Rocc

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

Teren zewnętrzny

• Teren zewnętrzny jest czysty i w dobrym stanie(teren zielony, parking, flagi,banery)

  Yes

  No

  N/A

• Budynek jest czysty i w dobrym stanie(ściany, chodniki,drZwi,okna,śmietnik,wszystkie naklejki)

  Yes

  No

  N/A

• Zewnętrzne lampy,pylony, i kasetony świetlne są czyste i w dobrym stanie

  Yes

  No

  N/A

Patio

• Podłoga jest czysta i w dobrym stanie

  Yes

  No

  N/A

• Krzesła,stoły są czyste i w dobrym stanie

  Yes

  No

  N/A

• Parasole są czyste i w dobrym stanie

  Yes

  No

  N/A

Lobby

• Kącik dla dzieci jest czysty i w dobrym stanie (zabawili,meble)

  Yes

  No

  N/A

• Lobby jest czyste i w dobrym stanie(podłogi, cokoły l, ściany,kasetony podświetlane,rośliny,meble,krzesełko dla dzieci,HVAC działa poprawnie)

  Yes

  No

  N/A

• Materiały reklamowe są czyste,w dobrym stanie i aktualne,gablotka na zabawki jest czysta i w dobrym stanie

  Yes

  No

  N/A

• Refil jest czysty i w dobrym stanie (noski,kostkarki,odpływy,stacja refil)

  Yes

  No

  N/A

Toalety

• Ściany,podłogi,drzwi i kratki ściekowe są czyste i w dobrym stanie

  Yes

  No

  N/A

• Sufit,światła i otwory wentylacyjne są czyste i w dobrym stanie

  Yes

  No

  N/A

• Toalety i pisuary są czyste i w dobrym stanie

  Yes

  No

  N/A

• Umywalki do rąk,lustra i suszarki do rak są czyste i w dobrym stanie

  Yes

  No

  N/A

• Papier toaletowy, ręczniki papierowe i mydło są dostępne

  Yes

  No

  N/A

FOH

• Sugestywna sprzedaż(inteligentna i indywidualna sugestia,uśmiech,kontakt wzrokowy, prawidłowy opis produktów)

  Yes

  No

  N/A

• Sprzęt FOH jest czysty i w dobrym stanie(lodówki, lady, uszczelki,terminale,stacja shake,coffema)

  Yes

  No

  N/A

• SOS(60sek,5min spr 10 trans)

  Yes

  No

  N/A

• Standardy pakowania są przestrzegane

  Yes

  No

  N/A

• Wszystkie produkty dostępne dla Gości

  Yes

  No

  N/A

Suse

• Szatnie,staffroom i tablice komunikacyjne są czyste i w doskonałym stanie

  Yes

  No

  N/A

• Uprawnienia pracowników refundy,budgety,gadżety, pracownicy wiedzą jak z nich korzystać

  Yes

  No

  N/A

• Karty przepraszam , dziękuje dostępne w Restauracji

  Yes

  No

  N/A

• Kasjerzy proszą o imiona Gości

  Yes

  No

  N/A

MOH

• Kurczak na ladzie grzewczej ma odpowiedni wygląd i smak i temp

  Yes

  No

  N/A

• Standardy przygotowania kanapki,frytki,sałatki wygląd, smak i temp są odpowiednie

  Yes

  No

  N/A

• Sprzęt na MOH jest czysty i w dobrym stanie(lodówki,uszczelki,lady,smallwarsy,okapy,ściany,podlogi,sufity)

  Yes

  No

  N/A

HOH

• Standardy marynowania (prawdilowe opisy I temp)

  Yes

  No

  N/A

• Zlew 3komowowy czysty wlasciwie uzywany,metoda 3 zlewow temp 49stopni, oztank czysty I w dobrym stanie

  Yes

  No

  N/A

• Sprzet jest czysty I w dobrym stanie(podlogi,sciany,sufity,światła,smażalnice,stoły do panierowania,lodowki,smallwarsy,marynator,okay,kostkarka,piec)

  Yes

  No

  N/A

• Chłodnia z kurczakiem w dobrym stanie I czysta

  Yes

  No

  N/A

• Standardy panierowania(poziom maki,czysta woda,stabdardowe panierowanie)

  Yes

  No

  N/A

• Standardy smażenia kurczaka I frytek (odpowiednie kosze,czas,ilosci ,zarzadzanie olejem)

  Yes

  No

  N/A

Rest of house

• Miejsce skladowania smieci w restauracji jest czysta w dobrym stanie

  Yes

  No

  N/A

• Wszystkie przestrzenie,korytarze smallwarsy sa czyste I w dobrym stanie (kompaktor,pralka)

  Yes

  No

  N/A

• Brak sladow aktywnosci szkodnikow

  Yes

  No

  N/A

• Magazyny (IM,przechowywanie,sciany,sufity,podlogi czyste I w dobrym stanie)

  Yes

  No

  N/A

OP

• Pracownicy nie odwracaja się tyłem do Gości,utrzymywana sekwencja 30/50sek w cell utrzymania indywidualnej Obslugi

  Yes

  No

  N/A

• Pracownicy pracują na pozycji wskazanej w Deployment. Mogą przemieszczać się tylko na dozwolone pozycję

  Yes

  No

  N/A

• Pracownicy i mamagerowie wykonują tylko swoje zadania pierwszo i drugorzędne znają swoje cele i cel dzienny restauracji

  Yes

  No

  N/A

• Host wita pierwszy Gości. Identyfikuje czy gość potrzebuję pomocy w zrozumieniu systemu lub menu

  Yes

  No

  N/A

• Monitor pick up działa poprawnie

  Yes

  No

  N/A

DT

• Linia DT jest czysta i w dobrym stanie (droga ,chodniki parking)

  Yes

  No

  N/A

• Menuboardy,Sprzęt i znaki DT są czyste i w dobrym stanie i aktualne

  Yes

  No

  N/A

• Tylko certyfikowani pracownicy pracują na DT

  Yes

  No

  N/A

• Sprzęt DT działa poprawnie (słuchawki KDS)

  Yes

  No

  N/A

• Śmietnik na zewnątrz jest czysty,w dobrym stanie i nie wydziela nieprzyjemnego zapachu

  Yes

  No

  N/A

• SOS na DT 2,5min (10 trans)

  Yes

  No

  N/A

HR

• Sprawny i skalibrowany termometr

  Yes

  No

  N/A

• Segregator FSCC dostępny i kompletny

  Yes

  No

  N/A

• Checklista dzienna i tygodniowa szkodników jest kompletna

  Yes

  No

  N/A

• Fv od dostawców (temp na wz)

  Yes

  No

  N/A

• DRB,cash handling działa poprawnie

  Yes

  No

  N/A

• Apteczka jest kompletna

  Yes

  No

  N/A

• Materiały szkoleniowe dostępne i w dobrym stanie

  Yes

  No

  N/A

Deliwery

• SOS spełnia standardy

  Yes

  No

  N/A

• Sprzęt jest czysty i w dobrym stanie

  Yes

  No

  N/A

• Standardy pakowania deliwery są poprawne

  Yes

  No

  N/A

• Samochody czyste i w dobrym stanie

  Yes

  No

  N/A

FSCC

• Uniformy i Higiena pracowników i managerów zgodne ze standardami(Zarost włosy buty identyfikator biżuteria)

  Yes

  No

  N/A

• Pracownicy nie mają objawów choroby lub infekcji

  Yes

  No

  N/A

• Standardy dezynfekcji(Ściereczki przykryte wodą, brak kontaktu z żywnością odpowiednie stężenie, paski testowe dostępne)

  Yes

  No

  N/A

• Procedura mycie rak jest stosowana;<br>-Pracownicy prawidłowo myją ręce<br>-Pracownicy mają ręce w konkretnych sytuacjach<br>-Stanowisko mycia rąk 300 w dobrym stanie Mydło ręczniki Kosz na śmieci temperatura wody 38°

  Yes

  No

  N/A

• Krzyżowanie się dróg produktu nie występuje:<br>-Nie ma biologicznego krzyżowania się dróg produktu (surowe mięso nie ma bezpośredniego kontaktu z jedzeniem gotowym do spożycia, strefy kolorów działają brak przedmiotów osobistych wśród produktów )

  Yes

  No

  N/A

• Kontrola temperatur:<br>-chłodzony kurczak<br>-Zimne produkty<br>-Gorące produkty<br>-Gorące składniki

  Yes

  No

  N/A

• Daty ważności:<br>-Gorące produkty są ometkowane i nie przeterminowane(Kura tortilla kukurydza Itp FIFO)<br>-Zimne produkty są ometkowane i nie przeterminowane<br>(Maketable,warzywa coleslaw FIFO)<br>-Suche produkty są ometkowane i nie przeterminowane<br>(Syropy,sosy,mąka kawa itp)

  Yes

  No

  N/A

Lean

• 5s działa poprawnie we wszystkich obszarach Restauracji<br>MKW mapa jest aktualna i dostępna

  Yes

  No

  N/A

• Deployment jest aktualny pracownicy znają swoje cele

  Yes

  No

  N/A

• Restauracja jest przygotowana do Peak-time

  Yes

  No

  N/A

• Girnet używany,aktualny, Wprowadzone zmiany zgodnie z potrzebą

  Yes

  No

  N/A

• DMPnC i KDS działają poprawnie

  Yes

  No

  N/A

Dodatkowe

• Gaśnice maja właściwe ciśnienie i ważny przegląd

  Yes

  No

  N/A

• Standardy panierowania są właściwe

  Yes

  No

  N/A

• Segregator konserwatora jest uzupełniony właściwie

  Yes

  No

  N/A

• Czy został wysłany fb do managerów nt checklisty

  Yes

  No

  N/A

• Czy straty są wbijane na bieżąco

  Yes

  No

  N/A