Talento Culinario Eurest Mexico

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General

Plantilla en Proforma
Plantilla Contratada
Plantilla Operando
% de Rotacion en ultimo 3 meses
Califica el ambiente de trabajo de 1 a 10
Los uniformes de toda la plantilla se encuentran completos? Califica de 1 a 10
Los asociados tienen sus uniformes limpios y en buen estado? Califica del 1 al 10
El chef hace presencia en el salon y interactua con los comensales? Califica del 1 al 10
Se ha hecho el plan de cargas de trabajo?
Se ha implementado el plan de crecimiento para todos los asociados?
Fecha de compromiso para implementacion del plan de crecimiento desarrolado por el chef regional

Los colaboradores cuentan con todo el equipo de seguridad y hacen uso de el?
Los colaboradores conocen y llevan a cabo la campaña de pisos secos?
El chef y los colaboradores conocen y trabajan de acuerdo a la lista de alimentos en riesgo?
Los colaboradores llevan a cabo la técnica y frecuencia adecuada de lavado de manos?
Se hace uso adecuado de las camas de hielo?
Se lava y desinfecta la materia prima de manera adecuada?
Las temperaturas de los alimentos en las barras de servicio es la indicada por HSEQ?
Los registros de temperatura estan llenado de forma correcto y se encuentran al dia?

Nombre del almacenista
El area de desempaque se encuentra en optimas condiciones y se hace uso adecuado del area de desempaque? Adjunta foto
Notas excedente de Materia Prima en el almacen? de que tipo?
Siguen sistema PEPS? Califica del 1 al 10
Se encuentra limpio el almacen? Incluye varias fotografias
Se hace un manejo adecuado (almacenamiento, descongelamiento, coccion) de los productos carnicos?
Fecha de compromiso para entrega de guia de carnicos y revision de implementacion?
Se hace uso de todos los productos de ahorro
Fecha de compromiso para entrega de catalogo de productos de ahorro y revision de implementacion?

Los equipos mayores estan aliñados con los requerimientos del comedor?
Que equipos faltan para aumentar la productividad del comedor?
El comedor cuenta con todo el equipo menor para operar de forma optima
Que equipo menor falta para aumentar la productividad del comedor?
El comedor cuenta con todo la loza, cristaleria y plaque, tal como estipulado en el contrato?
Que smallwares hace falta comprar/completar?
El mantenimiento de los equipos por parte de Eurest se hace en tiempo y forma? Cuando fue la ultima revision?
Fecha de compromiso para revision de equipos por parte de Eurest?
El mantenimiento de los equipos por parte del cliente se hace en tiempo y forma? Cuando fue la ultima revision?
Fecha compromiso para revision de equipos por parte del cliente?
Algun tema urgente que has observado en referencia a los equipos?
Fecha de compromiso para reparar/ arreglar ese tema?