Page de titre
-
Site concerné
-
Effectué le
-
Préparé par
-
Position
Page sans titre
Ressource Humaine et formation
-
Commande et port des uniformes STREET BANGKOK de toutes les équipes
-
Réalisation des DPAE
-
Présence des contrats de travail des employés
-
Présence du tableau d'affichage légale
-
Mise en place des vesitaires du personnel avec eau chaude
-
Vérifier la mise en place du registre du personnel
-
Affichage du planning hebdomadaire et installation de skello + check in
-
Réalisation des visites médicales
-
Affichage de la convention collective
Juridique , Technique et Maintenance
-
Conclusion du rapport de la commission de sécurité et autorisation ouverture ERP
-
Présence du contrat d'assurance multirisque professionnelle
-
Inscription à la Sacem
-
Prévoir double des clés pour les équipes de management
-
Affichage du droit de terasse
-
Tableau électrique clair avec indications
-
Bon fonctionnement d'internet et de la WIFI et des codes <br>- WIFI STREETBANGKOK<br>- MOT DE PASSE JESUISTONPERE ( CLIENT )<br>- MOT DE PASSE PASSEALACAISSE ( Staff )
-
Mise en place du registre de sécurité du restaurant
-
Configuration des imprimantes de production , barre à ticket et test d'impression
-
Fonctionnement enceinte positive et négative
-
Fonctionnement de la hotte
-
Validation de la décoration et derniers ajustements
-
Test du fonctionnement du matériel de musique
-
Fonctionnement de la climatisation
-
Fonctionnement du matériel de cuisine <br>- wok <br>- Grill <br>- Friteuse <br>- Machine à Burger
-
Mise en place des contrats de maintenance <br>- Dératisation <br>- Entretien des hottes <br>- Contrat d'entretien des exctincteurs
Hygiene et tracabilité
-
Installation des écrans EPACK dans le restaurant
-
Contrat avec laboratoire d'hygiène et de sécurité alimentaire ( Analyse + Audit )
-
Mise en fonction de EPACK personnalisé à la boutique <br>- Prise de température + / - <br>- Huile <br>- DLC <br>- Traçabilté <br>- Plan de nettoyage sur EPACK et affichage cuisine
-
Présence de la trousse de secours
-
Mise en place du PMS du restaurant et visible dans le restaurant
-
Mise en place des produits d'entretien <br>- Lavage de main <br>- Centrale de désinfection <br>- Plonge Manuel <br>- Produit four <br>- Solution de filtration des eaux
-
Mise en place du IAUDITOR du restaurant avec les checklist manager
-
Mise en place et réglage du KIZEO de la boutique avec tout les formulaires
Achat et stock
-
Installation de Inpulse sur la tablette manager et bonne fonctionnalité
-
Connaissance du franchisé des mercuriales et cadencier fournisseurs
-
Vérifier les premieres commandes des fournisseurs
-
Reception et rangements des produits dans le restaurants selon les regles HACCP
Opérabilité et Cuisine
-
Installation drobpox sur tablette manager<br>- accès au manuel opératoire <br>- Organisation des dossiers du restaurants
-
Vérification et installation de tout le petit matériel en boutique
-
Réglage du matériel de cuisine <br>- Friteuse ( fry master )<br>- Maintien au chaud ( bain marie + henny penny) <br>- Machine à burger<br>- Four Unox<br>- Bruler les Woks
-
Maitrise de la préparation des 3 pôles de cuisiniers à l'aide des vidéos de formations.<br>- ROASTER <br>- FRYER <br>- WOKER
-
Maitrise de l'utilisation et entretien des machines
-
Maitrise des fiches recettes ROASTER
-
Maitrise des fiches recettes WOKER
-
Maitrise des fiches recettes FRYER
-
Maitrise de la gestion de la salle :<br>- Be My guest ! <br>- Préparation des boissons <br>- Gestion du débarassage
-
Maitrise de la gestion du préparateur commande <br>- Packaging <br>- Stickers <br>- Agrafeuses <br>- installation tablette livraisons
-
Test tickets à blanc et mise en situation des équipes ( sur place , livraison , click and collect , a emporter )
Marketing et Digitale
-
Installation et fonctionnement de la caisse ZELTY
-
Installation et fonctionnement des bornes Belorder
-
Fonctionnement des QR codes à tables
-
Présence du restaurant sur le site internet et click and collect
-
Support de ventes :<br>- Vérification des menus A4 avec menu <br>- Vérification des menus A3 extérieur <br>- Vérification du menu sur le click and collect <br>- Vérification du menu sur UBER EATS
-
Bonne exécution du plan d'ouverture de l'agence de communication en lien avec le pôle marketing <br>- OPEN SOON <br>- OPEN NOW
-
Maitrise et réglage du logiciel de reporting DVOR
