Title Page
-
Дата і час
-
ПІ Тренера
-
ПІ Старшого кальянщика
-
Ресторан
Стандарти виробництва
-
Зовнішній виглад відповідає стандартам<br>Кальянна футболка, кепка кальян, чорні однотонні штани, чорні шкарпетки, чорне закрите взуття. Забороняється всі види прикрас окрім обручки, сережок (гвоздики один на одне вухо) та сховиний ланцюжок з крестиком на шиї. Чоловіки: нігті не більше 2 мм та без бруду, гладко поголені (окрім барменів), охайна коротка зачіска, без різьких запахів (парфуми, цигарки, піт та інше), свіжий на вигляд, руки без порізів, прикрите татуювання (окрім барменів та кальянщиків). Дівчата: нігті не більше 3 мм, без бруду та тільки пастельних кольорів, охайна зачіска, волосся зібране у пучок або косу, макіяж тільки легкий (пастельних кольорів), без різьких запахів (парфуми, цигарки, піт та інше), свіжий на вигляд, руки без порізів, прикрите татуювання (окрім барменів). Якщо взуття має білу підошву, то її треба ретельно натерти
-
Холодильник/морозильник - чистий та в робочому стані
-
Табаки розфасовані по пластиковим упаковкам (з зовні чисті, без залишку табаку, розводів). Немає табаку в розпакованих заводських упаковках - все одразу розприділено по пластиковим упаковкам
-
На процесі знаходиться промаркований синє відро з миючим засобом "Лимон"
-
Вся продукція промаркована (табаки)
-
У холодильнику немає продукції з вичерпаним терміном реалізації (маркуванню підлягає продукція, яка знаходиться в холодильній камері)
-
Спіральні плити - робочі
-
Ваги - включені в розетку, в робочому стані, чисті
-
Насос - чистий, в робочому стані
-
Зарядний пристрій для батарейок та достатня кількість батарейок для роботи підсвіток для кальянів
-
Підсвітки для кальянів - в достатній кількості та в робочому стані.(мінімум 1 на 1 кальян)
-
Щипці - мают бути в достатній кількості (без залишків табаку, чисті).
-
Вугілля - в достатній кільності, знаходяться в сухому місці
-
Бланк с таймінгом видачі блюд на всіх процессах
-
Відсутнє списане обладнання, або не робоче
-
Обробні дошки - чисті, без чорних плям, глубоких порізів
-
Папка с копіями накладных, ттн і т.д./ведеться
-
Продукція розміщується по схемі товарного сусідства,<br>зберігаємо за принципом FIFO
-
В морозильній камері відсутня корка з льодом
-
Колауди чисті, без плям чорні цятки, плями відсутні
-
Чаші - чисті, без залишків тютюну
-
Кул бриз/Базука - чисті, без плям, зберігаються в морозильній камері
-
Корзина для вугілля - чисті, в достатній кількості
-
Блюдце кальяну - чисте
-
Мунштуки - запластиковані в індивідуальну упаковку - в достатній кількості
-
Трубки/Шланги - в достатній кількості, чисті, зберігаються в підвішеному стані ,чисті
-
Колби/Шахти промиваються після кожного замовлення - зливають воду, шахту прочищають «ершиком» різного розміру. Чисті
-
В темний час - обов'язково LED підсвітка
-
Стійка кальян-бару чиста, попіл відсутній
-
Бланки прийому-передачі бару заповнені (два бланки: ранок та вечір), а такхож присутні бланкі останніх 4 днів (по два на день: ранок/ніч)
-
Принтер чистий
-
Кальяни - в достатній кільності, (колби та шахти), без води, без сколів та тріщин,чисті
-
В залі на кальяні присутня зустрічка з відповідним часом та табаком
-
Чистота за холодильником ,тумбочками ,стілажами і т.д.
-
Враховані зауваження з останнього аудиту
Кальян
-
Робота по вагам
-
Фруктова чаша (добавка до табака з чашою - яблуко 6г, грейпфрут 14г, апельсин 6г) - згідно вагам
-
Крупнолистовий табак має бути порізаний
-
Кожна банка з табаком має бути промаркирована по смакам
-
У Раш-Тайм в корзині для вугілля повинно бути достатньо розпаленого вугілля для заміни
-
Присутність резинових ущільнювачив на колбах, трубках та чашах
-
Своєчасно проводиться заміна вугілля (один раз на 15 хвилин)
-
Кальянщик виробник знаходиться на процессі, а сервісник в залі
-
Своєчасно забирається кальян
-
Своєчасна видача кальянів в зал (чаша-12 хв, фруктова-15хв)
-
Вихід на роботу кальянщиків згідно робочого роскладу
-
Стікеровка відкритого молока, фруктів та соку
Фініш
-
ПІ та підпис відповідального кальянщика
-
Коментарі до аудиту
