البيانات العامة
-
تاريخ الزيارة
-
أسماء الفريق الزائر
-
جهة المتابعة
نوع الزيارة
-
زيارة تفتيش أو تقييم دوري للتأكد من تلبية المتطلبات والإشتراطات
-
زيارة شكوى لوجود شكوى أو التحقق من علاقة المنشاة بمخالفة صحية
-
زيارة متابعة نتيجة لزيارة سابقة
-
زيارة التقييم أو عند الطلب للحصول أو تجديد ترخيص أو شهادة
-
الولاية
-
عنوان الموقع
-
إحداثيات الموقع
-
الإسم التجاري
-
نوع النشاط
-
رقم رخصة مزاولة النشاط
-
رقم السجل التجاري
شهادات لأنظمة سلامة وجودة الغذاء
-
ISO22000
-
HACCP
-
شهادات أخرى
-
لا يوجد
عناوين الإتصال
-
الاسم
-
المسمى الوظيفي
-
رقم التواصل
-
البريد الإلكتروني
مدير الجودة أو من يمثله
-
الاسم
-
رقم التواصل
-
البريد الإلكتروني
عدد مسؤول ضبط الجودة
-
عماني
-
وافد
معلومات عن الموظفين
-
عدد الورديات
-
عدد العاملين في الوردية
-
عدد المشرفين في الوردية
-
مجموع عدد العاملين بالمصنع
-
مجموع عدد المشرفين
معلومات أخرى
-
أنواع المنتجات
التوزيع
-
محلي
-
تصدير
-
محلي وتصدير
-
معدل الإنتاج اليومي الفعلي
-
معدل الإنتاج اليومي المسموح
-
مصدر الماء المستخدم
-
إجمالي مساحة مخزن المنتج النهائي
بيانات خاصة لمصانع اللحوم
-
يتم الفصل بين مراحل الإنتاج الرئيسية مثل (مرحله الذبح - فصل الجلد / الصوف - إزاله الأحشاء – التقطيع - التبريد السريع - التغليف والتخزين بحواجز ثابتة
-
الذبيحة سليمة خالية من الأمراض ومجازة من قبل الطبيب البيطري
-
يتم إجراء الاختبارات الأولية في الكشف عن اللحوم
-
لا تضاف أية مادة حافظة او مادة تؤدي الى تطرية اللحوم او ملونة ما عدا الحبر المستخدم في ختم اللحوم
-
درجة التبريد بين 1- 4 م
-
درجة التجميد السريع اقل من – 30 م
-
يتم التجميد في أقل من 48 ساعه على الأكثر من تاريخ الذبح
-
لا تزيد نسبة السائل المنفصل في اللحوم المجمدة على 5% من وزن الذبيحة او القطعة ؟
-
لا يظهر على الذبيحة أو قطعة من اللحم أي علامات تدل على ذوبان الثلج او إعادة التجميد او التلوث أو سوء التداول
-
يتم اختبار الكشف عن بقايا المضادات الحيوية (يجرى على 1% من الحيوانات المذبوحة )
بنود التقييم
-
الموقع ( بعيد أن أي ملوثات )
-
الحجم ( مناسب ويفي بالغرض ويحتوي التقسيمات المطلوبة حسب نوع المصنع)
-
الطرق والساحات الداخلية والخارجية مرصوفة ونظيفة
-
تصميم المنشأة يؤدي إلى تطبيق الأساليب الصحية بالإنسياب المنتظم في خطوط التصنيع من وصول المواد الخام حتى المنتج النهائي
-
تصميم المبنى يمنع دخول وإيواء الآفات والحشرات والطيور والملوثات البيئية مثل الدخان والأتربة
-
يسمح تصميم المصنع بسهولة القيام بالصيانة والنظافة الكافية والمراقبة الصحية السليمة في جميع مراحل الإنتاج
-
الأرضيات غير زلقة وسهلة الغسيل والتنظيف
-
الأرضيات سليمة وخالية من الشقوق والحفر
-
الأرضيات مائلة لمكان التصريف
-
الحوائط ملساء وخالية من الشقوق وقابلة للغسيل ويسهل تنظيفها
-
الأسقف مصممة بطريقة تمنع تراكم القاذورات والتكثيف ونمو الفطريات وتكون الصدأ
-
الأبواب ملائمة وتمنع دخول أي ملوثات وسهلة التظيف وتغلق ذاتيا
-
الشبابيك تمنع دخول الآفات والحشرات ومصنوعة من مواد غير قابلة للصدأ وسهلة التنظيف
-
المبنى مزود بوسائل التهوية والتكييف المناسبة لمنع إرتفاع الحرارة وتكاثف البخار والأتربة وإزالة الهواء الملوث
-
وجود فلترات لتنقية الهواء عند الضرورة وفي حالات أخرى وجود شبك معدني يمنع دخول الحشرات والقوارض
-
توفر الإضاءة الطبيعية والصناعية الجيدة مع أهمية تغطية المصابيع الكهربائية بمادةمقاومة للكسر
-
الآلات والمعدات المستخدمة تكون ملساء وخالية من الشقوق والحفر وقشور الطلاء ومصنوعة من مواد لا تؤثر سلبا على سلامة الغذاء
-
المعدات والأدوات مصممة من مواد غير قابلة للتآكل ومثبتة بطريقة من شأنها تسهيل عمليات التنظيف والصيانة والتعقيم ومراقبة الإنتاج حسب تسلسل مراحلة
-
يوجد بالمبنى غرفة لتغيير الملابس ودواليب خاصة للعمال لحفظ الملابس والأدوات الشخصية
-
أماكن لغسيل الأيدى نظيفة ومجهزة بمواد التنظيف والتعقيم المناسبة ومحارم ورقية ذات الإستخدام الواحد
-
ملابس العمال تكون نظيفة وموحدة
-
يوجد مكان مخصص كإستراحة وتناول الطعام للعمال
-
دورات المياه نظيفة ومستوفية للإشتراطات المطلوبة من مواد غسيل وتعقيم ولا تفتح مباشرة على أماكن تداول الأغذية
-
التخلص من مخلفات التصنيع وفق الإشتراطات الصحية المعتمدة بحيث تمنع إنبعاث الروائح وجذب الحشرات والآفات
-
توقيت عمليات التحضير حتى المنتج النهائي وعمليات التعبئة تتم تحت ظروف تمنع تعرض المنتج للتلوث والفساد والتبف ونمو الأحياء الدقيقة
-
مواد التعبئة والتغليف مصرح بها ومطابقة للموصفات ولا تؤثر على المنتج الغذائي
-
تضمن طرق الحفظ حماية المنتج من التلوث وعوامل الفساد والعدوى
-
توفر أجهزة لمراقبة وقياس درجات الحرارة في جميع مراحل التصنيع
-
أهمية معايرة جميع الأجهزة المستخدمة
-
يوجد نظام تتبع للمنتج الغذائي
-
توجد لوحات إرشادية للعاملين في جميع مرافق المصنع
-
إستبعاد العمال المصابين بجروح ملوثة أو قروح معدية أو أي مرض معدي لحين شفائهم
-
المحافظة على النظافة الشخصية للعمال من شعر وأظافر مع أهمية استخدام القفازات وأغطية الرأس
-
عدم وجود عادات سيئة من العاملين في المنشأة مثل الأكل والشرب والبصق وتنظيف الأنف ومضغ اللبان وغيرها خلال عمليات التصنيع والتداول وفيأماكن تخزن الأغذية
-
إتخاذ الإحتياطات اللازمة لمنع تلوث الأغذية أثناء وجود الزائرين
-
مكافحة الآفات والحشرات والقوارض بشكل دوري ومستمر وفق إجراءات وخطط تضمن عدم تلوث الغذاء
-
تداول المبيدات بواسطة أفراد مصرح لهم ومدربين مع معاة العناية الشديدة لتجنب تلوث الأغذية
-
مواد التنظيف مناسبة ووفق المواصفات التي تتناسب مع المعدات الآلات المخصصة لعمليات الإنتاج وأن لا تؤثر سلبا على سلامة الغذاء من خلال التخلص من أي متبقيات وإتباع تعليمات الإستخدام
-
وجود شخص مسؤول عن عمليات نظافة المصنع مع وجود فريق مؤهل ومدرب لتجنب تلوث الأغذية ويفضل استعمال طرق التنظيف الآلية
-
يوجد مختبر خاص لإجراء الإختبارات الأساسية اللازمة للتأكد من سلامة المنتجات وسحب عينات دورية من خط الإنتاج ومن المنتج النهائي والتأكد من أن الأجهزة المستخدمة معايرة
-
أخذ عينات المياه المستخدمة في التصنيع للمختبرات للتأكد من مطابقتها للمواصفات القياسية المعتمدة
-
تعريف وتثقيف العمال بالقواعد الصحية التي يجب أن تراعى في التصنيع الغذائي وعن التلوث وسب تفاديها
-
تخزين المنتج النهائي يتم تحت ظروف تمنع التلوث أو تكاثر الأحياء الدقيقة مع حماية المنتج من الفساد أو تلف العبوات
-
غرف التخزين خالية من الرطوبة ومكيفة ومبردة
-
تخزين المواد الكيميائية والمبيدات الحشراية ومواد التنظيف والمطهرات في مخازن منفصلة بعيدا عن أماكن تصنيع وتخزين المواد الغذائية
-
توفير مخزن منفصل للمواد الخام ومخزن آخر للمنتج النهائي
-
الأرضيات والجدران والأسقف والأبواب للمخازن تكون مناسبة وسليمة
-
الإضاءة مناسبة مع أهمية ترتيب المواد الغذائية بشمل منتظم
-
أهمية مراعاة درجات الحرارة المناسبة للحفظ حسب طبيعة المنتج
-
يتم نقل المنتج النهئي تحت ظروف تمنع التلوث أو تكاثر الحياء الدقيقة مع حماية المنتج من الفساد أو تلف العبوات
-
ملاحظات إضافية
-
مقترحات للتطوير
