеска. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые. Работает исправно, температурный режим в норме<br>

  • МОЙКА/экухонной зоны

  • Пол чистый. Плитка целая без сколов<br>

  • Стены, розетки, короба с проводами чистые, целые<br>

  • Вентиляционные короба чистые, целые исправно работают<br>

  • Раковины чистые без остатков пищи. Грязная посуда отсутствует. Водослив работает исправно <br>

  • Микроволновка чистая без крошек, пыль отсутствует. Работает исправно<br>

  • Сушилка для полотенец чистая, целая.<br>

  • Сушилка для посуды чистая, целая, без остатков продукции.<br>

  • Жироуловитель чистый. Жир на поверхности отсутствует.<br>

  • РАЗДАЧА

  • Пол чистый. Плитка целая без сколов<br>

  • Стол раздачи чистый, целый : без пятен, разводов, натерт до блеска, грязная посуда отсутствует.<br>

  • На нижних полках товар аккуратно разложен.<br>

  • ТЕСТОМЕС

  • Пол чистый. Плитка целая без сколов<br>

  • Стены, розетки, короба с проводами чистые, целые<br>

  • Вентиляционные короба чистые. Приток и вытяжка работают исправно<br>

  • Стол нарезки целый. Рабочая поверхность, ножки чистые, без остатков продукции, натерты до блеска. Нижняя полка чистая, натерта до блеска.Рабочий инвентарь чистый, аккуратно сложен. Лотки чистые.<br>

  • Раковина чистая: без остатков пищи, кран натерт до блеска. Грязная посуда отсутствует. Водослив работает исправно<br>

  • Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи. Работают исправно<br>

  • Тестомесильная машина чистая, целая, без остатков теста, муки.<br>

  • Емкость для муки чистая.<br>

  • Магнитный держатель для ножей чистый, целый<br>

  • Холодильник с полуфабрикатами пиццеблока. Снаружи чистый. Внутри двери, стенки, резинки чистые. Работает исправно, температурный режим в норме<br>

  • Холодильник с молочной продукцией и десертами. Снаружи чистый. Внутри двери, стенки, резинки чистые. Работает исправно, температурный режим в норме<br>

  • Мусорное ведро чистое, целые. Мусор отсутствует.<br>

  • СЛУЖЕБНОЕ ПОМЕЩЕНИЕ коридор

  • Пол чистый. Плитка целая, без сколов<br>

  • Мусор отсутствует. Ящики поставщиков аккуратно сложены.<br>

  • Морозилка для фруктовых и овощей чистая. Стекло чистое, без разводов. Работает исправно, температурный режим в норме<br>

  • Служебная входная дверь чистая, целая<br>

  • Стены, розетки, выключатели, короба с проводами чистые, целые<br>

  • Вентиляционные короба чистые. Приток и вытяжка работают исправно<br>

  • Батарея чистая. Пыль отсутствует.<br>

  • Стеллажи чистые, целые. Продукция аккуратно разложена.<br>

  • Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи. работают исправно<br>

  • Настенная полка чистая, целая. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>

  • Мусорное ведро чистое, целое. Мусор отсутствует.<br>

  • ПИЦЦЕБЛОК

  • Пол чистый, плитка целая без осколов<br>

  • Стены, розетки, выключатели, два настенных светильника, короба с проводами, настенные часы чистые, целостность не нарушена<br>

  • Принтер чистый, пыль отсутствует. Работает исправно<br>

  • Люминесцентные светильники чистые, пыль отсутствует. Лампы целые, горят<br>

  • Настенная полка чистая, целая. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>

  • Огнетушитель чистый. Пыль отсутствует. Сроки соответствуют<br>

  • Электрический щиток чистый. Пыль отсутствует.<br>

  • Холодильный стол с тестом. Снаружи натерт до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые. Работает исправно, температурный режим в норме<br>

  • Рабочая поверхности чистая, без остатков пищи,грязи. <br>

  • Раковина чистая, без остатков пищи. Грязная посуда отсутствует.<br>

  • Мармит чистый. Снаружи натерт до блеска. Стекло чистое, без разводов. работает исправно<br>

  • Рабочая полка чистая, целая, без остатков продукции. Посторонние предметы отсутствуют.<br>

  • Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи. работают исправно<br>

  • Пицца печь чистая, работает исправно<br>

  • Растоечный шкаф чистый, целый. Внутри чистый, отсутствует избыток пыли.<br>

  • Стойка чистая, целая, без остатков продукции. Грязная посуда отсутствует.<br>

  • Лопаты, крюк и прочий инвентарь чистые, без остатков пищи.<br>

  • Трубы чистые, целы<br>

  • Мусорное ведро чистое, целое. Мусор отсутствует.<br>

  • Раковины чистые без остатков пищи. Грязная посуда отсутствует.<br>

  • МОЙКА/экухонной зоны

  • Пол чистый, литка целая<br>

  • Стены, розетки, короба с проводами чистые, целые.<br>

  • Вентиляционные короба чистые. Приток и вытяжка работают исправно<br>

  • Стеллаж с посудой чистый, целый, без грязи, пыли, натерт до блеска. Инвентарь чистый, аккуратно сложен.<br>

  • Сушилка для посуды чистая, без остатков продукции. целостность не нарушена<br>

  • ЗОНА ХРАНЕНИЯ склад

  • Пол чистый. Плитка целая, без сколов<br>

  • Стены, розетки, выключатели, короба с проводами чистые, целые<br>

  • Батарея чистая. Пыль отсутствует.<br>

  • Люминесцентные светильники чистые, пыль отсутствует. целые, лампы горят<br>

  • Стеллажи чистые, целые. Продукция аккуратно разложена.<br>

  • Морозилка с овощами. Снаружи натерта до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые. Работает исправно, температурный режим в норме<br>

  • Стол и полки с документами чистые, без пыли. Документы аккуратно сложены.<br>

  • Бочки с оранчино и пикантым маслом чистые, целые, без следов жира.<br>

  • ЗОНА ВЫГРУЗКИ ТОВАРА

  • Пол чистый. плитка целая, сколы зашпаклеваны<br>

  • Стены, розетки, выключатели, короба с проводами чистые, целые<br>

  • Вентиляционные короба чистые. Приток и вытяжка работают исправно<br>

  • Гигрометр чистый. Пыль отсутствует. Работает исправно<br>

  • Батарея чистая. Пыль отсутствует.<br>

  • Мусор отсутствует. Ящики поставщиков аккуратно сложены.<br>

  • Дверь чистая, целая, без повреждений<br>

The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions. The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice. You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction. You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances.