Wings Audit

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

Блок 1. Внешний вид ресторана

• Состояние фасада - двери

  Yes

  No

  N/A

• Состояние фасада - подокконики

  Yes

  No

  N/A

• Состояние фасада - стены

  Yes

  No

  N/A

• Состояние фасада - окна

  Yes

  No

  N/A

• Вывеска согласно стандартов компании, подсвечивается, чистая

  Yes

  No

  N/A

• Наличие графика работы ресторана

  Yes

  No

  N/A

• Наличие музыки, wi-fi

  Yes

  No

  N/A

Блок 2. Контрольная закупка

• Чек выдан?

  Yes

  No

  N/A

• Внешний вид сотрудника соответствует стандарту

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник сразу отреагировал на появление Гостя

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник ответ на все задаваемые вопросы

  Yes

  No

  N/A

Блок 3. Контрольное взвешивание

• Блюдо #1

  Yes

  No

  N/A

• Блюдо #2

  Yes

  No

  N/A

• Блюдо #3

  Yes

  No

  N/A

Блок 4. Стандарты общения за кассой

• Поздоровался, используя фразу из скрипта (Вітаємо Вас у Крилах! Замовляйте, будь-ласка)

  Yes

  No

  N/A

• Кассир предложил весь перечень блюд.<br>

  Yes

  No

  N/A

• Кассир проинформировал о новинках и акциях

  Yes

  No

  N/A

• Картошку желаете?

  Yes

  No

  N/A

• Какой соус будете к ...?

  Yes

  No

  N/A

• Какой напиток будете?

  Yes

  No

  N/A

• Желаете десерт?

  Yes

  No

  N/A

• Заказ с собой или здесь?

  Yes

  No

  N/A

• Повторил заказ Гостя

  Yes

  No

  N/A

• Озвучил сумму заказа

  Yes

  No

  N/A

• Озвучил сумму принятых денег от Гостя

  Yes

  No

  N/A

• Назвал сумму сдачи и выдал чек Гостю

  Yes

  No

  N/A

• Назвал примерное время ожидания и предложил присесть

  Yes

  No

  N/A

• Кладёт трубочки, мешалки по правую сторону от Гостя; напиток по правую сторону.<br>Соблюдает порядок подачи блюд на разнос<br>Вся брендированная продукция смотрит на Гостя

  Yes

  No

  N/A

• При выдаче, повторяет все, что стоит на разносе<br>Использует прощание «Приятного аппетита, приходите к нам ещё»

  Yes

  No

  N/A

Блок 5. Кухня

• Наличие и чистота халатов для проверки

  Yes

  No

  N/A

• Наличие мойки чтобы помыть руки, мыла/дезинфектора для рук

  Yes

  No

  N/A

• Есть и своевременно заполнений Бланк мытья рук

  Yes

  No

  N/A

• Есть и своевременно заполнений Журнал здоровья

  Yes

  No

  N/A

• Чистота столов и полок

  Yes

  No

  N/A

• Состояние и чистота оборудования

  Yes

  No

  N/A

• Чистота вытяжки

  Yes

  No

  N/A

• Чистота пола на кухне

  Yes

  No

  N/A

• Чистота жиросборника

  Yes

  No

  N/A

• Соблюдение Стикеровки продукции соответственно до сроков хранения

  Yes

  No

  N/A

• Соблюдение Сроков хранения продукции(сиропы,бут.напитки,соки и т.д)

  Yes

  No

  N/A

• Соблюдение Товарного соседства при хранении продуктов

  Yes

  No

  N/A

• Кухонный инвентарь: наличие инвентаря, чистота, придатность к использованию

  Yes

  No

  N/A

• Холодильное оборудование набирает нужную температуру: <br>морозильное оборудование - -18° -22° <br>холодильники +1° +7°

  Yes

  No

  N/A

• Соблюдения принципа FIFO при использовании продукции; персонал знаком с данным термином

  Yes

  No

  N/A

• Хлебобулочные и мясные изделия проходят процес Дефростации; персонал знаком с данным термином

  Yes

  No

  N/A

• Подписи на всех пасочках, контейнерах, тубах

  Yes

  No

  N/A

• В наличии Акт списания продукции

  Yes

  No

  N/A

• Наличие графика замены фритюра/качество масла

  Yes

  No

  N/A

• Аптечка/наличие/наполнение

  Yes

  No

  N/A

• Огнетушитель/наличие/расположение/срок заправки

  Yes

  No

  N/A

• Наличие мед.книжек работников ресторана

  Yes

  No

  N/A

Блок 7. Сервис

• Чистые и натертые металические поверхности столов и полок

  Yes

  No

  N/A

• Исправность и чистота оборудования в зоне сервиса

  Yes

  No

  N/A

• Чистота разносов/наличие скол

  Yes

  No

  N/A

Блок 8. Дезинфекция и химия

• Наличие готового дез.роствора со стикером

  Yes

  No

  N/A

• Наличие дезенфецирующих средств

  Yes

  No

  N/A

• Наличие мыла и дезинфектора 2 в 1

  Yes

  No

  N/A

• Соблюдение принципа 2-х ведер

  Yes

  No

  N/A

• Знание менеджера и работников о дез.средстве и соотношении приготовления раствора

  Yes

  No

  N/A

Блок 9. Санузел

• Наличие хозяйственных товаров (бумага/мыло)

  Yes

  No

  N/A

• Рабоспособность техники

  Yes

  No

  N/A

• Чистота унитаза/раковины

  Yes

  No

  N/A

• Чистота стен/пола

  Yes

  No

  N/A

• Есть заполненный график уборки санузла

  Yes

  No

  N/A

• Подпись франчайзи или лица его заменяющего

  Sign