Заглавная страница

  • Проведен

  • Подготовлен

  • Местоположение

Проверка

  • Корпус кофемашины чистый( мармит, хромированные детали, группы, форсунки,холдеры) кофемолка чистая, стаканы не загараживают меню

  • Рабочая зона чистая( в том числе под кофемашиной и кофемолкой, стены и полы)

  • Чистота инвентаря (питчеры, весы, барные ложки,термометры,подставка под темпер,темпер,помпы от сиропов,крышки основ)

  • Наличие всех тряпок, тряпки используются по назначению чистые без запаха.

  • Чистые и без разводов бойлер, ледогенератор и микроволновка

  • Чистая сверху гостевая урна,не переполнена, аккуратно вставлен пакет

  • Чистая наполненная зона отдачи напитков (витрины с продуктами(внутри) куб с выпечкой , ценники, емкости с сахаром, трубочками , ложками и т.ж

  • Чистые гостевые столы( без разводов, крошек и грязной посуды) полы и спички

  • Кофемашина: давление воды в норме, температура в норме, пар в норме.

  • Кофемолка в рабочем состоянии (все детали на месте,работает настройка по времени,намалывает одинаковое количество кофе)

  • Ледогенератор,бойлер для чая ( если есть) морозилки, холодильники, витрины в рабочем состоянии. Температурный режим соблюден +2 +6 -18 Не заставлены, чистые решетки холодильников и другого оборудования

  • Наличие у всех сотрудников действующией мед.книжки с собой

  • Внешний вид сотрудников соответсвует стандартам ( кепка, фартук , бейдж и поло)

  • Чистота при приготовлении: холдеры протираются, производится пролив( очистка группы) питчеры поются после использования, форсунки чистяться после вспенивания, используется термометр. Рабочее место приводиться в порядок

  • Соблюден порядок действий при приготовлении напитков, отсутствуют лишние движения,гигиена во время работы. Кофе готовиться с правильныи коэффициентом (1.2-1.8)

  • Соблюдена температура отдачи напитков, внешний вид напитков ( 60 - 65 °С) Время приготовления напитка не более 5 минут

  • Бариста знает ассортимент, состав, граммовку, технологию приготовления напитков.

  • Бариста знает этапы чистки кофейного оборудования в течении и в конце смены.

  • Бариста знает условия, сроки хранения продуктов. Знает как маркировкать продукцию

  • Наличие маркировки на всей продукции, которая соответствует действительности. Нет двойной маркировки

  • Отсутствие просроченной продукции

  • Все ингридиенты есть в наличии ( стоп лист отсутсвует )

  • Ротация соблюдена, нет двух и более открытых упаковок сиропов/основ/сливок ( кроме молока)

  • Уголок потребителя: в наличии книга отзывов, прейскурант, инн,кпп, закон о защите прав потребиьелей, сертификаты на продукцию

  • Рекламные материалы актуальные, чистые, в рабочем состоянии ( ТТ с перерывом есть в наличии, телефон в случае не выдачи чека стоит на кассе)

  • Своевременно заполненые журналы здоровья и температур

The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions. The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice. You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction. You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances.