Visiteoprationnel Chick&Cheez

• Site conducted

  Select

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Merci de cocher les cases Oui / Non / NA (ci ce n'est pas applicable au restaurant)

  Yes

  No

  N/A

Section de 1 de 10 : Extérieur du restaurant

• Extérieurs propres (2)

  Yes

  No

  N/A

• Vitrines propres (vitres lavées et en bon état - pas de fissures) (2)

  Yes

  No

  N/A

• Le restaurant dispose t-il d'une terrasse ?

  Yes

  No

  N/A

• Terrasse propre (tables, chaises, poubelles, éclairage) (2)

  Yes

  No

  N/A

• Parasol (2)

  Yes

  No

  N/A

• Enseigne fonctionnelle (en bon état, lampe fonctionnelle) (2)

  Yes

  No

  N/A

• Publicité extérieure en bon état (stop trottoir, affiches, drapeaux) (2)

  Yes

  No

  N/A

• Section 2 de 10: Intérieur du restaurant - Salle

  Yes

  No

  N/A

Section 2 de 10: Intérieur du restaurant - SALLE

• Tables et chaises rangées et propres (2)

  Yes

  No

  N/A

• Sol propre (2)

  Yes

  No

  N/A

• Murs et escaliers en bon état (2)

  Yes

  No

  N/A

• Poubelles propres (2)

  Yes

  No

  N/A

• Tri sélectif appliqué (2)

  Yes

  No

  N/A

• Eclairage (propre et fonctionnel) (2)

  Yes

  No

  N/A

• Toilettes propres (papier toilette, savon, et sèche main) (2)

  Yes

  No

  N/A

• Section 3 de 10: Intérieur du restaurant - Caisse

  Yes

  No

  N/A

Section 3 de 10: Intérieur du restaurant - Caisse

• Ecrans allumés et fonctionnels (2)

  Yes

  No

  N/A

• Menuboard à jour et réglementaire (2)

  Yes

  No

  N/A

• Affiche offre du moment en bon état et en place (2)

  Yes

  No

  N/A

• Chevalet offre du moment en bon état et en place (2)

  Yes

  No

  N/A

• Frigo rempli et propre (2)

  Yes

  No

  N/A

• Facing en ordre (logo boissons visible) (2)

  Yes

  No

  N/A

• Planogram respecté (plan de remplissage coke) (2)

  Yes

  No

  N/A

• Caisse propre et rangée (2)

  Yes

  No

  N/A

• Enseignes caisses fonctionnelles et allumées (2)

  Yes

  No

  N/A

• Terminal de payement en ordre et fonctionnel (2)

  Yes

  No

  N/A

• Affichage caisse (réglementaire et en bon état) (2)

  Yes

  No

  N/A

• Blender propre et rangé (2)

  Yes

  No

  N/A

• Machine à glace fonctionnelle et propre (2)

  Yes

  No

  N/A

• Evier propre (2)

  Yes

  No

  N/A

• Savon pour les mains (2)

  Yes

  No

  N/A

Section 4 de 10: Service Client

• Tenue des équipiers (propres, logotées C&C et uniformisées) (2)

  Yes

  No

  N/A

• Le client est-il salué (bonjour ou autre formule de politesse) (2)

  Yes

  No

  N/A

• Le caissier est-il souriant (et le reste tout au long de la prise de commande) (2)

  Yes

  No

  N/A

• Le caissier regarde-t-il le client dans les yeux (2)

  Yes

  No

  N/A

• Le caissier est-il attentif (par sur son téléphone, ni distrait par ses collègues) (2)

  Yes

  No

  N/A

• Le caissier remercie-t-il le client (2)

  Yes

  No

  N/A

• Le caissier ou la cuisine souhaite un bon appétit au client (2)

  Yes

  No

  N/A

• Le caissier commence-t-il avec une formule adaptée (avez-vous fait votre choix ou autre) (2)

  Yes

  No

  N/A

• Le caissier propose-t-il une boisson (2)

  Yes

  No

  N/A

• Le caissier propose-t-il un dessert (2)

  Yes

  No

  N/A

• Présence de serviettes citronnées (1)

  Yes

  No

  N/A

• Le temps d’attente entre l’arrivée du client et la prise de commande est-il rapide (moins de 2 minutes) (2)

  Yes

  No

  N/A

• Le temps d’attente entre le paiement et la remise de la commande est-il rapide (moins de 6 minutes) (2)

  Yes

  No

  N/A

Section 5 de 10: Equipements du restaurant

• Chambre froide négative propre et rangée (2)

  Yes

  No

  N/A

• Présence de caillebotis en chambre froide négative (2)

  Yes

  No

  N/A

• Respect des températures de conservation frais et surgelés (2) [ Critique ]

  Yes

  No

  N/A

• Chambre froide positive propre et rangée (2)

  Yes

  No

  N/A

• Présence de caillebotis en chambre froide positive (2)

  Yes

  No

  N/A

• Absence de cartons dans la chambre froide positive (sauf sauce fromagère) (2)

  Yes

  No

  N/A

• Présence de sauce cheddar en décongélation dans la chambre froide positive (2)

  Yes

  No

  N/A

• Four propre et rangé (2)

  Yes

  No

  N/A

• Respect des températures de conservation meuble bain marie (2) [ Critique ]

  Yes

  No

  N/A

• Frigo positif propre et rangé (2)

  Yes

  No

  N/A

• Frigo négatif propre et rangé (2)

  Yes

  No

  N/A

• Friteuse propre et rangée (2)

  Yes

  No

  N/A

• Coffre propre et rangée (2)

  Yes

  No

  N/A

• Clam propre et fonctionnel (2)

  Yes

  No

  N/A

• Bac de salage propre et rangé (2)

  Yes

  No

  N/A

• Hotte propre et fonctionnelle (2)

  Yes

  No

  N/A

• Présence d’une trousse de secours (1)

  Yes

  No

  N/A

• Présence d’extincteurs (1)

  Yes

  No

  N/A

• Présence d’une couverture anti-feu (1)

  Yes

  No

  N/A

• Bins propre et fonctionnel (1)

  Yes

  No

  N/A

• Douche incendie présente et opérationnelle (1)

  Yes

  No

  N/A

• Section 6 de 10: Production

  Yes

  No

  N/A

Section 6 de 10: Production

• Propreté générale de la cuisine (2)

  Yes

  No

  N/A

• Propreté des poubelles (2)

  Yes

  No

  N/A

• Tenue équipe cuisine conforme (2)

  Yes

  No

  N/A

• Meuble C&C propre et rangé (2)

  Yes

  No

  N/A

• Gamme de sauces complètes (2)

  Yes

  No

  N/A

• Gamme de marinade et épice complètes (2)

  Yes

  No

  N/A

• Gastro Patty burger et finger food en suffisance (2)

  Yes

  No

  N/A

• Gamme de sauce fromagère et cheddar complète et conforme (2)

  Yes

  No

  N/A

• Confection d’un burger conforme (2)

  Yes

  No

  N/A

• Confection d’un wings/tenders conforme (2)

  Yes

  No

  N/A

• Non présence de conserve en cuisine (2)

  Yes

  No

  N/A

• Plateau de service propre (2)

  Yes

  No

  N/A

• Emballages conformes (2)

  Yes

  No

  N/A

Section 7 de 10: Sécurité alimentaire

• Cahier HACCP ou tablette rempli correctement (huiles, DLC, températures, plan de nettoyage, livraisons

  Yes

  No

  N/A

• DLC cuisine non dépassées (4)

  Yes

  No

  N/A

• Conservation de la traçabilité des denrées déconditionnées (2) [ Critique ]

  Yes

  No

  N/A

• Température d'une viande conforme (3)

  Yes

  No

  N/A

• Température d'un produit frit conforme (3)

  Yes

  No

  N/A

• Température de la sauce fromagère/cheddar conforme (3) [ Critique ]

  Yes

  No

  N/A

• Température de la sauce des sauces conformes (2)

  Yes

  No

  N/A

• Produits en cuisson (friteuse) timés (2)

  Yes

  No

  N/A

• Minutage des produits dans le PHU (coffre) (3)

  Yes

  No

  N/A

• Tous les produits sont timés (sauces, suppléments, viandes, sauce fromagère) (3)

  Yes

  No

  N/A

• Présence de TESTO fonctionnel [ Critique ] (3)

  Yes

  No

  N/A

• Tous les produits entamés sont filmés et timés (2)

  Yes

  No

  N/A

• Valeur conforme de l'huile et réalisation/formalisation des contrôles qualités des huiles de friture (2)

  Yes

  No

  N/A

• Distributeur de savon antibactérien et papier à usage unique en place (2) [ Critique ]

  Yes

  No

  N/A

• Tous les produits présents dans la cuisine sont référencés (4)

  Yes

  No

  N/A

Section 8 de 10: Annexes du restaurant

• Vestiaire propres et rangé (2)

  Yes

  No

  N/A

• Plannings affichés 7 jours à l'avance (2)

  Yes

  No

  N/A

• Local à poubelle propre et rangé (2)

  Yes

  No

  N/A

• Plonge propre et rangé (2)

  Yes

  No

  N/A

• Absence de risque de contamination chimique et physique (petit matériel ébréchés, produit d'entretien à proximité de denrées alimentaires (2)

  Yes

  No

  N/A

• Accroche balais

  Yes

  No

  N/A

• Propreté des balais

  Yes

  No

  N/A

• Présence d’un détecteur de CO2? (1) [ photo obligatoire ]

  Media

Section 9 de 10 : Marketing local

• Des actions marketing locales sont mises en place ?

  Yes

  No

  N/A

• Description des actions marketing mises en place