LOP PIZZAIOLO BASE- PREPARAZIONE LINEA

• NOME DIPENDENTE

• NOME TUTOR

• Site conducted

  Select

• Conducted on

  Date
• Location
  Address

PREPARAZIONE LINEA

• Riconosce gli ingredienti

  Yes

  No

  N/A

• Controlla le quantità presenti in frigo o in cella avanzate dal turno precedente

  Yes

  No

  N/A

• Apre salumi e formaggi prima del rush secondo le indicazioni del tutor

  Yes

  No

  N/A

• Usa la strumentazione corretta per la preparazione di ogni ingrediente

  Yes

  No

  N/A

• Produce quantità adeguate per affrontare il turno seguendo le indicazioni del tutor ( polpa , gamberetti , stracciatella , olio piccante etc )

  Yes

  No

  N/A

• Conosce e rispetta shelf-life prodotti

  Yes

  No

  N/A

• Mantiene il laboratorio pulito e ordinato ( finito il lavoro pulisce le superfici o gli strumenti che ha sporcato )

  Yes

  No

  N/A

FIRME

• NOME DIPENDENTE

  Sign

• NOME TUTOR

  Sign