LOP PIZZAIOLO BASE - IMPASTO

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IMPASTO

• Controlla l'integrità del sacco farina

  Yes

  No

  N/A

• Controlla pulizia impastatrice

  Yes

  No

  N/A

• Controlla che parti del sacco non finiscano dentro all'impasto ( togliere competamente la parte superiore )

  Yes

  No

  N/A

• Conosce la ricetta a memoria

  Yes

  No

  N/A

• Rispetta i tempi delle due fasi (10'+10')

  Yes

  No

  N/A

• Finiti i 20 minuti lo mette subito in cella

  Yes

  No

  N/A

• Usa casse pulite

  Yes

  No

  N/A

• Pesa casse impasto

  Yes

  No

  N/A

• Divide impasto in parti uguali

  Yes

  No

  N/A

• Stocca in cella utilizzando FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Pulisce subito accuratamente l'impastatrice compresi i bracci e la parte esterna ( coperchio e pentola )

  Yes

  No

  N/A

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