Заглавная страница
-
Чек-лист открытия. География.
-
Проведен
Аудит
-
Пришли на смену к 10:00
-
Отключить системы безопасности (сигнализация, датчики движения)
-
Отключить кухонный ультрафиолет. Если был выключен, включить на 30 минут.
-
Включили свет в ресторане (сначала на максимум, потом по ризкам)
-
Включаем приточно-вытяжную систему и переводим в режим 3.
-
Берём необходимые хоз.товары. Выдаём запас на день подразделениям.
-
Официанты пришли на смену к 10:30. Начали подготовку зала к открытию.
-
Заполняем бланк смены, отмечаем время прихода сотрудников зала.
-
Корректируем и распечатываем стоп-лист и ограничения.
-
Проверяем рабочую почту, событийный отчёт и рабочую группу на предмет важной информации.
-
Заполняем журналы здоровья, уборки и т.п.
-
Включаем музыку. Усилитель, пульты, плейлист. Регулируем уровни громкости.
-
Если необходимо пополняем конфеты и ароматическое масло.
-
Запускаем кондиционер и сплит системы в зале (22 градуса, интенсивность обдува снедняя)
-
Готовим кассу к открытию (включаем кипер, терминалы, пересчитываем размен)
-
Большая восьмёрка (полный обход ресторана на предмет готовности к открытию)
-
Пятиминутка с персоналом (новости, стоп-лист, гоу-лист, позиции бизнес-меню, внешний вид, интересное и познавательное)
-
После открытия ресторана скинуть в рабочую группу отчёт (Доброе утро, на смене *** в открытие ? официантов, +1 в 13:00 +2 в 16:00. Броней на вечер ? Банкетов ? Отчёт о пятиминутке, тезисно)
