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CLEANING LOG (CAN)
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Select your own location.
选择你自己的位置。
자신의 위치를 선택하십시오. -
*Site (Store Location & Number) 地点(商店位置和编号) 장소 (매장 위치 및 번호)
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*Conducted on 填写日期 작성 날짜
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*Prepared by 填写人 작성자
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Are you uploading a missing log? 您要上传缺失的清洁日志吗? 누락된 로그를 업로드 하십니까?
- Yes – Paper Version 是 – 纸质版 네. - 종이에 작성된 로그입니다
- No 否 아니요
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Missing log date (Only complete this question if you're uploading a missing log). Upload log of the selected day only 缺失日志的日期 (仅在您上传缺失日志时回答此问题)。只上传所选日期当天的日志 누락된 로그 날짜 (이 질문은 누락된 로그를 업로드하는 경우에만 작성해 주세요). 선택된 날짜의 로그만 업로드하십시오.
Cleaning Log
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Are you filling the log on BOT today? 你今天再BOT上填写日志了吗? 오늘 로그는 BOT에 작성하시려면 “네” , 이전 로그를 업로드 하시면 “아니오” 를 선택해주세요.
- Yes 是 네
- No 否 아니요
Clean #1 - Once a Day (Showcase) 清洁 #1 - 每天一次(展示柜) 청소 #1 - 매일 1회 (진열장)
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Clean before displaying products for sale.
在展示产品前清洁。
판매용 제품을 진열하기 전에 청소하십시오. -
Time 时间 시간
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Corrective Actions 纠正措施 시정 조치
- Item was cleaned & sanitized immediately and will ensure that cleaning is done as per established frequency for compliance. (record the item name and # under 'Note') 物品已立即进行清洁和消毒,并确保根据规定的频率进行清洁以确保符合规定。(在“Note”下记录物品名称和编号) Food safety 규정 준수를 위해 아래의 항목들이 사용 중 정해진 빈도/ 주기에 따라 즉시 청소 및 소독이 되었음을 기록합니다. (항목의 이름과 해당 빈도/주기 번호를 'Note' 부분에 기록해주세요)
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Initials 缩写签名 이니셜
Clean #2 - During Operations 清洁 #2 - 在操作期间 청소 #2 - 작업 중
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When in use, the following items are to be cleaned/replaced every 2 hours or more frequently if needed.
在使用时,以下物品需每两个小时或更频繁地清洁/更换。
사용 중일 때, 다음 항목들은 2시간마다 또는 필요에 따라 더 자주 청소/교체해야 합니다.
Sushi Rolling Bamboo Mat (Replace plastic film) - Time 0 寿司卷帘(更换塑料薄膜)-时间0 스시말이용 대나무 발 (플라스틱 필름 교체) - 시간 0
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Start Time 开始时间 시작 시간
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Finish Time 结束时间 마친 시간
Sushi Rolling Bamboo Mat (Replace plastic film) - Time
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Start Time 开始时间 시작 시간
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Finish Time 结束时间 마친 시간
Cutting Boards - Front & Back (Clean & Sanitize) - Time 0 菜板 - 正面和背面(清洁和消毒)- 时间 도마 - 앞/뒤 (청소 및 소독) - 시간 0
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Start Time 开始时间 시작 시간
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Finish Time 结束时间 마친 시간
Cutting Boards - Front & Back - Time (Clean & Sanitize)
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Start Time 开始时间 시작 시간
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Finish Time 结束时间 마친 시간
Knife (Clean & Sanitize) - Time 0 刀(清洁和消毒)- 时间 0 칼 (청소 및 소독) - 시간 0
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Start Time 开始时间 시작 시간
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Finish Time 结束时间 마친 시간
Knife (Clean & Sanitize) - Time
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Start Time 开始时间 시작 시간
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Finish Time 结束时间 마친 시간
Dip Solution - Time 0 浸泡溶液 - 时间 0 딥 솔루션 - 시간 0
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Replace dip solution:
• Method 1 (Distilled White Vinegar & Water Dip): Add one (1) part distilled white vinegar to seven (7) part water. The pH of this distilled white vinegar & water dip should measure at 3.5 or less.
" 更换浸泡溶液:
• 方法1(蒸馏白醋和水):蒸馏白醋和水的比例为1:7。蒸馏白醋和水制作的浸泡溶液的 pH 值应为 3.5 或以下。
"딥 솔루션 교체:
• 방법 1 (순수 식초와 물의 혼합 용액): 순수 식초 1의 양에 물 7배를 혼합합니다. 이 혼합 용액의 pH는 3.5 이하여야 합니다." -
Replace dip solution:
• Method 2 (Ice Water Dip): Add 75% ice to 25% cold water.
更换浸泡溶液:
• 方法2(冰水溶液):75% 的冰加上25% 的冷水
"딥 솔루션 교체:
• 방법 2(얼음물): 75% 얼음과 25%의 냉수를 혼합합니다. 얼음이 녹으면 즉시 새 얼음물로 교체해야 합니다." -
Start Time 开始时间 시작 시간
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Finish Time 结束时间 마친 시간
Dip Solution - Time
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Start Time 开始时间 시작 시간
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Finish Time 结束时间 마친 시간
Trays (Replace plastic film or clean & sanitize) - Time 0 托盘(更换塑料薄膜或清洁和消毒)- 时间 0 쟁반 (플라스틱 필름 교체 또는 청소 및 소독) - 시간 0
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Start Time 开始时间 시작 시간
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Finish Time 结束时间 마친 시간
Trays (Replace plastic film or clean & sanitize) - Time
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Start Time 开始时间 시작 시간
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Finish Time 结束时间 마친 시간
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Corrective Actions 纠正措施 시정 조치
- Item was cleaned & sanitized immediately and will ensure that cleaning is done as per established frequency for compliance. (record the item name and # under 'Note') 物品已立即进行清洁和消毒,并确保根据规定的频率进行清洁以确保符合规定。(在“Note”下记录物品名称和编号) Food safety 규정 준수를 위해 아래의 항목들이 사용 중 정해진 빈도/ 주기에 따라 즉시 청소 및 소독이 되었음을 기록합니다. (항목의 이름과 해당 빈도/주기 번호를 'Note' 부분에 기록해주세요)
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Initials 缩写签名 이니셜
Clean #3 - After Use 清洁 #3 - 使用后 청소 #3 - 사용 후
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*Container for Raw Materials/RTE Items (Clean and sanitize before re-using for preparation) - Time 0 原材料/即食食物容器(再次使用前清洁和消毒)- 时间 0 준비된 재료를 담을 용기 (재사용하기 전에 청소 및 소독) - 시간 0
Containers for Raw Materials/RTE Items (Clean and sanitize before re-using for preparation) - Time
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Time 时间 시간
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*Rice Insert Pot (Clean in-between use) - Time 0 电饭锅内胆(使用间清洁)- 时间 0 밥솥 내 솥 (사용 중 세척) - 시간 0
Rice Insert Pot (Clean in-between use) - Time
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Time 时间 시간
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Corrective Actions 纠正措施 시정 조치
- Item was cleaned & sanitized immediately and will ensure that cleaning is done as per established frequency for compliance. (record the item name and # under 'Note') 物品已立即进行清洁和消毒,并确保根据规定的频率进行清洁以确保符合规定。(在“Note”下记录物品名称和编号) Food safety 규정 준수를 위해 아래의 항목들이 사용 중 정해진 빈도/ 주기에 따라 즉시 청소 및 소독이 되었음을 기록합니다. (항목의 이름과 해당 빈도/주기 번호를 'Note' 부분에 기록해주세요)
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Initials 缩写签名 이니셜
Clean #4 - At the End of Day 清洁 #4 - 每天下班前 청소 #4 - 하루 업무가 끝날 때
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Clean & sanitize at the end of day
在下班前进行清洁和消毒
하루가 업무가 끝날 때 청소 및 소독 -
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*Smallwares (i.e., sushi rolling bamboo mats, rice scoop for raw rice, rice paddle, trays, cutting boards, dip container, etc) - Time: 小件工具(即寿司卷帘、量杯、饭勺、托盘、菜板、浸泡溶液容器等)- 时间: 소형 식기류(예: 스시말이용 대나무 발, 생쌀용 주걱, 주걱, 쟁반, 도마, 담금 용기 등) - 시간:
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*Cooking / Reheating Equipment (i.e., rice cooker insert pot(s), rice cooker - interior & exterior, deep fryers, etc.) - Time: 烹饪/加热设备(即电饭锅内胆、电饭煲 - 内部和外部、油炸锅等)- 时间 조리/재가열 장비(즉, 밥솥 내 솥, 장비의 내부 및 외부, 튀김기 등) - 시간:
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*Working Environment (i.e., countertops, raw material fridge(s), shelving, dish washing sink, hand washing sink(s), floors, etc.) - Time: 工作环境(即工作台面、原材料冰箱、置物架、洗碗池、洗手池、地板等)- 时间: 작업 환경(예: 조리대, 냉장고, 선반, 식기 세척용 싱크대, 손 세척용 싱크대, 바닥 등) - 시간:
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*Garbage Bins - Time: 垃圾桶 - 时间: 쓰레기통 - 시간:
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Mops/Buckets - Time: 拖把/水桶 - 时间: 대걸레 / 양동이 - 시간:
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Corrective Actions 纠正措施 시정 조치
- Item was cleaned & sanitized immediately and will ensure that cleaning is done as per established frequency for compliance. (record the item name and # under 'Note') 物品已立即进行清洁和消毒,并确保根据规定的频率进行清洁以确保符合规定。(在“Note”下记录物品名称和编号) Food safety 규정 준수를 위해 아래의 항목들이 사용 중 정해진 빈도/ 주기에 따라 즉시 청소 및 소독이 되었음을 기록합니다. (항목의 이름과 해당 빈도/주기 번호를 'Note' 부분에 기록해주세요)
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Initials 缩写签名 이니셜
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Corrective Actions for Supervisor/Manager 主管/经理的纠正措施 시정 및 조치 사항 (슈퍼바이저/ 매니저 전용)
- Item from Section 2 was not replaced / changed / cleaned & sanitized within the two hour time frame. Retrained chef to follow the two hours cleaning frequency and to conduct visual inspection of items for cleanliness prior to each use. (Specify the item under 'Note') 第2项目(清洁#2) 以下的的物品没有在两小时时间范围内进行更换/清洁和消毒。已重新培训厨师,需要遵循每两小时清洁频率,并在每次使用物品前检查物品是否干净。(在“Note”里记录物品名称) 섹션 2의 항목이 2시간 시간 제한 내에 교체/변경/청소 및 소독되지 않았습니다. 셰프에게 2시간 청소 빈도를 따르도록 다시 교육하고 사용 전에 해당 항목의 청결 상태를 시각적으로 검사할 것을 지시합니다. ('Note'에 항목을 명시하세요)
- Item from Section 1, 3 or 4 was not cleaned & sanitized as per requirement. Re-train chef to follow the establish cleaning frequency and to conduct visual inspection of items for cleanliness. (Specify the item under 'Note') 第 1、3 或 4 项目 (清洁#1,3,4)以下的的物品没有按照要求进行更换/清洁和消毒。重新培训厨师,遵循规定的清洁频率,并在使用物品前检查物品是否干净。(在“Note”里记录物品名称) 섹션 1, 3 또는 4의 항목이 규정 사항에 따라 청소 및 소독되지 않았습니다. 셰프에게 정해진 청소 빈도를 따르도록 재교육하고, 항목의 청결 상태를 시각적으로 검사할 것을 지시합니다. ('Note'에 항목을 명시하세요)
- Item was observed not cleaned properly. Re-train chef to thoroughly clean all food contact and non-food contact surfaces on a regular basis to remove food debris and to maintain them in a sanitary environment. (Specify the item under 'Note') 物品未清洁干净。重新培训厨师,需要定期彻底清洁所有直接接触和非直接接触食物的物品表面,以去除食物残渣,并将其存放在干净卫生的环境中。(在“Note”里记录物品名称) 제대로 청소되지 않은 항목이 관찰되었습니다. 쉐프는 잔여 음식 찌꺼기 제거 뿐만 아닌 상시 위생적인 환경을 유지하기 위해 식품의 접촉면 뿐만 아닌 비 접촉 표면까지 철저하게 청소함을 재교육 및 지시합니다. ('Note'에 해당 항목을 명시하세요)
- Missing log entries. Retrained chef on proper completion of the log. 填补缺失日志的部分。重新培训厨师如何正确的完成情节日志。 "누락된 로그 항목과. 로그를 올바르게 작성하는 방법에 대해 셰프를 재교육하였습니다."
- Other - Specify the issue and corrective action taken under 'Note' 其他 - 在“Note”下说明发现的问题及采取的纠正措施。 기타 - 'Note'에 자세한 문제 내용과 시정 조치를 명시하세요.
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Select the sections which contained missing entries 选择缺失需要纠正的部分 누락된 항목이 포함된 섹션을 선택하세요.
- Clean #1 – Once a Day (Showcase) 清洁 #1 – 清洁每天一次 (展示柜) 세척 #1 - 하루에 한번 (진열장)
- Clean #2 – During Operations – Sushi Bamboo Mat 清洁#2 – 操作期间 – 寿司卷帘 (更换塑料薄膜) 세척 #2 - 사용 중 - 스시말이용 대나무 발
- Clean #2 – During Operations - Cutting Boards – Front and Back (Clean & Sanitize) 清洁#2 – 操作期间 - 菜板 – 正反面 (清洁和消毒) 세척 #2 - 사용 중 - 도마 - 앞면과 뒷면 (세척 & 소독)
- Clean #2 – During Operations – Knife (Clean & Sanitize). 清洁#2 – 操作期间 – 刀 (清洁 & 消毒) 세척 #2 - 사용 중 - 칼 ( 세척 & 소독)
- Clean #2 – During Operations – Dip Solution 清洁#2 – 操作期间 – 刀具浸泡溶液 세척 #2 - 사용 중 - 칼 담금 용액
- Clean #2 – During Operations – Trays (Replace Film or Clean & Sanitize) 清洁#2 – 操作期间 – 托盘 (更换塑料薄膜或清洁和消毒) 세척 #2 - 사용 중 - 쟁반 (플라스틱 랩 교체 혹은 세척 & 소독)
- Clean #3 – After Use - Containers for Raw Materials/RTE Items (Clean and sanitize before re-using for preparation) 清洁#3 – 使用后 – 原材料/即食食物容器 (再次使用前清洁和消毒) 세척 #3 - 사용 후 - 날것 혹은 준비 된 재료를 담기 위해 사용하는 용기 (재료 보관을 위해 재사용 전 세척 및 소독)
- Clean #3 – After Use - Rice Insert Pot (Clean in-between use) 清洁#3 – 使用后 – 电饭锅内胆 (使用间清洁) 세척 #3 - 사용 후 - 밥솥의 내 솥 (사용 중 세척)
- Clean #4 – At the End of the Day – Smallwares 清洁#4 – 每天下班前 – 小件工具 세척 #4 - 근무 종료 시 - 주방 도구
- Clean #4 – At the End of the Day - Cooking / Reheating Equipment 清洁#4 – 每天下班前 - 烹饪 / 加热设备(即电饭锅内胆,电饭煲 – 内部和外部,油炸锅等) 세척 #4 - 근무 종료 시 - 조리 및 가열 기구
- Clean #4 – At the End of the Day - Working Environment清洁#4 – 每天下班前 - 工作环境 (即工作台面,原材料冰箱,置物架,洗碗池,洗手池,地板等) 세척 #4 - 근무 종료 시 - 업무 환경
- Clean #4 – At the End of the Day - Garbage Bins 清洁#4 – 每天下班前 - 垃圾桶 세척 #4 - 근무 종료 시 - 쓰레기통
- Clean #4 – At the End of the Day - Mops/Buckets 清洁#4 – 每天下班前 - 拖把/水桶 세척#4 - 근무 종료 시 - 대걸레/ 양동이
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Why wasn't the digital log able to be completed? 为什么电子版日志无法完成? 이전 로그를 완성할 수 없었던 이유를 선택하세요.
- Chef did not receive training on BOT/ Safety Culture Ap 厨师没有接受BOT/ Safety Culture App的培训 셰프가 BOT 혹은 Safety Culture 앱에 대한 교육을 받지 못했습니다.
- Technical Issues (issues with tablet, issues with wi-fi, issues with application, etc.) 技术问题 (平板电脑问题, Wi-Fi问题, 应用程序问题等) 기술적 문제 (태블릿 문제, Wi-Fi 문제, 애플리케이션 문제 등)
- Other (add specific reason in the notes) 其他 (在备注中添加具体原因) 기타 (메모에 구체적인 이유 추가)
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Take a photo of paper log. Please ensure all entries are visible in the photo
拍摄纸质日志的照片。请确保所有信息都显示在照片中
종이 로그의 사진을 찍으십시오. 모든 항목이 사진에 보이도록 해 주십시오. -
Photo of Completed Log (Paper Version) Upload log of the selected day only 완성된 로그 사진 (종이 버전) 선택된 날짜의 로그만 업로드하십시오. 已完成的日志照片(纸质版) 只上传所选日期当天的日志
Weekly Verification by Supervisor/Manager<br>主管/经理每周核实<br>슈퍼바이저/매니저에 의한 주간 확인<br>
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Are you conducting your weekly log sign off today (verified by Supervisor/Manager) 您是在今天进行每周日志确认签字吗(由主管/经理核实) 지난 주간의 로그들 확인을 하고 오늘 서명하실건가요? (슈퍼바이저/매니저가 확인)
- Yes 是 네
- No 否 아니요
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WEEKLY - Verified by Supervisor/Manager 每周 - 由主管/经理验证 매주 마다 - 슈퍼바이저 혹은 매니저가 확인
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Supervisor/ Manager only, Verify on Monday's Log
仅限主管/经理,在周日的日志中签字验证
슈퍼바이저/ 매니저 전용, 매주 일요일마다 해당 주의 기록을 확인한 후 이름과 서명 입력