LOP BANCO BASE- PREPARAZIONI

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PREPARAZIONI

• Conosce l'utilizzo del robottino e le rispettive lame

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  No

  N/A

• Conosce l'utilizzo del taglia pomodori

  Yes

  No

  N/A

• Conosce l'utilizzo degli utensili per la preparazione manuale

  Yes

  No

  N/A

• Conosce la modalità di pulizia di tutti i macchinari

  Yes

  No

  N/A

• Pulisce e ripone i macchinari al termine

  Yes

  No

  N/A

• Controllo qualità del prodotto crudo

  Yes

  No

  N/A

• Controllo qualità del prodotto lavorato

  Yes

  No

  N/A

• Conosce la Shelf Life dei prodotti

  Yes

  No

  N/A

• Applica la tracciabilità dei lotti

  Yes

  No

  N/A

• Evita la contaminazione crociata

  Yes

  No

  N/A

• Lava e ripone i contenitori vuoti al termine

  Yes

  No

  N/A

• Prepara la lista con le quantità di preparazioni necessarie

  Yes

  No

  N/A

• Lava tutti i prodotti prima della preparazione

  Yes

  No

  N/A

• Utilizza contenitori adeguati alla quantità preparata

  Yes

  No

  N/A

• Tiene il minor tempo possibile i prodotti fuori dal frigorifero

  Yes

  No

  N/A

• Evita che i prodotti stiano a contatto con agenti esterni fisici o chimici

  Yes

  No

  N/A

• Ripone le preparazioni negli appositi spazi dedicati

  Yes

  No

  N/A

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