Modèle de plan HACCP

Ce modèle de plan HACCP permet d'évaluer les systèmes mis en place pour identifier et maîtriser les risques liés à la sécurité alimentaire. Débutez l'inspection en identifiant les membres de l'équipe qui connaissent le produit et la procédure. Attachez ou prenez une photo du diagramme des opérations révisé, puis évaluez la procédure opérationnelle standard en identifiant le ou les points de contrôle critiques. Notez les points de contrôle critiques et identifiez les dangers. Indiquez l'équipement à utiliser pour la surveillance et décrivez comment garder le processus sous contrôle. Notez les procédures à suivre si une limite critique est dépassée. Concluez l'inspection par des recommandations et rédigez un rapport détaillé sur place.

Title Page

Client / Site
Réalisé le (date et heure)
Inspecté par
Emplacement

Informations générales

Nom et poste des participants
Description du produit et de l'utilisation prévue
Consommateurs
Description de la procédure
Prenez une photo du diagramme de flux révisé ou
Dessinez le diagramme de flux révisé.

Procédures opérationnelles standard des points de contrôle critiques

Cliquez sur « Ajouter » pour créer un point de contrôle critique
Point de contrôle critique • Identifier l'étape qui a été déterminée comme étant un point de contrôle critique.
Risque important • Identifiez le risque en question
Limites critiques

Suivi

Quel équipement sera utilisé ?
Comment allez-vous surveiller cette étape pour vous assurer que la procédure est sous contrôle ?
Fréquence
Qui assurera la surveillance ?
Dressez la liste des procédures à suivre en cas de dépassement d'une limite critique. Indiquez à la fois les mesures que vous prendrez pour ramener la situation sous contrôle et la manière dont vous traiterez tout produit potentiellement dangereux.