ОБХОД МС

• Номер документа

• ОБХОД МС

• Ситиснэк

• Когда проведен

  Date

• Афашагова Саимат

• Кирова 2
  Address

• ПРИЛЕГАЮЩАЯ ТЕРРИТОРИЯ. обход по внешней территории ( козырёк, бегущая строка, освещение , фасад, урны, Плитка, входная служебная дверь/ручка, стол, стулья чистые в хорошем техническом состоянии.

  Yes

  No

  N/A

СКОРОСТЬ /

• СКОРОСТЬ ОБСЛУЖИВАНИЯ / ГОСТЕПРИИМСТВО. Дружелюбное и своевременное приветствие в соответствии со стандартами .

  Yes

  No

  N/A

• Приём заказов осуществляется внимательно , в дружелюбной манере, своевременно , с предложением помощи.

  Yes

  No

  N/A

• С гостями прощаются дружелюбно, улыбаются , и своевременно предоставляют чек .

  Yes

  No

  N/A

• ТОЧНОСТЬ / СКОРОСТЬ. <br>Упаковка/ заказ собран правильно и в полном объёме . При выдаче заказа желают приятного аппетита/дня.

  Yes

  No

  N/A

• Продукт сервируется в соответствии со стандартами упаковки и комплектации.

  Yes

  No

  N/A

• Заказ выдан в соответсвии со стандартами скорости .

  Yes

  No

  N/A

• СКОРОСТЬ СИСТЕМ ОБСЛУЖИВАНИЯ. <br>Команда демонстрирует скорость и срочность по отношению к потребностям гостей и бизнеса.

  Yes

  No

  N/A

• Зона обслуживания должным образом укомплектована , чтобы удовлетворить потребности рабочего дня.

  Yes

  No

  N/A

• Рекламные материалы, меню , оконные наклейки актуальны, чистые и в хорошем состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Мебель (стол, стулья) на улице чистые и в хорошем состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• СЛУЖЕБНАЯ ЗОНА И ВСЕ ОСНАЩЕНИЕ.<br>ПОМЕЩЕНИЕ И ПОВЕРХНОСТИ СЛУЖЕБНОЙ ЗОНЫ. <br>Полы , стены, потолки источники освещение в служебной зоне: <br>1. Чистые <br>2. В хорошем техническом состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Вентиляционные отверстия и вытяжные зонты чистые и хорошем техническом состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Деятельность вредителей: <br>Места возможного проникновения вредителей закрыты и условия создания укрытий предотвращены . На производстве нет мух, лампа в рабочем состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Мусорные баки чистые и не переполнены (2/3)

  Yes

  No

  N/A

• Оборудование для холодного хранения в исправном состоянии и поддерживает стандартные температуры . Чистое снаружи , внутри .

  Yes

  No

  N/A

• Оборудование содержится в чистоте: <br>Жарочные поверхности 1;2, <br>Вертель + карман <br>Кофемашина<br>Холодильник Кола<br>Блендер <br>Морозильник <br>Весы напольные <br>Весы настольные <br>Касса <br>Чековый принтер <br>Терминал ( экран )<br>Безналичный терминал <br><br>

  Yes

  No

  N/A

• Все уплотнители чистые в хорошем техническом состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• Тепловое оборудование ( жарочные поверхности, вертель) чистые без отложений жира .

  Yes

  No

  N/A

• Отопление / Вентиляция / Кондиционер / чистые в хорошем техническом состоянии.

  Yes

  No

  N/A

• График уборки ведётся в соответствии со стандартами. ( стоит подпись о проделанной уборке)

  Yes

  No

  N/A

• СИСТЕМЫ УБОРКИ. <br>Расходные материалы для уборки и оснащения доступны , в рабочем состоянии и храниться чистыми ( ведра , щётки, совки, веники , тряпки)

  Yes

  No

  N/A

• САНТЕХНИКА/ ПРОИЗВОДСТВО. <br>Раковина используется строго по назначению ( не моют полове тряпки) , используют только для пищевых продуктов .

  Yes

  No

  N/A

• Тряпки чистые , запах отсутсвует . С вечерней смены выстираны/ замочены в растворе порошковом .

  Yes

  No

  N/A

• Сантехника ( краны , ручки , трубы и т д) чистые без остатков пищи , жира и не нуждаются в ремонте.

  Yes

  No

  N/A

• Острота ножей( ножи заточены , проверить заточку на остроту). В свободное время сотрудники подтачивают ножи в соответсвии со стандартами (руководство )

  Yes

  No

  N/A

• ХРАНЕНИЕ / ЗАЩИТА ОТ ЗАГРЯЗНЕНИЯ . <br>Кухонный инвентарь и Столовые приборы в процессе использования храниться правильно ( ручками в вверх по направлению к сотруднику или на чистой поверхности ). Инвентарь чистый , без жирового налёта , остатки маркировки отсутствуют.<br>

  Yes

  No

  N/A

ПРОДУКТ

• Подготовка продуктов ( заготовок) завершена перед началом пикового часа . Овощи нарезаны по стандарту .

  Yes

  No

  N/A

• Продукт и упаковка хранится правильно и в хорошем состоянии. Продукт, медикаменты , личные вещи сотрудников храниться отдельно .

  Yes

  No

  N/A

• ПРОДУКТ / ТЕМПЕРАТУРА. <br>Холодные продукты хранятся при температуре +4;+5.

  Yes

  No

  N/A

• СРОК ГОДНОСТИ/ ВРЕМЯ ХРАНЕНИЯ / ОБРАЩЕНИЕ С ИНГРЕДИЕНТАМИ/ ПРОГНОЗИРОВАНИЕ . <br>Испорченные продукты не используется и не продаются

  Yes

  No

  N/A

• Все ингредиенты промаркированы и используется должным образом.

  Yes

  No

  N/A

• Холодные продукты ( овощи, сыр, соус) промаркированы ( количество достаточное на час пик, работают по бланку заготовки.

  Yes

  No

  N/A

• ШАУРМА: <br>бургер <br>ГИРО <br>Собираются в соответствии со стандартами. <br>Все блюда имеют правильный внешний вид и вкус ( по 1 фото готового продукта)

  Yes

  No

  N/A

• ВНЕШНИЙ ВИД /ВКУС ПРОДУКТОВ. <br>Курин. Мясо на вертеле имеет стандартный поджаристый ( золотистый ) красивый вид на вертеле .

  Yes

  No

  N/A

• Котлеты цельные не развариваются , красивой формы . ( вес, внешний вид, соответсвует стандарту).

  Yes

  No

  N/A

Сотрудники

• ВНЕШНИЙ ВИД И ПОВЕДЕНИЕ СОТРУДНИКОВ . <br>Сотрудники соблюдают все стандарты пищевой безопасности , в области гигиены . <br>Сотрудники соблюдают стандарты внешнего вида , волосы , борода .

  Yes

  No

  N/A

• Свет , вода , газ выключены всегда во всех зонах при спаде выручки. (Вытяжки , Кондиционирование, вертель, жарочные поверхности на минимуме и т.д)

  Yes

  No

  N/A