Title Page
-
Document No.
-
Audit Title
-
Client / Site
-
Conducted on
-
Prepared by
-
Location
-
Personnel
РАЗДАЧА
-
Пол чистый, без сколов и повреждений
-
Стены чистые, розетки, выключатели, короба с проводами, дверки электрических щитков чистые, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Люминесцентные светильники чистые, пыль отсутствует, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Ростер чистый:без пятен, разводов, остатков сырья, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Фритюрница чистая, в исправном состоянии, без повреждений. Без потеков, грязи. Масло соответствует требованиям.<br>
-
Стол раздачи чистый:без пятен, разводов, натерт до блеска, в исправном состоянии, без повреждений, грязная посуда отсутствует.<br>
ХОЛОДИЛЬНИКИ
-
Морозилка мясная чистая: снаружи натерт до блеска, в исправном состоянии, без повреждений
-
Морозилка с овощами чистая: снаружи натерт до блеска, в исправном состоянии, без повреждений
-
Холодильник с гастрономией чистый: снаружи натерт до блеска, в исправном состоянии, без повреждений
-
Морозилка рыбная чистая: снаружи натерт до блеска, в исправном состоянии, без повреждений
-
Напольные весы чистые без грязи, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Холодильник с овощами чистый, в исправном состоянии, без повреждений, снаружи натерт до блеска. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые.
-
Холодильник с мясными полуфабрикатами чистый, в исправном состоянии, без повреждений, снаружи натерт до блеска. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые.<br>
-
Холодильник с полуфабрикатами горячего цеха чистый, в исправном состоянии, без повреждений, снаружи натерт до блеска. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые.<br>
-
Холодильник с молочной продукцией чистый, в исправном состоянии, без повреждений, снаружи натерт до блеска. Внутри двери, резинки, стенки, полки чистые.<br>
ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ
-
Пол чистый, без сколов и повреждений
-
Стены, розетки, короба с проводами чистые, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Вентиляционные короба чистые, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Принтер чистый, пыль отсутствует, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Диспенсер для бумажных полотенец чистый, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
УФ лампа чистая, пыль отсутствует, в исправном состоянии, без повреждений
-
Холодильный стол в исправном состоянии, без повреждений. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи, натерта до блеска. Снаружи и внутри дверцы чистые, резики и полки чистые.<br>
-
Магнитный держатель для ножей чистый, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Раковина чистая: без остатков пищи, ножки без следов загрязнения, в исправном состоянии, без повреждений, кран натерт до блеска. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Настенная полка чистая, в исправном состоянии, без повреждений. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>
-
Стол готовой продукции в исправном состоянии, без повреждений. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи. Нижняя полка чистая. Рабочий инвентарь аккуратно сложен.<br>
-
Соковыжималка чистая: без остатков овощей, фруктов, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Микроволновые печи в исправном состоянии, без повреждений. Снаружи натерты до блеска. Внутри дверцы и стенки чистые. Тарелка чистая.<br>
-
Ножи, доски, и прочий мелкий инвентарь исправный, без жирового налета, остатков пищи и грязи, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Холодильник с полуфабрикатами холодного цеха в исправном состоянии, без повреждений. Снаружи натерт до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые.<br>
-
Холодильник с десертами в исправном состоянии, без повреждений. Стекло чистое, без разводов. Внутри двери, стенки, резинки чистые.<br>
-
Мусорное ведро чистое, без сколов и повреждений. Мусор отсутствует.<br>
ГОРЯЧИЙ ЦЕХ
-
Пол чистый, без сколов и повреждений
-
Стены, розетки, потолки, короба с проводами, настенные часы чистые, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Высоковольтная розетка для паркоконвектомата чистая, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Вентиляционные короба чистые, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Люминесцентные светильники чистые, пыль отсутствует, в исправном состоянии, без повреждений
-
Огнетушитель чистый, в исправном состоянии, без повреждений. Пыль отсутствует.<br>
-
Холодильный стол в исправном состоянии, без повреждений. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи, натерта до блеска. Снаружи и внутри дверцы чистые, резики и полки чистые.<br>
-
Раковина чистая: без остатков пищи, кран натерт до блеска, в исправном состоянии, без повреждений. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Вытяжной зонт над плитой в исправном состоянии, без повреждений. Внутри и снаружи чистый, пыль и жир отсутствует. Жировые фильтры без избытка жира.<br>
-
Вытяжной зонт над пароконвектоматом в исправном состоянии, без повреждений. Внутри и снаружи чистый, пыль и жир отсутствует. Жировые фильтры чистые, без избытка жира.<br>
-
Высоковольтные розетки для плиты, болитора и т. д чистые в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Плита в исправном состоянии, без повреждений. Натерта до блеска. Нижняя полка натерта до блеска. Ручки чистые. Поддон чистый. Инвентарь на нижней полке без следов загрязнения, аккуратно сложен.<br>
-
Пароконвектомат в исправном состоянии, без повреждений. Снаружи, сверху натерт до блеска. Внутри чистый. Нижняя полка с направляющими для протвиней натерта до блеска. Протвиня чистые, аккуратно сложены.<br>
-
Стол готовой продукции в исправном состоянии, без повреждений. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи. Нижняя полка чистая. Рабочий инвентарь аккуратно сложен.<br>
-
Магнитный держатель для ножей чистый в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Настенная полка чистая в исправном состоянии, без повреждений. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>
-
Куттер чистый, без остатков продукции, натерт до блеска в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Погружной блендер чистый в исправном состоянии, без повреждений. Без остатков продукции, натерт до блеска.<br>
-
Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Морозилка с мясными полуфабрикатами в исправном состоянии, без повреждений. Снаружи натерта до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые.<br>
-
Бочка с пикантным маслом чистая, без следов жира, без повреждений<br>
-
Мусорное ведро чистое, без сколов и повреждений. Мусор отсутствует.<br>
ЗОНА НАРЕЗКИ
-
Пол чистый, без сколов и повреждений<br>
-
Люминесцентные светильники чистые, пыль отсутствует, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Стол нарезки в исправном состоянии, без повреждений. Рабочая поверхность, ножки чистые, без остатков продукции, натерты до блеска. Нижняя полка чистая, натерта до блеска.Рабочий инвентарь чистый, аккуратно сложен.<br>
-
Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Магнитный держатель для ножей чистый, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Холодильный стол в исправном состоянии, без повреждений. Рабочая поверхность чистая, без остатков пищи, натерта до блеска. Снаружи и внутри дверцы чистые, резинки и полки чистые.<br>
-
Овощерезка чистая, без грязи и жирового налета, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Раковина чистая: без остатков пищи, кран натерт до блеска, в исправном состоянии, без повреждений. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Настенная полка чистая, без пыли, в исправном состоянии, без повреждений, личные вещи отсутствуют.
-
Слайсер чистый, без грязи и жирового налета, в исправном состоянии, без повреждений<br>
ТЕСТОМЕС
-
Пол чистый, без сколов и повреждений<br>
-
Стены, розетки, короба с проводами чистые, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Стол нарезки, в исправном состоянии, без повреждений. Рабочая поверхность, ножки чистые, без остатков продукции, натерты до блеска. Нижняя полка чистая, натерта до блеска.Рабочий инвентарь чистый, аккуратно сложен. Лотки чистые.<br>
-
Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Морозилка полуфабрикатов чистая, в исправном состоянии, без повреждений, снаружи натерт до блеска.
-
Настенная полка чистая, в исправном состоянии, без повреждений. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>
-
Емкость для муки чистая, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Тестомесильная машина чистая, без остатков теста, муки, в исправном состоянии, без повреждений. Дежа натерта до блеска.<br>
-
Дверь на пиццеблок чистая, в исправном состоянии, без повреждений, ручки чистые.<br>
ПИЦЦЕБЛОК
-
Пол чистый, без сколов и повреждений<br>
-
Стены, розетки, выключатели, два настенных светильника, короба с проводами, настенные часы чистые, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Вентиляционные короба чистые, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Принтер чистый, пыль отсутствует, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Огнетушитель чистый, в исправном состоянии, без повреждений. Пыль отсутствует.<br>
-
Холодильный стол с тестом в исправном состоянии, без повреждений. Снаружи натерт до блеска. Внутри двери, стенки, резинки чистые.<br>
-
Рабочая поверхности чистая, без остатков пищи,грязи, в исправном состоянии, без повреждений. Мука просеянна.<br>
-
Раковина чистая, без остатков пищи, в исправном состоянии, без повреждений. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Настенная полка чистая, в исправном состоянии, без повреждений. Продукция аккуратно сложена. Посторонние предметы отсутствуют.<br>
-
Вытяжной зонт над пиццепечкой снаружи чистый, пыль и жир отсутствует, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Мармит чистый, в исправном состоянии, без повреждений. Снаружи натерт до блеска. Стекло чистое, без разводов.<br>
-
Рабочая полка чистая, без остатков продукции, в исправном состоянии, без повреждений. Посторонние предметы отсутствуют.<br>
-
Весы чистые без потеков, грязи, остатков пищи, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Пицца печь чистая, натерта до блеска, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Растоечный шкаф, в исправном состоянии, без повреждений. Снаружи натерт до блеска. Внутри чистый, отсутствует избыток пыли.<br>
-
Стойка чистая, без остатков продукции, в исправном состоянии, без повреждений. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Лопаты, крюк и прочий инвентарь чистые, без остатков пищи, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Мусорное ведро чистое, без сколов и повреждений. Мусор отсутствует.<br><br>
МОЙКА
-
Пол чистый, без сколов и повреждений<br>
-
Стены, розетки, короба с проводами чистые, в исправном состоянии, без повреждений<br>
-
Раковины чистые без остатков пищи, натерты до блеска, в исправном состоянии, без повреждений. Грязная посуда отсутствует.<br>
-
Стеллаж с посудой чистый, без грязи, пыли, натерт до блеска, в исправном состоянии, без повреждений. Инвентарь чистый, аккуратно сложен.<br>
-
Жироуловитель чистый, в исправном состоянии, без повреждений. Жир на поверхности отсутствует.<br>
