LIMPIEZA FINAL DEL DÍA

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SEGURIDAD PERSONAL

• Están los delantales y ropa de trabajo limpia y en su lugar asignado?

  Yes

  No

  N/A

• Botar guantes sucios en la basura designada y reabastecer para el próximo día.

  Yes

  No

  N/A

SUPERFICIES

• Fregar con jabón y agua las tablas de corte, enjuagar y desinfectar.

  Media

• Limpiar mesa con agente limpiador seguro y desinfectar.

  Media

• Yes

  No

  N/A

EQUIPO DE TRABAJO

• Fregar con agua y jabón las cuchillas; asegurar que no queden resto de producto. Enjuagar y desinfectarlos.

  Yes

  No

  N/A

• Limpiar la pesa, herramientas de escamar y otros. Usar jabón y asegurarse que no queden residuos de producto en ellos.

  Yes

  No

  N/A

PISOS Y DRENAJE

• Barrer y trapear pisos. Recoger todos los restos y usar limpiador seguro.

  Media

• Limpiar drenajes: remover restos de producto, limpiar filtros, enjuagar y desinfectar.

  Media

UNIDADES DE REFRIGERACIÓN

• Limpiar todas la superficies en especial puntos de alto contacto (manijas, switches, etc)

  Yes

  No

  N/A

• Cerciorarse que las unidades estén operando bajo rangos de temperatura seguros.

  Media

MANEJO DE BASURAS

• Acumular los restos de pescado en el bote de basura asignado en el congelador hasta su día de recolección.

  Media

• Basura plástica, cajas de cartón y otros debidamente ubicadas en el contenedor de basura.

  Media

• Botes de basura limpios y con bolsas nuevas para el próximo día.

  Yes

  No

  N/A

MANTENIMIENTO GENERAL

• Hay algún daño a alguna herramienta?

  Yes

  No

  N/A

• Están todas las herramientas y suministros guardados en sus respectivos espacios limpios y secos?

  Yes

  No

  N/A

REVISIÓN FINAL

• Están todas las áreas limpias y ordenadas?

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

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