Visita con Impacto Entrenamiento

• Sucursal

• Director de Area

• Zona

• Gerente General

• Gerente de Cocina

• Gerente de Comedor

• Conducted on

  Date
• Location
  Address

Enfoque de Entrenamiento

• 1.-

• 2.-

• 3.-

Fortalezas

• 1.-

• 2.-

• 3.-

Áreas de oportunidad

• 4.-

• 5.-

• 1.-

• 2.-

• 3.-

Mejoras desde la ultima visita

• 1.-

• 2.-

• 3.-

Uniformes del personal en General:

• Hostess

  Yes

  No

  N/A

• Gerencial

  Yes

  No

  N/A

• Cocina

  Yes

  No

  N/A

• Server / Bartender

  Yes

  No

  N/A

Entrenamiento

• Existe personal en entrenamiento y se cumple con sus horarios, entrenador autorizado, uniforme, niveles y expedientes al día.

  Yes

  No

  N/A

Plantillas para el tiempo y la ocasiona

• Comedor

  Yes

  No

  N/A

• Cocina

  Yes

  No

  N/A

• Gerencial

  Yes

  No

  N/A

Temperaturas y termómetros secundarios de equipos y alimentos ( 3 por equipo)

• Estación de plancha

  Yes

  No

  N/A

• Estación de parrilla

  Yes

  No

  N/A

• Walk in / Frezzer /Ber cooler

  Yes

  No

  N/A

• Refrigeradores Bar

  Yes

  No

  N/A

• Coordinador alimentos / Barra de servicio

  Yes

  No

  N/A

• Estacion del Fry

  Yes

  No

  N/A

Seguimiento a procesos y procedimientos

• Frezzer Ful (Documentado, utensilio correcto de almacenamiento, Etiquetado, Pirámide de almacenamiento)

  Yes

  No

  N/A

• Métodos de enfriamiento correcto, utensilios adecuados, documentados

  Yes

  No

  N/A

• Método de calentamiento correcto, se lleva a temperatura correcta,

  Yes

  No

  N/A

• Montaje estándar de tarjas, cocina y bar

  Yes

  No

  N/A

• Montaje estándar de Platillos

  Yes

  No

  N/A

• Montaje estándar en Bebidas

  Yes

  No

  N/A

• Pasos Básicos del Servicio, Estación, Hostes y Batender

  Yes

  No

  N/A

• Se observa como habito el uso de la receta y/o plate presentation

  Yes

  No

  N/A

Abastecimiento, Equipos y Utensilios

• Equipos utensilios Faltante o no funcionando

  Yes

  No

  N/A

• Insumos, Faltantes o Modificados, Productos autorizados

  Yes

  No

  N/A

Eficiencia Gerencial

• Herramientas Comedor

  Yes

  No

  N/A

• Herramientas Cocina

  Yes

  No

  N/A

• Aplican rutas criticas en tiempo y forma

  Yes

  No

  N/A

• Visitan Mesas, interactuan con todos los invitados <br>

  Yes

  No

  N/A

Seguridad de los alimentos e instalaciones

• Calendarios de limpieza posteados y ejecutados en tiempo y forma

  Yes

  No

  N/A

• Almacenes, equipos, estaciones rotuladas, productos etiquetados, se respeta los espacios, utensilios de almacenamiento adecuados, pirámide correcta

  Yes

  No

  N/A

• Cultura de lavado de manos, limpia mientras trabajas, cubetas con agua sanitizante, etiqueta, tira reactiva, trapos según color estandar

  Yes

  No

  N/A

• Estaciones, mesas, sillas, área infantil, comedor en general, limpio y ordenado

  Yes

  No

  N/A

• Se observan practicas habituales de toma de temperaturas tanto del insumo como del platillo final

  Yes

  No

  N/A

• Proceso / Procedimiento Reforzado, Nombre del Miembro del Equipo

• Proceso / Procedimiento Reforzado, Nombre del Miembro del Equipo

• Proceso / Procedimiento Reforzado, Nombre del Miembro del Equipo

• Proceso / Procedimiento Reforzado, Nombre del Miembro del Equipo

• Proceso / Procedimiento Reforzado, Nombre del Miembro del Equipo

• Proceso / Procedimiento Reforzado, Nombre del Miembro del Equipo

• Proceso / Procedimiento Reforzado, Nombre del Miembro del Equipo

• Proceso / Procedimiento Reforzado, Nombre del Miembro del Equipo

• Proceso / Procedimiento Reforzado, Nombre del Miembro del Equipo

• Proceso / Procedimiento Reforzado, Nombre del Miembro del Equipo

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