LOP PIZZAIOLO LIV1 - STESURA -

• NOME DIPENDENTE

• NOME TUTOR

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  Date

STESURA

• Controlla la lievitazione della pagnotta

  Yes

  No

  N/A

• Sceglie pagnotta lievitata al punto giusto ( NO pagnotte scoppiate )

  Yes

  No

  N/A

• Usa poca farina sul banco e controlla che non finisca sotto le teglie

  Yes

  No

  N/A

• Prende la pagnotta dal cassetto senza rovinarla

  Yes

  No

  N/A

• Non strappa nè buca la pasta

  Yes

  No

  N/A

• Mette le mani nella posizione corretta

  Yes

  No

  N/A

• Allarga la pagnotta prima di fissare gli angoli

  Yes

  No

  N/A

• La pagnotta risulta stesa uniformemente

  Yes

  No

  N/A

• Gli angoli sono sempre bene squadrati

  Yes

  No

  N/A

FIRME

• NOME DIPENDENTE

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• NOME TUTOR

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