CHECKLIST ACTIVIDADES PRE APERTURA

• SUCURSAL

• FECHA

  Date

• NOMBRES

GENERALES

• Revisar establecimiento (exterior)

  Yes

  No

  N/A

• Encender suministro eléctrico y luces

  Yes

  No

  N/A

• Abrir y desactivar alarma (opcional)

  Yes

  No

  N/A

• Revisiar establecimiento (interior)

  Yes

  No

  N/A

• Encender aire acondicionado

  Yes

  No

  N/A

• Registrar asistencia y hora de llegada en reloj checador

  Yes

  No

  N/A

• Encender computadora (Sistema de Punto de Venta)

  Yes

  No

  N/A

• Realizar inventario diario

  Yes

  No

  N/A

• Limpiar cristales (refrigeradores y mostradores)

  Yes

  No

  N/A

• Verificar contenedores de basura limpios

  Yes

  No

  N/A

• Verificar mesas limpias (opcional)

  Yes

  No

  N/A

• Lavar, secar y ordenar jarras metálicas

  Yes

  No

  N/A

• Lavar, secar y ordenar utensilios pendientes

  Yes

  No

  N/A

• Enjuagar, exprimir y ordenar trapos

  Yes

  No

  N/A

• Revisar que todas las puertas esten abiertas cocrrectamente (sin llave)

  Yes

  No

  N/A

• Colocar tapetes antiderrapantes

  Yes

  No

  N/A

• Regar plantas

  Yes

  No

  N/A

BARRA CALIENTE

• Encender y preparar máquina de café espresso

  Yes

  No

  N/A

• Encender y preparar máquina de café americano

  Yes

  No

  N/A

• Colocar café espresso en molino

  Yes

  No

  N/A

• Verificar vasos y tapas suficientes

  Yes

  No

  N/A

• Verificar barra caliente limpia y preparada

  Yes

  No

  N/A

BARRA FRIA

• Verificar salsas, chantilly, chocolate y caramelo suficientes

  Yes

  No

  N/A

• Verificar chillout, vasos y tapas suficientes

  Yes

  No

  N/A

• Verificar hielo y nieve con buena consistencia y suficiente en barra (mantener bote de nieve con tapa)

  Yes

  No

  N/A

• Verificar barra fría limpia y preparada

  Yes

  No

  N/A

ALIMENTOS

• Verificar pan suficiente y fecha vigente

  Yes

  No

  N/A

• Verificar aderezos suficientes y fecha vigente

  Yes

  No

  N/A

• Verificar germinado y lechuga desinfectada suficientes y vigentes

  Yes

  No

  N/A

• Verificar mesa fría, utensilios y paninera limpios.

  Yes

  No

  N/A

• Mantener Paninera u horno con temperatura adecuada

  Yes

  No

  N/A

MOSTRADOR

• Abastecer mostrador y expendio, verificar mercancía e insumos suficientes y ordenados (PEPS)

  Yes

  No

  N/A

• Verificar exhibidor de endulzantes limpio y suficiente

  Yes

  No

  N/A

• Verificar mostrador limpio y preparado

  Yes

  No

  N/A

REFRIGERADORES

• Verificar leches abiertas en buen estado (la leche debe permanecer con su tapa todo el tiempo)

  Yes

  No

  N/A

• Verificar refrigeradores limpios con productos suficientes y ordenados (PEPS)

  Yes

  No

  N/A

PERSONALES

• Ordenar, guardar u organizar pertenencias

  Yes

  No

  N/A

• Portar uniforme, verificar vestimenta y apariencia de acuerdo a la imagen del encabezado (con evidenccia en foto)

  Yes

  No

  N/A

TERRAZA

• colocar el mobiliario (sillas y sombrillas)

  Yes

  No

  N/A

• Regar plantas

  Yes

  No

  N/A

• Limpiar mesas y sillas

  Yes

  No

  N/A

• Botes de basura limpios y con bolsa

  Yes

  No

  N/A

• Barrer y trapear

  Yes

  No

  N/A

DRIVE

• Diademas con batería para uso

  Yes

  No

  N/A

• Barrer el área del drive

  Yes

  No

  N/A

• Limpiar, menú, bocina y ventana

  Yes

  No

  N/A