Audit Hygiène & Process

• Date Audit Corner'N Street

  Date
• Location
  Address

• Personnel Présent

RESERVE / STOCKAGE

• Correctement Rangé / Cave Rangé

  Yes

  No

  N/A

• Bac réserve propre et ordonné

  Yes

  No

  N/A

• Pas de Surstock produit

  Yes

  No

  N/A

• Rotation produit (Lait/Glace/Boissons)

  Yes

  No

  N/A

• Pas de produits sensibles réserve (Fraises , fruits etc ...) / pas de produits hors bac

  Yes

  No

  N/A

• Contener Exterieur propre et entretenu

  Yes

  No

  N/A

• Espace autour du contener stockage sans déchets

  Yes

  No

  N/A

• Pas de présence de crotte de souris

  Yes

  No

  N/A

• Pas de dégâts mur de l'algeco stockage ni intérieur

  Yes

  No

  N/A

TERASSE MAGASIN / PERIMETRE DE VENTE

• Mobilier entretenu et propre (Bas de tables, bas de chaises, chaises entièrement propre, etc ...)

  Yes

  No

  N/A

• Sol Terasse propre et sans taches, sans déchets et résidus qui traine (10m autour du kiosque)

  Yes

  No

  N/A

• Terasse mise en place correctement , bien dresser, pots de fleurs mis + cartes

  Yes

  No

  N/A

• Table débarrassé prêt à accueillir clients

  Yes

  No

  N/A

• Totemp entretenu, sans coulure de pigeons, sans poussières, sans résidus

  Yes

  No

  N/A

• Stop trottoir mis en place correctement, Propre et sans coulures, sans résidus

  Yes

  No

  N/A

EXTERIEUR KIOSQUE / MAGASIN

• Pergola entretenu, propre, sans pollen, sans toile d'araignée, ni résidus gras

  Yes

  No

  N/A

• Verrin Auvent sans poussière propre

  Yes

  No

  N/A

• PLV présente sur le magasin entretenu & sans gras

  Yes

  No

  N/A

• Lumière guinguette entretenu & propre + Ampoule sans graisse/propre

  Yes

  No

  N/A

• Sol devant le comptoir propre

  Yes

  No

  N/A

• Comptoir client propre, débarrasse, bien ranger

  Yes

  No

  N/A

• TPE propre et bien en place et sans graisse

  Yes

  No

  N/A

• Boisson présentoir propre et changer régulièrement, sans pollen, sans gras

  Yes

  No

  N/A

• Déco comptoir propre, fausse fleur sans graisse et sans pollen

  Yes

  No

  N/A

• Cartes sur tables propre sans graisse, sans taches

  Yes

  No

  N/A

• Encadrement Grande carte propre & entretenu avec produit vitre et nickel

  Yes

  No

  N/A

• Contener Exterieur noir propre & nettoyé regulièrement

  Yes

  No

  N/A

• Mur Extansion propre + Plafond sans toile / sans gras / sans tache de glaces

  Yes

  No

  N/A

• Sol Extansion entretenu régulièrement

  Yes

  No

  N/A

• Extansion kiosque ranger , pas de cartons pas de dechets

  Yes

  No

  N/A

• Pied Parasol entretenu , Bras parasol propre sans graisse

  Yes

  No

  N/A

• Devanture , haut devanture sans toile araignée

  Yes

  No

  N/A

INTERIEUR KIOSQUE / MAGASIN

• Mur derrière gaufrier propre et sans Gras

  Yes

  No

  N/A

• Vitre Kiosque Propre et sans gras , nickel

  Yes

  No

  N/A

• Plonge propre, débarassé, non souiller

  Yes

  No

  N/A

• Mur plonge propre et entretenu régulièrement sans coulures

  Yes

  No

  N/A

• Sous la plonge ranger proprement, matériel stocker propre, bidon propre, produits ménager propre

  Yes

  No

  N/A

• Sol plonge propre, nettoyer quotidiennement

  Yes

  No

  N/A

• Autour pied plonge propre et saleté et sans résidus, nickel

  Yes

  No

  N/A

• Grille aération Table Réfrigéré propre, sans poussière, sans gras

  Yes

  No

  N/A

• Bas des tables réfigéré propre & sans coulures

  Yes

  No

  N/A

• Frigo Boisson bien achalandé & plein

  Yes

  No

  N/A

• Frigo Boisson vitre propre, poignée frigo pas coulure, propres

  Yes

  No

  N/A

• Bas frigo Boisson propre sans poussière et dessus frigo sans poussière et gras

  Yes

  No

  N/A

• Etagère magasin propre, sans graisse, sans pollen et bien rangé

  Yes

  No

  N/A

• Mur Magasin propre sans coulure et sans poussière

  Yes

  No

  N/A

• Décoration intérieur sans poussières

  Yes

  No

  N/A

• Sous table réfrigéré propre sans résidus ,sans miettes

  Yes

  No

  N/A

• Parois porte frigo propre, tranche de porte nettoyé et sans surcouche de saleté, poignet porte nickel

  Yes

  No

  N/A

• Intérieur frigo propre, Sol frigo nickel & rangé, organisé

  Yes

  No

  N/A

• Intérieur frigo sans givre apparent

  Yes

  No

  N/A

• Grille maintien propre et pas souiller

  Yes

  No

  N/A

• Joint de porte propre et pas moisi & entretenu régulièrement

  Yes

  No

  N/A

• Derrière bac stockage noir propre, sans miette et nettoyer quotidiennement

  Yes

  No

  N/A

• Bacs noir en extérieur propre et sans miette dessus

  Yes

  No

  N/A

• Pas présence crottes de souris derrière bac, ni dans le magasin

  Yes

  No

  N/A

• Intérieur Poubelle propre et nettoyer régulièrement

  Yes

  No

  N/A

• Exterieur Poubelle propre et nettoyer régulièrement

  Yes

  No

  N/A

• Plan travail propre sans miettes

  Yes

  No

  N/A

• Espace Topping bol inox propre, sans coulures

  Yes

  No

  N/A

• Produits emballé (Bueno,kitkat,KinderMaxi) pas ramolli et donne envie

  Yes

  No

  N/A

• Spiral Non grasse et nettoyé

  Yes

  No

  N/A

• Téflon entretenu, pas de Téflon rempli de cramer

  Yes

  No

  N/A

• Bac récupérateur propre, Intérieur & Exterieur , Entretenu régulièrement

  Yes

  No

  N/A

• Tous les Pied Noir entretenu, sans coulure, et propre

  Yes

  No

  N/A

• Sol autour de tous les pied noir propre et sans résidus

  Yes

  No

  N/A

• Ballon eau chaude propre

  Yes

  No

  N/A

• Tuyau écoulement et tuyaux à proximité nettoyé

  Yes

  No

  N/A

• Syphon plonge propre et vidé (dévisser)

  Yes

  No

  N/A

• Intérieur bac Noir rangé

  Yes

  No

  N/A

• Intérieur bac noir sans miette & produits entamé avec elastiques

  Yes

  No

  N/A

• Toilette magasin propre, sans trace, cuvette entretenu

  Yes

  No

  N/A

• Evier toilette entretenu propre

  Yes

  No

  N/A

• Lave main propre et sans résidus, et rempli

  Yes

  No

  N/A

• Espace Serviette client propre , sans poussière et gras

  Yes

  No

  N/A

• Bocal pour Cuillère/Fourchette client propre et nettoyé régulièrement

  Yes

  No

  N/A

• Bocaux Salée propre (pignon pin, oignons frit, etc ...)

  Yes

  No

  N/A

• Extincteur propre et nettoyé sans gras, et accessible

  Yes

  No

  N/A

• Bol inox tapioca propre & et pas de surstock pour la journée (Qt du jour uniquement)

  Yes

  No

  N/A

• Trousse pharmacie propre / sans gras

  Yes

  No

  N/A

• Présence thermomètre Dans les frigo

  Yes

  No

  N/A

• Marlyse présente et utilisé pour vider correctement les seaux de pates

  Yes

  No

  N/A

• Autour de la caisse bien rangé, nettoyer extérieur tiroir caisse et pas de bordel autour

  Yes

  No

  N/A

HACCP

• Balai, pelle, brosse , manche, outils de nettoyage propre et nickel, sans salissure

  Yes

  No

  N/A

• Bac ustensile propre & entretenu quotidiennement

  Yes

  No

  N/A

• Matériel présent bac ustensile propre et nettoyé

  Yes

  No

  N/A

• Traqfood : Relever Température fait quotidiennement

  Yes

  No

  N/A

• Traqfood : Traçabilités produit ouvert fait quotidiennement

  Yes

  No

  N/A

• Traqfood : Nettoyage Machine fait selon le tableau de nettoyage + photo prise

  Yes

  No

  N/A

• Traqfood : Livraison Saisie 1x par semaine

  Yes

  No

  N/A

• Contrôler photo prise des produits ouverts

  Yes

  No

  N/A

• Aucun produit Hors DLC dans les frigo

  Yes

  No

  N/A

• Cheddar pas cramé et changer depuis au moins de 3 jours

  Yes

  No

  N/A

• Fruits présent pas moisi sur le magasin, rotation correctement faite

  Yes

  No

  N/A

• Pas de surstock de fruits & pas surstock roquette , tomates etc ...

  Yes

  No

  N/A

• Bac de fruits entretenu & propre , et nettoyé

  Yes

  No

  N/A

• Gastro table saladette propre & bien changer régulièrement

  Yes

  No

  N/A

• Gastro en table pour le salée (Tomate, parmesan) propre et changer régulièrement

  Yes

  No

  N/A

• Sauce Caesar & balsamique propre & pas 50 sauce ouvert

  Yes

  No

  N/A

• Coulis Entamé bien rangé, non collant le bac noir, et propre

  Yes

  No

  N/A

MATERIELS

• Machine à chantilly : Propre en Exterieur

  Yes

  No

  N/A

• Machine à chantilly : intérieur propre sans eau sale

  Yes

  No

  N/A

• Machine à chantilly : 3 pièces nickel (Sortie, Pipette tuyau, Soupape)

  Yes

  No

  N/A

• Machine à café : Propre en Extérieur

  Yes

  No

  N/A

• Machine à café : Bac récupérateur propre et entretenu

  Yes

  No

  N/A

• Machine à café : Bras qui descend propre et sans lait

  Yes

  No

  N/A

• Machine à milkshake : Propre , bras sans lait, et sous moteur la machine à milkshake

  Yes

  No

  N/A

• Tempéreuse propre et sans résidus et coulures

  Yes

  No

  N/A

• Machine à Bubble : Propre sans coulure et façade nickel

  Yes

  No

  N/A

• Machine à Bubble : teflons propre et sans cramé et nettoyer quotidiennement

  Yes

  No

  N/A

• Saladette : propre extérieur + grille aération nettoyé

  Yes

  No

  N/A

• Saladette : Intérieur vidé sans eau et sans glace & propre

  Yes

  No

  N/A

• Machine à Pancake : Propre extérieur + teflon entretenu

  Yes

  No

  N/A

• Machine Tapioca : Bol propre & extérieur propre et sans graisse

  Yes

  No

  N/A

• iPad Caisse entretenu + Socle propre sans miettes et pas sale

  Yes

  No

  N/A

SIGNATURES

• Signature Salarié

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