استمارة تقييم مخازن المواد الغذائية ( المبردة والمجمدة)

البيانات العامة

الولاية
عنوان الموقع
تاريخ الزيارة
اسماء الفريق الزائر
جهة المتابعة
إحداثيات الموقع
اسم المنشأة
رقم الترخيص البلدي
الطاقة الأستيعابية
تاريخ إنتهاء الترخيص
صور مرفقة

أولا/ الإشتراطات الأساسية ( يشترط إستيفاءجميع الإشتراطات الأساسية لإستكمال بنود التقييم الأخرى)

يسمح باستخدام رافعة كهربائية فقط داخل المخزن (في حالة الضرورة)
مجهزة بثلاجات تجميد او تبريد ذات حجم مناسب ومزودة بجهاز لقياس درجات الحرارة مع التأكد بشكل دوري من صلاحيته
ثلاجات التجميد والتبريد مصممة خصيصا لحفظ الاغذية
توفر موقع مناسب لحفظ الإرساليات التي يتم الافراج عنها كإفراج مشروط
عدم استخدام المخازن لأي أغراض أخرى كالسكن والطبخ ونوم العمال

ثانيا/ التقييم العام

تخصيص موقع منفصل للمواد الغذائية الغير صالحة للاستهلاك الآدمي
تدريب العاملين أو توجيههم حول الممارسات التخزينية الجيدة مع وضع لوائح إرشادية
وجود سجل تتبع للمواد الغذائية الداخلة والخارجة وتواريخ صلاحيتها ودرجه حرارة حفظها... الخ
تطبيق إشتراطات السلامة المهنية والنظافة الشخصية للعاملين
الأرضية والجدران والأسقف مستوفية وسهلة التنظيف

ثالثا/الإشتراطات العامة

توفير الإضاءة الكهربائية والمكيفات المناسبة لمساحة المحل
توفير عدد مناسب من الأجهزة الكهربائية لصعق الحشرات توضع في أماكن مناسبة بعيدة عن مكان إعداد الأغذية
تغطيه جميع النوافذ والفتحات بسلك ضيق النسيج مع وجود مراوح شفط ذاتية الغلق
توفير صندوق متكامل للإسعافات الأولية

رابعا/ الإشتراطات الخاصة بمخازن المواد الغذائية المعلبة والجافة

أبواب ثلاجات التبريد ذات أقفال تفتح من الخارج والداخل ويمكن تركيب جرس إنذار يتم تشغيله من الداخل
توفير الإضاءه الجيدة داخل ثلاجات التجميد والتبريد حتى يتسنى تفتيش محتوياتها وتعبئتها وتفريغها وتنظيفها بسهولة
ترتيب المواد الغذائية داخل ثلاجات التجميد والتبريد بشكل منظم
تدوين درجات الحرارة يوميا في سجل خاص يتم تعليقه عند باب الثلاجة
في حالة تخزين مواد غذائية مختلفة في براد واحد يراعى ترتيبها على نحو يحول دون تأثير إحداهما على الاخرى مع وضع لوائح لنوع المنتج في البراد
حفظ المواد الغذائية المخزنة وفقا لطبيعتها في درجات الحراره المناسبه حسب المواصفات القياسية المعتمدة محليا ودوليا
جميع ثلاجات التبريد والتجميد متصلة بغرف او ممرات ذات أبواب ويجب أن لا تستعمل تلك الغرف والممرات في التخزين
توفير ملابس خاصة وقفازات واقية للعاملين والمترددين على الثلاجات
إتخاذ الإحتياطات اللازمة لمنع دخول ضوء الشمس المباشر
التخلص من النفايات والمواد التالفة والمنتهية الصلاحية أولا بأول من المخازن بنقلها الى الأماكن المخصصة لها من قبل البلدية
عدم استخدام المخازن في تخزين المواد الكيميائية والمبيدات الحشرية والمنظفات وغيرها
وجود مواقف خاصة بها مقابس كهربائية لوقوف سيارات نقل المواد الغذائية والمبردة والمجمدة