Кулинария Чек-Лист

• Номер документа

• Заголовок аудита

• Клиент / Место

• Когда проведен

  Date

• Кем подготовлен

• Местоположение
  Address

• Персонал

Рабочая зона

• Плитка настенная без загрязнений, без пыли и разводов, без остатков пищи межплиточные швы без загрязнений

  Yes

  No

  N/A

• Пол: без остатков продуктов и мусора, разводов от тряпок

  Yes

  No

  N/A

• Лампы дневного света (рабочая зона) без пыли, грязи, паутины

  Yes

  No

  N/A

• Розетки, выключатели/включатели света без пыли, загрязнений, без жирового налёта и отпечатков рук

  Yes

  No

  N/A

• Полки навесные без пыли, грязи, разводов, остатков продуктов, без посторонних, личных вещей, предметов, под полкой нет пыли, грязи, без паутины и жирового налета

  Yes

  No

  N/A

• Бак для мусора без пыли, грязи, подтеков, заполнен не переполнен

  Yes

  No

  N/A

• Мойка без грязи, без остатков продуктов<br>Смеситель без грязи, разводов, жирового налета

  Yes

  No

  N/A

• Место для хранения чистой посуды без пыли, грязи, разводов, остатков продуктов, без посторонних предметов, личных вещей и продуктов питания; <br>Под стеллажами нет пыли и грязи, без паутины и жирового налёта;

  Yes

  No

  N/A

• Дозатор для мыла и аналита заполнены и в рабочем состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Магниты для ножей без пыли, жирового налёта, остатков продуктов

  Yes

  No

  N/A

• Стол производственный ( кухня) без пыли, грязи, разводов, остатков пищи<br>Ножки стола без налёта, грязи

  Yes

  No

  N/A

• Весы настольные без остатков пищи, пыли, грязи, в том числе под съемными частями, вилка и шнур

  Yes

  No

  N/A

• Вытяжка в рабочем состоянии.Без жирового налета,пыли и грязи

  Yes

  No

  N/A

• Кутер без остатков пищи и жирового налёта

  Yes

  No

  N/A

• Все сотрудники в форме и имеют регламентированный компанией

  Yes

  No

  N/A

• Мясорубка в рабочем состоянии.Без остатков пищи и жира

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники в форме и перчатках

  Yes

  No

  N/A

Инвентарь

• Доски, кухонный инвентарь, ножи для нарезания промаркированы, без остатков пищи, жирового налета

  Yes

  No

  N/A

• Боксы для хранения продукции и заготовок без сколов, трещин, остатков клея от стикеров

  Yes

  No

  N/A

• Гастроемкости, кастрюли без пятен, жирового налёта, остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

• Ветошь для протирки поверхностей и полов без запаха, пятен, находиться в специально отведённом месте

  Yes

  No

  N/A

• Уборочный инвентарь (швабра,ветошь,веник,совок,ведро) в рабочем состоянии, чистые и промаркированы

  Yes

  No

  N/A

Продукты

• Холодильник и морозильная камера без грязи, разводов, посторонних предметов; решетки без грязи, потеков; дверцы без грязи и разводов, без брызг и капель

  Yes

  No

  N/A

• Продукты стоят в холодильнике согласно товарному соседству и FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Продукты промаркированы согласно стандартам и срокам

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствует тара поставщика в холодильниках

  Yes

  No

  N/A

• Нет в наличии просроченных или испорченных продуктов

  Yes

  No

  N/A