My SOP

• Site conducted

  Select

• Conducted on

  Date
• location
  Address

• Number / Image

• Outside area clean,safety

  Good

  Fair

  Poor

  N/A

• Available CR

  Yes

  No

  N/A

• Logos clear,clean

  Yes

  No

  N/A

• All lights and electrical point Operational

  Yes

  No

  N/A

• Tables , chairs (not wobbling ,clean, arrangements)

  Yes

  No

  N/A

• Bar counter (Ready to serve,Clean)

  Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

Personal hygiene staff

• Does Uniform Identical?

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

• Uniform clean ?

  Yes

  No

  N/A

• Smell?

  Yes

  No

  N/A

• Nails, Teeth, hair

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

• Hairnet , gloves , Mask

  Yes

  No

  N/A

• Does any Jewelry (wear)?

  Yes

  No

  N/A

• Does any plasters?

  Yes

  No

  N/A

• Hand Wash with hygiene standard (available equipment )

  Yes

  No

  N/A

• Stick to time schedule?

  Yes

  No

  N/A

Facility and Equipment

• Equipment Cleaning and Sanitizing<br>

  Yes

  No

  N/A

• o Manual Ware washing Monitor Form<br>

  Yes

  No

  N/A

• • Ice Machine Usage<br>

  Yes

  No

  N/A

• o Ice Machine Cleaning Log<br>

  Yes

  No

  N/A

• • Pest Control<br>

  Yes

  No

  N/A

• • Calibration of Thermometers<br>

  Yes

  No

  N/A

• • Use of Thermometers<br>

  Yes

  No

  N/A

• • Facility and Equipment Maintenance<br>

  Yes

  No

  N/A

• • Cleanliness and Sanitation of the Dining Room

  Yes

  No

  N/A

• Walls , floor

  Yes

  No

  N/A

• Operation mechanism (equipment)

  Yes

  No

  N/A

• Machines clean schedule

  Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

Flow of Food

• Purchasing(PO) Registers <br> يشتري<br>

  Yes

  No

  N/A

• Food from Outside Sources طعام من مصادر خارجية

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

• Outside Food Request Form<br> <br>

  Yes

  No

  N/A

• Food Products from Grower or Producer<br> المنتجات الغذائية من مزارع أو منتج<br>تسلم<br>

  Yes

  No

  N/A

• Receiving<br>الاستلام

  Yes

  No

  N/A

• Receiving Temperature Log<br>

  Yes

  No

  N/A

• Storage<br> تخزين

  Yes

  No

  N/A

• Temperature Record for Freezer<br> Temperature Record for Freezer Refrigerator<br> الحصول على سجل درجة الحرارة<br>تخزين<br>سجل درجة حرارة الفريزر<br>سجل درجة الحرارة لثلاجة الفريزر<br>

  Yes

  No

  N/A

• Dry Storage Record<br> سجل التخزين الجاف<br>

  Yes

  No

  N/A

• Temperature Record for Refrigerator<br> سجل درجة حرارة الثلاجة<br>

  Yes

  No

  N/A

• Thawing Food<br>تذويب الطعام<br>

  Yes

  No

  N/A

• Preparing Cold Food<br>تحضير الطعام البارد<br>

  Yes

  No

  N/A

• Cooking Food<br> طعام الطبخ<br>

  Yes

  No

  N/A

• Daily Menu Production Worksheet<br>ورقة عمل إنتاج القائمة اليومية<br>

  Yes

  No

  N/A

• Holding Food<br>حمل الطعام<br>

  Yes

  No

  N/A

• Holding Temperatures Log<br> عقد سجل درجة الحرارة<br>

  Yes

  No

  N/A

• Cooling Food<br> تبريد الطعام<br>

  Yes

  No

  N/A

• Cooling Temperatures Log<br> سجل درجة حرارة التبريد<br>

  Yes

  No

  N/A

• Service Temperatures<br> درجات حرارة الخدمة<br>

  Yes

  No

  N/A

• Service Temperature Log<br> سجل درجة حرارة الخدمة<br>

  Yes

  No

  N/A

• Service of Food<br>خدمة الطعام<br>

  Yes

  No

  N/A

• Food Donations التبرعات الغذائية

  Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

Communications

• Responding to a Foodborne Illness Complaint<br> الاستجابة لشكوى مرض منقول بالغذاء<br>

  Yes

  No

  N/A

• Foodborne Illness Incidence Report<br> تقرير الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء<br>

  Yes

  No

  N/A

• Responding to a Physical Hazard found in Food<br>الاستجابة لخطر مادي موجود في الغذاء<br>

  Yes

  No

  N/A

• Physical Hazards Incident Report<br> تقرير حادثة الأخطار الجسدية<br>

  Yes

  No

  N/A

• Visitors in the Kitchen<br>الزوار في المطبخ<br>

  Yes

  No

  N/A

• Food Safety in Emergency Situations<br>سلامة الغذاء في حالات الطوارئ<br>

  Yes

  No

  N/A

• Handling a Food Recall التعامل مع استدعاء الطعام

  Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

Employee Orientation and Training

• New Employee Orientation <br>توجيه الموظف الجديد<br><br>

  Yes

  No

  N/A

• New Foodservice Employee Orientation<br>توجيه موظف خدمات الطعام الجديد<br>

  Yes

  No

  N/A

• Food Safety Checklist قائمة التحقق من سلامة الغذاء

  Yes

  No

  N/A

Food Safety and HACCP Training and Monitoring

• Food Safety Training Program<br> <br>برنامج التدريب على سلامة الغذاء<br>

  Yes

  No

  N/A

• Annual Training Calendar<br> تقويم التدريب السنوي<br>

  Yes

  No

  N/A

• Employee Training Planner<br> مخطط تدريب الموظفين<br>

  Yes

  No

  N/A

• In service Training Session Roster<br> في قائمة دورات التدريب في الخدمة<br>

  Yes

  No

  N/A

• Self - Inspection for Continuous Quality Improvement<br>التفتيش الذاتي من أجل التحسين المستمر للجودة<br>

  Yes

  No

  N/A

• Food Safety Program Verification<br> التحقق من برنامج سلامة الغذاء<br>

  Yes

  No

  N/A

• Record Keeping and Documentation

  Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A