Title Page
-
ФИ менеджера
-
Conducted on
-
Location
Трехсекционная мойка (1 сотрудник)
-
Полы, стены чистые, сухие, обезжиренные. Проверить под мойкой и стеллажем с посудой.
-
Посуда чистая - без жировых отложений, остатков маркировки, остатков продукта. Проверить поддоны для теплового шкафа, тубы соусов, гастроемкости 1/3.
-
Сантехника чистая - смесители, краны, душ без жировых отложений.
-
Стеллаж для посуды, полки, ножки мойки чистые - без жировых отложений, не липкие на ощупь.
-
Отсутствует засор в 1 и более раковине.
Коридоры и непроизводственные помещения (1 сотрудник)
-
Полы и стены в коридорах чистые, без жировых отложений.
-
Раздевалка - полы и стены чистые, шкафчики чистые.
-
Туалет персонала - полы и стены чистые., раковина, унитаз, мусорка чистые, без отложений.
-
Стоки вымыты и пролиты водой во всем ресторане. Нет остатков пищи, жира, плесени.
-
Уборочный инвентарь чистый - в совках нет мусора, остатков пищи., веники чистые, щетки для пола чистые., луноходы и отжимы со всех сторон чистые.
-
Раковина в моповой чистая, нет засора. Сантехника чистая. Под раковиной чисто.
Панировка (2 сотрудника)
-
Полы и стены чистые, без жировых отложений.
-
Столы из нержавейки чистые, без жировых отложений. Проверить ножки/колеса.
-
Большой тепловой шкаф чистый, нет жировых отложений. Проверить - направляющие, резинки, колесики, ручки, дверцы со всех сторон.
-
Холодильник чистый внутри и снаружи - нет жировых наслоений, остатков муки/куриного сока. Проверить ножки, дверь снизу.
-
Двухуровневая мойка чистая - нет жировых наслоений, остатков муки, засора. Проверить краны снизу, ножки, под мойкой.
Кухня (2 сотрудника)
-
Полы и стены чистые, без жировых отложений.
-
Столы из нержавейки чистые, без жировых отложений. Проверить ножки/колеса.
-
Холодильники/морозильники чистые внутри и снаружи - нет жировых наслоений, остатков пищи. Проверить ножки/колеса, ручку и дверь снизу.
-
Двухуровневая мойка/рукомойник чистые - нет жировых наслоений, остатков пищи, засора. Проверить краны снизу, ножки, под мойкой.
-
Малый тепловой шкаф чистый, нет жировых отложений. Проверить - направляющие, резинки, ручки, дверцы со всех сторон.
Касса (2 сотрудника)
-
Полы и стены чистые, без жировых отложений.
-
Столы из нержавейки чистые, без жировых отложений. Проверить ножки/колеса.
-
Холодильник чистый внутри и снаружи - нет жировых наслоений, остатков пищи. Проверить ножки/колеса, ручку и дверь снизу.
-
Двухуровневая мойка/рукомойник чистые - нет жировых наслоений, остатков пищи, засора. Проверить краны снизу, ножки, под мойкой.
-
Тепловая витрина чистая, нет жировых отложений. Проверить пыль в заворотах.
Зал (2 сотрудника)
-
Полы, стены чистые во всем зале - под столами, стульями, диванами. Нет крошек, мусора, жировых отложений.
-
Столы, столешницы, стулья, диваны чистые - без жвачки, граффити, наклеек и прочего.
-
Столы, стулья чистые - основания, ножки.
-
Светильники, плафоны, лампы чистые - протерты от пыли.
-
Входная группа чистая - двери, ручки без жира и пыли.
-
Мусорные тумбы, баки чистые - нет мусора, остатков пищи, вставлены новые пакеты.
Гостевые туалеты (2 сотрудника)
-
Полы, стены чистые - нет крошек, мусора, жировых отложений.
-
Раковины, смесители, сушилка для рук, зеркало чистые. Без известкового налета, без пыли.
-
Унитазы, ёршики, мусорные ведра чистые - проверить унитаз под ободком, за унитазом.
-
Раковина в моповой чистая, нет засора. Сантехника чистая. Под раковиной чисто.
