LOP PIZZAIOLO BASE - HACCP

• NOME DIPENDENTE

• NOME TUTOR

• Site conducted

• Conducted on

  Date
• Location
  Address

HACCP

• Segue le regole base HACCP

  Yes

  No

  N/A

• La divisa è pulita e completa ( pantaloni , maglietta , grembiule e cappellino )

  Yes

  No

  N/A

• Lo spogliatoio è stato lasciato ordinato e in regola

  Yes

  No

  N/A

• Conosce gli ambienti di propria competenza

  Yes

  No

  N/A

• Conosce i prodotti che usa e la metodologia d'uso

  Yes

  No

  N/A

• Stocca la merce in magazzino e cella seguendo il metodo FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Mantiene la cella pulita e organizzata per settori ( evita contaminazione crociata )

  Yes

  No

  N/A

• Etichetta salumi e formaggi

  Yes

  No

  N/A

• Mantiene il banco stesura pulito e ordinato

  Yes

  No

  N/A

• Spazza a terra durante il turno per eliminare i residui

  Yes

  No

  N/A

• Pulisce ed igienizza impastatrice dopo impasto

  Yes

  No

  N/A

• Pulisce ed igienizza affettatrice dopo ogni uso

  Yes

  No

  N/A

• Pulisce ed igienizza banco-stesa durante il turno

  Yes

  No

  N/A

• Sanifica le superfici al cambio turno

  Yes

  No

  N/A

• Lascia laboratorio pulito e ordinato al cambio turno o in chiusura

  Yes

  No

  N/A

FIRME

• NOME DIPENDENTE

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• NOME TUTOR

  Sign