Information
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Cliente / Sitio
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Realizado el (fecha y hora)
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Inspección por
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Ubicación
Auditoría
HIGIENE PERSONAL
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Los empleados usan ropa limpia y adecuada, incluidos zapatos cerrados
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Las sujeciones efectivas para el cabello se usan correctamente, como por ejemplo, una redecilla o un sombrero.
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REFERENCIA: La malla del pelo se usa de forma adecuada.
[Este es un ejemplo de cómo puede usar iAuditor para incluir imágenes de referencia de buenas prácticas en sus plantillas para ayudar con las inspecciones] -
Las manos se lavan correctamente, con frecuencia y en los momentos adecuados
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Sólo se permite comer, mascar chicle, fumar o usar tabaco en las áreas designadas lejos de la preparación, el servicio y el almacenamiento de alimentos.
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Las bebidas del personal tienen tapa y se guardan donde no puedan derramarse sobre los alimentos.
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Los empleados usan pañuelos desechables al toser o estornudar, y se lavan las manos y cambian los guantes inmediatamente.
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Los lavamanos están equipados con jabón, toallas desechables y agua tibia.
PREPARACIÓN DE COMIDA
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El equipo de alimentos, los utensilios y las superficies en contacto con los alimentos se lavan, enjuagan y desinfectan adecuadamente antes de cada uso
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Los alimentos congelados se descongelan en refrigeración, en el microondas, se cocinan a una temperatura adecuada desde un estado congelado o en corriente de agua fría
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Los alimentos se manipulan con utensilios adecuados, como guantes de un solo uso o pinzas
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Las toallas limpias y reutilizables se usan solo para desinfectar equipos y superficies y no para secarse las manos, los utensilios o el piso
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Los alimentos se cocinan a la temperatura interna adecuada y se comprueban con un termómetro calibrado y limpio. La temperatura está documentada.
REFRIGERADOR Y CONGELADOR
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Las unidades de refrigerador y congelador están limpias y ordenadas
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La temperatura del refrigerador es de 41 °F o menos<br>
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Los alimentos están protegidos de la contaminación
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS Y ALMACENAMIENTO EN SECO
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Toda la comida se almacena a 6-8 pulgadas del suelo
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Los alimentos se almacenan en el recipiente original o en un recipiente apto para alimentos.
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No hay productos enlatados con bultos o fugas<br>
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Los alimentos están protegidos de la contaminación
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Los productos químicos están claramente etiquetados y almacenados lejos de los alimentos
UTENSILIOS Y EQUIPO
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Los utensilios y el equipo se limpian y desinfectan entre usos
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Las superficies de trabajo y los utensilios están limpios
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El carrito de comida o el recipiente utilizado para transportar alimentos se limpia a diario
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El termómetro se limpia y desinfecta entre usos
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El abrelatas está limpio
LAVAR LOS PLATOS
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El fregadero de tres compartimentos está configurado correctamente para el lavado de vajilla y la máquina lavavajillas funciona correctamente
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Las temperaturas del agua son correctas
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Los accesorios pequeños y los utensilios se pueden secar al aire
ALMACENAMIENTO DE DESECHOS Y CONTROL DE PLAGAS
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Los cubos de basura de la cocina están limpios y se vacían según sea necesario
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Las cajas y contenedores se han retirado del sitio
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No hay evidencia de plagas
FINALIZACIÓN
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Recomendaciones
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Nombre completo y firma del inspector
