Title Page
-
Дата і час
-
ПІ тренера
-
Ресторан
Зовнішня теріторія
-
Відсутність сміття, недопалків на території (сніг розчищений, посипано сіллю, збиті бурульки які звисають перед входом в ресторан - в зимній період)
-
Відсутність зайвих коробок
-
Сміттєві баки вивезені (пусті)
-
Якірний пункт. Порушення, яке на вашу думку зрізає бали усьому блоку (необхідно обов'язково додати коментар та/або фото)
Підготовка залів до зміни
-
Зал
-
Впишіть назву залу
-
Столи чисті, без розводів. Відповідають нумерації в кіпері. Пронумеровані відповідно до стандартів
-
Дровера підготовлені. Тарілки та прилади натерті в потрібній кількості та відповідно до стандартів
-
Дивани та стільці - чисті, без плям, ніжки натерті
-
Атріуми, скло по периметру ресторану - чисті, без плям і розводів
-
Квіти политі згідно графіку, під вазонами немає іржі, плитка чиста
-
Стеля чиста (без павутиння в кутках), флакони/люстри - без пилу
-
Підлога, сходи - чисті, сухі
-
Якірний пункт. Порушення, яке на вашу думку зрізає бали усьому блоку (необхідно обов'язково додати коментар та/або фото)
Вбиральня для Гостей
-
Місце вбиральні (якщо їх декілька)
-
Підлога чиста, зайві запахи відсутні. Інвентар натерти, наявність рідкого мила, рушників, дез. розчину
-
Кабінки чисті, плитка чиста, наявність паперу
-
Двері і дзеркала чисті. Графік прибирання заповнений
-
Йоршик чистий
-
Якірний пункт. Порушення, яке на вашу думку зрізає бали усьому блоку (необхідно обов'язково додати коментар та/або фото)
Графік виходів
-
Офіціанти
-
Кухарі
-
Бармени
-
Господині
-
Кальянщики
-
Якірний пункт. Порушення, яке на вашу думку зрізає бали усьому блоку (необхідно обов'язково додати коментар та/або фото)
Вбиральня для персоналу
-
Підлога чиста, зайві запахи відсутні. Інвентар натертий, наявність рідкого мила, рушників, дез. розчину
-
Кабінки чисті, плитка чиста, наявність паперу
-
Двері і дзеркала чисті. Графік прибирання заповнений
-
Йоршик чистий
-
Якірний пункт. Порушення, яке на вашу думку зрізає бали усьому блоку (необхідно обов'язково додати коментар та/або фото)
Бек рум (Роздягальня)
-
Особисті речі та взуття складені (в пакетах)
-
Душова кабіна чиста
-
Підлога суха та чиста
-
Покриття гладильної дошки чисте. Праска не зламана
-
Якірний пункт. Порушення, яке на вашу думку зрізає бали усьому блоку (необхідно обов'язково додати коментар та/або фото)
Склади
Сухий склад
-
Підлога суха та чиста
-
Товарне сусідство зберігається (риба, м'ясо, молочні продукти, бакалея - окремо один від одного)
-
Товар зберігається на висоті 15 см від полу
-
Продукція простікерована згідно стандарту стікерування. Сроки зберігання на стікері відповідають стандартам зберігання Mister Cat
-
Полиці підписані згідно розтавленого товару
-
Полиці чисті від бруду та крихт
-
Товар зберігається за принципом FIFO (First in First out)
-
Якірний пункт. Порушення, яке на вашу думку зрізає бали усьому блоку (необхідно обов'язково додати коментар та/або фото)
Морозильник
-
Підлога суха та чиста
-
Товарне сусідство зберігається (риба, м'ясо, молочні продукти, бакалея - окремо один від одного)
-
Товар зберігається на висоті 15 см від полу
-
Продукція простікерована згідно стандарту стікерування. Сроки зберігання на стікері відповідають стандартам зберігання Mister Cat
-
Температурний режим відповідає нормам
-
Полиці підписані згідно розтавленого товару
-
Полиці чисті від бруду та крихт
-
Товар зберігається за принципом FIFO (First in First out)
-
Якірний пункт. Порушення, яке на вашу думку зрізає бали усьому блоку (необхідно обов'язково додати коментар та/або фото)
Холодильник
-
Підлога суха та чиста
-
Товарне сусідство зберігається (риба, м'ясо, молочні продукти, бакалея - окремо один від одного)
-
Товар зберігається на висоті 15 см від полу
-
Продукція простікерована згідно стандарту стікерування. Сроки зберігання на стікері відповідають стандартам зберігання Mister Cat
-
Температурний режим відповідає нормам
-
Полиці підписані згідно розтавленого товару
-
Полиці чисті від бруду та крихт
-
Товар зберігається за принципом FIFO (First in First out)
-
Якірний пункт. Порушення, яке на вашу думку зрізає бали усьому блоку (необхідно обов'язково додати коментар та/або фото)
Підготовка кухні до зміни
Холодний процес
-
Справність обладнання та його чистота. Менеджер зафіксував у відповідні звіти
-
Продукція простікерована згідно стандарту стікерування. Сроки зберігання на стікері відповідають стандартам зберігання Mister Cat
-
Товарне сусідство - риба, м'ясо, молочні продукти, бакалею - окремо один від одного
-
На процесі знаходиться зелене відро з дез розчином 50 мл + вода
-
Продукти в холодильних шафах/ларях закриті кришками/стрейч плівкою (стрейч плівка не пошкоджена)
-
Підлога, кути, плінтуси замиті згідно з інструкцією "Ретельне миття" щітками
-
Чистота обладнання (поверхні, ємності, бокси, витяжка, мікрохвильовка, холодильники, контрольні ваги)
-
Якірний пункт. Порушення, яке на вашу думку зрізає бали усьому блоку (необхідно обов'язково додати коментар та/або фото)
Гарячий процес
-
Справність обладнання та його чистота. Менеджер зафіксував у відповідні звіти
-
Продукція простікерована згідно стандарту стікерування. Сроки зберігання на стікері відповідають стандартам зберігання Mister Cat
-
Товарне сусідство - риба, м'ясо, молочні продукти, бакалею - окремо один від одного
-
На процесі знаходиться зелене відро з дез розчином 50 мл + вода
-
Продукти в холодильних шафах/ларях закриті кришками/стрейч плівкою (стрейч плівка не пошкоджена)
-
Підлога, кути, плінтуси замиті згідно з інструкцією "Ретельне миття" щітками
-
Чистота обладнання (поверхні, ємності, бокси, витяжка, мікрохвильовка, холодильники, контрольні ваги)
-
Якірний пункт. Порушення, яке на вашу думку зрізає бали усьому блоку (необхідно обов'язково додати коментар та/або фото)
Піца-бар
-
Справність обладнання та його чистота. Менеджер зафіксував у відповідні звіти
-
Продукція простікерована згідно стандарту стікерування. Сроки зберігання на стікері відповідають стандартам зберігання Mister Cat
-
Товарне сусідство - риба, м'ясо, молочні продукти, бакалею - окремо один від одного
-
На процесі знаходиться зелене відро з дез розчином 50 мл + вода
-
Продукти в холодильних шафах/ларях закриті кришками/стрейч плівкою (стрейч плівка не пошкоджена)
-
Підлога, кути, плінтуси замиті згідно з інструкцією "Ретельне миття" щітками
-
Чистота обладнання (поверхні, ємності, бокси, витяжка, мікрохвильовка, холодильники, контрольні ваги)
-
Якірний пункт. Порушення, яке на вашу думку зрізає бали усьому блоку (необхідно обов'язково додати коментар та/або фото)
Чорна мийка
-
Ємності чисті, натерті
-
Підлога суха, чиста
-
Відсутність брудного посуду в мийці
-
Якірний пункт. Порушення, яке на вашу думку зрізає бали усьому блоку (необхідно обов'язково додати коментар та/або фото)
Біла мийка
-
Наявність інвентарю, миючих засобів
-
Посудомийна машина - чиста без накипу, вимита згідно графіка
-
Підлога суха, чиста
-
Посуд натертий, чистий, відбілений, в графіку відмітка. Прилади натерті і розкладені по боксах згідно стандарту
-
Стелажі без розводів та пилу
-
Якірний пункт. Порушення, яке на вашу думку зрізає бали усьому блоку (необхідно обов'язково додати коментар та/або фото)
Бар
-
Справність обладнання та його чистота. Менеджер зафіксував у відповідні звіти
-
Стікерування, стретч - плівка заготовок, FIFO
-
Бокси цілі. Без тріщин, сколів, дірок
-
Підлога, кути, плінтуси замиті згідно з інструкцією "Ретельне миття" щітками
-
Чистота обладнання (поверхні, ємності, бокси, витяжка, мікрохвильовка, холодильники, контрольні ваги)
-
На процесі знаходиться синє відро з миючим засобом "Лимон"
-
Якірний пункт. Порушення, яке на вашу думку зрізає бали усьому блоку (необхідно обов'язково додати коментар та/або фото)
Кальян
-
Справність обладнання та його чистота. Менеджер зафіксував у відповідні звіти
-
Стікерування, стретч - плівка заготовок, FIFO
-
Бокси цілі. Без тріщин, сколів, дірок
-
Підлога, кути, плінтуси замиті згідно з інструкцією "Ретельне миття" щітками
-
Чистота обладнання (поверхні, ємності, бокси, витяжка, мікрохвильовка, холодильники, контрольні ваги)
-
На процесі знаходиться синє відро з миючим засобом "Лимон"
-
Якірний пункт. Порушення, яке на вашу думку зрізає бали усьому блоку (необхідно обов'язково додати коментар та/або фото)
Фініш
-
ПІ та підпис менеджера
-
Коментарі
