Roji Ramen - Form Closing Kitchen V.1.3

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Store Roji Ramen cabang

Daily Cleaning tolong di bersihkan SETIAP HARI , weekly untuk membersihkan secara keseluruhan . Daily wajib juga di bersihkan setiap harinya . Tidak boleh menjawab "NO" . Setiap PIC/ Manager wajib mengecek kebersihannya

• Membersihkan Table kitchen dengan Sabun

• Membersihkan Kompor

• Membersihkan Noodle Boiler

• Membersihkan Deep Fryer

• Membersihkan Griddle Gyoza

• Membersihkan exhaust

• Membersihkan warming showcase

• Membersihkan undercounter

• Membersihkan chest freezer

• Membersihkan upright freezer

• Mengganti seluruh wadah topping seasoning dengan wadah baru yang bersih

• Membersihkan grease trap dan gutter

• Mencuci tempat sampah, tutup dan wadahnya

• Membersihkan laci atau rak penyimpanan dan bagian kolong

• Membersihkan carpet

• Membersihkan belakang upright dan chest freezer

• Membersihkan area lantai dapur, kolong meja, dan kolong undercounter

• Membersihkan dalam undercounter dan upright

Prepare

• Panaskan semua kaldu sampai mendidih

• Siapkan stockpot ajitama beserta airnya

• Siapkan telur untuk prep besok

• Thawing bahan baku dari freezer ke chiller

• Menaruh alat-alat masak kembali pada tempatnya

Report

ESB

• Product manufacturing

  Yes

  No

  N/A

• Item journal

  Yes

  No

  N/A

• Penyusutan

  Yes

  No

  N/A

• Update STL (stock harian)

• Meteran gas (jika ada)

• Menutup keran sentral gas dan keran tabung gas

• Meteran air (jika ada)

• Menutup keran sentral air