PROGRAMA DE SUPERVISION OPERATIVA

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DESARROLLO HUMANO

"Validar que los colaboradores cumplan con la indumentaria siguiente: HOMBRES con Uniforme retail (NO playera roja) / AyB, Pelo Corto, Uñas Cortas, Zapatos negros (NO tenis) y excelente Aseo Personal. MUJERES: con uniforme retail (NO blusa Roja) / AyB, Pelo recogido, maquillaje discreto, sin accesorios en cocina, zapatos (NO tenis) y excelente aseo personal."
Validar que todos los colaboradores cuenten con un Pin y el gerente con su gafete correspondiente
Validar se este realizando la evoluciona de desempeño a los tres meses de haber tenido ingreso de un colaborador. (SE ANEXA FORMATO)
Validar se este realizando un cuestionamiento verbal a los colaboradores respecto al conocimiento de sus actividades de trabajo. (cajero, cuales promociones hay actualmente, cual es el protocolo de servicio, a los lideres: que artículos son los mas vendidos, etc.)

MERCADOTECNIA

Validar se tenga una estrategia para incrementar el trafico de invitados en el Max store (ejemplo: cortesías en bombas, etc.)
Validar que toda la mercancía de venta de impulso cuente con su etiqueta de precio 11-15 color naranja (artesanía, dulce regional, ropa, victorinox, juguetes, perfumes, etc.)
Validar se destaque o exhiba frente a cajas la mercancía de temporada o novedad.
Validar se aprovechen las cabeceras para impulsar la venta con sentido comercial y venta cruzada. (ejemplo: 1- cabecera frente a bebidas de jugo o lácteo exhibir pan o galletas; 2-Cerveza frente a botana,; Etc.)
Validar que la mercancía que el invitado compra como necesidad (abarrote comestible y no comestible se encuentre hasta el fondo de la tienda)
Validar se encuentre bien seccionada la mercancía de abarrote. (comestible con comestible y no comestible con no comestible) para que la venta de un producto impulse la venta de otro.
Validar que mínimo una vez al mes se realice una activación con la proveeduria en fin de semana

OPERACIONES

PISO DE VENTAS

Validar se salude y se le de la bienvenida al invitado cada que arribe a tienda.
Validar se cuente con las siguientes lineas para la venta (Victorinox, Dulces Regionales, Artesanias, Constanzo, Gorras , Lentes , Sombreros, Area tecnologia, Recargas, pago de servicios, farmacia)
Validar que toda el área de piso de venta este limpio y libre de polvo , manchas, oxido. (pisos, ventanas, puertas, vitrinas, refrigeradores, anaqueles, gondolas, etc.)
Validar que todos los muebles de exhibición este totalmente surtido, frenteado, con etiqueta de precio, con marca hacia enfrente y que se respete el Lay out correspondiente).
Validar que las maquinas de café, agua, frappe, etc. Estén llenas de producto preparado en todo momento. Y que ademas se encuentren con los aditamentos necesarios en la isla de café (Splenda, Azúcar, cucharas, crema, tapas)
Validar que toda la mercancía exhibida este apta para la venta (No caducada, no maltratada, no rota, no sucia, no mal aspecto, etc.)
"Validar que en todo momento este iluminada la tienda, bajo los siguientes parámetros como mínimo: Área de Cajas- 450 lux Piso de Venta - 300 lux Restaurante - 250 lux Baños - 200 lux"
Validar se tenga el radio max en todo momento entre 35 y 50 decibeles .
Validar se cuente con las marcas propias de Max store (Terratosta, Morde Luch, Freezeland, Aruma, Campechanas Santa Maria, Enchiladas la Tia)
Validar que en el área de farmacia se cuente al menos con los siguientes productos (Analgésicos, Antigripal, Antidearreicos, Gotas para ojos, Preservativos, Material para curación como alcohol, curitas, gasas, agua oxigenada, vendas, etc.)
Validar que cada tres días se este dando mantenimiento y limpieza diaria a las maquinas de BUNN y que ademas se registre en bitácora correspondiente. (SE ANEXA FORMATO)

COCINA

Validar se cuente con todas las fichas técnicas de los productos impresas y enmicadas a la vista del cocinero.
Validar que las barras de comida se encuentren totalmente limpias, iluminadas y abastecidas.
Validar que en las barras siempre haya personal atento al servicio, que ofrezca el producto al momento que un invitado se aproxime.
Validar que el personal de cocina utilicen cofia, cubrebocas y sin accesorios.

BODEGAS - CAMARAS

Validar que la bodega y camaras estén totalmente limpias.
Validar que en la mercancía haya orden, clasificación y acomodo por código.
Validar este separada la mercancía NO apta a la venta y la de cambio físico, de la mercancía para venta.
Validar que en las bodegas NO haya equipos o aparatos que no estén aptos para su uso. (Gestionar su estrategia de salida de tienda).
Validar que se tenga totalmente surtida las parrillas de las camaras, ademas de limpias.
Validar que los recipientes que se encuentren dentro de la camara se encuentren con un cierre hermético

BAÑOS

Validar cada 30 minutos por parte del gerente o líder de tienda que los baños estén impecables (dejar firma de evidencia en Bitácora)
Validar que los botes de papeles de baños no rebasen el 50% de capacidad.
Validar que no haya grafitis, fugas, sarro , averías, etc. en caso de ello tomar acciones a la brevedad.
Validar haya mínimo el 50% de producto en los dispensadores de shampoo
Validar haya cestos sin tapa, ganchos para colgar ropa, secadores de manos automáticos, cambiadores de bebes ambos baños y papel gratis.

ESTACIONAMIENTO

Validar que el área de estacionamiento (cajones) y en general toda el área exterior este siempre limpia y sin basura
Validar que todos los cajones de coches estén debidamente pintados.
Validar que todos los cajones estén sin exceso de grasa o aceite
Validar exista un punto de reunión (protección civil)
Validar haya tapete, bote de basura y Ceniceros.
Validar que el aljibe de agua este siempre suficiente para cumplir con el servicio. Ademas de que tenga su candado y cada que vaya el pipero alguien valide el vaciado.

CAJAS

Validar que el cajero salude y diga el protocolo de servicio
validar se lleve a cabo la bitácora de lo que el invitado NO encontró
Validar que en todo momento se tenga 2 cajas disponibles, sobre todo en las horas punta de venta y se cuente con morralla suficiente.
Validar que los cajeros ofrezcan las promociones vigentes y/o recargas electrónicas

PREVENCIÓN DE LA MERMA

Validar el correcto recibo a todos los proveedores: que se abran todas las cajas, que se validen cantidades y caducidades,
Validar que exista Control y orden en el área de artículos dañados y caducados de abarrotes (dar seguimiento con proveedores a cambios físicos, devoluciones, etc.)
Validar que la mercancía se pague antes de consumir.
Validar que la caja NO tenga mas de 3 mil pesos, en caso de llegar a ese importe hacerle un retiro parcial.

ADMINISTRATIVO

Validar envié de Manera diaria su reporte de operaciones al gerente de retail.
Validar se este llevando a cabo el check list correspondiente de los equipos de refriegeracion (proporcionado por el proveedor) y que este pegado en la puerta de la camara fría en todo momento.
Validar se tenga un libro de pendientes , en el cual se anoten las novedades del turno, así como los pendientes que se dejan. (tanto gerentes como lideres deben dejar asentado al termino de cada turno, junto con nombre y firma).
Validar se cuente con un archivo y/o carpeta donde se tengan todas las mecánicas operativas y/o comunicados de las oficinas centrales.
Validar se lleve una bitácora donde se vaya registrando de manera diaria el consumo de Luz, Agua y Gas. (esto para tener control del gasto y evitar fugas)
Validar se tenga y/o se este dando seguimiento a la carpeta legal con todas los permisos vigentes (Licencia de funcionamiento, licencia Uso de suelo, Licencia de salubridad, bitácoras de temperaturas cofepris, permisos de cerveza, vinos vigente, dictamen de protección civil).
validar que el gerente de la tienda haya enviado las acciones y compromisos del PSO anterior.
Validar se realice un programa de inventarios cíclicos que comprendan todas las lineas de la tienda en al menos un mes y tome acciones en las diferencias