Кухня генеральная

• ФИО

• Дата проведения

  Date

• Должность аудитора

• Локация

Холодный цех

• Стены за холодильниками вымыты.

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники внутри вымыты, решетки чистые

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники наполнены, согласно необходимому количеству п/ф

  Yes

  No

  N/A

• Стикера присутствуют на всех п/ф и они актуальные

  Yes

  No

  N/A

• Сроки годности п/ф и продуктов в пределах нормы

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники наполнены согласно товарному соседству, по приправила FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Рабочие поверхности чистые, без мусора и потеков

  Yes

  No

  N/A

• Весы чистые и находятся на своем месте

  Yes

  No

  N/A

• Инвентарь чистый, находится на своем месте

  Yes

  No

  N/A

• Микроволновка вымыта внутри и снаружи

  Yes

  No

  N/A

• Органайзер для специй чистый, содержимое адекватного качества

  Yes

  No

  N/A

• Зона раздачи вымыта и натерта специальным средством

  Yes

  No

  N/A

• Принтер вымыт

  Yes

  No

  N/A

• В сыпучке все расставлено по местам, вымыты полки, нет посторонних предметов

  Yes

  No

  N/A

• Мойка и стены за мойкой вымыты.

  Yes

  No

  N/A

• Полка с монитором и стены за ней вымыты. Монитор чистый.

  Yes

  No

  N/A

"Заготовительный" коридор

• Холодильники вымыты внутри и снаружи, решетки чистые

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники наполнены, согласно необходимому количеству п/ф

  Yes

  No

  N/A

• Стикера присутствуют на всех п/ф и они актуальные

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники наполнены согласно товарному соседству, по приправила FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Стены за холодильниками вымыты.

  Yes

  No

  N/A

• Рабочие поверхности чистые, без мусора и потеков

  Yes

  No

  N/A

• Полки с инвентарем и продуктами чистые, продукты сложены на свои места

  Yes

  No

  N/A

• Пароконвектомат вымыт

  Yes

  No

  N/A

Горячий цех

• Полки чистые, без пыли и мусора

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники вымыты внутри и снаружи, решетки чистые

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники наполнены, согласно необходимому количеству п/ф

  Yes

  No

  N/A

• Стикера присутствуют на всех п/ф и они актуальные

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники наполнены согласно товарному соседству, по приправила FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Стены за холодильниками вымыты.

  Yes

  No

  N/A

• Рабочие поверхности чистые, без мусора и потеков

  Yes

  No

  N/A

• Полки с инвентарем и продуктами чистые, продукты сложены на свои места

  Yes

  No

  N/A

• Весы чистые и находятся на своем месте

  Yes

  No

  N/A

• Инвентарь чистый, находится на своем месте

  Yes

  No

  N/A

• Органайзер для специй чистый, содержимое адекватного качества

  Yes

  No

  N/A

• Зона раздачи вымыта и натерта специальным средством

  Yes

  No

  N/A

• Принтер вымыт

  Yes

  No

  N/A

• Кухонные плиты вымыты (электро и газ), за ним и и под ними тоже

  Yes

  No

  N/A

• Вытяжка и решетка вымыты

  Yes

  No

  N/A

• Вымыты осветительные лампы над процессом и лампы подогрева

  Yes

  No

  N/A

• Мойка и стены за мойкой вымыты.

  Yes

  No

  N/A

• Морозильная и холодильная камеры (полки/наполнение своего процесса) вымыты.

  Yes

  No

  N/A

• В предбаннике вымыты полы (организация), нет мусора и посторонних предметов.

  Yes

  No

  N/A

Хоспер

• Полки чистые, без пыли и мусора

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники вымыты внутри и снаружи, решетки чистые

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники наполнены, согласно необходимому количеству п/ф

  Yes

  No

  N/A

• Стикера присутствуют на всех п/ф и они актуальные

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники наполнены согласно товарному соседству, по приправила FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Стены за холодильниками вымыты.

  Yes

  No

  N/A

• Рабочие поверхности чистые, без мусора и потеков

  Yes

  No

  N/A

• Полки с инвентарем и продуктами чистые, продукты сложены на свои места

  Yes

  No

  N/A

• Весы чистые и находятся на своем месте

  Yes

  No

  N/A

• Инвентарь чистый, находится на своем месте

  Yes

  No

  N/A

• Органайзер для специй чистый, содержимое адекватного качества

  Yes

  No

  N/A

• Зона раздачи вымыта и натерта специальным средством

  Yes

  No

  N/A

• Принтер вымыт

  Yes

  No

  N/A

• Хопер почищен, вымыт снаружи.

  Yes

  No

  N/A

• Вымыта зона за хоспером и полка для пеплам

  Yes

  No

  N/A

• Чистые решетки жироуловитель

  Yes

  No

  N/A

• Вытяжка и решетка вымыты

  Yes

  No

  N/A

• Вымыты осветительные лампы над процессом и лампы подогрева

  Yes

  No

  N/A

• Мойка и стены за мойкой вымыты.

  Yes

  No

  N/A

• Морозильная и холодильная камеры (полки/наполнение своего процесса) вымыты.

  Yes

  No

  N/A

Зона общей доступности

• Полы и стены чистые

  Yes

  No

  N/A

• На полу не хранятся продукты

  Yes

  No

  N/A

• Нет мусора на полу

  Yes

  No

  N/A

• Весы чистые, находятся на своем месте

  Yes

  No

  N/A

• Стеллаж с сыпучкой чистый

  Yes

  No

  N/A

• Продукция сыпучи находится на своих местах, согласно товарного соседства и маркировки

  Yes

  No

  N/A

• Сроки годности и нормы хранения соответствуют стандартам

  Yes

  No

  N/A

Холодильная камера

• Полы чистые

  Yes

  No

  N/A

• Полки чистые и промаркированные

  Yes

  No

  N/A

• Стикера присутствуют на всех п/ф и они актуальные

  Yes

  No

  N/A

• Камера наполнена согласно необходимого количества пф

  Yes

  No

  N/A

• Полки наполнены согласно местам хранения и правила FIFO

  Yes

  No

  N/A

Морозильная камера

• Полы чистые

  Yes

  No

  N/A

• Полки чистые и промаркированные

  Yes

  No

  N/A

• Стикера присутствуют на всех п/ф и они актуальные

  Yes

  No

  N/A

• Камера наполнена согласно необходимого количества пф

  Yes

  No

  N/A

• Полки наполнены согласно местам хранения и правила FIFO

  Yes

  No

  N/A