PPRE-AUDITORIA PRIMUS GFS v. 2.1

• Document No.

• TITULO DE AUDITORIA

• CLIENTE/ LUGAR

• FECHA

  Date

• CONDUCIDA POR

• CULTIVOS

SISTEMA ADMINISTRATIVO

• 1.01.01 ¿Existe un Manual de Inocuidad Alimentaria ose encuentra documentado algún otro tipo de sistema para el manejo de la inocuidad en el que se cubra el alcance del negocio incluido en esta auditoria, así como procedimientos/instrucciones para todos los procesos de inocuidad?

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS

• "El Manual de Inocuidad debe ser apropiado para elalcance a cubrir en la auditoría y debe incluir
  estándares y procedimientos documentados, políticas,etc., y/o hacer referencia específica de ellos.
  "
  

• 1.01.02 ¿Existe una política de Inocuidad documentada que detalle el compromiso de la compañía con la inocuidad?

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS

• "La Política documentada debe contener una claravmisión y objetivos detallados sobre el compromiso d ela compañía para el cumplimiento de las necesidades de inocuidad de sus productos
  "
  

• 1.01.03 "¿Existe un organigrama detallado que contemple a todos los empleados que tengan actividades relacionadas con la inocuidad? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS

• 1.01.04 "¿Existe un comité de inocuidad y se cuenta con registros de las reuniones de inocuidad además de contener éstos los temas tratados y los asistentes? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS

• "El Organigrama documentado debe mostrar el puesto de los empleados que tengan actividadesinvolucradas con la inocuidad y estructura para reportar. Este documento también debe detallar las funciones y responsabilidades relacionadas con la inocuidad. El personal suplente deberá también ser señalado en caso que alguien no pueda realizar la labor asignada en cierto momento.
  "
  

• 1.01.05 " ¿Existe una verificación documentada del manejo del sistema completo de la administración de la inocuidad alimentaria por lo menos cada 12 meses? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS

• "Las reuniones, ya sean dirigidas al tema de la minocuidad o se mencionen temas de inocuidad, deben ser registradas como prueba de que la compañía está
  cumpliendo con su compromiso con la inocuidad (frecuencia mínima trimestralmente). Estas reuniones deben detallar la participación de la alta gerencia en el programa de Inocuidad Alimentaria.
  "
  

CONTROL DE DOCUMENTOS Y REGISTROS

• 1.01.06 "¿Hay un análisis documentado que detalle los recursos requeridos para implementar y mejorar el sistema de proceso de manejo de la inocuidad con un compromiso documentado por parte de la alta gerencia para proveer estos recursos? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS

• "Debe existir de manera documentada una verificación de todo el sistema de manejo de la inocuidad en los intervalos de tiempo planeados (mínimamente cada 12 meses); siendo éste revisado por la alta gerencia para asegurar que éste sea conveniente, adecuado y efectivo. La revisión debe determinar la necesidad de cambios al sistema
  "
  

• 1.02.01 "¿Existe un procedimiento escrito de control de documentos que describa cómo los documentos se mantendrán, actualizarán y sustituirán? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS

• "Debe haber evidencia de que la alta gerencia está consiente de las necesidades del programa de inocuidad, incluyendo equipo, servicios, suministros,entrenamiento de personal, cumplimiento con los requerimientos/especificaciones de los clientes y cualquier otra necesidad de las operaciones.
  "
  

• 1.02.02 "Todos los registros de los registros realizados ¿se resguardan por un período mínimo de 12 meses o por lo menos el tiempo de vida de anaquel del producto si ésta es mayor a un año? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS

• "Procedimientos de control de documentos aseguran un mejor flujo de información, las operaciones más ligeras y el trabajo a tiempo
  "
  

• 1.02.03 "¿Se resguardan y manejan de manera segura los documentos y registros relacionados con la inocuidad? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS

PROCEDIMIENTOS Y ACCIONES CORRECTIVAS

• 1.02.04 "¿Se mantienen de manera organizada y recuperable los registros? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS

• "Los registros deben mantenerse de manera organizada, para permitir una fácil identificación de los registros. Esto ayudará en una detección temprana de algún problema, aislamiento de problemas y tendencias donde se deba prestar atención.
  "
  

• 1.03.01 "¿Se tienen instrucciones documentas para la creación de Procedimientos de Operación Estándar? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• "Se debe contar con un documento escrito que describa cómo crear POEs cuando se requiera cubrir cualquier actividad relacionada con la inocuidad en las operaciones. Estos deben incluir detalles de lo que se debe realizar, cómo realizarlo, frecuencia y quién debe realizar la actividad, qué registros son requeridos y cualquier acción correctiva inmediata a realizar cuando ocurran deficiencias.
  "
  
  

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• 1.03.02 "¿Existen procedimientos escritos disponibles para los usuarios y hay además una copia maestra en un archivo central? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "Los procedimientos escritos deben estar disponibles para los operadores involucrados en la realización de las actividades descritas en los procedimientos
  "
  

• 1.03.03 "¿Existe un procedimiento de acciones correctivas que describa los requisitos para el manejo de deficiencias que afecten la inocuidad y prevención de futuras incidencias? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• "Los procedimientos escritos deben incluir las acciones correctivas que se deben tomar en caso de cualquier deficiencia que afecte a la seguridad alimentaria sea identificada en la organización. Las acciones correctivas deben incluir la revisión de la no conformidad, la determinación de las causas, el establecimiento de un plan de acción para hacer frente a este tipo de no conformidades y prevenir futuros incidentes, la implementación de acciones correctivas y el seguimiento para asegurar que las acciones han resuelto el problema. Los registros de las acciones correctivas y su seguimiento se deben mantener en archivo.
  "
  

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

INSPECCIONES INTERNAS Y EXTERNAS

• 1.03.04 "¿Hay un reporte de incidentes diarios, en ocasiones llamado como registro de Notificación de Incidentes Inusuales y de Acciones Correctivas (NIIAC)? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "Estos registros documentan eventos inusuales y poco frecuentes, acciones remediales y acciones preventivas. Estos pueden incluir incidentes en las instalaciones como hallazgos de materia extraña, derrames de químicos, apagones, incidentes con empaques, ruptura de vidrio, incendios, etc., así como también cualquier otro incidente serio como desastres naturales (huracanes, inundaciones, terremotos, etc.).
  "
  

• 1.04.01 "¿Hay programa documentado de auditorías internas a ser realizado en las operaciones, que cubra todos los procesos que afectan a la inocuidad, a los documentos y registros relacionados ? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "Se debe crear un programa de auditorías internas que cubra cada operación. Las auditorías internas deben cubrir la inspección de los sitios, las prácticas en el lugar, los documentos relacionados requeridos y los registros generados. El programa debe incluir la lista de verificación que se utilizará para las auditorías, la frecuencia de la auditoría interna y la identificación de la persona(s) responsable(s) para la realización de las auditorías internas. Las frecuencias pueden ser definidas por la organización, pero al menos una vez antes de comenzar la temporada de producción y lo ideal sería otra durante la temporada de producción para cada operación de campo y trimestral (cada 3 meses) durante el período de producción de operaciones de las instalaciones. Las inspecciones internas deben realizarse utilizando como guía el documento actualizado ""PrimusGFS - Preguntas y Expectativas"".
  "
  

• 1.04.02 "¿Existen procedimientos escritos para el manejo de inspecciones regulatorias? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• "
  Los procedimientos escritos para el manejo de inspecciones regulatorias permiten a los empleados estar alertas sobre cómo llevar una inspección apropiadamente incluyendo la certeza de que el inspector siempre estará acompañado, reglas para la toma de muestras, reglamentos para la toma de fotografías, etc.
  "
  

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

RECHAZO Y LIBERACIÓN DE PRODUCTO

• 1.04.03 ¿Hay registros de inspecciones regulatorias y/o inspecciones contratadas, respuestas de la compañía y acciones correctivas en caso de que existiera alguna?

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "Es importante conservar estos registros en archivo para demostrar que la compañía ha corregido las deficiencias y que también verifica las buenas prácticas. Las acciones correctivas deben ser registradas
  "
  

• 1.04.04 "¿Hay procedimientos documentados para la calibración de los instrumentos de medición y monitoreo utilizados en las operaciones de campo relacionadas con la inocuidad del producto? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "El equipo utilizado para monitorear los procesos relacionados con la inocuidad, deben ser calibrados regularmente para asegurar que operen de manera correcta y exacta. Los procedimientos de calibración deben describir la frecuencia de prueba, el método de prueba a emplear y los rangos de variación aceptables. Se deben detallar las acciones correctivas cuando aplique. Los requisitos legales, recomendaciones del fabricante, buenas prácticas y la tendencia del resultado del equipo ayudará a determinar la frecuencia.
  "
  

• 1.05.01 "¿Se cuenta con un procedimiento escrito para el manejo de los productos en retención o rechazados? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "Debe existir un procedimiento documentado que explique cómo debe ser manejado el producto ya sea que haya sido rechazado o que esté en retención. El procedimiento debe incluir detalles de cómo el producto afectado debe ser separado en términos del sistema de identificación y cualquier otra separación física para asegurar que el producto afectado no se mezcle con otros productos ocasionando que su eliminación no sea clara.
  "
  

• 1.05.02 "¿Se mantienen en archivo los registros de la manipulación de productos en espera o rechazados mantienen en el archivo? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "Los registros deben mantenerse para proporcionar información acerca de cualquier producto rechazado o puesto en espera, incluyendo al menos: fecha y hora, cantidad de producto afectado, razón por de la retención / rechazo, nombre de la persona que rechazó o puso en espera el producto, los detalles de la eliminación del producto, la fecha, la hora y las medidas adoptadas, así como la firma de una persona autorizada para liberar el producto
  "
  

• 1.05.03 "¿Se tiene documentado un procedimiento disponible de liberación de producto? "

  Select SI NO N O APLICA

  • SI
  • NO
  • N O APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "Procedimientos de liberación del producto aseguran que el lote sólo se libera para el envío (venta) cuando el lote cumple con los estándares acordados (por ejemplo, las especificaciones) o cumple requisitos de prueba acordados (por ejemplo, resultados confirmados negativos o dentro de los límites de los resultados de las pruebas, etc.) Los productos no deben ser liberados para su envío sin asegurarse de que se han realizado las evaluaciones necesarias.
  "
  

RASTREABILIDAD Y RECUPERACION

• 1.05.04 "¿Se mantienen en archivo los registros de liberación de producto? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "Los registros de liberación del producto deben mostrar evidencia documentada de que el producto se libera sólo cuando el procedimiento de liberación ha sido completado
  "
  

• 1.05.05 "¿Hay un sistema documentado para el manejo de las quejas/retroalimentación de inocuidad de los clientes y compradores, junto con los registros y las respuestas de la compañía, incluyendo las acciones correctivas? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "Se debe tener documentado un procedimiento o política que detalle cómo manejar las quejas y es importante conservar sus registros para respaldar el procedimiento o la política. La política y los registros deben incluir (donde aplique): -
  • Fecha/Hora de queja/rechazo,
  • Quién puso la queja,
  • Información del contacto,
  • Descripción del producto,
  • Dónde fue comprado el producto,
  • Cantidad de producto,
  • Código/fecha del producto,
  • Razón de la queja,
  • Acciones correctivas,
  • Acciones correctivas tomadas para prevenir la recurrencia.
  "
  

CONTROL DE PROVEEDORES

• 1.06.01 "¿Se cuenta con especificaciones escritas actuales para todos los ingredientes, materiales, productos y servicios comprados? "

  Select S I NO NO APLICA

  • S I
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "Las especificaciones son un conjunto de requisitos o criterios explícitos que deben cumplirse. Deben existir especificaciones documentadas para todos los productos. ingredientes, materiales y servicios comprados o provistos que tengan un efecto en la seguridad del producto, buscado cumplir con las Buenas Prácticas Agrícolas y o de Buenas Prácticas de Manufactura. Las especificaciones documentadas deben de ser de fácil acceso para los usuarios. Las especificaciones deben ser revisadas por lo menos anualmente.
  "
  

• 1.06.02 "¿Existe un procedimiento escrito que detalle cómo son evaluados, aprobados ymonitoreados los proveedores? "

  Select S I NO NO APLICA

  • S I
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "El procedimiento para la evaluación, aprobación y monitores de proveedores debe incluir los indicadores a tener en cuenta para la toma de decisiones y los elementos que los proveedores deben cumplir para asegurar que cumplan las especificaciones definidas. Este procedimiento debe incluir los métodos de eliminación de proveedores aprobados.
  "
  

• 1.06.03 ¿Existe una lista de proveedores aprobados?

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• Debe haber una lista de los proveedores aprobados. Todos los ingredientes, productos, materiales y servicios que se relacionen con la inocuidad se deben comprar a proveedores aprobados; cuando ocurran excepciones (p.e. condiciones del mercado) se debe documentar la aprobación de la gerencia.
  

• 1.06.04 "¿Tiene la organización evidencia documentada que asegure que todos los productos, ingredientes o materiales y los proveedores de servicios cumplen con los requisitos de aprobación y que están siendo monitoreados según lo define el procedimiento? "

  Select SI NO N O APLICA

  • SI
  • NO
  • N O APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "La organización debe tener información relevante de los proveedores aprobados para asegurar que cumplen con las especificaciones establecidas, requisitos regulatorios y lineamientos de buenas prácticas. Esto aplica a los ingredientes, materiales, productos y proveedores de servicios.
  "
  

• 1.06.05 "Si la organización está subcontratando cualquier proceso que pueda afectar la inocuidad, ¿Hay procedimientos de control sobre dichos procesos? "

  Select S I NO NO APLICA

  • S I
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "En caso de que la organización subcontrate cualquier proceso realizado al producto que pueda tener un efecto en la inocuidad, estos procesos deben ser identificados, documentados y monitoreados para para asegurarse que son realizados de tal manera que el producto esté en riesgo, siguiendo las buenas prácticas establecidas que apliquen.
  "
  

• 1.06.06 "Si se realizan pruebas y/o análisis dentro del alcance de inocuidad en laboratorios externos, ¿Están éstos acreditados o aprobados (p.e. ISO 17025 o su equivalente, Regulaciones Nacionales, Entidades de Estado, etc.? "

  Select SI NO N O APLICA

  • SI
  • NO
  • N O APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "Esas pruebas y / o análisis dentro del ámbito de la seguridad alimentaria que se realizan en laboratorios externos, deben ser realizados por laboratorios con licencia y / o acreditaciones actuales de los métodos utilizados. Estos pueden ser ISO 17025 o equivalente, Regulaciones nacionales o aprobados por el Departamento de Estado en el país de producción. Se debe tener disponible la evidencia documentada de estas licencias y / o acreditaciones.
  "
  

RASTREABILIDAD Y RECUPERACION

• 1.07.01 "¿Existe un documento que indique cómo trabaja el sistema de rastreo de la compañía, permitiendo de esta manera un rastreo hacia adelante o hacia atrás en caso de que se presente la necesidad de recuperación del producto? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "El sistema de rastreo se debe mostrar ya sea en
  forma de documento escrito o en un diagrama de
  flujo. El sistema debe ser capaz de mostrar que
  puede rastrear hacia los proveedores de materiales
  incluyendo productos, empaque, ingredientes,
  adyuvantes del proceso, trabajo en proceso, etc. y
  hacia adelante e indicar los clientes que recibieron
  producto. Esto se logra usualmente mediante la
  lotificación de los materiales a través del proceso y
  registrando estos códigos en diferentes puntos del
  proceso. El sistema de rastreabilidad debe estar en
  evidencia durante el recorrido de las operaciones y
  también en la revisión de la documentación. El
  sistema de rastreabilidad escrito debe coincidir con el
  sistema que está siendo empleado en las
  operaciones. El sistema de rastreabilidad debe incluir
  cualquier producto que pase por procesos
  subcontratados
  "
  

• 1.07.02 "¿Tiene la organización documentado un programa de recuperación de producto que incluya: procedimientos, los roles de los equipos de recuperación del producto y detalles de contacto, listado de contactos externos, explicación de los diferentes tipos (clases) de recuperación de producto? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "Debe existir un procedimiento escrito de recuperación,
  que describa cómo realizar la recuperación de un
  producto, una lista de los miembros de los equipos de
  recuperación y sus datos de contactos,
  responsabilidades y suplentes, referencias de
  contactos de los clientes y de los proveedores,
  explicación de las leyes relevantes p.e. retirada del
  producto, clases de recuperación de producto si USA
  está involucrado como país de producción o destino,
  etc.
  "
  

• 1.07.03 "¿Se realiza y documenta por lo menos cada seis meses el procedimiento de prueba de recuperación de producto (incluyendo el rastreo) y puede la compañía identificar hacia donde fue enviado el producto afectado? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "Los procedimientos de prueba de recuperación del producto deben realizarse por lo menos cada seis meses. La documentación debe indicar la fecha y hora en la que inició el simulacro de recuperación, el producto seleccionado, el escenario, la cantidad de producto producido, la identificación de los lotes afectados (código(s) de fecha, lote(s), etc.), cantidad y porcentaje localizados. La documentación del simulacro debe incluir copias de la documentación que sustenten la rastreabilidad desde lotes de producto terminado a través de las corridas de producción afectadas y de esta manera, mostrar si otros lotes fueron afectados e indicar cuales clientes pudieron haber recibido lotes afectados. Se deben realizar verificaciones para asegurar que se cuenta con los detalles de contacto de los clientes afectados. La documentación debe también incluir cualquier ""lección aprendida"" del proceso.
  "
  

BIOSEGURIDAD

• 1.08.01 "¿La compañía tiene una política de bioseguridad basada en los riesgos asociados con las operaciones? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "La empresa debe tener una política de bioseguridad documentada que describa los controles de seguridad de la organización necesarios en función del riesgo asociado a las operaciones. Esta política debe incluir las Buenas Prácticas Agrícolas y / o de las Buenas Prácticas de Manufactura según aplique.
  "
  

• 1.08.02 "¿Hay una lista de números de teléfono de contacto de emergencia de la gerencia, autoridades y las agencias regulatorias apropiadas? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "La empresa debe tener disponible una lista actualizada de números de teléfono de contacto de emergencia de la gerencia, autoridades y las agencias regulatorias apropiadas
  "
  

• 1.08.03 "¿Se le requiere a los visitantes adherirse a las políticas de bioseguridad? "

  Select SI NO NO APLICA

  • SI
  • NO
  • NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• "Se le debe requerir a los visitantes adherirse a las políticas de bioseguridad. Esto puede ser evidenciado con la firma de éstos al momento de llegar a las operaciones y teniendo los requisitos de manera disponible para su revisión.
  "
  

ASPECTOS GENERALES BPA

• 2.01.01 "¿Hay una persona designada como responsable del programa de inocuidad alimentaria en el campo?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Debe haber una persona apropiada asignada (preferentemente gerente) para la responsabilidad del programa de inocuidad del campo.
  "
  

• 2.01.02 "¿Existe evidencia documentada de lasauditorías internas realizadas a lasoperaciones auditadas, detallando loshallazgos y las acciones correctivas?<br>"<br>

  S I

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Debe haber un registro de las auditorías internas realizadas en cada operación con la frecuencia definida en el programa. Los registros deben incluir la fecha de la auditoría, el nombre del auditor interno, la justificación de las respuestas, detallando las deficiencias detectadas y las acciones correctivas tomadas. Una lista de verificación se debe utilizar en cada operación como apoyo para asegurarse de que la inspección sobre todas las áreas.
  "
  

• 2.01.03 "¿Están implementados los controles necesarios de bioseguridad en la operación?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "La operación debería tener implementado los controles necesarios para la prevención de la contaminación intencional. Esta medidas deben basarse en el riesgo asociado a la operación. Algunas de las áreas de alto riesgo del campo podrían ser fuentes de agua, zonas de almacenamiento de productos químicos, equipos, empaque, utensilios u otros elementos utilizados en el campo, instalaciones de manipulación dentro de la finca, etc. Identificación del sitio
  "
  

• 2.02.01 "¿Está(n) el(las) área(s) de cultivo identificada(s) o codificada(s) adecuadamente para permitir el rastreo hacia atrás y hacia adelante en caso de que sea necesaria una recuperación?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Los detalles de codificación (p.e. nombre o código de referencia del rancho, lote(s) del área(s) de cultivo, código o numero de invernadero/instalación, etc.) deben estar lo suficientemente detallados para permitir rastreo hacia atrás y hacia adelante a través del sistema de distribución. Los detalles de la codificación necesitan relacionarse con el sistema de registro (p.e. registros de fertilizantes, pesticidas, reportes de análisis microbiológicos, etc.).
  "
  

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

HISTORIA DEL TERRENO

• 2.03.01 "¿Se usó el área(s) agrícola para cultivo de alimentos de consumo humano la temporada pasada? <br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "El terreno debe ser comprado o rentado cuando previamente haya sido satisfactoriamente utilizado para cultivar productos agrícolas para consumo humano, sin incidencias.
  "
  

• 2.03.02 "¿Se ha usado el área(s) de cultivo para<br>cualquier función no agrícola? Si la respuesta<br>es NO, vaya a la pregunta 2.03.03<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Se debe evitar comprar o rentar un terreno previamente
  utilizado para funciones no agrícolas (p.e. sitio de desechos
  tóxicos, relleno sanitario, minería, extracción de aceite o gas
  natural). El terreno debería ser comprado o rentado si antes
  ha sido satisfactoriamente utilizado para cultivar productos
  agrícolas para consumo humano, sin incidencias.
  http://www.epa.gov/superfund/health/index.htm
  "
  

• 2.03.02a "Si el terreno se ha usado previamente para<br>actividades no agrícolas, ¿Se han realizado<br>análisis del suelo que muestren niveles<br>negativos o dentro de los límites de<br>contaminación aprobados por la agencia<br>regulatoria apropiada?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Si el terreno ha sido previamente utilizado para funciones no
  agrícolas deben realizarse análisis del suelo para determinar
  si está libre de contaminantes que puedan estar aún
  presentes (p.e. metales pesados, residuos de contaminantes
  orgánicos persistentes).
  "
  

• 2.03.03 "¿Se ha usado alguna vez el área de cultivo<br>para actividades pecuarias o de pastoreo de<br>animales? Si la respuesta es NO, vaya a la<br>pregunta 2.03.04<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• "Si el terreno fue utilizado previamente para actividades pecuarias o de pastoreo de ganado, debe haber suficiente tiempo de amortiguamiento antes de cultivar un producto para consumo humano. Se debe documentar una evaluación de riesgos que incluya registros de los detalles de los animales de pastoreo (comercial o doméstico) y cualquier medida de reducción del riesgo.
  "
  

• COMENTARIO DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• 2.03.03a "Si la tierra se utilizó anteriormente para la cría de animales o como tierra de pastoreo para ganado, ¿Se ha realizado una evaluación del riesgo?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Una evaluación de los riesgos debe estar documentada, incluyendo los detalles del registro de los animales de pastoreo (comercial o doméstico) y cualquier medida de reducción de riesgos
  "
  

• 2.03.04 "¿Hay evidencia de presencia y/o actividad animal en el área auditada? Si la respuesta es NO, vaya a la pregunta 2.03.05<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "En el área de cultivo, al cultivo, al equipo de campo y otros, es por eso que no deben estar presentes en las operaciones. Evidencias de presencia animales pueden ser huellas, materia fecal, plumas y muchos otros. Si la respuesta es NO, vaya a la pregunta 2.03.05
  "
  

• 2.03.04a "¿La evidencia de presencia y/o actividad animal encontrada es en forma de Contaminación fecal? Si la respuesta es NO, vaya a la pregunta 2.03.05. Los animales pueden representar una contaminación potencial<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "La materia fecal animal tiene el potencial de representar contaminación en el producto cultivado. El producto que ha entrado en contacto directo con materia fecal no debe ser cosechado. Se debe implementar una “zona de no cosecha” de 1.5 m (5 pies) aprox. de radio por lo menos o hasta que se hayan considerado medidas de mitigación del riesgo. Si se descubre materia fecal, se debe llevar a cabo una evaluación de riesgos de la inocuidad alimentaria por personal calificado. Esta pregunta se responde “No” si el agricultor ya ha estado en estas circunstancias y ha realizado las acciones correctivas adecuadas. Se requiere considerar el estado de madurez y el tipo de cultivo en cuestión. Si la respuesta es NO, vaya a la pregunta 2.03.05
  "
  

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• 2.03.04b "La materia fecal encontrada en el área auditada, ¿es un evento sistemático (no esporádico)? SI LA RESPUESTA ES ""SI"" RESULTARÁ EN FALLA AUTOMÁTICA DE LA AUDITORÍA.<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• " La materia fecal animal tiene el potencial de representar contaminación en el producto cultivado. El producto que ha entrado en contacto directo con materia fecal no debe ser cosechado. Se debe implementar una “zona de no cosecha” de 1.5 m (5 pies) de radio por lo menos o hasta que se hayan considerado medidas de mitigación del riesgo. Si se descubre materia fecal, se debe llevar a cabo una evaluación de riesgos para la inocuidad alimentaria por personal calificado. Esta pregunta se responde “No” si el agricultor ya ha notado esto y ha realizado las acciones correctivas adecuadas. Se requiere considerar el estado de madurez y el tipo de cultivo en cuestión. Si la respuesta es SI, resultará falla automática de la auditoria
  "
  

• 2.03.05 "¿Se ha presentado alguna inundación del terreno de cultivo debido a causas no controlables desde la temporada anterior? Si la respuesta es NO, vaya a la pregunta 2.03.06<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Este sería el caso de: El flujo o sobre flujo de agua en un campo fuera del control del agricultor, que sea razonablemente probable de contener microorganismos de significante preocupación a la salud pública y tenga la probabilidad de causar adulteración de las porciones comestibles del producto fresco en ese campo.
  "
  

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• 2.03.05a Si el área de cultivo y el producto fueron afectados por las aguas de inundación, ¿hay evidencia documentada de que se tomaron las medidas correctivas en el terreno y el producto afectados? <br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Si el(las) área(s) de cultivo y el producto fueron afectados por aguas de inundación, hay evidencia documentada (archivada por 2 años) que se tomaron medidas correctivas en el terreno y producto afectados (p.e. fotografías, mapas trazados, etc.). Se debe tener en archivo prueba de que el producto afectado y el producto dentro de aproximadamente 9.1 m (30 pies) de la inundación no ha sido cosechado para consumo humano y que no se ha re-plantado en terrenos de producción previamente inundados por aproximadamente 60 días si el terreno ha secado, a menos que se hayan realizado pruebas como se menciona en 2.03.05b.*
  

• 2.03.05b "¿Se han realizado análisis del suelo en el área(s) de la inundación que muestren niveles negativos o dentro de los límites de contaminación aprobados por una agencia regulatoria apropiada?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Si se han presentado inundaciones en la propiedad en el pasado, deben llevarse a cabo pruebas al suelo para su liberación antes de plantar. Si se realizan, las pruebas deben indicar niveles de microorganismos presentes en el suelo de menores que los estándares para composta procesada. Muestras representativas adecuadas deben ser tomadas en el área entera que se sospecha que ha sido expuesta. Si los resultados indican que no hay problemas, entonces el período de replante puede ser reducido de aproximadamente 60 días a aproximadamente 30 días.*
  "
  

• 2.03.06 "¿Trabaja la operación agrícola bajo los principios de agricultura orgánica?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Definición de ""principios orgánicos"": Es un sistema que se basa en la administración del ecosistema en lugar de insumos agrícolas externos. http://www.fao.org/ORGANICAG/fram11-e.htm
  "
  

• 2.03.06a "¿Se tiene en archivo una certificación actualizada, otorgada por una organización acreditada en certificaciones de orgánicos y está disponible para revisión?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Una certificación actualizada por una organización de certificación de orgánicos acreditada (nacional/local) debe estar en archivo y disponible para revisión.
  "
  

• 2.03.07 "¿Se ha realizado una evaluación de riesgos documentada al área de cultivo con las acciones correctivas apropiadas para minimizar los peligros identificados donde sea necesario?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Se debe realizar y documentar una evaluación de riesgo de la zona de cultivo. Esto debería incluir la evaluación de agentes microbianos, químicos y físicos, que cubran al menos: el uso previo de la zona de cultivo, las tierras adyacentes, las fuentes de agua (riesgos químicos, por ejemplo, metales pesados, perclorato, etc, y los peligros microbianos por ejemplo, E. coli), fertilizantes, productos químicos de protección de cultivos, la higiene del personal, el equipo y las herramientas utilizadas para la cosecha, el almacenamiento, el transporte y otras áreas aplicables. Si se identifican riesgos en la evaluación, se deben tomar y registrar las acciones para minimizarlos.
  "
  

USO DE TERRENOS ADYACENTES

• 2.04.01 "¿Son los terrenos adyacentes al área de cultivo<br>una posible fuente de contaminación por<br>producción intensa de ganado (p.e.: lotes de<br>engorda, lecherías, granjas avícolas, rastros)?<br>Si la respuesta es NO, vaya a la pregunta<br>2.04.02.<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Adyacente se refiere a todas las parcelas de tierra contiguas a
  la operación de cultivo dentro de una distancia donde el
  cultivo en cuestión puede ser afectado. Ejemplos de
  producción intensa de ganado son: lotes de pastoreo de
  ganado, lecherías, granjas de aves, etc. Se debe hacer una
  consideración de la topografía del terreno para escurrimientos,
  problemas potenciales de inundaciones y vientos dominantes
  que puedan ocasionar problemas de polvo que pueda
  contener estiércol.
  "
  

• 2.04.01a "¿Se han tomado las medidas apropiadas para<br>mitigar la posible fuente de contaminación al<br>área de cultivo (p.e: zonas de<br>amortiguamiento, barreras físicas, cimientos,<br>cercas, zanjas, etc.)?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "El movimiento de animales o de contaminantes potenciales
  debe restringirse con zonas apropiadas de amortiguamiento,
  cercas apropiadas y/u otras barreras físicas. Es necesaria una
  zona amortiguamiento de aproximadamente 400 pies (122m)
  de la orilla del área de cultivo la cual puede aumentar o
  disminuir dependiendo de las variables de riesgo por ejemplo
  la topografía (cuesta arriba del cultivo o cuesta abajo). El
  escurrimiento de desperdicios animales provocado por lluvia
  debe desviarse mediante trincheras o preparaciones similares
  del terreno. La filtración de desperdicios animales debe
  desviarse mediante trincheras o preparaciones similares del
  terreno.*
  "
  

• 2.04.02 "¿Existen, o existe evidencia de que haya<br>animales domésticos, animales salvajes, zonas<br>de pastoreo (incluyendo casas con corrales y<br>ganado no comercial) próximos a la operación<br>de cultivo? Si la respuesta es NO, vaya a la<br>pregunta 2.04.03.<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Ejemplos incluyen gallineros, perros, caballos, casas con
  corrales, cerdos silvestres, etc. El Auditor debe tener en
  cuenta el grado de madurez y tipo de cultivo en cuestión. Por
  ejemplo, la actividad de cerdos alrededor de un cultivo de
  moras a nivel del suelo es muy diferente a los cultivos
  arbóreos (nivel alto).
  "
  

• 2.04.02a "¿Se han implementado barreras físicas para<br>restringir que los animales domésticos,<br>animales de pastoreo, (incluyendo casas con<br>corrales y ganado no comercial) y sus<br>desechos, tengan acceso al área de cultivo (p.<br>e. franjas vegetativas, cortavientos, barreras<br>físicas, muros de contención, vallas, zanjas de<br>desviación)?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Es necesaria una zona amortiguamiento de aproximadamente
  30 pies (9.1m) de la orilla del cultivo, ésta puede aumentar o
  disminuir dependiendo de las variables de riesgo por ejemplo
  la topografía (cuesta arriba del cultivo o cuesta abajo). Pueden
  utilizarse también otras medidas como franjas vegetativas,
  cortavientos, barreras físicas, muros de contención, vallas,
  zanjas para prevenir o controlar el desborde de agua,
  disminución de partículas, etc. *
  "
  

• 2.04.02b "¿Hay una política escrita apoyada por<br>evidencia visual en la que animales<br>domésticos, animales salvajes o ganado no<br>están permitidos en el área de cultivo? Nota:<br>esto incluye las áreas de almacenamiento de<br>material de empaque o equipo.<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Hay una política escrita apoyada por evidencia visual en la
  que animales domésticos, animales salvajes o ganado no
  están permitidos en el área de cultivo, así como áreas de
  almacenamiento de material de empaque, sanitizantes o
  equipos . Los animales de más importante riesgo incluyen
  ciervos, cerdos silvestres o jabalíes, ganado, cabras y ovejas
  "
  

• 2.04.02c "¿Hay medidas para limitar o reducir la intrusión<br>de animales (p.e. vigilar el perímetro del<br>terreno buscando signos de intrusión)?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Control y medidas adecuados incluyen la vigilancia de la
  actividad animal y vida silvestre dentro y próxima a los
  campos y entorno de producción. El producto que ha entrado
  en contacto directo con materia fecal no debe ser cosechado,
  por lo que se debe implementar una “zona de no cosecha” de
  1.5 m (5 pies) de radio por lo menos o hasta que se hayan
  considerado medidas de mitigación del riesgo. Si se
  descubren pruebas de materia fecal deben llevarse a cabo
  evaluaciones de los riesgos de inocuidad alimentaria por
  personal calificado. *
  "
  

• 2.04.03 "¿Se almacena o aplica estiércol animal sin<br>tratar, composta, biosólidos o mejoradores nosintéticos<br>en los terrenos adyacentes? Si la<br>respuesta es NO, vaya a la pregunta 2.04.04<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFIA

  Media

• "Adyacente se refiere a todas las parcelas de tierra junto a la
  operación de cultivo o dentro de una distancia en la que el
  cultivo en cuestión puede verse afectado por montículos de
  estiércol sin tratar, composta, biosólidos , o mejoradores de
  suelo no sintéticos almacenados y/o aplicados en tierras
  adyacentes.
  "
  

• 2.04.03a "¿Se han implementado medidas físicas para<br>asegurar el estiércol animal sin tratar,<br>composta, biosólidos o mejoradores nosintéticos<br>almacenados y/o aplicados en<br>terrenos adyacentes?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Las medidas mitigantes deben incluir una zona
  amortiguamiento de aproximadamente 400 pies (122m)
  desde la orilla del cultivo, ésta puede aumentar o disminuir
  dependiendo de las variables de riesgo por ejemplo la
  topografía (cuesta arriba del cultivo o cuesta abajo). Otras
  medidas pueden incluir sistemas de retención, barreras
  físicas, cercas, zanjas etc. Se debe implementar algún
  sistema para redirigir los derrames que puedan contener
  estiércol sin tratamiento, composta o biosólidos. *
  "
  

• 2.04.03b "Si se almacenan y/o aplican biosólidos en<br>terreno adyacente, ¿ha proporcionado el<br>propietario del terreno adyacente<br>documentación confirmando que los biosólidos<br>cumplen las guías prevalecientes o estándares<br>gubernamentales o locales?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "El propietario del terreno adyacente donde se aplican o
  almacenan biosólidos debe proveer documentación
  detallando la información suficiente respecto a la clase de
  biosólidos (p.e.: clase AA, A, B). La información debe estar
  disponible de tal manera que sea posible rastrear hacia atrás
  hasta la fuente en caso necesario. La información debe estar
  disponible para probar que los materiales cumplen con los
  lineamientos gubernamentales o estándares locales
  existentes. Las aplicaciones de biosólidos deben regularse
  para evitar conflictos con la programación de los cultivos en
  terrenos adyacentes
  "
  

• 2.04.04 "¿Está el área de cultivo situada en una<br>ubicación de alto riesgo donde puede ocurrir<br>contaminación de operaciones cercanas (ej:<br>campos de lixiviación, derrames o<br>inundaciones por drenajes, sistemas de<br>sanitarios, instalaciones industriales, campos<br>de trabajadores)? Si la respuesta es NO, vaya<br>a la pregunta 2.04.05<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Un ""riesgo alto"" se refiere a cualquier actividad u operación
  cercana que podría representar una amenaza para las áreas o
  de cultivo o instalaciones. Estos pueden incluir contaminación
  química, microbiológica y física, ejemplos incluyen, pero no
  están limitados a escurrimientos o inundaciones de los
  sistemas de alcantarillado, sistemas sanitarios, instalaciones
  industriales, campos de labor (problemas con la basura).
  "
  

• 2.04.04a "¿Se han tomado las medidas apropiadas para<br>mitigar los riesgos relacionados a las<br>operaciones cercanas?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Las medidas de mitigación deben incluir áreas de
  amortiguamiento alrededor del cultivo. Por ejemplo con un
  campo de lixiviación diseñado apropiadamente se debe tener
  una zona de amortiguamiento de aproximadamente 30 pies
  (9 m). Para cuestiones de muy alto riesgo se deben
  considerar zonas de amortiguamiento de aproximadamente
  400 ft. (122m) o más grandes. La distancia de la zona de
  amortiguamiento debe determinarse tomando en cuenta las
  variables de riesgo (por ejemplo la topografía, el tipo de
  cultivo). Otras medidas de mitigación podrían incluir barreras
  físicas, cercas, zanjas, etc. *
  "
  

• 2.04.05 "¿Hay evidencia de materia fecal humana en<br>los terrenos adyacentes al área auditada? Si la<br>respuesta es NO, vaya a la pregunta 2.05.01<br>(Auditoría de Invernadero) o 2.07.01 (Auditoría<br>de Rancho)<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Evidencia de materia fecal humana representa un potencial de
  contaminación del área de cultivo, del producto y equipo de
  campo. Si la respuesta es NO, vaya a la pregunta 2.05.01
  "
  

• 2.04.05a "La materia fecal humana encontrada en el área<br>adyacente, ¿representa un alto riesgo de<br>potencial contaminación del cultivo debido a<br>condiciones como: ausencia de controles de<br>acceso (barreras), cercanía al área de cultivo y<br>equipo, tipo y madurez del cultivo, condiciones<br>del terreno y otros?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Si la materia fecal se combina con condiciones que pueden
  incrementar la posibilidad de contaminación del área de
  cultivo, del producto o del equipo de campo, esto representa
  una situación de alto riesgo que necesita ser abordada.
  "
  

CONTROL DE PLAGAS Y MATERIA EXTRAÑA (APLICA SOLO PARA INVENADERO

• 2.05.03d "Si se usan mecanismos para el control de<br>plagas, ¿están identificados por un número o<br>código (p.e. Código de barras)?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Todas las trampas deben estar claramente identificadas (p.e.
  numeradas) para facilitar su monitoreo y mantenimiento.
  Todas las trampas deber ser ubicadas con señalamientos en
  la pared (que especifiquen el número de trampa y también
  que son letreros identificadores de trampas).
  "
  

• 2.05.03f "¿Hay un dibujo esquemático de la planta<br>donde se muestran las posiciones numeradas<br>de todas las trampas y estaciones con cebo,<br>tanto dentro como fuera de las instalaciones<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Existe en archivo un dibujo esquemático o mapa de trampas,
  detallado y actual de trampas internas y externas. Todos los
  dispositivos deben estar numerados y claramente
  identificados en el mapa. Los números del mapa deben
  coincidir con la ubicación física de la trampa.
  "
  

• 2.05.03g "¿Se crean reportes de servicio para los<br>monitoreos de control de plagas, detallando las<br>inspecciones, las aplicaciones y acciones<br>correctivas tomadas (si es que existieron<br>problemas), ya sea que se realicen de manera<br>interna o contratada?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Los reportes de inspecciones son necesarios para la
  identificación y corrección de áreas con problemas de plagas.
  Los registros deben incluir los servicios realizados, fecha del
  servicio, productos químicos utilizados (incluyendo el # de
  Agencia de Protección Medioambiental-EPA si están en
  EE.UU.) así como indicadores de la actividad de plagas y
  acciones correctivas.
  "
  

• 2.05.04 "¿Ha eliminado o controlado la instalación<br>cualquier problema de contaminación potencial<br>por cristal, metal o plástico duro?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Los riesgos de contaminación por materiales extraños deben
  ser eliminados y/o contabilizados y controlados. Algunos
  ejemplos incluyen vidrios de los invernaderos, luces, plástico
  duro de cualquier procedencia, grapas, metal, etc.
  "
  

• 2.05.05 "¿Existe una política escrita sobre el vidrio<br>(incluyendo el procedimiento a seguir cuando<br>se rompe y si es necesario, un registro)?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "El documento debe incluir una política documentada sobre el
  manejo de vidrio en la planta, un procedimiento a seguir en
  caso de ruptura y un registro de los objetos de cristal en caso
  necesario.
  "
  

• 2.05.06 "¿Se encuentran limpias y en buen estado las<br>instalaciones de cultivo, incluyendo los terrenos<br>y las zonas de almacenamiento y empaque?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Todas las áreas deben mantenerse limpias y libres de
  residuos y otros materiales extraños. Esto ayuda a evitar la
  atracción de plagas y la contaminación del producto o los
  materiales de empaque. La actividad de plagas es más fácil
  de detectar en áreas limpias. Basura, desperdicios, desechos,
  hierbas o césped sin cortar y agua estancada dentro o en las
  inmediaciones pueden constituir atrayentes o lugares de
  anidamiento para roedores, insectos y otras plagas, así como
  para microorganismos que pueden causar contaminación
  Control de Plagas
  "
  

• 2.05.07 "Si aplica, ¿están las áreas de recepción y<br>almacenamiento de composta y sustratos<br>adecuadamente separadas del área de cultivo,<br>empaque y de otras áreas de<br>almacenamiento?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Es esencial separar de forma adecuada la composta y los
  sustratos de las zonas de cultivo y almacenamiento para
  evitar una posible contaminación cruzada
  "
  

• 2.05.02 "¿Los puntos de entrada al área de cultivo y a<br>las áreas de almacenamiento y empaque,<br>están debidamente protegidos para evitar la<br>entrada de pájaros o roedores?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Las áreas de cultivo, almacenamiento y empaque deben estar
  construidas de manera adecuada para evitar la entrada de
  pájaros o roedores. Las paredes, ventanas y mosquiteros
  deben conservarse en buen estado y no debe haber en las
  puertas espacios mayores de aproximadamente 1/8 pulgadas
  (3mm).
  "
  

• 2.05.03 "¿Ha implementado la operación un programa<br>de control de plagas en el área de cultivo<br>(invernadero) en base a la necesidad de ésta?<br>Si la respuesta es NO, vaya a la pregunta<br>2.05.04<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "La necesidad de establecer un programa de control de plagas
  en el invernadero debe estar basada en la actividad de las
  plagas de la zona y el riesgo para el cultivo y zona de cultivo.
  Si el agricultor ha determinado que se necesita el programa
  de control de plagas, entonces se deberán implementar los
  dispositivos y controles adecuados en las instalaciones de
  cultivo. Si no se necesita ningún programa, la respuesta a
  esta pregunta es NO. Si la respuesta a esta pregunta es NO,
  vaya a pregunta 2.05.04
  "
  

• 2.05.03a "Si se usan dispositivos para el control de<br>plagas (trampas para roedores y mata insectos<br>eléctricos) ¿se encuentran éstos alejados del<br>producto? ¿Se cumple con el criterio de no<br>usar trampas venenosas para roedores en el<br>área de cultivo o en las áreas de<br>almacenamiento o empaque?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Los dispositivos para el control de plagas deberían estar
  alejados del producto expuesto, materiales de embalaje y
  equipo para evitar cualquier tipo de contaminación física o
  microbiológica. Las trampas venenosas para roedores no
  deben usarse dentro del área de cultivo, ni tampoco en las
  áreas de almacenamiento o empaque
  "
  

• 2.05.03b "Si se usan dispositivos para el control de<br>plagas, ¿se mantienen de forma regular en<br>buenas condiciones y marcados según están<br>siendo monitoreados (o escaneados por un<br>código de barras)<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Todos los dispositivos para el control de plagas deben
  mantenerse en buenas condiciones y deben ser reemplazados
  por otros cuando estén dañados, para que de esta manera
  cumplan con su objetivo. Se debe anotar en éstos la fecha de
  inspección (por lo menos una vez al mes) así como
  mantenerse los registros, a no ser que sean controlados por
  código de barras.
  "
  

• 2.05.03c "Si se usan mecanismos para el control de<br>plagas ¿son adecuados en número y<br>ubicación?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Como mínimo, las trampas deben colocarse en ambos lados
  de las puertas. La distancia entre las trampas debe ser
  determinada en base a la actividad y las necesidades de las
  operaciones. Como referencia se pueden utilizar los
  lineamientos de instalaciones BPM para ubicar las trampas.
  Para el control de plagas interno: trampas mecánicas cada 20-
  40 pies (6-12m) y/o estaciones de cebo cada 50-100 pies (15-
  30m).
  "
  

• 2.05.03d "Si se usan mecanismos para el control de<br>plagas, ¿están identificados por un número o<br>código (p.e. Código de barras)?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Todas las trampas deben estar claramente identificadas (p.e.
  numeradas) para facilitar su monitoreo y mantenimiento.
  Todas las trampas deber ser ubicadas con señalamientos en
  la pared (que especifiquen el número de trampa y también
  que son letreros identificadores de trampas).
  "
  

• 2.05.03e "Si se usan mecanismos para el control de<br>plagas ¿están instalados y asegurados<br>apropiadamente?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Todas las trampas deben estar orientadas correctamente con
  las aberturas colocadas de forma paralela y lo más cerca
  posible a la pared. Las trampas de cebo deben estar cerradas
  y ser de alguna manera resistentes a manipulación (p.e.
  candados, tornillos, etc.). Las trampas cebo deben estar
  fijadas para prevenir que sean movidas y sólo se deben
  utilizar cebos en bloque y no cebos peletizados. Si se colocan
  en un bloque de hormigón se deben usar carteles que ayuden
  a su localización
  "
  

• 2.05.03f "¿Hay un dibujo esquemático de la planta<br>donde se muestran las posiciones numeradas<br>de todas las trampas y estaciones con cebo,<br>tanto dentro como fuera de las instalaciones<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Existe en archivo un dibujo esquemático o mapa de trampas,
  detallado y actual de trampas internas y externas. Todos los
  dispositivos deben estar numerados y claramente
  identificados en el mapa. Los números del mapa deben
  coincidir con la ubicación física de la trampa.
  "
  

• 2.05.03g "¿Se crean reportes de servicio para los<br>monitoreos de control de plagas, detallando las<br>inspecciones, las aplicaciones y acciones<br>correctivas tomadas (si es que existieron<br>problemas), ya sea que se realicen de manera<br>interna o contratada?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Los reportes de inspecciones son necesarios para la
  identificación y corrección de áreas con problemas de plagas.
  Los registros deben incluir los servicios realizados, fecha del
  servicio, productos químicos utilizados (incluyendo el # de
  Agencia de Protección Medioambiental-EPA si están en
  EE.UU.) así como indicadores de la actividad de plagas y
  acciones correctivas.
  "
  

• 2.05.04 "¿Ha eliminado o controlado la instalación<br>cualquier problema de contaminación potencial<br>por cristal, metal o plástico duro?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Los riesgos de contaminación por materiales extraños deben
  ser eliminados y/o contabilizados y controlados. Algunos
  ejemplos incluyen vidrios de los invernaderos, luces, plástico
  duro de cualquier procedencia, grapas, metal, etc.
  "
  

• 2.05.05 "¿Existe una política escrita sobre el vidrio<br>(incluyendo el procedimiento a seguir cuando<br>se rompe y si es necesario, un registro)?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• El documento debe incluir una política documentada sobre el
  manejo de vidrio en la planta, un procedimiento a seguir en
  caso de ruptura y un registro de los objetos de cristal en caso
  necesario.
  "
  

• 2.05.06 "¿Se encuentran limpias y en buen estado las<br>instalaciones de cultivo, incluyendo los terrenos<br>y las zonas de almacenamiento y empaque?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Todas las áreas deben mantenerse limpias y libres de
  residuos y otros materiales extraños. Esto ayuda a evitar la
  atracción de plagas y la contaminación del producto o los
  materiales de empaque. La actividad de plagas es más fácil
  de detectar en áreas limpias. Basura, desperdicios, desechos,
  hierbas o césped sin cortar y agua estancada dentro o en las
  inmediaciones pueden constituir atrayentes o lugares de
  anidamiento para roedores, insectos y otras plagas, así como
  para microorganismos que pueden causar contaminación
  Control de Plagas
  "
  

• 2.05.07 "Si aplica, ¿están las áreas de recepción y<br>almacenamiento de composta y sustratos<br>adecuadamente separadas del área de cultivo,<br>empaque y de otras áreas de<br>almacenamiento?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Es esencial separar de forma adecuada la composta y los
  sustratos de las zonas de cultivo y almacenamiento para
  evitar una posible contaminación cruzada
  "
  

"Uso de Medios de Crecimiento (Sustratos) Aplicable solo para invernaderos "

• 2.06.01 ¿Se utiliza suelo en la operación de cultivo?<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información
  

• 2.06.02 ¿Se utiliza un sistema hidropónico?<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información
  

• 2.06.03 "Si se utiliza un sistema hidropónico, ¿es un<br>sistema hidropónico ""cerrado"" (la solución en<br>exceso es capturada y reutilizada)?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información
  

• 2.06.03a "Si se utiliza, ¿hay registros disponibles que<br>detallen como se trata la solución para su<br>reciclaje?<br>"<br><br><br><br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Esto se refiere a agua de desecho de las raíces que es
  recapturada, esterilizada y reutilizada para reducir el gasto
  medioambiental, la contaminación y para conservar el agua.
  Los agricultores deberían esterilizar el agua nutritiva reciclada
  calentándola aproximadamente a unos 90 °C (194 °F),
  pasándola por luz ultravioleta, por ozonización, etc
  "
  

• 2.06.04 "¿Se usan sustratos (p.e. arena, grava,<br>vermiculita, perlita, lana de roca, estopa, etc.)?<br>"<br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información.
  

• 2.06.04a "Si los sustratos se esterilizan mediante<br>calor/vapor ¿se registran la ubicación de la<br>esterilización, la fecha, la hora y las<br>temperaturas, así como el nombre del<br>operador y el intervalo de pre-planteo<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Cuando los sustratos se esterilizan en sitio, se registra el
  nombre o referencia de la instalación. Si se esterilizan en otro
  lugar, se debe registrar el nombre y la ubicación de la
  compañía que realiza el servicio. La información debe incluir:
  fecha de la esterilización, tiempo y temperaturas utilizadas,
  maquinaria y método, nombre del operador e intervalo preplanteo.
  "
  

Fertilizantes/ Nutrición del Cultivo "

• 2.07.01 "¿Se usan fangos humanos de aguas<br>residuales sin tratar in el ciclo de cultivo? si<br>LA RESPUESTA ES ""SI"" RESULTARÁ EN<br>FALLA AUTOMÁTICA DE LA AUDITORIA<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• No se deben utilizar lodos de drenaje humano en la operación
  de cultivo. Si son usados, resultará falla automática de la
  auditoria.
  "
  

• 2.07.02 "¿Se utiliza composta producida de materiales<br>derivados de animal? Si la respuesta es NO,<br>vaya a la pregunta 2.07.03 <br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Esta pregunta está dirigida específicamente a composta
  producida a partir de estiércol animal sin tratar y no de
  desperdicio vegetal.
  "
  

• 2.07.02a "¿La aplicación de composta se incorpora al<br>suelo previo a la plantación o al brote de los<br>cultivos en árboles y no se aplica durante la<br>temporada de cultivo?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Si se usan, las aplicaciones deben incorporarse al suelo antes
  de plantar.
  "
  

• 2.07.02b "¿Hay registros disponibles del uso de<br>composta para cada área de cultivo,<br>incluyendo registros de aplicaciones que<br>muestren, que el intervalo entre la aplicación y<br>la cosecha fue de no menos de 45 días (a<br>menos los que estudios de validación<br>demuestren que un intervalo más corto es<br>aceptable)?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Se debe contar con registros disponibles que muestren la
  fecha de aplicación, código de lote de la composta aplicada
  así como del lugar donde se realizó su aplicación. Los
  registros deben mostrar un intervalo de 45 días entre la
  aplicación de la composta y la cosecha a no ser que existan
  legislaciones/lineamientos nacionales o locales que sean más
  estrictos. Un intervalo más corto es posible si el material de
  composta ha pasado por un proceso físico/químico/biológico
  para inactivar patógenos humanos y el auditado cuente con
  documentación de estudios de validación que muestren que el
  material es seguro y cumple por lo menos con los parámetros
  microbiológicos como lo señala la pregunta 2.07.02c.
  "
  

• 2.07.02c "¿Hay Certificado(s )de Análisis del<br>proveedor(es) de composta, que cubran<br>pruebas para patógenos (además de cualquier<br>otro requisito legal o análisis de buenas<br>prácticas) y se tienen las Cartas de Garantía<br>relevantes según los POE´s y los registros?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Certificados de análisis deben estar disponibles para cada lote
  de composta usado (que contenga materiales de origen
  animal). Los análisis deben incluir pruebas microbiológicas
  para patógenos: Salmonella, E. coli O157:H7 y Coliformes
  Fecales, usando métodos aprobados de muestreo y de prueba
  (p.e. AOAC y un laboratorio acreditado). Por favor vea el
  criterio de cumplimiento para detalles adicionales sobre los
  análisis. Se deben seguir las legislaciones locales y
  nacionales. El agricultor debe tener evidencia de que los
  proveedores de composta tienen POE´s para evitar la
  contaminación cruzada y registros de temperatura y volteo. *
  "
  

• 2.07.02d "¿Hay Certificado(s) de Análisis, Cartas de<br>Garantía o algún otro documento por parte<br>del(los) proveedor(es) de la composta que<br>cubran análisis de metales pesados?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Se deben tener disponibles Certificados de Análisis, cartas de
  garantía u otros documentos por parte de los proveedores de
  la composta que muestren que se realizan análisis de metales
  pesados. Los metales pesados a considerar son aquellos que
  puedan afectar la salud humana (p.e. Cadmio (Cd), Arsénico
  (As), Cromo (Cr), Plomo (Pb), Mercurio (Hg), Níquel (Ni) y
  Vanandio (V).) Ver la sección 17868.2 Concentraciones
  Máximas de Metales para niveles de referencia. Se deben
  seguir todas las normatividades locales y nacionales.
  "
  

• 2.07.03 "¿Se usan biosólidos? Si NO, vaya a la 2.07.04.<br>NOTA: Se debe prestar especial atención a las<br>reglas establecidas por lineamientos<br>específicos para algunos productos (p.e. Los<br>cultivos de hoja verdes en California), las<br>cuales prohíben el uso de biosólidos, ver<br>2.07.03d.<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Esto se refiere a materiales orgánicos resultantes del
  tratamiento de aguas residuales domésticas en una planta de
  tratamiento de aguas negras.
  http://www.epa.gov/epacfr40/chapt-I.info/
  "
  

• 2.07.03a "¿La aplicación de biosólidos se incorporan al<br>suelo previo a la plantación o al brote de los<br>cultivos en árboles y no se aplica durante la<br>temporada de crecimiento?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Las aplicaciones deben incorporarse al suelo antes de plantar.
  Es recomendable maximizar el tiempo entre la aplicación y la
  cosecha, ver las legislaciones locales y las guías de buenas
  prácticas, p.e. en USA, las regulaciones de Biolsólidos de EPA
  http://www.epa.gov/epacfr40/chapt-I.info/ y
  http://www.epa.gov/owm/mtb/biosolids/503pe/index.htm
  "
  

• 2.07.03b "¿Están los registros de uso de biosólidos del<br>agricultor disponibles para cada área de<br>cultivo, especialmente los registros de<br>aplicación?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Debe existir suficiente información en los registros de tal
  manera que sea posible rastrear una aplicación hacia atrás si
  es necesario. Los registros de aplicación deben incluir al
  menos la fecha, el número de lote y método de aplicación.
  Ejemplos de registros externos pueden incluir facturas que
  contengan los números de lote, lugar y fecha de entrega, etc.
  La documentación debe estar actualizada y disponible para
  revisión
  "
  

• 2.07.03c "¿Hay Certificado(s) de Análisis del<br>proveedor(es) de biosólidos que certifiquen<br>cumplimiento con los estándares y<br>lineamientos prevalecientes a nivel<br>nacional/local (análisis microbiológicos)? SI LA<br>RESPUESTA ES ""NO"" RESULTARÁ EN<br>FALLA AUTOMÁTICA DE LA AUDITORÍA.<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Los análisis microbiológicos deben correlacionarse con los
  reportes de uso del lote de producto (p.e. números de lote,
  ubicación de entrega, fecha de entrega). Se deben usar
  únicamente proveedores aprobados, limitados a aquellas
  compañías que demuestren cumplimiento consistente con los
  lineamientos y estándares nacionales/locales (p.e. análisis
  microbiológicos y de metales pesados) incluyendo la
  clasificación AA, A, B, etc., o análisis adicionales que puedan
  ser requeridos.
  "
  

• 2.07.03d "¿Hay Certificado(s) de Análisis, cartas de<br>garantía o algún otro documento del<br>proveedor(es) de biosólidos que certifiquen<br>cumplimiento con los estándares y<br>lineamientos prevalecientes a nivel<br>nacional/local (análisis de metales pesados)?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Se deben tener disponibles Certificados de Análisis, cartas de
  garantía u otros documentos por parte de los proveedores de
  los biosólidos que muestren que se realizan análisis de
  metales pesados. Los metales pesados a considerar son
  aquellos que puedan afectar la salud humana (p.e. Cadmio
  (Cd), Arsénico (As), Cromo (Cr), Plomo (Pb), Mercurio (Hg),
  Níquel (Ni) y Vanandio (V).)
  "
  

• 2.07.03e "¿Están siendo aplicados biosólidos a cultivos<br>donde el país de producción prohíbe en sus<br>reglamentos, directrices o lineamientos el uso<br>de tales materiales, p.e.“Los lineamientos<br>específicos para cultivos de hoja verdes en<br>California”? SI LA RESPUESTA ES ""SI""<br>RESULTARÁ EN FALLA AUTOMÁTICA DE<br>LA AUDITORIA<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Algunas directrices específicas para algunos productos tienen
  reglas con respecto al uso de biosólidos, p.e. “Los
  lineamientos específicos para cultivos de hoja verdes en
  California” o en Inglés ""California Leafy Green Commodity
  Specific Guidelines"".
  "
  

• 2.07.04 "¿Se usa estiércol o abono animal sin tratar? Si<br>NO, vaya a la pregunta 2.07.05 NOTA: Poner<br>especial atención a las reglas establecidas por<br>guías específicas para algunos productos (p.e.<br>Los lineamientos específicos para cultivos de<br>hoja verdes en California), las cuales prohíben<br>el uso de estiércol o abono sin tratar, ver<br>2.07.04d.<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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  Media

• Estiércol o abono animal sin tratar se refiere al estiércol crudo,
  que no se ha sometido a un proceso de tratamiento. Tome en
  cuenta que algunas directrices específicas para algunos
  productos tienen reglas con respecto al uso de abonos sin
  tratar, p.e. “Los lineamientos específicos para cultivos de hoja
  verdes en California” o en Inglés ""California Leafy Green
  Commodity Specific Guidelines"".
  "
  

• 2.07.04a "¿Se incorpora el estiércol o abono sin tratar al<br>suelo antes de plantar o del brote de cultivo en<br>árboles y no se aplica durante la temporada de<br>crecimiento?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Si se utilizan, las aplicaciones deben estar incorporadas en el
  suelo antes de plantar.
  "
  

• 2.07.04b "¿Están los registros de aplicaciones de<br>estiércol o abono sin tratar disponibles para<br>cada área de cultivo, incluyendo registros de<br>aplicación que muestren que el intervalo entre<br>la aplicación y la cosecha no fue menor de 120<br>días (a menos que existan leyes o directrices<br>más estrictas).?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Debe existir suficiente información en los registros de tal
  manera que sea posible rastrear una aplicación hacia atrás si
  es necesario. Los registros de aplicación deben incluir al
  menos la fecha, el código del lote y el método de aplicación.
  Ejemplos de registros de apoyo pueden incluir facturas que
  contengan números de lote, ubicación y fecha de entrega, etc.
  La documentación debe estar actualizada y disponible para
  revisión.
  "
  

• 2.07.04c "¿Hay un Certificado(s) de Análisis,<br>especificación o algún otro tipo de documento<br>disponible para revisión, proporcionado por el<br>proveedor de estiércol o abono sin tratar,<br>indicando los componentes del material?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Debe haber suficiente información para identificación, de tal
  manera que sea posible rastrear hasta la fuente de ser
  necesario, por lo que se deben usar únicamente proveedores
  aprobados, limitados a aquellas compañías que demuestren
  cumplimiento consistente con los lineamientos y estándares
  nacionales/locales.
  "
  

• 2.07.04d "¿Están siendo aplicados abonos sin tratar,<br>donde el país de producción prohíbe en sus<br>reglamentos, directrices o lineamientos el uso<br>de tales materiales, p.e.“Los lineamientos<br>específicos para cultivos de hoja verdes en<br>California”? SI LA RESPUESTA ES ""SI""<br>RESULTARÁ EN FALLA AUTOMÁTICA DE<br>LA AUDITORIA<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Algunas directrices específicas para algunos productos tienen
  reglas con respecto al uso de abono animal sin tratar, p.e.
  “Los lineamientos específicos para cultivos de hoja verdes en
  California” o en Inglés ""California Leafy Green Commodity
  Specific Guidelines"", que prohíben el uso de este material.
  Fertilizantes/
  "
  

• 2.07.05 "¿Se usan otros tratamientos no sintéticos, p.e.<br>té de composta, emulsión de pescado,<br>derivados de hueso o de sangre, ""biofertilizantes""?<br>Si NO, vaya a la 2.07.06<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Ejemplos incluyen pero no se limitan a té de composta, guano,
  emulsión de pescado, derivados de hueso o de sangre y ""biofertilizantes""
  que están elaborados de material animal.
  "
  

• 2.07.05a "¿Se aplican tratamientos no sintéticos que<br>contienen productos de origen animal o abono<br>de animal, a las porciones comestibles del<br>cultivo?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Tratamientos no sintéticos que contengan abono o producto
  de origen animal no deben aplicarse a las partes comestibles
  de los cultivos.
  "
  

• 2.07.05b "¿Están los registros de uso de tratamientos no<br>sintéticos disponibles para cada área de<br>cultivo, incluyendo registros de aplicación que<br>muestren que el intervalo entre la aplicación y<br>la cosecha no fue menor de 45 días (a menos<br>que estudios de validación demuestren que<br>intervalos más cortos son aceptables)?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Los registros de tratamientos no sintéticos para el cultivo
  deben estar disponibles para cada área de cosecha
  incluyendo los registros de aplicación que muestren que el
  intervalo entre la aplicación y la cosecha fue suficiente (no
  menor de 45 días). Un intervalo más corto es posible cuando
  el material no sintético ha pasado por procesos
  físicos/químicos/biológicos que inactiven patógenos humanos
  y que la documentación de estudios de validación que tiene el
  auditado muestre que el material es seguro y por lo menos
  cumple con los parámetros microbiológicos como indicado en
  la p.2.07.05c. Debe existir suficiente información en los
  registros de tal manera que sea posible rastrear una
  aplicación hacia atrás si es necesario. Los registros de
  aplicación deben incluir al menos fecha, código del lote y
  método de aplicación. *
  "
  

• 2.07.05c "¿Hay Certificados de análisis disponibles del<br>proveedor de los tratamientos no sintéticos<br>para el cultivo, que cubran análisis de<br>patógenos (además de cualquier otro análisis<br>requerido legalmente o por las buenas<br>prácticas)?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Los Certificados de análisis deben estar disponibles para cada
  lote tratamiento no sintético (que contenga materiales de
  origen animal) usado en el cultivo . Los análisis deben incluir
  pruebas microbiológicas. El análisis microbiológico debe
  incluir Salmonella y E. coli O157:H7, usando métodos
  aprobados de muestreo y de prueba (p.e. AOAC y un
  laboratorio acreditado). Por favor vea el criterio de
  cumplimiento para detalles adicionales sobre los análisis. Se
  deben seguir las legislaciones locales y nacionales. *
  "
  

• 2.07.05d "¿Hay Certificado(s) de Análisis, Cartas de<br>Garantía o algún otro documento por parte<br>del(los) proveedor(es) de los tratamientos no<br>sintéticos, que cubran el análisis de metales<br>pesados?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Se deben tener disponibles Certificados de Análisis, cartas de
  garantía o algún otro documento por parte del proveedor de
  los tratamientos no sintéticos en el que se incluyan análisis de
  metales pesados. Los metales pesados a considerar son
  aquellos que afectan la salud humana como el Cadmio (Cd),
  Arsénico (As), Cromo (Cr), Plomo (Pb), Mercurio (Hg), Níquel
  (Ni) y Vanadio (V).
  "
  

• 2.07.06 "¿Se usa algún tipo de mejorador o sustrato de<br>enmienda del suelo que no contenga productos<br>animales y/o abonos de animales (a excepción<br>de los fertilizantes o nutrientes inorgánicos)? Si<br>la respuesta es NO, vaya a la pregunta 2.07.07<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Esto se refiere a mejoradores o enmiendas del suelo que no
  contengan productos animales y/o abonos de animales (a
  excepción de los fertilizantes o nutrientes inorgánicos).
  Ejemplos incluyen pero no están limitados a sub-productos de
  plantas, humates, algas, inoculantes y acondicionadores.
  "
  

• 2.07.06a "¿Hay registros disponibles para revisión<br>incluyendo registros de aplicación de los<br>mejoradores de suelo o sustratos de enmienda<br>(a excepción de los nutrientes/fertilizantes<br>inorgánicos que no contengan productos y/o<br>abonos de animales)?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Los registros deben estar legibles y por lo menos detallar: la
  fecha de aplicación, el tipo de fertilizante, la cantidad, el
  método de aplicación (por goteo, a granel, etc.) y el nombre
  del operador. Debe existir suficiente información de
  identificación en los registros de tal manera que sea posible
  rastrear una aplicación si es necesario
  "
  

• 2.07.06b "¿Hay Certificados de análisis y/o cartas de<br>garantía indicando que los materiales utilizados<br>están libres de productos de origen animal y/o<br>abono animal?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Debe haber Certificados de análisis y/o cartas de garantía del
  proveedor de fertilizantes, indicando que los materiales que
  suministran están libres de productos de origen animal y/o
  estiércol animal. Se debe contar con cartas por parte de los
  proveedores donde se demuestre que los ingredientes
  cumplan con lo anteriormente mencionado. El auditor debe
  verificar que los Certificados de Análisis y/o cartas de garantía
  correspondan a los materiales empleados.
  "
  

• 2.07.07 "¿Se usan fertilizantes inorgánicos? Si la<br>respuesta es NO, vaya a la pregunta 2.07.08 <br>"<br><br><br><br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Ejemplos de fertilizantes inorgánicos manufacturados incluyen
  al nitrato de amonio, sulfato de amonio, urea químicamente
  sintetizada,etc.
  "
  

• 2.07.07a "¿Están disponibles para revisión los registros<br>de fertilizantes inorgánicos del agricultor,<br>incluyendo los registros de aplicación?<br>"<br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Los registros deben estar legibles y detallar por lo menos la
  fecha de la aplicación, el tipo de fertilizante, la cantidad, el
  método de aplicación (p.e. por goteo, a granel, etc.) y el
  nombre del operador. Debe existir suficiente información de
  identificación en los registros de tal manera que sea posible
  rastrear una aplicación en caso necesario.
  "
  

• 2.07.07b "¿Hay Certificados de análisis, cartas de<br>garantía o algún otro documento de los<br>proveedores de fertilizantes inorgánicos que<br>especifiquen todos los ingredientes incluyendo<br>los materiales inertes?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Los Certificados de Análisis, cartas de garantía u otra
  documentación formal del fabricante o proveedor del
  fertilizante deben estar actualizados y declarar cualquier
  sustancia inerte o activa utilizada como relleno (p.e. gránulos
  de arcilla, piedra caliza granulada, etc.). Los metales
  pesados a considerar son aquellos que afectan la salud
  humana como el Cadmio (Cd), Arsénico (As), Cromo (Cr),
  Plomo (Pb), Mercurio (Hg), Níquel (Ni) y Vanadio (V).
  "
  

• 2.08.01 "¿El cultivo se realiza en terreno de temporal<br>(sin riego)? Si la respuesta es NO, vaya a la<br>pregunta 2.08.02<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Esto se refiere a la producción de cultivo que depende
  únicamente de lluvia directa
  "
  

Riego/ Uso del Agua "

• 2.08.01 "¿El cultivo se realiza en terreno de temporal<br>(sin riego)? Si la respuesta es NO, vaya a la<br>pregunta 2.08.02<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Esto se refiere a la producción de cultivo que depende
  únicamente de lluvia directa
  "
  

• 2.08.01a "Si el cultivo se lleva a cabo por temporal (sin<br>riego), ¿se usan sistemas de agua en la<br>operación para proveer las necesidades del<br>cultivo como aplicaciones de protección o<br>fertilización al cultivo y en un programa de<br>prevención de heladas? Si la respuesta es NO,<br>vaya a la pregunta 2.08.02<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• En la operación de cultivo, se deben utilizar sistemas de agua
  para proveer las necesidades del cultivo como aplicaciones de
  protección al cultivo o fertilizaciones y programa de
  prevención de heladas
  "
  

• 2.08.01b "¿Se realizan análisis microbiológicos<br>incluyendo E. coli genérica, en el agua<br>utilizada? Si la respuesta es NO, vaya a la<br>pregunta 2.08.01d<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Deben realizarse pruebas microbiológicas del agua incluyendo
  E.coli genérica, para todas las fuentes de agua usadas en
  cualquier actividad del cultivo, como para las aplicaciones de
  protección al cultivo/fertilizantes y programa de prevención de
  heladas. La respuesta de esta pregunta es “NO” si los
  registros tienen una antigüedad mayor a los 12 meses
  "
  

• 2.08.01c "¿Están actualizados los análisis<br>microbiológicos y son realizados con las<br>frecuencias requeridas y/o esperadas?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Se debe colectar y analizar una muestra de cada fuente de
  agua previo a su uso y después idealmente de manera
  mensual o a la frecuencia necesaria en base a los riesgos
  asociados. * Para productos bajo los acuerdos de Hojas
  Verdes en California (CA Leafy Green agreement), se debe
  colectar y analizar una muestra de la fuente de agua previo a
  su uso si han transcurrido más de 60 días desde el último
  análisis de la fuente de agua. El muestreo de rutina debe ser
  colectado en periodos no menores de 18 horas entre cada
  uno y por lo menos una vez al mes durante su uso.
  "
  

• 2.08.01d "¿Existen procedimientos escritos (POE´s) que<br>cubran protocolos apropiados de muestreo<br>incluyendo donde deben ser tomadas las<br>muestras y como deben ser identificadas?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Debe haber procedimientos documentados en los que se
  detalle como se toman las muestras de agua en el campo,
  incluyendo cómo deben ser identificadas, p.e. nombrar
  claramente la ubicación donde se haya tomado la muestra, la
  fuente de agua y la fecha (esto es importante a fin de poder
  calcular las medias geométricas). Las muestras se tomarán en
  un punto lo más cercano posible al punto de uso en donde el
  agua entra en contacto con el cultivo, con el fin de poner a
  prueba tanto la fuente como el sistema de distribución de
  agua.
  "
  

• 2.08.01e "¿Existen procedimientos escritos (POE´s) que<br>incluyan las medidas correctivas a tomar en<br>caso de resultados de análisis de agua<br>inapropiados o anormales?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Deben existir procedimientos escritos (POE´s) que describan
  las medidas correctivas no sólo para el descubrimiento de
  resultados de agua no apropiados o anormales, sino también
  como preparación sobre como manejar tales hallazgos.
  "
  

• 2.08.01f "Si se han detectado resultados inapropiados o<br>anormales, ¿se han realizado y documentado<br>medidas correctivas?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Para E. coli genérica (a menos que existan directrices o leyes
  más estrictas) la media geométrica vigente de n=5 <126 NMP
  o UFC/100 mL y para una sola muestra <235 NMP o
  UFC/100 mL. Cuando este umbral haya sido excedido, debe
  haber acciones correctivas documentadas incluyendo
  investigaciones, remuestreos de agua y de análisis de cultivo
  (cero tolerancia para E. coli O157:H57 y Salmonella).*
  "
  

• 2.08.02a "¿Se realizan análisis microbiológicos del agua<br>incluyendo E.coli genérica? Si la respuesta es<br>NO, vaya a la pregunta 2.08.02c<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Deben realizarse regularmente pruebas microbiológicas al
  agua incluyendo E.coli genérica. Todas las fuentes de agua
  usadas deben ser examinadas, tanto las de contacto directo
  con la parte comestible de los cultivos, como las fuentes de
  agua de no contacto. La respuesta de esta pregunta es “No”,
  si se demuestra que los archivos de los análisis tienen una
  antigüedad mayor a los 12 meses.
  "
  

• 2.08.02b "¿Están actualizados los análisis<br>microbiológicos y son realizados con las<br>frecuencias requeridas y/o esperadas?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Se debe colectar y analizar una muestra de cada fuente de
  agua previo a su uso y después idealmente de manera
  mensual o a la frecuencia necesaria en base a los riesgos
  asociados. * Para productos bajo los acuerdos de Hojas
  Verdes en California (CA Leafy Green agreement), se debe
  colectar una muestra de la fuente de agua previo a su uso si
  han transcurrido más de 60 días desde el último análisis del
  agua. Los análisis de rutina deben ser colectados en periodos
  no menores de 18 horas entre cada uno y por lo menos una
  vez al mes durante su uso.
  "
  

• 2.08.02c "¿Existen procedimientos escritos (POE´s) que<br>cubran protocolos apropiados de muestreo y<br>éstos incluyen donde deben ser tomadas las<br>muestras y como deben ser identificadas?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Debe haber procedimientos documentados en los que se
  detalle como se toman las muestras de agua en el campo,
  incluyendo como deben ser identificadas, p.e. nombrar
  claramente la ubicación donde se haya tomado la muestra, la
  fuente de agua y la fecha (esto es importante a fin de poder
  calcular las medias geométricas). Las muestras se tomarán en
  un punto lo más cercano posible al punto de uso en donde el
  agua entra en contacto con el cultivo, con el fin de poner a
  prueba tanto la fuente como el sistema de distribución de
  agua.
  "
  

• 2.08.02d "¿Existen procedimientos escritos (POE´s) que<br>incluyan medidas correctivas para resultados<br>de análisis de agua no apropiados o<br>anormales?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Deben existir procedimientos escritos (POE´s) que describan
  las medidas correctivas no sólo para el descubrimiento de
  resultados de agua no apropiados o anormales, sino también
  como preparación sobre como manejar tales hallazgos.
  "
  

• 2.08.02e "Si se detectaron resultados no apropiados o<br>anormales, ¿se han realizado y documentado<br>medidas correctivas?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Para E. coli genérica (a menos que existan directrices o leyes
  más estrictas) la media geométrica vigente de n=5 <126 NMP
  o UFC/100 mL y para una sola muestra <235 NMP o
  UFC/100 mL. Cuando este umbral haya sido excedido, debe
  haber acciones correctivas documentadas incluyendo
  investigaciones, remuestreos de agua y de análisis de cultivo
  (cero tolerancia para E. coli O157:H57 y Salmonella). *
  "
  

• 2.08.02f "¿Se riega el cultivo mediante un sistema de<br>micro irrigación o goteo?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico.
  "
  

• 2.08.02g "¿Se utiliza riego por aspersión para irrigar el<br>cultivo como parte del programa de prevención<br>de heladas? NOTA: ""Irrigar el cultivo"" se refiere<br>a la irrigación durante el ciclo de crecimiento<br>maduro del cultivo. Esto no incluye<br>preplantado, ni justo después de plantado para<br>crear soporte.<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico.
  "
  

• 2.08.02h "¿Se riega el cultivo mediante riego rodado o<br>por sistema de surcos? <br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico
  "
  

• 2.08.02i "¿Se riega el cultivo mediante subirrigación<br>(también conocida como irrigación de<br>infiltración)?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico.
  "
  

• 2.08.03 "¿El agua usada en la operación de cultivo,<br>proviene de pozo? Si la respuesta es NO, vaya<br>a la pregunta 2.08.04<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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  Media

• (Sin recomendación)
  

• 2.08.03a "¿Está el(los) pozo(s) a una distancia adecuada<br>de abono no tratado?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Debe haber aproximadamente 200 pies (61m) de separación
  entre los pozos y abono no tratado. La distancia puede
  aumentar o disminuir en función de las variables de riesgo,
  p.e. la topografía (cuesta arriba o cuesta abajo). *
  "
  

• 2.08.03b "¿Está el pozo diseñado para prevenir<br>contaminación?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Si se usan pozos, deben estar diseñados para prevenir la
  contaminación. Los pozos cerrados deben estar sellados y
  protegidos contra situaciones de contaminación.
  "
  

• 2.08.03c "¿Es evidente que el pozo(s) está libre de<br>situaciones de contaminación y que se toman<br>medidas para minimizar su contaminación?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Debe haber un programa de mantenimiento rutinario, que
  incluya la remoción de todos los materiales inapropiados (p.e.:
  maleza, basura, cadáveres de animales). Los sistemas de
  filtración, desinfección, etc., también pueden ser parte de las
  medidas tomadas para minimizar la contaminación. Las
  cabezas de los pozos deben estar libres de grietas en el
  concreto.
  "
  

• 2.08.03d "¿Se mantienen registros de la inspección<br>periódica de los pozos y de su tratamiento (si<br>se realiza) y están disponibles para revisión?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Los ""registros"" pueden incluir calendarios con comentarios
  referentes a lo que se verificó, la condición, incidentes
  inusuales y cualquier acción tomada. Si se usa un sistema de
  desinfección por inyección (p.e. cloración), debe haber
  registros de monitoreo realizados al menos diariamente.
  Cualquier pozo que tenga problemas debe ser documentado.
  La documentación apropiada de soporte debe estar disponible
  para revisión. ""
  "
  

• 2.08.03e "¿Se realizan análisis microbiológicos del agua<br>incluyendo E.coli genérica? Si la respuesta es<br>NO, vaya a la pregunta 2.08.03g<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Deben realizarse regularmente pruebas microbiológicas al
  agua incluyendo E.coli genérica. Todas las fuentes de agua
  usadas deben ser examinadas, tanto las de contacto directo
  con la parte comestible de los cultivos, como las fuentes de
  agua de no contacto. La respuesta de esta pregunta es “No”,
  si se demuestra que los archivos de las pruebas tienen una
  antigüedad mayor a los 12 meses.
  "
  

• 2.08.03e "¿Se realizan análisis microbiológicos del agua<br>incluyendo E.coli genérica? Si la respuesta es<br>NO, vaya a la pregunta 2.08.03g<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Deben realizarse regularmente pruebas microbiológicas al
  agua incluyendo E.coli genérica. Todas las fuentes de agua
  usadas deben ser examinadas, tanto las de contacto directo
  con la parte comestible de los cultivos, como las fuentes de
  agua de no contacto. La respuesta de esta pregunta es “No”,
  si se demuestra que los archivos de las pruebas tienen una
  antigüedad mayor a los 12 meses.
  "
  

• 2.08.03f "¿Están actualizados los análisis<br>microbiológicos y son realizados con las<br>frecuencias requeridas y/o esperadas?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Se debe colectar y analizar una muestra de cada fuente de
  agua previo a su uso y después idealmente de manera
  mensual o a la frecuencia necesaria en base a los riesgos
  asociados. * Para productos bajo los acuerdos de Hojas
  Verdes en California (CA Leafy Green agreement), se debe
  colectar una muestra de la fuente de agua previo a su uso si
  han transcurrido más de 60 días desde el último análisis del
  agua. Los análisis de rutina deben ser colectados en periodos
  no menores de 18 horas entre cada uno y por lo menos una
  vez al mes durante su uso.
  "
  

• 2.08.03g "¿Existen procedimientos escritos (POE´s) que<br>cubran protocolos apropiados de muestreo y<br>éstos incluyen donde deben ser tomadas las<br>muestras y como deben ser identificadas?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Debe haber procedimientos documentados en los que se
  detalle como se toman las muestras de agua en el campo,
  incluyendo como deben ser identificadas, p.e. nombrar
  claramente la ubicación donde se haya tomado la muestra, la
  fuente de agua y la fecha (esto es importante a fin de poder
  calcular las medias geométricas). Las muestras se tomarán en
  un punto lo más cercano posible al punto de uso en donde el
  agua entra en contacto con el cultivo, con el fin de poner a
  prueba tanto la fuente como el sistema de distribución de
  agua.
  "
  

• 2.08.03h "¿Existen procedimientos escritos (POE´s) que<br>incluyan medidas correctivas para resultados<br>de análisis de agua no apropiados o<br>anormales?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Deben existir procedimientos escritos (POE´s) que describan
  las medidas correctivas no sólo para el descubrimiento de
  resultados de agua no apropiados o anormales, sino también
  como preparación sobre como manejar tales hallazgos.
  "
  

• 2.08.03i "Si se detectaron resultados no apropiados o<br>anormales, ¿se han realizado y documentado<br>medidas correctivas?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Para E. coli genérica (a menos que existan directrices o leyes
  más estrictas) la media geométrica vigente de n=5 <126 NMP
  o UFC/100 mL y para una sola muestra <235 NMP o
  UFC/100 mL. Cuando este umbral haya sido excedido, debe
  haber acciones correctivas documentadas incluyendo
  investigaciones, remuestreos de agua y de análisis de cultivo
  (cero tolerancia para E. coli O157:H57 y Salmonella). *
  "
  

• 2.08.03j "¿Se riega el cultivo mediante un sistema de<br>micro irrigación o goteo? "<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico.
  "
  

• 2.08.03k "¿Se utiliza riego por aspersión para irrigar el<br>cultivo como parte del programa de prevención<br>de heladas? NOTA: ""Irrigar el cultivo"" se refiere<br>a la irrigación durante el ciclo de crecimiento<br>maduro del cultivo. Esto no incluye<br>preplantado, ni justo después de plantado para<br>crear soporte.<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico.
  "
  

• 2.08.03l "¿Se riega el cultivo mediante riego rodado o<br>por sistema de surcos? <br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico.
  "
  

• 2.08.03m "¿Se riega el cultivo mediante subirrigación<br>(también conocida como irrigación de<br>infiltración)?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico.
  "
  

• 2.08.04 "¿El agua usada en la operación de cultivo<br>proviene de estanques, reservorios, embalses<br>u otras fuentes de agua superficial? Si la<br>respuesta es NO, vaya a la pregunta 2.08.05<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• El agua obtenida de estanques, reservorios, embalses u otros
  sistemas de agua superficial puede acarrear un riesgo mayor
  de contaminación que las fuentes de agua cerradas. Para
  aguas superficiales utilizadas en riego, se debe considerar el
  impacto de eventos de tormentas u otros eventos climáticos.
  La carga bacteriana en aguas superficiales es generalmente
  mucho más alta de lo normal, por lo que se debe tener
  cuidado cuando se usen estas aguas para riego.
  "
  

• 2.08.04a "¿Está el agua superficial a una distancia<br>adecuada del estiércol no tratado?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Debe haber aproximadamente 100pies (30m) de separación
  para suelos arenosos y 200pies (61m) para suelo arcilloso
  (esto es para una pendiente menor de 6%; la distancia se
  incrementa a 300pies (91 m) si la pendiente es mayor al 6%).
  La distancia puede aumentar o disminuir en función de las
  variables de riesgo, p.e. la topografía (cuesta arriba o cuesta
  abajo). *
  "
  

• 2.08.04b "¿Tienen acceso los animales (domésticos,<br>ganado o animales silvestres) a la fuente de<br>agua<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Los animales (domésticos, ganado o animales silvestres) no
  deben tener acceso al sistema debido a la posible ocurrencia
  de contaminación.
  "
  

• 2.08.04c "¿Es evidente que la fuente(s) de agua está<br>libre de problemas de contaminación y que se<br>toman medidas para minimizar la<br>contaminación de dicha fuente?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Debe haber un programa de mantenimiento rutinario, que
  incluya la remoción de todos los materiales inapropiados (p.e.
  maleza, basura, cadáveres de animales). Los sistemas de
  filtración, desinfección, documentación de intrusión de
  animales, etc., también pueden ser parte de las medidas
  tomadas para minimizar la contaminación.
  "
  

• 2.08.04d "¿Se mantienen registros de la inspección<br>periódica de la fuente de agua y de sus<br>tratamientos de desinfección (si se realizan) y<br>están disponibles para revisión?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Los ""registros"" pueden incluir calendarios con comentarios
  referentes a lo que se verificó, la condición, incidentes
  inusuales y cualquier acción tomada. Si se usa un sistema de
  desinfección por inyección (p.e. cloración), debe haber
  registros de monitoreo realizados al menos diariamente. La
  documentación apropiada de soporte debe estar disponible
  para revisión.
  "
  

• 2.08.04e "¿Se realizan análisis microbiológicos del agua<br>incluyendo E.coli genérica? Si la respuesta es<br>NO, vaya a la pregunta 2.08.04g<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Deben realizarse pruebas microbiológicas al agua incluyendo
  E.coli genérica de manera regular. Todas las fuentes de agua
  usadas deben ser examinadas, tanto las de contacto directo
  con la parte comestible de los cultivos, como las fuentes de
  agua de no contacto. La respuesta de esta pregunta es “No”,
  si se demuestra que los archivos de las pruebas tienen una
  antigüedad mayor a los 12 meses.
  "
  

• 2.08.04f "¿Están actualizados los análisis<br>microbiológicos y son realizados con las<br>frecuencias requeridas y/o esperadas?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Se debe colectar y analizar una muestra de cada fuente de
  agua previo a su uso y después idealmente de manera
  mensual o a la frecuencia necesaria en base a los riesgos
  asociados. * Para productos bajo los acuerdos de Hojas
  Verdes en California (CA Leafy Green agreement), se debe
  colectar una muestra de la fuente de agua previo a su uso si
  han transcurrido más de 60 días desde el último análisis del
  agua. El muestreo de rutina debe ser colectado en periodos
  no menores de 18 horas entre cada uno y por lo menos una
  vez al mes durante su uso.
  "
  

• 2.08.04g "¿Existen procedimientos escritos (POE´s) que<br>cubran protocolos apropiados de muestreo y<br>éstos incluyen donde deben ser tomadas las<br>muestras y como deben ser identificadas?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Deben existir procedimientos documentados en los que se
  detalle como se toman las muestras de agua en el campo y
  como deben ser identificadas las muestras, p.e. nombrar
  claramente la ubicación de donde se haya tomado la muestra,
  la fuente de agua y la fecha (esto es importante a fin de ser
  capaces de calcular las medias geométricas). Las muestras
  se tomarán en un punto lo más cercano posible a donde el
  agua entra en contacto con el cultivo, con el fin de poner a
  prueba tanto la fuente como el sistema de distribución de
  agua.
  "
  

• 2.08.04h "¿Existen procedimientos escritos (POE´s) que<br>incluyan medidas correctivas para resultados<br>de análisis de agua no apropiados o<br>anormales?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Deben existir procedimientos escritos (POE´s) que cubran las
  medidas correctivas no sólo para el descubrimiento de
  resultados de agua no apropiados o anormales, sino también
  como preparación sobre como manejar tales hallazgos.
  "
  

• 2.08.04i "Si se detectaron resultados no apropiados o<br>anormales, ¿se han realizado y documentado<br>medidas correctivas?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Para E. coli genérica (a menos que existan directrices o leyes
  más estrictas) ‹126 NMP o UFC/100 mL (para la media
  geométrica calculada n=5) y ‹235 NMP o UFC/100 mL para
  una sola muestra. Cuando este umbral sea superado deben
  registrarse medidas correctivas como: investigaciones,
  pruebas re-análisis del agua y análisis de los cultivos (cero
  tolerancia para E. coli O157:H57 y Salmonella). *
  "
  

• 2.08.04j "¿Se riega el cultivo mediante un sistema de<br>micro irrigación o goteo?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico.
  "
  

• 2.08.04k "¿Se utiliza riego por aspersión para irrigar el<br>cultivo o como parte del programa de<br>prevención de heladas? NOTA: ""Irrigar el<br>cultivo"" se refiere a la irrigación durante el ciclo<br>de crecimiento maduro del cultivo. Esto no<br>incluye preplantado, ni justo después de<br>plantado para crear soporte<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico.
  "
  

• 2.08.04l "¿Se riega el cultivo mediante riego rodado o<br>por sistema de surcos? <br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico.
  "
  

• 2.08.04m "¿Se riega el cultivo mediante subirrigación<br>(también conocida como irrigación de<br>infiltración)?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico.
  "
  

• 2.08.05 "¿El agua usada en la operación de cultivo<br>proviene de canales, ríos, zanjas u otros<br>sistemas abiertos de agua fluyente? Si la<br>respuesta es NO, vaya a la pregunta 2.08.06<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• El agua obtenida de canales, zanjas u otros sistemas de agua
  superficial puede acarrear un riesgo mayor de contaminación
  que las fuentes de agua cerradas. Para aguas superficiales
  utilizadas en irrigación, se debe considerar el impacto de
  eventos de tormentas u otros eventos climáticos. La carga
  bacteriana en aguas superficiales es generalmente mucho
  más alta de lo normal, por lo que se debe tener cuidado
  cuando se usen estas aguas para la irrigación
  "
  

• 2.08.05a "¿Está la fuente de agua a una distancia<br>adecuada del abono no tratado?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Debe haber aproximadamente 100pies (30m) de separación
  para suelos arenosos y 200pies (61m) para suelo arcilloso
  (esto es para una pendiente menor de 6%; la distancia se
  incrementa a 300pies (91 m) si la pendiente es mayor al 6%).
  La distancia puede aumentar o disminuir en función de las
  variables de riesgo, p.e. la topografía (cuesta arriba o cuesta
  abajo). *
  "
  

• 2.08.05b "¿Está la fuente de agua bajo la dirección de<br>una autoridad en agua o del distrito?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Las fuentes de agua como ríos, canales, etc. deben ser
  manejadas por una autoridad central encargada de mantener
  la calidad adecuada del agua. Evidencia como permisos,
  facturas, etc., son útiles para cumplimiento.
  "
  

• 2.08.05c "¿Tienen acceso los animales (domésticos,<br>ganado o animales silvestres) a la fuente de<br>agua?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Los animales (domésticos, ganado o animales silvestres) no
  deben tener acceso al sistema debido a la posible ocurrencia
  de contaminación
  "
  

• 2.08.05d "¿Es evidente que la fuente(s) de agua está<br>libre de situaciones de contaminación y que se<br>toman medidas para minimizar la<br>contaminación de dicha fuente?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Debe haber un programa de mantenimiento rutinario, que
  incluya la remoción de todos los materiales inapropiados (p.e.
  maleza, basura, cadáveres de animales). Los sistemas de
  filtración, desinfección, documentación de intrusión de
  animales, etc., también pueden ser parte de las medidas
  tomadas para minimizar la contaminación
  "
  

• 2.08.05e "¿Se mantienen registros de la inspección<br>visual periódica de la fuente de agua y de su<br>desinfección (si se realiza) y están disponibles<br>para revisión?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Los ""registros"" pueden incluir calendarios con comentarios
  referentes a lo que se verificó, la condición, incidentes
  inusuales y cualquier acción tomada. Si se usa un sistema de
  desinfección por inyección (p.e. cloración), debe haber
  registros de monitoreo realizados al menos diariamente. La
  documentación apropiada de soporte debe estar disponible
  para revisión.
  "
  

• 2.08.05f "¿Se realizan análisis microbiológicos del agua<br>incluyendo E.coli genérica? Si la respuesta es<br>NO, vaya a la pregunta 2.08.05h<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Deben realizarse regularmente pruebas microbiológicas al
  agua incluyendo E.coli genérica. Todas las fuentes de agua
  usadas deben ser examinadas tanto las de contacto directo
  con la parte comestible de los cultivos, como las fuentes de
  agua de no contacto. La respuesta de esta pregunta es “No”,
  si se demuestra que los archivos tienen una antigüedad mayor
  a los 12 meses.
  "
  

• 2.08.05g "¿Están actualizados los análisis<br>microbiológicos y son realizados con las<br>frecuencias requeridas y/o esperadas?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Se debe colectar y analizar una muestra de cada fuente de
  agua previo a su uso y después idealmente de manera
  mensual o a la frecuencia necesaria en base a los riesgos
  asociados. * Para productos bajo los acuerdos de Hojas
  Verdes en California (CA Leafy Green agreement), se debe
  colectar una muestra de la fuente de agua previo a su uso si
  han transcurrido más de 60 días desde el último análisis del
  agua. El muestreo de rutina debe ser colectado en periodos
  no menores de 18 horas entre cada uno y por lo menos una
  vez al mes durante su uso.
  "
  

• 2.08.05h "¿Existen procedimientos escritos (POE´s) que<br>cubran protocolos apropiados de muestreo y<br>éstos incluyen donde deben ser tomadas las<br>muestras y como deben ser identificadas?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Deben existir procedimientos documentados en los que se
  detalle como se toman las muestras de agua en el campo y
  como deben ser identificadas las muestras, p.e. nombrar
  claramente la ubicación de donde se haya tomado la muestra,
  la fuente de agua y la fecha (esto es importante a fin de ser
  capaces de calcular las medias geométricas). Las muestras se
  tomarán en un punto lo más cercano posible a donde el agua
  entra en contacto con el cultivo, con el fin de poner a prueba
  tanto la fuente como el sistema de distribución de agua.
  "
  

• 2.08.05i "¿Existen procedimientos escritos (POE´s) que<br>incluyan medidas correctivas para resultados<br>de análisis de agua no apropiados o<br>anormales?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Deben existir procedimientos escritos (POE´s) que cubran las
  medidas correctivas no sólo para el descubrimiento de
  resultados de agua no apropiados o anormales, sino también
  como preparación sobre como manejar tales hallazgos.
  "
  

• 2.08.05j "Si se detectaron resultados no apropiados o<br>anormales, ¿se han realizado y documentado<br>medidas correctivas?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Para E. coli genérica (a menos que existan directrices o leyes
  más estrictas) ‹126 NMP o UFC/100 mL (para la media
  geométrica calculada n=5) y ‹235 NMP o UFC/100 mL para
  una sola muestra. Cuando este umbral sea superado deben
  registrarse medidas correctivas como: investigaciones,
  pruebas re-análisis del agua y análisis de los cultivos (cero
  tolerancia para E. coli O157:H57 y Salmonella). *
  "
  

• 2.08.05k "¿Se riega el cultivo mediante un sistema de<br>micro irrigación o goteo?"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico
  "
  

• 2.08.05l "¿Se utiliza riego por aspersión para irrigar el<br>cultivo o como parte del programa de<br>prevención de heladas? NOTA: ""Irrigar el<br>cultivo"" se refiere a la irrigación durante el ciclo<br>de crecimiento maduro del cultivo. Esto no<br>incluye preplantado, ni justo después de<br>plantado para crear soporte.<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico
  "
  

• 2.08.05m "¿Se riega el cultivo mediante riego rodado o<br>por sistema de surcos? <br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico
  "
  

• 2.08.05n "¿Se riega el cultivo mediante subirrigación<br>(también conocida como irrigación de<br>infiltración)?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico
  "
  

• 2.08.06 "¿Se utiliza agua reciclada en la operación de<br>cultivo? NOTA: Esto se refiere a agua de<br>desecho que ha pasado por un proceso de<br>tratamiento. Si la respuesta es NO, vaya a la<br>pregunta 2.08.07 <br>"<br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• El agua de desecho que ha pasado por un proceso de
  tratamiento. El agua reciclada debe estar sujeta a
  regulaciones y estándares locales y nacionales. Previo al uso
  de esta agua para cultivos agrícolas, los agricultores deben
  verificar con las instancias regulatorias para determinar los
  parámetros y tolerancias apropiadas que serán usados
  "
  

• 2.08.06a "¿Está el proceso de reciclaje bajo la dirección<br>de una autoridad o gerencia de reciclaje de<br>agua?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• El agua reciclada debe ser tratada mediante sistemas de
  desinfección adecuados y analizada frecuentemente,
  idealmente bajo la dirección de una autoridad en agua
  reciclada u otro organismo de regulación. El agua reciclada
  debe estar sujeta a las regulaciones y estándares aplicables
  locales y nacionales. Previo al uso de esta agua para cultivos
  agrícolas, los agricultores deben verificar con las instancias
  regulatorias para determinar los parámetros y tolerancias
  apropiadas que serán usados.
  "
  

• 2.08.06b "¿Se utilizan medidas para control microbiano<br>del agua reciclada utilizada?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• El agua reciclada debe ser tratada mediante sistemas de
  desinfección adecuados y analizada frecuentemente para
  asegurar que se cumplen los estándares de calidad del agua.
  El agua reciclada debe estar sujeta a las regulaciones y
  estándares aplicables locales y nacionales. Previo al uso de
  esta agua para cultivos agrícolas, los agricultores deben
  verificar con las instancias regulatorias para determinar los
  parámetros y tolerancias apropiadas que serán usados.
  "
  

• 2.08.06c "¿Se realizan análisis microbiológicos del agua<br>incluyendo E.coli genérica? Si la respuesta es<br>NO, vaya a la pregunta 2.08.06e<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Deben realizarse regularmente pruebas microbiológicas al
  agua incluyendo E.coli genérica. Todas las fuentes de agua
  usadas deben ser examinadas tanto las de contacto directo
  con la parte comestible de los cultivos, como las fuentes de
  agua de no contacto. La respuesta de esta pregunta es “No”,
  si se demuestra que los archivos de las pruebas tienen una
  antigüedad mayor a los 12 meses.
  "
  

• 2.08.06d "¿Están actualizados los análisis<br>microbiológicos y son realizados con las<br>frecuencias requeridas y/o esperadas?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Se debe colectar y analizar una muestra de cada fuente de
  agua previo a su uso y después idealmente de manera
  mensual o a la frecuencia necesaria en base a los riesgos
  asociados. * Para productos bajo los acuerdos de Hojas
  Verdes en California (CA Leafy Green agreement), se debe
  colectar una muestra de la fuente de agua previo a su uso si
  han transcurrido más de 60 días desde el último análisis del
  agua. El muestreo de rutina debe ser colectado en periodos
  no menores de 18 horas entre cada uno y por lo menos una
  vez al mes durante su uso.
  "
  

• 2.08.06e "¿Existen procedimientos escritos (POE´s) que<br>cubran protocolos apropiados de muestreo y<br>estos incluyen donde deben ser tomadas las<br>muestras y como deben ser identificadas?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Deben existir procedimientos documentados en los que se
  detalle como se toman las muestras de agua en el campo y
  como deben ser identificadas las muestras, p.e. nombrar
  claramente la ubicación de donde se haya tomado la muestra,
  la fuente de agua y la fecha (esto es importante a fin de ser
  capaces de calcular las medias geométricas). Las muestras se
  tomarán en un punto lo más cercano posible a donde el agua
  entra en contacto con el cultivo, con el fin de poner a prueba
  tanto la fuente como el sistema de distribución de agua.
  "
  

• 2.08.06f "¿Existen procedimientos escritos (POE´s) que<br>incluyan medidas correctivas para resultados<br>de análisis de agua no apropiados o<br>anormales?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Deben existir procedimientos escritos (POE´s) que cubran las
  medidas correctivas no sólo para el descubrimiento de
  resultados de agua no apropiados o anormales, sino también
  como preparación sobre como manejar tales hallazgos.
  "
  

• 2.08.06g "Si se detectaron resultados no apropiados o<br>anormales, ¿se han realizado y documentado<br>medidas correctivas?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Para E. coli genérica (a menos que existan directrices o leyes
  más estrictas) ‹126 NMP o UFC/100 mL (para la media
  geométrica calculada n=5) y ‹235 NMP o UFC/100 mL para
  una sola muestra. Cuando este umbral sea superado deben
  registrarse medidas correctivas como: investigaciones,
  pruebas re-análisis del agua y análisis de los cultivos (cero
  tolerancia para E. coli O157:H57 y Salmonella). *
  "
  

• 2.08.06h "¿Se riega el cultivo mediante un sistema de<br>micro irrigación o goteo? "<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico
  "
  

• 2.08.06i "¿Se utiliza riego por aspersión para irrigar el<br>cultivo o como parte del programa de<br>prevención de heladas? NOTA: ""Irrigar el<br>cultivo"" se refiere a la irrigación durante el ciclo<br>de crecimiento maduro del cultivo. Esto no<br>incluye preplantado, ni justo después de<br>plantado para crear soporte<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico.
  "
  

• 2.08.06j "¿Se riega el cultivo mediante riego rodado o<br>por sistema de surcos? <br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico.
  "
  

• 2.08.06k "¿Se riega el cultivo mediante subirrigación<br>(también conocida como irrigación de<br>infiltración)?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico.
  "
  

• 2.08.07 "¿Se usan sistemas de aguas sobrantes (aguas<br>de salida) en la operación de cultivo? Si la<br>respuesta es NO, vaya a la pregunta 2.08.08<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Los sistemas de regreso de aguas sobrantes capturan el agua
  derramada o fugada del sistema de riego y la bombean de
  regreso a la cima del campo.
  "
  

• 2.08.07a "¿Están las aguas superficiales a una distancia<br>adecuada del abono no tratado?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Debe haber aproximadamente 100pies (30m) de separación
  para suelos arenosos y de 200pies (61m) para suelo arcilloso
  (esto es para una pendiente menor de 6%; la distancia se
  incrementa a 300pies (91 m) si la pendiente es mayor al 6%).
  La distancia puede aumentar o disminuir en función de las
  variables de riesgo, p.e. la topografía (cuesta arriba o cuesta
  abajo). *
  "
  

• 2.08.07b "¿Tienen acceso los animales (domésticos,<br>ganado o animales silvestres) a los sistemas<br>de aguas sobrantes?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Los animales (domésticos, ganado o animales silvestres) no
  deben tener acceso al sistema debido a la posible ocurrencia
  de contaminación.
  "
  

• 2.08.07c "¿Es evidente que el sistema de aguas<br>sobrantes está libre de situaciones de<br>contaminación y que se toman medidas para<br>minimizar la contaminación de dicho sistema?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Debe haber un programa de mantenimiento rutinario, que
  incluya la remoción de todos los materiales inapropiados (p.e.
  maleza, basura, cadáveres de animales). Los sistemas de
  filtración, desinfección, documentación de intrusión de
  animales, etc., también pueden ser parte de las medidas
  tomadas para minimizar la contaminación.
  "
  

• 2.08.07d "¿Se mantienen registros de la inspección<br>visual periódica de la fuente de agua y de su<br>desinfección (si se realiza) y están disponibles<br>para revisión?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Los ""registros"" pueden incluir calendarios con comentarios
  referentes a lo que se verificó, la condición, incidentes
  inusuales y cualquier acción tomada. Si se usa un sistema de
  desinfección por inyección (p.e. cloración), debe haber
  registros de monitoreo realizados al menos diariamente. La
  documentación apropiada de soporte debe estar disponible
  para revisión.
  "
  

• 2.08.07e "¿Se realizan análisis microbiológicos del agua<br>incluyendo E.coli genérica? Si la respuesta es<br>NO, vaya a la pregunta 2.08.07g<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

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• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Deben realizarse pruebas microbiológicas al agua incluyendo
  E.coli genérica. Todas las fuentes de agua usadas deben ser
  examinadas tanto las de contacto directo con la parte
  comestible de los cultivos, como las fuentes de agua de no
  contacto. La respuesta de esta pregunta es “No”, si se
  demuestra que los archivos de las pruebas tienen una
  antigüedad mayor a los 12 meses.
  "
  

• 2.08.07f "¿Están actualizados los análisis<br>microbiológicos y son realizados con las<br>frecuencias requeridas y/o esperadas?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Se debe colectar y analizar una muestra de cada fuente de
  agua previo a su uso y después idealmente de manera
  mensual o a la frecuencia necesaria en base a los riesgos
  asociados. * Para productos bajo los acuerdos de Hojas
  Verdes en California (CA Leafy Green agreement), se debe
  colectar una muestra de la fuente de agua previo a su uso si
  han transcurrido más de 60 días desde el último análisis del
  agua. Los análisis de rutina deben ser colectados en periodos
  no menores de 18 horas entre cada uno y por lo menos una
  vez al mes durante su uso.
  "
  

• 2.08.07g "¿Existen procedimientos escritos (POE´s) que<br>cubran protocolos apropiados de muestreo y<br>éstos incluyen donde deben ser tomadas las<br>muestras y como deben ser identificadas?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Deben existir procedimientos documentados en los que se
  detalle como se toman las muestras de agua en el campo y
  como deben ser identificadas las muestras, p.e. nombrar
  claramente la ubicación de donde se haya tomado la muestra,
  la fuente de agua y la fecha (esto es importante a fin de ser
  capaces de calcular las medias geométricas). Las muestras se
  tomarán en un punto lo más cercano posible a donde el agua
  entra en contacto con el cultivo, con el fin de poner a prueba
  tanto la fuente como el sistema de distribución de agua.
  "
  

• 2.08.07h "¿Existen procedimientos escritos (POE´s) que<br>incluyan medidas correctivas para resultados<br>de análisis de agua no apropiados o<br>anormales?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Deben existir procedimientos escritos (POE´s) que cubran las
  medidas correctivas no sólo para el descubrimiento de
  resultados de agua no apropiados o anormales, sino también
  como preparación sobre como manejar tales hallazgos.
  "
  

• 2.08.07i "Si se detectaron resultados no apropiados o<br>anormales, ¿se han realizado y documentado<br>medidas correctivas?<br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Para E. coli genérica (a menos que existan directrices o leyes
  más estrictas) ‹126 NMP o UFC/100 mL (para la media
  geométrica calculada n=5) y ‹235 NMP o UFC/100 mL para
  una sola muestra. Cuando este umbral sea superado deben
  registrarse medidas correctivas como: investigaciones,
  pruebas re-análisis del agua y análisis de los cultivos (cero
  tolerancia para E. coli O157:H57 y Salmonella). *
  "
  

• 2.08.07j "Se riega el cultivo mediante un sistema de<br>micro irrigación o goteo? <br>"<br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico
  "
  

• 2.08.07k "¿Se utiliza riego por aspersión para irrigar el<br>cultivo o como parte del programa de<br>prevención de heladas? NOTA: ""Irrigar el<br>cultivo"" se refiere a la irrigación durante el ciclo<br>de crecimiento maduro del cultivo. Esto no<br>incluye preplantado, ni justo después de<br>plantado para crear soporte.<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico
  "
  

• 2.08.07l "¿Se riega el cultivo mediante riego rodado o<br>por sistema de surcos? <br>"<br><br><br><br><br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico
  "
  

• 2.08.07m "¿Se riega el cultivo mediante subirrigación<br>(también conocida como irrigación de<br>infiltración)?<br>"<br>

  SI

  NO

  NO APLICA

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Pregunta de recopilación de información. Se cree que reducir
  el contacto con la parte comestible de los cultivos reduce el
  riesgo microbiológico
  "
  

• 2.08.08 "¿Se usan válvulas de verificación (válvulas<br>check), dispositivos anti-sifón u otros sistemas<br>de prevención de contra flujo cuando y donde<br>son necesarios?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Los sistemas de irrigación deben utilizar dispositivos efectivos
  que puedan minimizar el potencial de riesgo de permitir que
  cualquier químico/fertilizante se devuelva accidentalmente al
  flujo del pozo de irrigación, a la fuente de agua superficial o se
  descarguen en el terreno, donde no sea deseado.
  "
  

• 2.08.09 "¿El equipo de irrigación que no está en uso se<br>encuentra almacenado limpio, libre de<br>contaminación por plagas y no directamente en<br>el suelo?<br>"<br>

  Yes

  No

  N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• El equipo de irrigación que no está siendo usado debe estar
  almacenado de manera higiénica, libre de la contaminación
  por plagas y limpio. Los agricultores deben verificar el equipo
  de irrigación que no esté en uso periódicamente, para
  asegurarse de que no se convierta en un área de anidamiento
  de plagas o que se ensucie debido a las lluvias
  "
  

Protección del Cultivo "

• 2.09.01 "¿Hay un procedimiento documentado para la mezcla/carga de materiales de protección al cultivo? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• Debe haber un procedimiento documentado que describa
  como se debe realizar la mezcla y carga de los materiales de
  protección del cultivo (insecticidas, fungicidas, herbicidas,
  reguladores de crecimiento de plantas, etc.). El procedimiento
  debe incluir en su contenido que debe haber apego a los
  requerimientos señalados en las etiquetas de los productos.
  "
  

• 2.09.01a "Si se observa, ¿La mezcla y carga de los materiales para protección del cultivo es realizada conforme al procedimiento y a las instrucciones de las etiquetas? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "La mezcla y carga de los productos para protección al cultivo
  debe adherirse al procedimiento e instrucciones del
  etiquetado. Esta pregunta debe responderse N/A si no se
  observa esta actividad.
  "
  

• 2.09.02 "¿Se tiene un procedimiento documentado para la aplicación de materiales de protección al cultivo? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Se debe contar con un procedimiento documentado que
  describa como realizar la aplicación de los productos de
  protección al cultivo (p.e insecticidas, fungicidas, herbicidas,
  reguladores de crecimiento de planta, etc.) El procedimiento
  debe señalar el apego a las instrucciones señaladas en las
  etiquetas de los productos (p.e. uso de equipo de protección,
  intervalos de re-entrada, viento excesivo, señalización del
  área tratada, etc.)
  "
  

• 2.09.02a "Si se observa, ¿La aplicación de materiales de protección al cultivo es realizada en base al procedimiento e instrucciones de la etiqueta del producto? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "La aplicación de los productos de protección al cultivo debe
  apegarse al procedimiento y a las instrucciones de las etiqueta
  (p.e. uso de equipo protector, intervalos de re-entrada, viento
  excesivo, señalización del área tratada, etc.) Esta pregunta
  debe ser respondida con N/A si no se observa esta actividad.
  "
  

• 2.09.03 "¿Hay un procedimiento documentado para el enjuague y limpieza del equipo de aplicación de productos de protección al cultivo? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Se debe contar con un procedimiento documentado que
  describa como realizar el enjuague y limpieza del equipo de
  aplicación de protectores del cultivo (contenedores de
  medición y dispositivos, contenedores de mezclado, equipo de
  aplicación, etc.) El procedimiento debe incluir el apego a los
  requerimientos señalados en las etiquetas de los productos
  (p.e. eliminación de la mezcla y enjuague, etc.)
  "
  

• 2.09.03a "En caso de ser observado, ¿El enjuague y limpieza del equipo de protección al cultivo se realiza de acuerdo al procedimiento e instrucciones de la etiqueta? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "El enjuague y limpieza del equipo de protección de cultivos
  deben cumplir con las instrucciones del procedimiento y de la
  etiqueta (por ejemplo, eliminación de mezcla de espreado y el
  líquido de enjuague, etc.) Esta pregunta debe ser contestada
  N / A de esta actividad no sea observada
  "
  

• 2.09.04 "¿Hay documentación que muestre que las personas a cargo de tomar decisiones para la protección al cultivo están calificadas para dicha actividad? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Certificados válidos y vigentes, licencias u otra forma de
  evidencia de entrenamiento reconocida por las guías y
  estándares nacionales/locales existentes deben estar
  disponibles para el personal responsable de tomar decisiones
  respecto a la protección del cultivo (p.e. elección de los
  materiales de protección del cultivo, tiempos de aplicación,
  rangos, etc.).
  "
  

• 2.09.05 "¿Hay documentación que muestre que los empleados que manipulan materiales de protección al cultivo están entrenados o están bajo la supervisión de una persona entrenada? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "Certificados válidos y vigentes, licencias u otra forma de
  evidencia de entrenamiento reconocida por las guías y
  estándares nacionales/locales existentes deben estar
  disponibles para los supervisores y/o empleados que
  manipulen, mezclen, carguen y/o apliquen productos para
  protección del cultivo.
  "
  

• 2.09.06 "¿Se tienen actualizados los registros de todos los productos de protección al cultivo aplicados durante el ciclo de crecimiento? SI LA RESPUESTA ES ""NO"" RESULTARA EN FALLA AUTOMATICA DE LA AUDITORIA "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "La operación de cultivo debe seguir un programa de de
  registro de aplicación de los productos de protección de
  cultivos que al menos incluya lo siguiente: Fecha de la
  aplicación, área tratada, nombre comercial del producto,
  cantidad aplicada (tasa / dosis) y cualquier otra información
  requerida por la normativa local. Idealmente los registros
  deben incluir: nombre del aplicador, el equipo utilizado, los
  cultivos, el ingrediente activo, el tamaño del área a tratar.
  "
  

• 2.09.07 "¿Hay productos de protección al cultivo registrados y / o autorizados por un organismo gubernamental para el uso en los cultivos de destino en el país de producción? Si la respuesta es No, vaya a la pregunta 2.09.08 "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

• COMENTARIOS DEL AUDITOR

• EVIDENCIA FOTOGRAFICA

  Media

• "El agricultor debe ser consciente de los productos protectores
  del cultivo registrados y / o autorizados por un organismo
  gubernamental para el uso en los cultivos destino en el país
  de producción. Se permite una respuesta ""No"" si no hay
  productos registrados / autorizados para los cultivos
  seleccionados en el país de producción, en cuyo caso 2.9.08
  debe ser contestada. Si esta pregunta se responde No, vaya a
  la pregunta 2.09.08.
  "
  

• 2.09.07a "¿Se tiene información de registro/autorización disponible sobre los productos de protección de las plantas registrados para uso en los correspondientes cultivos en el país de producción? SI LA RESPUESTA ES ""NO"" RESULTARA EN FALLA AUTOMATICA DE LA AUDITORIA "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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• "El agricultor debe contar con la información de
  registro/autorización de los productos por entidades
  gubernamentales en el país de producción para los cultivos a
  los que está destinado el uso de los productos. N/A
  solamente es permitido cuando no existe información de
  registro del producto para la protección del cultivo en el país
  de producción para los cultivos a los que está destinado tal
  producto. en ese caso se deben responder las pregunta
  2.09.07 y 2.09.07a. Cuando exista información de registro se
  deben responder las pregunta 2.09.06a y 2.09.06b. Cuando
  exista información de registro y ésta no se encuentre
  disponible en las operaciones de cultivo, entonces la
  respuesta a esta pregunta es NO y resultará falla automática
  de la auditoria.
  "
  

• 2.09.07b "¿Están las aplicaciones de productos para protección al cultivo restringidas por los lineamientos establecidas en la etiqueta del producto, recomendaciones del fabricante o por lineamientos y estándares nacionales/locales existentes? SI LA RESPUESTA ES ""NO"" RESULTARA EN FALLA AUTOMATICA DE LA AUDITORIA "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "La información debe al menos detallar el ingrediente, la(s)
  plaga(s)/organismos para las que puede ser usado, sitios
  donde puede ser utilizado el producto, los métodos de
  aplicación requeridos o preferidos, la cantidad de químico que
  debe ser aplicado y las tasas o dosis de aplicación, si hay
  alguna restricción en el uso (por factores como el clima, hora
  del día, estación del año, contaminación de áreas sensibles,
  exposición de especies no objetivo, métodos de aplicación
  prohibidos, la frecuencia con la que el producto debe o puede
  aplicarse, los intervalos de reentrada restringidos (IREs)
  correspondientes.), los niveles de aplicación máxima por
  tratamiento y por año, los intervalos de pre-plantado, de precosecha
  (IPCs), guías de almacenamiento y eliminación.
  "
  

• 2.09.07c "Donde la cosecha está restringida por intervalos de pre-cosecha (como se requiere en las etiquetas de productos químicos de protección al cultivo, recomendaciones del fabricante y/o en las guías y estándares nacionales/locales existentes), ¿se apega el agricultor a estos periodos de tiempo indicados como intervalos de pre-cosecha? SI LA RESPUESTA ES ""NO"" RESULTARA EN FALLA AUTOMATICA DE LA AUDITORIA "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Se debe tener evidencia que muestre que el agricultor se
  apega a los intervalos especificados de pre-cosecha entre la
  aplicación y la cosecha. Los registros de aplicación y cosecha
  deben ser verificados.
  "
  

• 2.09.08 "Si aplica, en cuanto a los productos de protección de las plantas que no están registrados para uso en cultivos en el país donde de producción, si el país no tiene marco legislativo que los cubra o lo tiene parcialmente, ¿Puede el agricultor demostrar que tiene información de que está registrado, información de etiqueta, tolerancias de LMR (Límite Máximo de Residuo), etc. del país de destino? SI LA RESPUESTA ES ""NO"" RESULTARA EN FALLA AUTOMATICA DE LA AUDITORIA "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "En caso de que el país de producción no cuente con
  legislación o tenga una legislación parcial que cubra los
  productos para la protección de cultivos específicos y el uso
  de estos productos registrados en otro país (extrapolación) no
  está prohibido en el país de producción, el agricultor debe
  contar con la información del producto del país(es) destino
  (esta información puede ser: registro para el cultivo
  específico, etiquetas, niveles de tolerancia de Límite Máximo
  de Residuos y también puede incluir listados de los químicos
  prohibidos y cualquier otra legislación o guía relevante). Si no
  se utilizan productos para protección en esta situación
  entonces esta pregunta no aplica (N/A). Si no hay información
  disponible de que los productos usados estén registrados en
  el país de producción o si su uso basado en el registro,
  etiqueta y otros lineamientos pertinentes del país destino
  (extrapolación) está prohibido en el país de producción
  entonces la respuesta es NO, RESULTARA EN FALLA
  AUTOMATICA DE LA AUDITORIA
  "
  

• 2.09.09 "¿Existe evidencia disponible que muestre que el agricultor está tomando todas las medidas necesarias para cumplir con los requisitos del país(es) destino con respecto al uso de productos para protección del cultivo (información de registro, información de etiqueta, tolerancias LMR y otras guías aplicables)? SI LA RESPUESTA ES ""NO"" RESULTARA EN FALLA AUTOMATICA DE LA AUDITORIA "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "El agricultor debe ser capaz de mostrar evidencia con la
  información de inocuidad relacionada que demuestre que está
  cumpliendo con las legislaciones del país destino del cultivo al
  que le están siendo aplicados los productos de protección.
  Esas evidencias pueden ser; registro de químicos, métodos
  de aplicación, intervalos y dosificación, cumplimiento con los
  intervalos de pre-, cosecha, cumplimiento con la tolerancia de
  LMR y otros que sean de importancia. Esta pregunta No
  Aplica si el producto es vendido en el país de producción
  (mercado local). SI LA RESPUESTA ES ""NO"" RESULTARA
  EN FALLA AUTOMATICA DE LA AUDITORIA
  "
  

• 2.09.10 "Si los contenedores de materiales de protección al cultivo se almacenan en la propiedad (aún sea temporalmente), ¿se almacenan de manera que se prevenga la contaminación y se desechan responsablemente? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Los contenedores de los materiales utilizados para protección
  del cultivo deben almacenarse de manera segura aún cuando
  sea un almacenamiento temporal. Los contenedores vacíos y
  el sobrante del enjuague de materiales de protección del
  cultivo deben eliminarse de manera segura y de acuerdo a la
  etiqueta del producto, las recomendaciones del fabricante o a
  las guías y estándares nacionales/locales existentes.
  "
  

• 2.09.11 "¿Se han desarrollado políticas y/o procedimientos documentados para el monitoreo del equipo de aplicación de materiales para protección del cultivo (p.e. procedimientos para calibrar, inspeccionar, reemplazar)? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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• "Los procedimientos pueden incluir calibración regular,
  inspecciones, reemplazo y mantenimiento del equipo de
  aplicación de productos para protección del cultivo.
  "
  

• 2.09.11a "¿Es evidente que el equipo usado para las aplicaciones de protección al cultivo está en buenas condiciones de funcionamiento? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Todo el equipo usado en las aplicaciones de protección del
  cultivo debe estar en buenas condiciones para que se puedan
  hacer las aplicaciones correctas reduciendo así el potencial de
  contaminación al cultivo o problemas de esparcimiento
  incontrolado.
  "
  

Higiene de los empleados (Aplica a los trabajadores de rancho o invernadero y no a los trabajadores de cosecha) "

• 2.12.06a "Donde se utilizan guantes, ¿son éstos libres de látex? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Pregunta de recopilación de información. Algunas personas
  son alérgicas a las proteínas de látex. Se debe considerar el
  uso de alternativas a los guantes de látex (especialmente a los
  guantes de látex con polvo).
  "
  

• 2.12.07 "Si el auditado está usando ropa protectora (p.e. guantes, mandiles, mangas, etc.), ¿se remueve ésta antes de usar los baños o de salir a los descansos, etc.? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Si se usan vestimentas externas como guantes, mandiles,
  mangas, etc., éstas deben ser removidas antes de usar los
  baños, de salir a los descansos, etc. Estas vestimentas
  exteriores son mandatorias si se realiza "" procesamiento en
  campo"". Ver pregunta 2.13.09c para más detalles
  "
  

• 2.12.08 "¿Se proveen instalaciones sanitarias (baños) operacionales en el campo? SI LA RESPUESTA ES ""NO"" RESULTARA EN FALLA AUTOMATICA DE LA AUDITORIA. Si la respuesta es No, vaya a la pregunta 2.12.09 "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "El término operacional significa que los baños tienen agua si
  son sanitarios de limpieza con agua después de cada uso y
  que se les puede limpiar. Las instalaciones sanitarias deben
  estar adecuadamente ventiladas, con sus mosquiteros
  correspondientes, con puertas que puedan ser cerradas de
  preferencia con auto cerrado. Las fosas (letrinas sin plomería)
  únicamente son permitidas si están en condiciones
  apropiadas y cumplen con las guías y estándares
  nacionales/locales
  http://health.state.ga.us/pdfs/environmental/290-5-27.pdf.
  http://www.who.int/water_sanitation_health/hygiene/om/linking
  chap8.pdf
  "
  

• 2.12.07a "¿Hay estaciones secundarias de sanitización de manos (p.e. estaciones de inmersión de manos, de gel o de spray) adecuadas en número y ubicación? ¿Se mantienen las estaciones apropiadamente? NOTA: Las estaciones de sanitización secundarias no reemplazan los requerimientos de lavado de manos (carecen de cualidades surfactantes). "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Estaciones secundarias de sanitización de manos (no
  perfumadas) deben estar ubicadas cerca del lavado de manos
  y otras áreas accesibles. Las estaciones secundarias de
  sanitización de manos son opcionales para cultivos con una
  piel o cáscara no comestible o para un producto que requiera
  cocimiento antes de ser consumido. Las estaciones de gel o
  de spray deben estar bien abastecidas. Donde se usen
  estaciones de inmersión de manos, deben ser monitoreadas
  regularmente para asegurar que estén a la concentración
  requerida y los monitoreos deben ser registrados. Las
  estaciones secundarias de sanitización de manos no tienen
  cualidades surfactantes, por lo que no reemplazan los
  requerimientos de lavado de manos
  "
  

• 2.12.08b "¿Los baños se encuentran en una ubicación adecuada para prevenir la contaminación del producto, material de empaque, equipo y las áreas de cultivo? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "La colocación de las instalaciones sanitarias debe hacerse en
  una ubicación conveniente para prevenir la contaminación del
  producto, material de empaque, equipo y las áreas de cultivo.
  Se debe prestar atención cuando se utilicen unidades
  portátiles que no sean estacionadas (si están en remolques)
  muy cerca de la orilla del cultivo.
  "
  

• 2.12.08a "¿Los baños están localizados en un área apropiada y a una distancia de menos de 400 m (1/4 milla) o 5 minutos caminando de donde se encuentran todos los empleados? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "La ubicación de las instalaciones sanitarias debe ser
  apropiada para prevenir la contaminación del producto,
  material de empaque, equipo y áreas de cultivo. La ubicación
  de las instalaciones sanitarias debe ser dentro de una
  distancia de 400 metros (1/4 de milla) o 5 minutos caminando
  desde donde se encuentren las cuadrillas de cosecha o como
  lo establezcan las guías y estándares nacionales/locales
  vigentes en caso de ser más estrictas.
  "
  

• 2.12.08c "¿Hay baños separados para hombres y para mujeres cuando hay grupos de más de 5 empleados? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Debe haber baños separados para hombres y mujeres en
  grupos de más de 5 empleados o como lo que marquen las
  guías y estándares nacionales/locales si son más estrictas.
  "
  

• 2.12.08d "¿Hay al menos un baño o sanitario por cada grupo de 20 empleados? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Debe proveerse al menos un baño por cada 20 empleados o
  si son más exigentes deben proveerse como lo que marquen
  las guías y estándares nacionales/locales
  "
  

• 2.12.08f "¿Están los baños abastecidos con papel sanitario y se mantiene dicho papel de manera apropiada (p.e. los rollos de papel no están en el piso o en los urinales)? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Se debe proporcionar papel sanitario en un dispensador
  apropiado en cada baño. El papel se debe mantener de
  manera apropiada (p.e. los rollos de papel no deben estar en
  el piso o en los urinales).
  "
  

• 2.12.08e "¿Los baños cuentan con letreros o apoyos visuales, escritos en el lenguaje apropiado, recordando a los empleados lavarse las manos antes de regresar a trabajar? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Las instalaciones sanitarias deben tener apoyos visuales o
  letreros escritos en el idioma apropiado para recordar a los
  empleados lavarse las manos antes de regresar al trabajo.
  Éstos deben ser permanentes y colocarse en áreas claves
  donde los empleados los puedan ver fácilmente.
  "
  

• 2.12.08g ¿Los baños se mantienen limpios?

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Los baños deben mantenerse limpios y en condiciones
  sanitarias. El papel sucio no debe colocarse en botes de
  basura, urinarios, ni en el piso. Se deben tener controles
  efectivos para los olores en los baños.
  "
  

• 2.12.08h "¿Los baños están construidos de materiales fáciles de limpiar? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Los baños deben estar construidos de materiales no porosos
  que sean fáciles de limpiar y sanitizar.
  "
  

• 2.12.08i "¿El material con el que están construidos los baños es de color claro, de forma que se facilite la evaluación de la limpieza? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Los baños deben estar construidos de materiales de color
  claro, de forma que se facilite la evaluación de la limpieza.
  "
  

• 2.12.08j "¿Hay una política documentada e implementada que establezca que si se utilizan baños portátiles, los desechos sean eliminados apropiadamente y que las unidades sean limpiadas en una ubicación apropiada?. "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Para unidades de baños portátiles, debe haber un
  procedimiento documentado e implementado disponible que
  cubra el vaciado y la limpieza. La preocupación es que los
  desechos puedan ser eliminados inapropiadamente causando
  contaminación dentro o cerca del área de cultivo, el equipo o
  las áreas de almacenamiento. Si hay un sitio designado en el
  rancho para lavado y disposición de desechos, entonces el
  área debe estar en condiciones adecuadas cumpliendo los
  estándares y guías nacionales y/o locales para que esta
  actividad no represente una amenaza de contaminación.
  "
  

• 2.12.08k "¿Se cuenta con registros de limpieza de los baños y para unidades de baños portátiles, hay registros de servicio? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Debe haber registros de limpieza disponibles para los baños.
  La frecuencia depende del uso, pero usualmente la base es
  diaria para cuadrillas de cosecha regulares. Los baños
  portátiles deben ser vaciados y se les debe dar servicio
  regularmente para prevenir que se sobre llenen. Debe haber
  registros de servicio disponibles para revisión (ya sea
  contratados o internos).
  "
  

• 2.12.08l "Si se usan, ¿están los depósitos de los baños diseñados y mantenidos para prevenir la contaminación (p.e. libre de goteos o grietas)? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Los depósitos de desechos de los baños deben estar
  diseñados y mantenidos apropiadamente para prevenir la
  contaminación del campo, producto, materiales de empaque y
  equipo. Los depósitos de desechos deben estar libres de
  goteos, grietas y estar construidos de materiales durables que
  no se degraden o descompongan como madera.
  "
  

• 2.12.08m "¿Se vacían apropiadamente los depósitos de los sanitarios? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Si se usan baños con depósitos, éstos deben ser vaciados y/o
  bombeados de manera que se evite la contaminación al
  producto, material de empaque, equipo y áreas de cultivo. El
  equipo empleado en el vaciado/bombeo debe estar en buenas
  condiciones.
  "
  

• 2.12.09 "¿Hay evidencia de contaminación fecal humana en el área de cosecha? SI LA RESPUESTA ES ""SI"" RESULTARA EN FALLA AUTOMATICA DE LA AUDITORIA"

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "No debe haber evidencia de contaminación fecal humana en
  el área de cosecha, en el área a ser cosechada, en el área de
  material de empaque, área de equipos o en cualquier otra
  área que pueda causar un problema de contaminación.
  "
  

• 2.12.10 "¿Se proveen instalaciones operacionales para el lavado de manos? Si NO, pase a la pregunta 2.12.11. SI LA RESPUESTA ES ""SI"" RESULTARA EN FALLA AUTOMATICA DE LA AUDITORIA "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Instalaciones de lavado de manos operacionales"" significa
  una instalación que provea una palangana, un contenedor o
  una salida con un suministro adecuado de agua potable.
  "
  

• 2.12.10a "¿Las instalaciones para lavado de manos están ubicadas a menos de 400 m (1/4 milla) o 5 minutos caminando de donde se encuentran todos los empleados? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Los baños y las instalaciones para lavado de manos deben
  estar ubicadas de forma accesible y en cercanía uno del otro.
  Las instalaciones para lavado de manos deben estar dentro
  de una distancia de 400 m (1/4 milla) o 5 minutos caminando
  de donde estén los empleados o en caso de ser más
  exigentes debe cumplir con lo indiquen los lineamientos
  nacional/locales.
  "
  

• 2.12.10b "¿Están las estaciones de lavado de manos localizadas en un lugar visible, (p.e. situadas fuera de los baños) y fácilmente accesibles para los empleados? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Para que las actividades de lavado de manos de los
  empleados puedan verificarse, las estaciones de lavado de
  manos deben estar claramente visibles (p.e. situadas fuera de
  la instalación sanitaria) y de fácil acceso para los empleados.
  "
  

• 2.12.10c "En el evento de que se terminen los materiales de las instalaciones sanitarias (p.e. agua, jabón, papel sanitario, toallas de papel, etc.), ¿hay suministros adicionales fácilmente disponibles para que los baños puedan ser reabastecidos rápidamente?. "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Debe haber fácilmente disponibles suministros adicionales de
  agua potable, jabón, papel sanitario, toallas de papel, etc. en
  el evento de que se necesite re-surtir mientras se está
  cosechando.
  "
  

• 2.12.10d "¿Las estaciones de lavado de manos están apropiadamente surtidas con jabón? Si la respuesta es NO, pase a la pregunta 2.12.10f "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Todas las instalaciones para lavado de manos deben estar
  apropiadamente surtidas con jabón. El método de bomba
  dispensadora de líquido/espuma/polvo, es preferido sobre la
  barra de uso común.
  "
  

• 2.12.10e ¿Hay disponible jabón sin esencia?

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "El jabón debe ser sin esencia y tener capacidades
  emulsificantes para ayudar en el proceso de lavado de manos.
  "
  

• 2.12.10g "¿Hay toallas de un sólo uso disponibles en todas las instalaciones de lavado de manos y botes de basura disponibles para éstas? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Para reducir el esparcimiento de gérmenes, debe haber
  disponibles toallas individuales de un sólo uso (desechables)
  en todas las instalaciones de lavado de manos. Debe haber
  botes de basura para desechar las toallas usadas.
  "
  

• 2.12.10h "¿Están las estaciones de lavado de manos diseñadas y mantenidas apropiadamente (p.e. con capacidad para capturar o controlar el agua de lavado para prevenir contaminación del producto, material de empaque, equipo y área de cultivo, libres de drenajes tapados, etc.)? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Las estaciones de lavado de manos deben estar libres de
  drenajes tapados, diseñadas y mantenidas apropiadamente
  para capturar o controlar el agua de enjuague que pueda
  ocasionar contaminación al producto, material de empaque,
  equipo y área de cultivo.
  "
  

• 2.12.10i "¿Se lavan las manos los empleados antes de empezar a trabajar? Responda N/A si no se observa esta disciplina durante la auditoria. "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Para prevenir contaminación del producto, material de
  empaque y equipo, los empleados deben lavar sus manos
  antes de empezar a trabajar. También después de estornudar,
  de introducir sus manos en sus bolsillos y en cualquier otro
  punto cuando pueda ocurrir contaminación cruzada. También
  debe ser evidente que las uñas de los empleados se
  mantengan limpias y cortas.
  "
  

• 2.12.10j "¿Se lavan las manos los empleados después de los períodos de descanso? Responda N/A si no se observa ésta disciplina durante la auditoria "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Para prevenir contaminación del producto, material de
  empaque y equipo, los empleados deben lavar sus manos
  después de los períodos de descanso. También debe ser
  evidente que las uñas de los empleados se mantienen limpias
  y cortas. Si las manos de los empleados entran en contacto
  con mucosas, deben ser lavadas.
  "
  

• 2.12.10k "¿Se lavan las manos los empleados después de usar los baños? Responda N/A si no se observa ésta disciplina durante la auditoria. "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Para prevenir contaminación del producto, material de
  empaque y equipo, los empleados deben lavar sus manos
  después utilizar las instalaciones sanitarias. También debe ser
  evidente que las uñas de los empleados se mantienen limpias
  y cortas.
  "
  

• 2.12.11 "¿Es evidente que se toman acciones correctivas cuando los empleados fallan en cumplir con los lineamientos de lavado de manos? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Debe ser evidente que se toma acción correctiva por parte de
  un supervisor a cargo cuando los empleados fallan en cumplir
  los requerimientos de lavado de manos.
  "
  

• 2.12.11a "¿Hay agua fresca potable fácilmente accesible a los empleados? Si NO, vaya a la pregunta 2.12.12. "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Debe haber agua adecuadamente fría y en cantidades
  suficientes, tomando en cuenta la temperatura del aire, la
  humedad y la naturaleza del trabajo realizado, para cubrir las
  necesidades de todos los empleados. Se debe proporcionar
  agua potable y estar colocada en ubicaciones fácilmente
  accesibles a todos los empleados. Potable significa con
  calidad de agua para beber, p.e. Que cumpla con el Estándar
  de Agua para Beber de EPA.
  "
  

• 2.12.11b "¿Se mantienen los contenedores de agua en condiciones limpias? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Los contenedores de agua deben mantenerse en condiciones
  de limpieza, libres de residuos y contaminación, para asegurar
  que los empleados no sean afectados adversamente por agua
  contaminada de contenedores sucios.
  "
  

• 2.12.12 "¿Se proporcionan recipientes de uso individual como vasos desechables disponibles cerca del lugar para toma de agua (a menos que se use un bebedero)? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Se debe proporcionar agua de manera que se eviten
  problemas de contaminación cruzada de persona a persona.
  Los ejemplos incluyen vasos o conos de papel de un sólo uso,
  bebederos, etc.
  "
  

• 2.12.13 "¿Se cuenta con botiquín de primeros auxilios disponible y se mantiene el inventario apropiado? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Debe haber un botiquín de primeros auxilios disponible, que
  esté surtido con inventario (p.e. guantes desechables,
  vendas) y debe estar accesible para los empleados. Todos los
  materiales con códigos de fechas deben estar dentro de las
  fechas expiración.
  "
  

• 2.12.13a "Si se observa, ¿son destruidos todos los productos que entran en contacto con sangre y/o cualquier otro fluido corporal? SI LA RESPUES ES ""NO"" RESULTARA EN FALLA AUTOMATICA DE LA AUDITORIA "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Cualquier producto que entre entre en contacto con sangre y/o
  cualquier otro líquido corporal debe ser destruido. Si esto
  ocurre durante la inspección, el auditor debe verificar que el
  producto es destruido.
  "
  

• 2.12.14 "¿Tienen las operaciones de cosecha políticas y procedimientos escritos e implementados que establezcan que todo el producto que entre en contacto con sangre y/o cualquier otro fluido corporal debe ser destruido? ¿Están estas políticas y procedimientos disponibles para el persona de cosecha? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Debe haber políticas y procedimientos escritos que
  comuniquen a la cuadrilla de cosecha que si un producto ha
  entrado en contacto con sangre y/o cualquier otro fluido
  corporal, todo el producto afectado debe ser destruido. Se
  debe poner especial atención a aquellos productos en los que
  se utilicen herramientas/equipo (p.e. cuchillos, tijeras).
  "
  

• 2,12,15 "¿Hay botes o cestos de basura disponibles en el campo, para el desecho de comida, envases de bebidas, vasos y toallas de papel? Si NO, vaya a la pregunta 2.12.16. "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Se deben proveer contenedores de basura en el campo, para
  el desecho de comida y envases de bebidas, vasos y toallas
  de papel.
  "
  

• 2.12.15a "¿Los contenedores de basura están construidos y mantenidos de manera que se proteja el cultivo antes o después de la cosecha contra la contaminación (p.e. con bolsas, tapaderas, etc.)? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Contenedores de basura deben ser construidos y mantenerse
  con forros, bolsas, tapas, etc.) que protejan contra la
  contaminación pre o post cosecha del cultivo. Los recipientes
  deben mantenerse tapados o cerrados para prevenir la
  atracción de plagas. Las bolsas son importantes para que la
  basura se pueda quitar fácilmente.
  
  "
  

• 2.12.16 "¿Han sido controlados cualquier problema potencial de contaminación por metal, vidrio o plástico? "

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  • Yes
  • No
  • N/A

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• Los ejemplos incluyen pero no están limitados a botellas de
  vidrio, luces sin proteger en el equipo, grapas en cajas de
  madera, broches del cabello, el uso de navajas o cuchillos
  doblables (cutters) en lugar de los de una sola pieza,
  problemas de plástico roto o quebradizo en los contenedores
  "
  

• 2.12.17 "¿Se observan infantes o niños en las áreas activas de cosecha, áreas próximas a cosecharse, cerca del producto cosechado o áreas de almacenamiento? "

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  • Yes
  • No
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  Media

• "La presencia de bebés o niños debe limitarse a zonas
  alejadas de la producción incluyendo áreas químicas o
  almacenamiento de los equipos, para evitar la contaminación
  del producto o empaque
  "
  

• 2.10.06e "¿Los baños se mantienen en condiciones limpias y sanitarias y hay registros que muestran que la limpieza de los baños, el servicio y el abastecimiento se realizan regularmente? "

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  • Yes
  • No
  • N/A

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  Media

• "Los baños deben mantenerse limpios y en condiciones
  sanitarias. Deben estar disponibles para revisión los registros
  de servicio (tanto contratados como propios) que muestren
  que la limpieza de los baños el servicio y el abastecimiento se
  realizan regularmente. Debe haber papel de baño disponible
  en cada baño y mantenerse de manera higiénica (en
  portarrollos y no colocados sobre el urinario ni en el piso). El
  papel sucio no debe colocarse en botes de basura ni en el
  piso.
  "
  

• 2.10.06f "¿Están los depósitos de los sanitarios diseñados y mantenidos para prevenir la contaminación (p.e. libre de goteos o grietas)? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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• "Los depósitos de desechos de los baños deben estar
  diseñados y mantenidos apropiadamente para prevenir la
  contaminación. Los depósitos de desechos deben estar libres
  de goteos, grietas y estar construidos de materiales que no se
  degraden o se descompongan. NOTA: Esto incluye el piso en
  las unidades de baños portátiles, donde la contaminación
  pueda ser un problema potencial.
  "
  

• 2.10.06g "¿Hay un procedimiento documentado e implementado para vaciar el contenido de los depósitos de los baños de una manera higiénica y también de forma que prevenga la contaminación de producto, material de empaque, equipo, sistemas de agua y área de cultivo? "

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  • Yes
  • No
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• "Si se usan baños móviles, los depósitos de desechos deben
  vaciarse, bombearse y limpiarse de manera que se evite la
  contaminación de producto, material de empaque, equipo,
  sistemas de agua y áreas de cultivo. El equipo usado para
  vaciar/bombear debe estar en buenas condiciones de
  funcionamiento. Debe existir una política o procedimiento
  documentado y al momento de la inspección se debe verificar
  que se éstos se lleven a cabo (si la actividad de vaciado es
  realizada en el momento de la inspección). La política debe
  incluir un plan de respuesta para goteos o derrames mayores.
  "
  

• 2.10.07 "¿Hay evidencia de contaminación fecal humana en la(s) área(s) de cultivo? SI LA RESPUESTA ES ""SI"" RESULTARA EN FALLA AUTOMATICA DE LA AUDITORIA "

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  • No
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• "No debe haber evidencia de contaminación fecal humana en
  el área del cultivo, en la proximidad del área de cultivo (dentro
  de una distancia donde el cultivo en cuestión pueda ser
  afectado) o en cualquier área de almacenamiento. Si la
  respuesta es SI, resultará falla automática de la auditoria.
  "
  

• 2.10.08 "¿Se proveen instalaciones operacionales para el lavado de manos ? Si la respuesta es NO, vaya a la pregunta 2.10.09 "

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  • Yes
  • No
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• "Deben proveerse estaciones de lavado de manos para que los
  empleados laven sus manos según sea necesario.
  Operacionales significa con agua y sistema de drenaje
  "
  

• 2.10.08a "¿Están las instalaciones para lavado de manos ubicadas a menos de 400 m (1/4 milla) o 5 minutos caminando de donde se encuentran todos los empleados? "

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  • Yes
  • No
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• "Las instalaciones para lavado de manos deben estar dentro
  de una distancia de 400 m (1/4 milla) o 5 minutos caminando
  de donde estén los empleados o como lo indiquen las guías
  nacional/locales si son más exigentes
  "
  

• 2.10.08b "¿Están las estaciones de lavado de manos localizadas en un lugar visible, (p.e. situadas fuera de los baños) y son de fácil acceso para los empleados? "

  Select Yes No N/A

  • Yes
  • No
  • N/A

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• "Para que las actividades de lavado de manos de los
  empleados puedan verificarse, las estaciones de lavado de
  manos deben estar claramente visibles ( p.e. situadas fuera
  de la instalación sanitaria) y de fácil acceso a los empleados.
  "
  

• 2.10.08c "¿Las estaciones de lavado de manos están apropiadamente surtidas con jabón, toallas de papel y botes de basura? "

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  • No
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• "Todas las instalaciones para lavado de manos deben estar
  apropiadamente surtidas con jabón. El método de bomba
  dispensadora de líquido/espuma/polvo, es preferido sobre la
  barra de uso común. Para reducir la esparción de gérmenes,
  debe haber disponibles toallas de papel individuales de un
  sólo uso (desechables) en todas las instalaciones de lavado
  de manos. Debe haber botes de basura para desechar las
  toallas de papel sucias.
  "
  

• 2.10.08d "¿Están las estaciones de lavado de manos diseñadas apropiadamente y están siendo mantenidas para prevenir contaminación del área(s) de cultivo (es decir el agua usada no va directamente al suelo)? "

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  • Yes
  • No
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• "Las estaciones de lavado de manos deben estar libres de
  drenajes tapados, diseñadas y mantenidas apropiadamente
  para capturar o controlar el agua de enjuague que pueda
  ocasionar contaminación al producto, material de empaque,
  equipo y área(s) de cultivo
  "
  

• 2.10.08e "¿Se cuenta en la operación de cultivo con una política documentada e implementada que requiera que los empleados se laven sus manos (p.e. antes de empezar a trabajar, después de los periodos de descanso y después de usar los baños)? "

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  • No
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• "Debe haber una política escrita con apoyo visual que requiera
  que los empleados laven sus manos antes de empezar a
  trabajar, después de los descansos y después de usar los
  baños. Otras veces cuando el lavado de manos puede ser
  apropiado especialmente si se está alrededor del cultivo
  incluyen: después de usar un pañuelo, después de tocar
  químicos y en cualquier punto donde las manos puedan estar
  contaminadas con una substancia tal que si dicha substancia
  entrara en contacto con la parte comestible del cultivo, sería
  una preocupación de inocuidad.
  "
  

• 2.10.09 "¿Se provee agua potable fresca para beber a los empleados? Si NO, vaya a la pregunta 2.10.10 "

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  • No
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• "Debe haber agua fresca potable, que cumpla los estándares
  de agua para beber, disponible para los empleados en el
  campo para prevenir deshidratación.
  "
  

• 2.10.09a "Si se usan, ¿se mantienen los contenedores de agua en condiciones limpias? "

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  • No
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• "Los contenedores de agua deben mantenerse en condiciones
  de limpieza, libres de residuos y contaminación, para asegurar
  que los empleados no sean afectados adversamente por agua
  contaminada de contenedores sucios.
  "
  

• 2.10.10 "¿Se cuenta con botiquín de primeros auxilios disponible y se mantiene el inventario apropiadamente? "

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• "Debe haber un botiquín de primeros auxilios disponible, que
  esté surtido con inventario (p.e. guantes desechables,
  vendas) y accesible para los empleados. Todos los materiales
  con códigos de fechas deben estar dentro de las fechas
  expiración.
  "
  

• 2.10.11 "¿Hay botes o cestos de basura disponibles en el campo, colocados en ubicaciones apropiadas? "

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  • No
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• "Debe haber medidas adecuadas para la eliminación de basura
  de modo que las áreas de cultivo y de almacenamiento no
  sean contaminadas. Debe haber disponible contenedores
  (p.e. botes, cestos, etc.) y estar colocados en ubicaciones
  apropiadas para el desecho de basura y desperdicios.
  "
  

• 2.10.12 "¿Se han observado en el área de cultivo eventos con materia extraña que son o puedan ser un riesgo potencial para el producto? "

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  • No
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  Media

• "No debe haber eventos de materia extraña que sean o
  pudieran ser un riesgo potencial al producto en el área de
  cultivo (p.e.vidrio, joyas, etc.)
  "
  

• 2.10.13 "¿Hay alguna política documentada e implementada que establezca que infantes o niños pequeños no están permitidos en el área de cultivo? Nota: esto incluye cualquier área de almacenamiento de material de empaque o equipo. "

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  Media

• "Hay una política documentada respaldada por evidencia visual
  que establezca que infantes o niños pequeños no están
  permitidos en el área de cultivo así como dentro o alrededor
  de cualquier área de almacenamiento de material de
  empaque, químicos o equipo.
  "
  

Inspecciones de Cosecha, Políticas y Entrenamiento "

• 2.11.01 "¿Se han realizado auditorías internas (autoauditorías) a esta cuadrilla de cosecha? "

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• "Se deben hacer auditorías internas para identificar problemas
  y/o situaciones que necesitan mejora. La frecuencia de las
  inspecciones debe establecerse dependiendo del tipo de
  riesgos asociados a las actividades de cosecha. Las
  auditorias internas están diseñadas para identificar problemas
  y/o situaciones que necesitan mejorarse por anticipado. Los
  registros deben mostrar en que situaciones se han realizado
  acciones correctivas.
  "
  

• 2.11.02 "¿Se realizó una inspección pre-cosecha en el lote que está siendo cosechado y fue el lote liberado para cosecha? Si la respuesta es NO, vaya a la pregunta 2.11.03 "

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  Media

• "Se debió haber realizado una inspección pre-cosecha al lote y
  si se está cosechando, ésta debe mostrar si hay algunas
  restricciones para la cosecha, etc. La cuadrilla puede no tener
  una copia de la inspección completa, pero debe tener al
  menos un documento indicando que lotes han sido
  inspeccionados y liberados para cosecha. Si la respuesta es
  NO, vaya a la pregunta 2.11.03
  "
  

• 2.11.02a "Donde las inspecciones pre-cosecha han descubierto problemas, ¿se han identificado claramente zonas de amortiguamiento y al momento de la auditoria, se respetan dichas zonas? "

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  Media

• "Donde las pre-inspecciones han descubierto problemas, como
  inundaciones, intrusión de animales, se debieron haber
  implementado las zonas de amortiguamiento p.e. 30 pies de
  distancia (9.1m) de las áreas inundadas, 5 pies (1.5m) de
  distancia del punto donde se encontró evidencia de actividad
  de plagas - se deben emplear zonas más grandes si así lo
  requieren las normatividades nacionales y locales.
  "
  

• 2.11.03 "¿Hay registros de inspecciones preoperacionales diarias que revisen los aspectos clave como la higiene del equipo, higiene del personal, etc.? "

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  Media

• "Las pre-inspecciones documentadas deben estar diseñadas
  para cubrir los aspectos básicos clave atribuidos al tipo de
  cosecha y producto particular que está siendo cosechado. Los
  aspectos a ser considerados incluirán la higiene del equipo,
  higiene de las herramientas e higiene del personal. El uso de
  las pruebas ATP es una recomendación opcional, pero
  cuando son usadas, deben ser registradas apropiadamente
  junto con cualquier acción correctiva requerida.
  "
  

• 2.11.04 "¿Hay una política documentada e implementada que establezca que cuando los productos caen al suelo sean desechados? (No aplicable para productos como tubérculos, raíces, etc.) "

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  Media

• Debe haber una política documentada e implementada que
  establezca que si los productos caen al suelo éstos sean
  desechados. El personal debe ser entrenado sobre esta
  política y los registros del entrenamiento deben ser
  conservados. No aplicable para productos como tubérculos,
  raíces, etc.
  "
  

• 2.11.05 "¿Hay un programa de entrenamiento de inocuidad-higiene que incluya a empleados nuevos y existentes, y se cuenta con registros de estos eventos de entrenamiento? "

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• "Debe haber un programa formal de entrenamiento para
  informar a los empleados de las políticas y requerimientos
  vigentes en la compañía referentes a higiene. La frecuencia
  debe ser al inicio de la temporada y luego, algunos temas
  deben ser cubiertos de nuevo al menos de manera trimestral,
  pero idealmente cada mes. El material de entrenamiento que
  cubra el contenido de las políticas/procedimientos de la
  compañía (que incluyan aquellos aspectos solicitados en la
  auditoria) y los requerimientos referentes a higiene, deben
  estar disponibles.
  "
  

• 2.11.06 "¿Hay una política documentada e implementada que establezca que pasa cuando los cosechadores encuentran evidencia de intrusión de animales, p.e. materia fecal? "

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  Media

• "Debe haber una política documentada e implementada que
  establezca que pasa si el personal de cosecha encuentra
  evidencia de intrusión de animales, p.e. materia fecal. La
  política debe cubrir el entrenamiento registrado del personal
  sobre esta política, acciones correctivas posibles p.e. desecho
  del producto, zonas de amortiguamiento, limpieza del equipo y
  el registro de acciones correctivas.
  "