Roji Ramen - Penilaian Kinerja Person In Charge V.1.2

Kemampuan analisis dan pengambilan keputusan

Kemampuan mendelegasikan tugas / wewenang

Kemampuan memotivasi tim

Kemampuan dalam mengatasi complaint customer

Mampu menganalisis kelebihan dan kekurangan secara personal dan tim

Mampu memberikan masukan dan kritik terhadap sistem yang berlangsung

Pemahaman Recipe Ramen , Agemono , Preparation

Pemahanan Seluruh nama Equipment

Mampu menjelaskan letak penyimpanan bahan baku dan seluruh nama bahan baku dengan baik dan benar

Mampu Menjelaskan Roleplay Section Ramen , Kuah , Agemono dan Preparation

Mengetahui promo yang sedang berlangsung

Melakukan secara Aktual, Aktifitas kitchen sesuai dengan SOP yang berlaku

Mampu menjelaskan cara memaintain bahan baku agar tidak spoiled

Mampu Menjelaskan cara memaintain Equipment dengan baik

Mengetahui FIFO berjalan atau tidak di team

Memastikan seluruh Label sesuai dengan aktual

Memastikan seluruh pesanan tidak overload / kurang stock

Pemahaman Product Menu

Mampu Menjelaskan Promo yang sedang berlangsung

Mampu menjelaskan jobdesk floor

Trainee / crew mampu menyajikan<br>produk dengan benar dan tepat <br>sesuai dengan SOP ( Pembuatan Sauce Gyoza, Pembuatan Ajitama, SOP complain, Pelaporan closing shift, SOP penyimpanan barang floor )

Mampu mengajarkan Trainee baru ( Komunikasi , Pengataran bahan makanan ke customer )

Mampu menyelesaikan masalah complain di customer

Mampu mengetahui kelemahan team / personal

Mampu memberikan kritik dan saran terhadap sistem yang ada

Mengetahui seluruh letak penyimpanan bahan baku Floor

Memastikan kerapihan barang- barang floor termasuk alat kebersihan

Memastikan kebersihan floor dengan baik

Memastikan makanan yang di antarkan sesuai dengan table

Kehadiran Absensi & Loyalitas

Kedisiplinan jam kerja

Grooming

Kecepatan kinerja (speed)

Ketepatan kinerja

Efisiensi

Perilaku

Keterampilan Komunikasi

Sosialisasi

Antusiasme