Visita Operativa Barra Carbón

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SUCURSAL

• GERENTE EN TURNO

• JEFE DE BARRA

PERSONAL

• PLANTILLA COMPLETA de acuerdo a su horario

  A

  B

  C

• UNIFORME COMPLETO Y PRESENTABLE

  A

  B

  C

• HERRAMIENTAS DE TRABAJO

  A

  B

  C

• PRESENTACION EN GENERAL

  A

  B

  C

LIMPIEZA

• BARRA CORRECTAMENTE MONTADA

  A

  B

  C

• MADERA DE BARRA Y VIGA DE BARRA LIMPIA

  A

  B

  C

• BARMATTS LIMPIOS

  A

  B

  C

• ESCARCHADOR LIMPIO Y SURTIDO (Limon, Sal, Tajin)

  A

  B

  C

• IMPRESORA LIMPIA

  A

  B

  C

• JARRAS LIMPIAS Y CON AGUA

  A

  B

  C

• EQUIPO COMPLETO Shaker (3) pinzas para garnitura (2) Jigger (2) Clavo comandero (1) Cuchara bailarina (2)

  A

  B

  C

• Servilletero surtido (servilletas y agitadores)

  A

  B

  C

AREA DE CAFETERIA

• CAFETERAS LIMPIAS

  A

  B

  C

• MANTENIMIENTO

  A

  B

  C

• REPORTE DE MANTENIMIENTO Ó INCIDENCIAS

CONTRABARRA

• CONTRABARRA ORGANIZADA & LIMPIA (Cristaleria y tapetes de escurrimiento)

  A

  B

  C

• CRISTALERIA LIMPIA, SIN MAL OLOR

  A

  B

  C

• SUFICIENTE STOCK DE CRISTALERIA

  A

  B

  C

• BOTELLAS DE DESTILADOS Y LICORES (LIMPIAS Y CON TAPA)

  A

  B

  C

• JOCKEY LIMPIO POR FUERA Y POR DENTRO

  A

  B

  C

• TARJA DE LAVADO LIMPIA

  A

  B

  C

• FOCOS LIMPIOS

  A

  B

  C

• TAPETES DE DESCANSO

  A

  B

  C

• REFRIGERADORES LIMPIOS Y ACOMODADOS dentro

  A

  B

  C

• REFRIGERADORES LIMPIOS Y ACOMODADOS fuera

  A

  B

  C

• TABLAS PARA: / CARAJILLO / AZUCAR / AHUMAR / LIMPIAS Y EN BUEN ESTADO

  A

  B

  C

• LIMPIEZA DE ALACENA

  A

  B

  C

• ACOMODO EN MODO PEPS

  A

  B

  C

• LIMPIEZA DE VENTILADORES

  A

  B

  C

• BOTES PARA BASURA LIMPIOS

  A

  B

  C

• TRAMPA DE GRASA

  A

  B

  C

PRODUCCCION

• TODOS LOS JUGOS EN SU PATO Y C0RRECTAMENTE ETIQUETADOS Y LIMPIOS

  A

  B

  C

• JUGOS EN BUEN ESTADO (fechado y sin pasarse del tiempo de vida)

  A

  B

  C

• JARABES: Jengibre, Arúgula, Jamaica, Chile Morita.

  A

  B

  C

• JUGOS: Naranja, Limón, Manzana, Arandano, Piña, Tomate, Clamato

  A

  B

  C

• PULPAS: Fresa, Maracuya, Mango

  A

  B

  C

• CONCENTRADOS: Mix de Citricos, Pepino, Sangrita, Mix de salsas

  A

  B

  C

• GARNITURAS: Lunas de Naranja, Rodajas de limon, Rodajas de Pepino, Laminas de Fresa, Supremas de Toronja, Manzana picada

  Yes

  No

  N/A

• ESFERAS DE HIELO (Con flores y sin flores)

  A

  B

  C

• TERRONES DE AZUCAR (Estandar, Moscabada, Carbón)

  A

  B

  C

• SAL DE JAMAICA, JAMAICA CARAMELIZADA, SAL VOLCANICA

  A

  B

  C

• CUIDADO DE INSUMOS: Hierbabuena, Arúgula, Albahaca, Romero

  A

  B

  C

• LÁCTEOS: Leche (entera y deslactosada ) Kalahua, carnation

  Yes

  No

  N/A

• CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS: Tajín, Sal (fina y grano) Pimienta, Canela, Azucares, Chile morita, Jamaica, Anis estrella, Hierba mate, Granos de Café, Ácido cítrico

  A

  B

  C

• COCTELES CON BUEN SABOR Y BIEN PRESENTADOS

  A

  B

  C

ADMINISTRACION

• CHECKLIST DE BARRA FIRMADO & COMPLETO

  A

  B

  C

• INVENTARIO GENERAL SEMANAL

  A

  B

  C

• INVENTARIO DE CRISTALERIA

  A

  B

  C

• CANCELACIONES CON ESPECIFICACION

  A

  B

  C

• CHECAR HOJAS DE MERMA

  A

  B

  C

MANTENMIENTO

• FALTA ALGUN DETALLE DE MANTENIMIENTO EN BARRA

• REFRIGERADORES

• MUEBLE DE CONTRABARRA

• BODEGA

• PAREDES

• REFRIGERADORES