SERVICIO EN RESTAURANTES Y BARES

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DESAYUNO

Ofreció el mesero café / té o alguna otra bebida caliente antes de transcurrido 1 minuto
Ofrecer la variedad de pan e ingresar la mantequillera
Presentar el menú
Sugerencias (labor de venta)
Toma la orden (3 minutos después)
Se ofreció la fruta (2 minutos después)
Se sirvió el desayuno antes de 10 minutos después de la toma de orden (a no ser que se informara un retraso por tiempo de preparación mayor)

COMIDA Y CENA

Antes de transcurrir 2 minutos se le ofreció alguna bebida
Sugirió el mesero las opciones de agua
Traer bebidas solicitadas ( 5min )
Ingresar la mantequilla y ofrecer la variedad de pan
Presentar el menú junto con la carta de vinos
Sugerencias (labor de venta)
Toma de orden (5 minutos después)
Buen conocimiento de vinos. Recomendó un vino que acompañara bien los alimentos
Se sirvió el vino antes de 5 minutos de haberlo pedido
Entregar los alimentos, primer tiempo 15 minutos
Servir el plato fuerte 10 minutos después de haber retirado la entrada (25 minutos en caso de no haber pedido alguna entrada)
Se retiraron los platos de todos los clientes habiendo terminando sus alimentos
Limpiar mesa sugiriendo el postre, café o digestivos
Se sirvió el postre antes de transcurridos 10 minutos después de haber tomado la orden, excepto cuando el mesero hubiese informado al cliente cualquier posible demora
Se sirvió el café / té antes de transcurridos 5 minutos de haberlo pedido o inmediatamente después de haber retirado el postre
Se ofreció leche / crema junto con el café / té

SERVICIO DE BAR

Antes de transcurrir 3 minutos se le ofreció alguna bebida y se le tomó la orden
Ofreció una selección de marcas y variedad de bebidas a la hora de tomar la orden, sí hubo oportunidad de hacerlo
Se sirvió la bebida antes de transcurridos 5 minutos de haber tomado la orden
El integrante sirvió y colocó las bebidas sobre una blonda
Se ingresó la botana estándar, fresca. Se ofreció menú de botana (10 variedad como máximo)
Llevar servilletas de papel
Las mesas vacías, se limpian rápidamente

ROOM SERVICE

BACK ROOM SERVICE

Se contestó el teléfono antes de que sonara tres tonos o antes de que transcurriesen 10 segundos y saludó al huésped por su apellido
Si no se contestó la llamada, el telefonista ofreció una disculpa
Tomar orden y verificar en sistema crédito o pago
El empleado hizo alguna sugerencia u ofreció alguna bebida (labor de venta)
En caso de pedir postre, el telefonista ofreció servirlo una vez terminado el plato principal
El telefonista confirmó la orden, # hab y forma de pago
Recordó el telefonista el tiempo de espera (30 minutos)
Usar fraseología

Se imprime la comanda para el cuarto
Montar el carrito de servicio en suite adecuadamente con todo lo necesario (mantel, florero, plaque, aderezos, etc.)
Incluir todos los condimentos, los cubiertos apropiados para los alimentos de manera que el huésped no tenga que llamar para solicitar alguna omisión
Asegurarse de que los platillos hayan salido con las especificaciones solicitadas por el huésped
Checar antes de subir a la suite que todo el pedido esté completo y correctamente tapado

La orden debe ser recibida por el huésped antes del tiempo de entrega mencionado
El mesero toco a la puerta mínimo tres veces o timbre de la habitación y mencionó Room service
Se paró frente a la puerta a una distancia razonable para que el huésped pueda verlo por la mirilla
Si se encuentra algún periódico en la puerta, recogerlo para entregárselo al huésped
Saludar al huésped por su apellido (utilizar por lo menos 2 veces durante la conversación)
Preguntar dónde desea que deje la bandeja o carrito de servicio
Ofrecer al huésped servir las bebidas y presentar platillos B36
El servicio siempre será atento, respetando la privacidad del huésped
En caso de pedido de desayuno, se ofrece abrir las cortinas
Confirmar si el pedido es correcto
Informar al huésped sobre el procedimiento de recogida de la bandeja o carrito a la habitación