TW КЛН Пекарь

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

ПЕКАРЬ

• Выпекание вафлов #1:<br>Скручивание согласно "Стандарт скручивания вафла".<br><br>

  Yes

  No

  N/A

• Выпекание вафлов #2:<br>Вафл на выходе не сырой, не пережаренный, не треснутый.

  Yes

  No

  N/A

• Выпекание вафлов #3:<br>После каждого вафла протирает поверхность бумажным полотенцем/

  Yes

  No

  N/A

• Выпекание вафлов #4:<br>Выпекает без хомутов если поверхность новая и тестовый вафл получился не равномерно прожарен. Выпекает с хомутами, если тефлон старый и при тестовом вафле он расслаивается на 2 части.

  Yes

  No

  N/A

• Тайминг #1:<br>Соблюдён тайминг выпекания вафлов согласно"Тайминг приготовления" (со смородиной и шпинатны вафл 3:30, все остальные 3 минуты).

  Yes

  No

  N/A

• Тайминг #2:<br>Соблюден тайминг работы на вафельницах согласно "Тайминг работы на 4 -х вафельницах" ( 1 вафл - 4:20, 2 вафла - 5:00, 3 вафла - 5:50, 4 вафла - 6:40, при условии что все соуснички наполнены и все заготовки в наличие)

  Yes

  No

  N/A

• Обратная связь - Сервировщик:<br>Даёт ОС сервировщику согласно"Коммуникация пекарь/сервировщик" (Например: "Мясо + овощи - 2 порции", "Фруктовый микс - 3 порции").

  Yes

  No

  N/A

• Обратная связь - Кассир:<br>Даёт ОС кассиру по таймингу ожидания согласно "Тайминг ожидания в зависимости от количества заказов" по позициям которые надо внести в статус "STOP" (Например: "Халуми 2 порции и Stop") (предоставляет информацию когда на остатке ингредиента минимум на 3 порции)

  Yes

  No

  N/A

• Выпекания Waffle dog:<br>Выпекание по калькуляциям, согласно "технологии приготовления Waffle - догов", соблюдены тайминг приготовления (4 минуты), делает тестовый вафл - дог, прежде чем приступить к выполнению заказа (если это нужно).

  Yes

  No

  N/A

• Чистота рабочего места:<br>Поддерживает чистоту, даже в запаре (Субъективная оценка)<br>

  Yes

  No

  N/A

• Внешний вид:<br>Одет по стандарту

  Yes

  No

  N/A

• Сервис #1:<br> По возможности приветствуется и прощается с гостями.

  Yes

  No

  N/A

• Сервис #2:<br>Доброжелателен, приветлив, улыбчив (Субъективная оценка).

  Yes

  No

  N/A

• Сервис #3:<br>Советует гостям вафл, отвечает на вопросы гостей про вафлы согласно документу "Позиционирование меню".

  Yes

  No

  N/A

• Стаканчики для Сладких Вафлов:<br>Скручены согласно "Стандарт скручивания стаканов".

  Yes

  No

  N/A

• Заготовки:<br>Наличие всех заготовок согласно "Лимиты заготовок"(Субъективная оценка).

  Yes

  No

  N/A