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  • Location

  • Nombre del Restaurante

  • Nombre del (Asociado, Anfitrion,Talento)

  • Conducted on

  • Prepared by

Ops Departamento

  • Se realiza briefing departamental todos los días por cada turno de trabajo

  • Tarjeta de servicio y Service Excellence

  • Conoce y aplica el estandar de servicio del dia (hacen role play)

  • Pizarrón de Calidad actualizado

  • Conoce el tema de entrenamiento del dia

  • Registro de asistencia a Briefing

  • Se realiza junta departamental

  • Se lleva a cabo el programa de reconocimiento (Asociado, Anfitrión, Talento del mes, Etc)

Area de trabajo y Equipo

  • Limpieza del area / equipo

  • Condiciones del area / equipo

  • Orden del area

Servicio del Staff

  • Cumple con el estandar de apariencia (Pin, Gafete, Uniforme)

  • Utiliza la regla 15/5 (Contacto visual, Sonrisa, postura y saludo)

  • Da una cordial bienvenida (Fraseologia y saludo)

  • Utiliza el nombre del huésped cuando lo conoce y lo utiliza de manera natural

  • Ofrece asistencia futura (Hay algo mas que pueda hacer por usted?)

  • Cierre de conversacion (Hay algo mas que pueda hacer por usted?, Gracias por..., que tenga un excelente dia Mr. XXXX uso del nombre)

  • Conoce y aplica el proceso LEARN - (ejemplo)

  • Si el huesped esta en espera, se realiza contacto visual o se le notifica que sera atendido

  • Utiliza un vocabulario profesional

  • Fraseologia telefonica (Antes del 3er timbre, mencionar el Depto, Saludar Buenos dias.., le atiende XXX, como le puedo asistir)

  • Conoce y aplica las preguntas para conectar (Primera vez con nosotros? Esta festejando algo? Tiene planes para hoy?)

  • Conoce las instalaciones, servicios y horarios del hotel

Procedimientos

  • Mantelería, loza, cristalería, plaqué y otros artículos de la mesa están completos y en buen estado.

  • Secuencia de la hostess: Da la bienvenida, sonríe, hace contacto visual, acompaña al huésped a la mesa, utilizando el nombre del huésped, confirma la satisfacción con la mesa, explica el menú o Buffett, ofrece asistencia futura, presenta al mesero y reconoce al huésped que este en línea

  • El mesero llega a la mesa dentro del primer minuto después de la llegada del huésped con cafe en mano.

  • Secuencia del Mesero: Da la bienvenida, sonríe, hace contacto visual, llama al huésped por su nombre, confirma la orden, verifica la satisfacción, ofrece refills, retira los platillos antes de 5 minutos de terminado, ofrece asistencia futura.

  • Las bebidas son entregadas dentro de los primeros 3 min.

  • Mesero conoce el menú y da recomendaciones (inglés / español)

  • Los Alimentos son entregados dentro de 15 min después de haber tomado la orden

  • Ofrece cafe para llevar (desayuno)

  • Realiza el cierre de conversación: ¿Hay algo más? Gracias por... que tenga un excelente día, Señor (apellido)

  • Registro de Taste panel

  • Menús del restaurante están en buen estado y de acuerdo al estándar

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