Titelseite
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Ort der Durchführung
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Durchgeführt am
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Anwesende Führungskraft
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Filialadresse
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Unterschrift Führungskraft Restaurant
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Unterschrift RGB
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Unterschrift Hausleitung
RGB
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Telefonat mit RGB wurde geführt/stand in der Filiale?
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Wie ist die Allgemeine Stimmung in der Filiale?
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Liefertage?
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Auffälligkeiten?
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nächster Besuch nach Eröffnung
Tag 1
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Filialrundgang Geräte/Vollständigkeit?
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was fehlt?
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sind die Geräte richtig eingestellt/funktionieren sie?
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was ist das Problem?
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wurde eine Geräteschulung durchgeführt?
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Speisekarte/Werbung/EÖ TS gedruckt und sichtbar für die Mitarbeiter?
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wieso wurde dies nicht gemacht?
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Probekochen durchgeführt? (3Wellen)
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Tag 2
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Richtlinien drucken und unterschrieben!
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Wawi Schulung mit Resto-leitung
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was wurde geschult?
- Bestellung auslösen
- Favoritenliste bearbeiten und pflegen/Spaltengröße
- Rezeptieren e,el,l
- LS erfassung
- Inventur(30.31.)
- Rechnungsprüfung
- Kellnerstamm anlegen
- Kellner Abrechnung Detail
- Steuerliche Abrechnung
- SHD + Abrechnungs Leitfaden
- Notkauf/Umlagerung
- EDV ausbuchen
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Haccp
- Haccp Buch
- Testo
- Etiketten
- Lebensmittel beschriftet
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Lieferung
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Lagerhaltung
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wieso nicht?
- sauberkeit
- falsches auftauen
- geöffnete Gegenstände
- private Gegenstände
- Produkte im falschen KH
Tag 3
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Arbeitsbedingungen (z.B beschattung)
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Gaderobe
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Reinigung Gastraum/MA Toiletten
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Reinigungsequitment vorhanden
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werden Sie richtig verwendet?
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wieso nicht?
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wieso nicht?
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Richtige reinigung durchgeführt
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Standarts werden eingehalten?
- Menü Karten
- Namenschilder
- Tisch Optik
- Putzboxen
- Präsenter
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Werkzeugkoffer vorhanden?
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Mülltrennung?
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Küche
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richtige Schneidebretter verwendet?
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Private Gegenstände am Arbeitsplatz
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werden die Produkte erhitzt Bain Marie
