ROIP McDonald's

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Instrucciones:

1. Responda "Seguro", "En riesgo", "N / A" en las preguntas proporcionadas a continuación..
2. Agregue fotos y notas haciendo clic en el icono del clip.
3. Para agregar acciones correctivas, haga clic en el icono del clip y luego en "Agregar acción", proporcione una descripción, asigne un miembro, establezca la prioridad y la fecha de vencimiento.
4. Complete la auditoría proporcionando firma digital.
5. Comparta su informe exportando como PDF, Word, Excel o Enlace web.

Calidad

¿La temperatura para servir del dispensador de jugo es de 2 °C a 7 °C?
¿La temperatura de preparación/conservación del café es de 91 °C a 96 °C y se conserva durante 30 minutos de 77 °C a 82 °C?
¿La temperatura de salida de los batidos es de -4 °C a -3 °C?
¿Poseen fecha los filtros de agua, se encuentran dentro de su fecha de uso y no están desviados?
¿El agua para el café se encuentra correctamente calibrada (1700 ml y 93,3 °C +/- 15 °C) Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación. <br>Volumen incorrectamente calibrado <br>Temperatura incorrectamente calibrada
¿La cobertura para soft serve/sundae se encuentra correctamente calibrada para la temperatura (46 °C a 52 °C) y para el volumen (30 ml)? Si la respuesta es no, registre qué cobertura no está correctamente calibrada e indique los motivos a continuación. Permitir la localización de esta pregunta.
¿Está correctamente calibrada la relación de sirope en los batidos (30 ml en 5 segundos)? Si la respuesta es no, registre el nombre del sirope e indique los motivos a continuación. Incluya el nombre del sirope en los comentarios.
¿Se encuentran las parrillas correctamente calibradas a los puntos de ajuste de temperatura de los productos? Pruebe las parrillas para huevos, pollo y carne (4:1 y 10:1). Consulte la Guía de bolsillo de datos de calidad (PQRG) específica del país para conocer los requisitos de puntos de ajuste de temperatura.
Papas fritas n.º 1: Para recibir puntos para esta pregunta, el producto debe cumplir con todos los estándares de apariencia, temperatura, sabor y textura.
Big Mac: Para recibir puntos para esta pregunta, el producto debe cumplir con todos los estándares de apariencia, temperatura, sabor y textura.
Hamburguesa: Para recibir puntos para esta pregunta, el producto debe cumplir con todos los estándares de apariencia, temperatura, sabor y textura.
Hamburguesa con queso: Para recibir puntos para esta pregunta, el producto debe cumplir con todos los estándares de apariencia, temperatura, sabor y textura.
McNuggets: Para recibir puntos para esta pregunta, el producto debe cumplir con todos los estándares de apariencia, temperatura, sabor y textura.
Cuarto de libra con queso: Para recibir puntos para esta pregunta, el producto debe cumplir con todos los estándares de apariencia, temperatura, sabor y textura.
Bebida fría: Para recibir puntos para esta pregunta, el producto debe cumplir con todos los estándares de apariencia, temperatura y sabor.
Postre (registre el nombre del producto): Para recibir puntos para esta pregunta, el producto debe cumplir con todos los estándares de apariencia, temperatura, sabor y textura.
Hash Brown n.º 1: Para recibir puntos para esta pregunta, el producto debe cumplir con todos los estándares de apariencia, temperatura, sabor y textura.
Hash Brown N.º 2: Para recibir puntos para esta pregunta, el producto debe cumplir con todos los estándares de apariencia, temperatura, sabor y textura.
Sándwich del desayuno n.º 2 (registre el nombre del producto): Para recibir puntos para esta pregunta, el producto debe cumplir con todos los estándares de apariencia, temperatura, sabor y textura.
Sándwich del desayuno n.º 3 (registre el nombre del producto): Para recibir puntos para esta pregunta, el producto debe cumplir con todos los estándares de empaque, apariencia, temperatura, sabor y textura.
Sándwich del desayuno n.º 4 (registre el nombre del producto): Para recibir puntos para esta pregunta, el producto debe cumplir con todos los estándares de empaque, apariencia, temperatura, sabor y textura.
Sándwich del desayuno n.º 5 (registre el nombre del producto): Para recibir puntos para esta pregunta, el producto debe cumplir con todos los estándares de empaque, apariencia, temperatura, sabor y textura.
Sándwich del desayuno n.º 6 (registre el nombre del producto): Para recibir puntos para esta pregunta, el producto debe cumplir con todos los estándares de empaque, apariencia, temperatura, sabor y textura.
Café: Para recibir puntos para esta pregunta, el producto debe cumplir con todos los estándares de apariencia, temperatura y sabor.
Bebida n.º 2 (registre el nombre del producto): Para recibir puntos para esta pregunta, el producto debe cumplir con todos los estándares de apariencia, temperatura y sabor.
ALMACENAMIENTO Y MANEJO
¿Las tareas de rotación y apilamiento están realizándose correctamente en congeladores y refrigeradores?
En almacén de secos todos los productos están almacenados en sus respectivas cajas
COCCIÓN Y CONSERVACIÓN
¿Se ha realizado la certificación de las parrillas durante los últimos 12 meses? (revise la etiqueta de certificación y la fecha de registro para garantizar que se haya realizado)<br>Registre la fecha de la certificación más reciente
Parrillas: ¿Los tiempos de cocción y los puntos de ajuste de temperatura del controlador son correctos? Consulte la PQRG específica del país para conocer los requisitos de tiempo y temperatura.
Freidoras: ¿Los tiempos de cocción y los puntos de ajuste de temperatura de la pantalla son correctos? Consulte la PQRG específica del país para conocer los requisitos de tiempo y temperatura.
¿Las papas fritas se cocinan conforme a los procedimientos?
¿La calidad del aceite cumple con el estándar? Si la respuesta es no, indique qué aceites no cumplen con el estándar.
¿Se monitorean y se respetan los tiempos de conservación de todos los productos que se conservan en UHC? Si la respuesta es no, indique qué productos no se conservan conforme al estándar.
PREPARACIÓN Y ENSAMBLAJE
¿La atemperación general cumple con el estándar? Si la respuesta es no, indique qué productos no cumplen con el estándar de atemperación.
¿Los períodos de conservación primarios de productos congelados y secos cumplen con el estándar y se rotan? Si la respuesta es no, indique qué productos no cumplen con el estándar.
¿Los sándwiches y ítems del menú están bien preparados, aderezados y envueltos? Si la respuesta es no, indique qué productos no cumplen con los estándares.
¿Los equipos para bebidas y postres funcionan correctamente? Si la respuesta es no, indique qué equipos no funcionan correctamente.
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Servicio

PREGUNTAS DEL SERVICIO GENERAL
¿Pueden el gerente o el empleado designado para completar la lista de verificación pre-turno mostrar pruebas registradas de una o más listas de comprobación anteriores al turno completas de ese día?
¿Se encuentran los empleados posicionados de conformidad con las cantidades de clientes/ventas proyectadas y la guía de posicionamiento recomendada, y se adaptan, según las condiciones, a lo largo de todo el turno?
¿El gerente de turno observa e identifica activamente potenciales zonas de peligro y toma medidas efectivas? Obsérvelo a lo largo de todo el turno. Si la respuesta es no, indique la zona de peligro correspondiente a continuación: papas, drive, produccion, mostrador, bebidas
¿Se encuentran todos los ítems del menú actual disponibles para comprarlos? Si la respuesta es no, marque los motivos a continuación: Equipo y funcionamiento
¿Se han establecido, publicado y comunicado efectivamente los objetivos? Pregúnteles a 2 o 3 empleados si conocen el objetivo actual. Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación.
¿El gerente de turno lleva a cabo el recorrido, define prioridades y toma las medidas adecuadas?
¿El segundo lado de la mesa de preparación está listo, activo y se utiliza adecuadamente cuando VLH lo solicita? Localizar si es necesario.
AUTOMAC
¿Las cámaras y los monitores del POS de Automac están ubicados y funcionan correctamente?
¿Posee Automac un sistema de comunicación efectivo compatible con la configuración de Automac implementada y en buenas condiciones? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
Automac: ¿Los empleados interactuaron con los clientes de una manera educada y amigable (sonrisa, contacto visual, tono amigable, educación, atención y sinceridad)? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
Mostrador: ¿Los empleados interactuaron con los clientes de una manera educada y amigable (sonrisa, contacto visual, tono amigable, educación, atención y sinceridad)? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
Área del comedor/Lobby: ¿Los empleados interactuaron con los clientes de una manera educada y amigable (sonrisa, contacto visual, tono amigable, educación, atención y sinceridad)? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
¿Todos los gerentes, en especial los gerentes de turno, son un ejemplo de comportamientos de experiencia positiva de servicio al cliente, incluso de interacción con clientes cuando corresponde y demuestran gestos de hospitalidad? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
¿Posee el restaurante un sistema de recuperación efectivo que utilice los comentarios del cliente para desarrollar el plan de acción del restaurante para abordar el servicio al cliente?
¿Los empleados y gerentes pueden explicar y describir los pasos de la recuperación de clientes? (Pregúnteles a dos empleados y a un gerente de turno si pueden repetir el proceso de: escuchar, disculparse, resolver el problema y agradecer al cliente).
Durante su visita, entreviste a 3 clientes (incluso en Automac, de ser posible) para evaluar la experiencia del cliente.
¿En el transcurso del turno se sirven la comida y la bebida correctas (incluidos pedidos especiales, sabores y tamaños correctos)? Si no es así, indique a continuación todos los motivos que correspondan.
¿El cliente recibe condimentos, servilletas, popotes y removedores, premios de la Cajita Feliz (o bien la barra de condimentos está bien abastecida) durante todo el turno? Si no es así, indique a continuación todos los motivos que correspondan.
Registra 10 tiempos de servicio en automac desde caja hasta entrega
Registra 10 tiempos de servicio en mostrador desde caja hasta entrega
Centro de postres
Las bandejas del área del comedor de clientes están en buen estado y su cantidad es suficiente.
Durante todo el turno se sirven los postres y la bebida correctos (incluidos pedidos especiales, sabores y tamaños correctos). Si no es así, indique a continuación todos los motivos que correspondan.
¿Los empleados interactuaron con los clientes de una manera educada y amigable (sonrisa, contacto visual, tono amigable, educación, atención: respuesta, escuchar activamente y actitud positiva)? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
¿Se han establecido, publicado y comunicado efectivamente los objetivos del Centro de postres?
La lista de verificación pre-turno se completó correctamente para el Centro de postres.
El turno tiene el personal necesario para atender el índice de ventas y optimizar las ventas.
El gerente de turno interactúa con los empleados, los apoya y les brinda coaching.
¿El gerente de turno observa e identifica activamente potenciales zonas de peligro y toma medidas efectivas? Si la respuesta es no, indique la zona de peligro correspondiente a continuación: Produccion y mostrador
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Limpieza

¿El exterior del edificio (paredes, luces de sofito, puertas exteriores, fachada, rebordes, etc.) está en buenas condiciones?
¿Todos los letreros, las banderas y las luces exteriores están limpios y en buenas condiciones? Si la respuesta es no, indique los motivos
¿Las aceras, los patios y los asientos del exterior están limpios?
¿Las áreas del estacionamiento están en buenas condiciones?
¿No se observan desechos ni basura en el estacionamiento, el carril de Automac y los jardines en el transcurso de la visita?
¿No se observa basura en el área aledaña al restaurante?
¿El tablero del menú de Automac está limpio y en buenas condiciones? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación.
¿El área del corral (recipiente para desechos, compactador, puertas, almohadilla, paredes, recipiente para grasa, etc.) está limpia y en buenas condiciones, los botes están cubiertos y las puertas se mantienen cerradas en el transcurso de la visita? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación.
¿Los botes de basura del exterior se limpian y se vacían cuando es necesario, y se encuentran en buenas condiciones? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación.
¿Las áreas del mostrador/Automac (pisos, zócalos, paredes, techo, rejillas de ventilación y luces) están limpias y recibieron mantenimiento en el transcurso de la visita? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación.
¿Los empleados tienen una apariencia pulcra, limpia y saludable, y sus uniformes están limpios y en buen estado? Si la respuesta es no, indique los motivos
¿Los empleados que manejan comida utilizan cofia?
¿Las paredes, los pisos, el techo, las rejillas de ventilación y las luces de la cocina están limpios, recibieron mantenimiento en el transcurso de la visita y están en buenas condiciones? Si la respuesta es no, indique los motivos
¿Todos los utensilios/artículos pequeños (p. ej., aros para huevos, cepillos, pinzas, espátulas, etc.) están limpios, disponibles y en buenas condiciones? Si la respuesta es no, indique los motivos
¿Las freidoras de papas están limpias y en buenas condiciones? Si la respuesta es no, indique los motivos
¿Las freidoras de productos fritos están limpias y en buenas condiciones? Si la respuesta es no, indique los motivos
¿Las parrillas están limpias y en buenas condiciones?
¿El área de preparación está limpia y en buenas condiciones?
¿Todas las tostadoras están limpias y en buenas condiciones? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación.
¿Los UHC están limpios y en buenas condiciones? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación.
¿La Order Assembly Table (OAT)/Zona caliente de espera (HLZ) está limpia y en buenas condiciones? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación.
¿El dispensador de jugo está limpio y en buenas condiciones?
¿Las máquinas para batidos/sundae están limpias y en buenas condiciones?
¿La barra de bebidas y condimentos del lobby está limpia en el transcurso de la visita?
¿Están las torres, boquillas y los difusores de bebidas limpios y en buenas condiciones? Inspeccione las boquillas y los difusores de la torre de bebidas (y la parte inferior del cuerpo de la válvula luego de retirar la boquilla de cada torre de bebidas) para verificar que no presenten señales de acumulación. Si la respuesta es no, registre la pieza e indique los motivos a continuación.
Deben inspeccionarse todas las máquinas de hielo (incluido el condensador/evaporador) y encontrarse limpias. Inspeccione el interior de todos los compartimientos de almacenamiento de la máquina de hielo y los conductos de hielo de los sistemas automáticos de bebidas (ABS) para verificar que no presenten señales visuales de acumulación. Si la respuesta es no, registre la pieza e indique los motivos a continuación.
¿Pala para el hielo en su lugar y el hielo se transporta desde la máquina hasta los compartimientos correspondientes únicamente en baldes para hielo limpios y dichos baldes se almacenan correctamente cuando no están en uso? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación.
¿Se encuentra el área del fregadero trasero limpia, incluidos pisos, estantes, paredes y zócalos en el transcurso de la visita?
¿Están las áreas de almacenamiento seco limpias (estantes, pisos, paredes, artefactos de iluminación, techos, etc.) en el transcurso de la visita? Si la respuesta es no, indique los motivos
¿Se limpian la decoración, las mesas, los asientos y las sillas altas con un rociador con desinfectante y se mantienen limpias durante el transcurso del turno, utilizando toallas distintas para los asientos y las sillas, y para las mesas? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación.
¿Están el techo, las rejillas de ventilación, las luces y las paredes del comedor limpios y en buenas condiciones? Si la respuesta es no, indique los motivos
¿Se limpian las manchas de todas las puertas y ventanas en el transcurso de la visita y se encuentran en buenas condiciones?
¿Los interiores de los botes de basura están limpios y en buenas condiciones? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación.
¿Las paredes, los pisos y los accesorios del baño (p. ej., grifos, secadores de manos, inodoros, puestos de cambio de pañales, luces, etc.) están limpios y reciben mantenimiento en el transcurso de la visita?
¿Todos los equipos de POS, incluidos COD/altavoz del mostrador, están en buenas condiciones (funcionan correctamente, en caso de que corresponda)?
Limpieza del Centro de postres
La máquina de batidos y sundaes está limpia y en buenas condiciones.
Las batidoras para McFlurry están limpias y en buenas condiciones.
Los refrigeradores (incluidas las vitrinas) están limpios, organizados y en buenas condiciones (p. ej., los empaques y las puertas cierran correctamente).
Los pisos y las paredes de la zona del Centro de postres están limpios y en buenas condiciones.
El techo, las rejillas de ventilación y las luces de la zona del Centro de postres están limpios y en buenas condiciones.
El tablero del menú del Centro de postres está limpio y en buenas condiciones.
Los equipos se mantienen limpios durante todo el turno (máquinas para helado/batidos, superficies, etc.).
El refrigerador de almacenamiento se mantiene limpio y organizado durante todo el turno.
El área del fregadero está limpia y organizada.
El material publicitario está limpio y despejado.
Los tarros de galletas y las etiquetas de los postres están limpios, en caso de que corresponda.

Seg. Alimentos

Verificación de procedimientos de seguridad alimentaria

Hay agua corriente tibia y suministros requeridos en todos los fregaderos de lavado de manos. Si no es así, indique a continuación todos los motivos que correspondan:
Procedimientos de lavado de manos, prevención de contaminación cruzada y suministros de sanitización
Los empleados se lavan las manos correctamente de conformidad con los procedimientos de lavado de manos en los momentos oportunos. Si no es así, indique a continuación todos los motivos que correspondan:
Se utilizan procedimientos de guantes desechables azules o de color (u otros procedimientos AOW aprobados) para prevenir la contaminación cruzada durante la manipulación de todos los productos crudos de carne o pollo (incluidos los huevos con cáscara) en el puesto de parrilla. Se usan utensilios especiales para las productos crudos (p. ej., la espátula Hutzler amarilla o la herramienta para romper la yema solo se utilizan para romper yemas de huevo). Si no es así, indique a continuación todos los motivos que correspondan:
Se utilizan guantes desechables para la preparación de comida lista para el consumo. Si no es así, indique a continuación todos los motivos que correspondan:
Los baldes de toallas sanitizadas contienen una cantidad suficiente de toallas y la concentración correcta de solución sanitizante se verifica mediante la tira de prueba adecuada. Si no es así, indique a continuación todos los motivos que correspondan:
Las toallas sanitizadas mojadas y trapos de parrilla utilizados en las áreas de preparación de alimentos o bebidas no deben dejarse sobre las superficies de la cocina mas de 1 hora (y 15 minutos si esta sucia)
Todas las bandejas de UHC, los utensilios de parrilla y de mesa de preparación, y los portautensilios se limpian y sanitizan al menos cada 4 horas (El fregadero trasero y los dispensadores de jabón/sanitizante o el lavaplatos, en caso de utilizarse, deben funcionar para resultar aptos para este ítem). Todos los suministros deben estar disponibles. Verifique que la solución sanitizante tenga la concentración adecuada mediante la tira de prueba. Si no es así, indique a continuación todos los motivos que correspondan:
En las áreas de preparación de comida, las toallas sanitizadas se utilizan una sola vez y se colocan en el balde de toallas sucias. Las toallas sanitizadas que se usan en la mesa de preparación se cambian cuando están sucias o, por lo menos, cada vez que el empleado se lava las manos (una vez por hora como mínimo).
Se toman medidas apropiadas para proteger el agua y el hielo de materiales extraños, productos químicos y/o contaminación bacteriana. Si la respuesta es no , marque todas las opciones que correspondan. (filtros, contaminación visible en hielo y debe estar en análisis del agua semestral)
Existen procedimientos para derrames no alimentarios/biopeligros. Si la respuesta es no, marque todas las razones que correspondan: (kit debe estar completo)
Estándares y controles de temperatura
El pirómetro con sonda de aguja está calibrado y funciona correctamente. Si no es así, indique a continuación todos los motivos que correspondan:
Los productos refrigerados dentro de todos los refrigeradores están a 4 °C) o menos (incluido el depósito de batidos y sundaes). Si no es así, indique qué unidades no están a la temperatura adecuada:
La cámara congeladora y cualquier otro congelador de almacenamiento primario deben estar a -18 °C o menos. Los congeladores de almacenamiento secundarios deben conservar todos los productos congelados en estado sólido. Si no es así, indique qué unidades no están a la temperatura adecuada/no conservan los productos congelados:
La temperatura interna de las porciones de Filet-O-Fish luego de la cocción debe ser de 66 °C o superior para productos hechos con filetes enteros, y de 71 °C o superior para productos hechos con pescado desmenuzado.
La temperatura interna de la carne ya cocinada debe ser de 69 °C o más.
La temperatura interna de los productos de pollo ya cocinados debe ser de 74 °C o más.
La temperatura interna de la salchicha del desayuno luego de la cocción debe ser de 69 °C para salchichas hechas de carne de res o cerdo, y de 74 °C para salchichas de pollo crudo.
Los huevos redondos para McMuffin cocidos deben tener las yemas coaguladas (no líquidas). Las temperaturas internas deben ser de 69 °C o superiores.
Procedimientos, programas estándares y entrenamiento
Los gerentes entienden cómo tratar con los trabajadores enfermos. Si la respuesta es no, marque todas las razones que correspondan:
Los gerentes (o el personal designado para completar la lista de comprobación) han recibido entrenamiento y pueden mostrar cómo completar correctamente los procedimientos de la Lista de verificación diaria de seguridad alimentaria.
Todos los gerentes (incluidos los gerentes de turno) poseen entrenamiento y certificación en seguridad alimentaria de conformidad con los requisitos locales o los requisitos mínimos de McDonald's ante la ausencia de reglamentos locales (aplicar el estándar más exigente). Si no es así, marque a continuación qué falta:
Están disponibles las Listas de comprobación diaria de seguridad alimentaria correctamente completadas de, por lo menos, los últimos 60 días.
Deben estar disponibles al menos las últimas dos Verificaciones de procedimientos de seguridad alimentaria mensuales (o evaluación equivalente).
Los paquetes de comida abiertos en el almacenamiento (congeladores y refrigeradores) están cubiertos o envueltos y almacenados según los procedimientos correctos. Si no es así, indique qué producto no se almacena adecuadamente:
Los productos refrigerados no deben haber expirado (deben estar dentro de la vida útil primaria). Si no es así, indique qué producto ha expirado:
Los períodos secundarios de conservación de la comida refrigerada que se mantiene a temperatura ambiente y en refrigeradores está marcada y los productos se usan de acuerdo con sus períodos secundarios de conservación. Si no es así, indique qué producto ha expirado:
Los restos de comida calentada se desechan (incluyendo la mezcla para batidos y sundaes que se saca de las máquinas para batidos y sundaes con tratamiento de calor).
El entrenamiento de los empleados y la verificación de la seguridad/sanitización alimentaria (equivalente de entrenamiento de limpieza, sanitización y seguridad alimentaria) deben llevarse a cabo de conformidad con los reglamentos locales o los requisitos de entrenamiento de seguridad alimentaria mínimos de McDonald's, ante la ausencia de reglamentos locales más exigentes.
Debe haber un programa de control de plagas implementado y efectivo. No debe haber ratas, ratones, insectos ni pájaros en el edificio del restaurante, el corral ni todas las áreas que estén en un radio de 3 m del edificio (p. ej., dentro del carril de Automac). Verifique que no haya señales de plagas y que se realice el control de plagas correspondiente del restaurante. Si el restaurante presenta señales de plagas, esta pregunta se considera desaprobada. Incluya comentarios específicos de lo que ha observado.
Revise el formulario de inspección más reciente del departamento de salud y asegúrese de que se hayan corregido todas las violaciones de seguridad alimentaria que observó el departamento de salud.
Toda la comida y los empaques para comida deben ser de fuentes aprobadas.
Los productos químicos están almacenados alejados de la comida.
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Seg y Seg personal

Seguridad y seguridad de bienes y personas

Seguridad ocupacional (empleados)
¿Se ha llevado a cabo, documentado y verificado el entrenamiento de los empleados nuevos en seguridad y Planillas de Control de Observación del Puesto (PCOP) de seguridad? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
¿Hay un plan de acción para emergencias formal, vigente e implementado, y se ha comunicado a los empleados en caso de desastre, incluidos tornados, inundaciones, huracanes, tifones, terremotos, incendios, fugas de sustancias químicas, órdenes de hervir el agua, amenazas de bomba, etc.?
¿Todas las salidas de emergencia y los equipos de extinción de incendios se encuentran a la vista, en lugares accesibles, operativos y en buen estado? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación: (deben tener alarma sonora las salidas de emergencia)
¿El equipo de protección personal (máscara protectora, delantal, guantes, guantes para hornear) está en un lugar accesible, en buen estado y se utiliza correctamente? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
¿Las tapas de los compartimientos de almacenamiento de la máquina de hielo autoservicio (de techo) están correctamente ubicadas y no presentan riesgo de caídas? (revisar maquinas de bebidas en caso de tenerlas)
Seguridad química
Se dispone de hojas de información de seguridad en lugares accesibles para todos los productos químicos que se utilizan en el restaurante, y los empleados han recibido entrenamiento en su uso.
Se utilizan únicamente productos de limpieza o químicos aprobados (de proveedor aprobado).
Todos los rociadores están debidamente etiquetados con el nombre del producto.
Prevención de resbalones y caídas
¿Los pisos están limpios y se sienten antideslizantes al caminar (trapeado, cepillado, no hay aceite, el agua del contenedor limpia, trapeador especial? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
Los letreros "Cuidado, piso mojado" se usan cuando es necesario. (por lo menos 2 letreros)
¿Los pasillos exteriores, patios, estacionamientos, aceras, rampas y vías de circulación están en buenas condiciones y libres de obstáculos o condiciones que pudieran provocar la caída o el tropiezo de una persona? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
Prevención de incendios
Los ventiladores, ductos y campanas de ventilación sobre freidoras y parrillas son inspeccionados y reciben servicio de una compañía de servicios calificada por lo menos una vez cada seis meses.
Las filtros de las freidoras y parrillas se limpian regularmente y están en buenas condiciones.
No hay una acumulación excesiva de grasa ni restos de comida debajo de las parrillas y las freidoras.
Las freidoras de papas están en buenas condiciones (funcionamiento de lámparas, rejilla de protección, voltaje/tipo de lámpara adecuada: 375 vatios). Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
Los restaurantes colectivos o con espacio compartido (centros comerciales, edificios de oficinas, aeropuertos, etc.) cuentan con un sistema de extinción de incendios automático fijo instalado sobre las freidoras y parrillas, que se encuentra en buen estado, y una compañía de servicio calificada se ocupa de su inspección y mantenimiento cada seis meses, como mínimo. Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
¿Los restaurantes individuales y en edificios independientes poseen un sistema de extinción de incendios automático fijo instalado encima de las freidoras y parrillas, o poseen un sistema manual que incluye un cierre de combustible o una alarma y un extinguidor clase K o F? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
Los cables, conectores y enchufes eléctricos del restaurante están en buen estado. Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
¿La conexión de gas principal posee una válvula de seguridad de fácil acceso (solo si se utilizan servicios públicos de gas), y sabe el gerente dónde se encuentra la válvula de seguridad? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
La gasolina u otros líquidos inflamables se almacenan adecuadamente dentro del restaurante Si la respuesta es no, marque las razones que corresponda:
Seguridad de bióxido de carbono (co2)
El tanque de CO2 (bióxido de carbono), los sistemas de cilindros y bebidas están en buen estado (tanques asegurados y en buenas condiciones,linea de ventilacion en buen estado, mangueras en buenas condiciones) Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
Los detectores de CO2, advertencias y equipos están instalados correctamente y están funcionando.(No se acepta un detector de Monóxido de Carbono-o de CO2). Si la respuesta es no, marque las razones a continuación:
Seguridad
Todos los mecanismos de cierre de la unidad refrigerada funcionan correctamente. Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación: (cierre con manija y se puede abrir desde el interior)
Las ventanas de Automac poseen cerraduras automáticas que funcionan correctamente.
En los restaurantes en edificios independientes, la puerta trasera debe permanecer cerrada y trabada, excepto durante las entregas o mientras se saca la basura (y la alarma operativa de la puerta trasera se activa cuando no está en uso).
¿Hay una caja fuerte en la oficina del gerente o en otro lugar seguro? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
¿Posee una sala destinada a la manipulación segura de efectivo y a alojar los equipos de TI?
Para operaciones que no son 24 horas: ¿Se llevan a cabo procedimientos de seguridad adecuados durante la apertura o el cierre del restaurante? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
Seguridad edilicia
¿Todas las astas de banderas, los postes de luz y de letreros, incluidas sus placas de base y pernos de anclaje, están en buenas condiciones? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
¿Las sillas y mesas de interior y exterior son estables y no presentan defectos?
Para restaurantes en edificios independientes, ¿las escotillas interiores del techo poseen escaleras internas con baranda u otro asidero que se extienda a lo largo de la línea del techo para permitir el paso seguro de la escalera a la superficie del techo?
Seguridad del área de juegos
¿Se ha completado la inspección anual de seguridad del Área de juegos y se han implementado las acciones correctivas necesarias? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
¿Se inspeccionan diariamente los equipos del Área de juegos y están en buenas condiciones? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
¿Los equipos y el piso del Área de juegos están limpios y no tienen olor? Si la respuesta es no, indique los motivos a continuación:
¿No se utilizan equipos obsoletos o no aprobados (albercas de pelotas, escalador Big Mac, toboganes metálicos al aire libre, transportes eléctricos, juegos que rebotan y se inclinan, juegos con base de resortes, columpios, etc.)? Si hay equipos obsoletos, indique el equipo a continuación: