Title Page
-
Дата
-
Ім'я (аудит провів)
-
Ім'я менеджера
-
Ресторан
Склад
-
Допуск до основного складу є тільки у Директора
-
На складі розміщена денна норма розходу хоз.
-
Графіки основного прибирання, наявність періоду виконання робіт, підпис відповідального за виконання роботи (Бригадир зміни)
Зали
Центр
-
Підлога і плінтуси по всьому периметру - чисті, без замивів і слідів миючих засобів. Підлога суха
-
Вікна і скляні поверхні чисті, без плям і розводів, натерті
-
Двері чисті, чистота торців і рам всіх дверей
-
Брудозахистні коврики чисті, без сміття і піску і без наявності застарілого бруду
-
Сходи, ліфт. Холи і ліфт чисті, стіни без потьоків і розводів, перила і поручні натерті. Освітлювальні прилади без пилу. Дзеркала без розводів
-
Підвіконня чисте, без пилу
-
Всі стіни, кути, стелі чисті
-
Всі плафони, люстри, світильники чисті, без пилу, павутиння
-
Всі розетки в залі протерті, без пилу
-
Вентиляційні витяжки, дуйка, кондиціонери без пилу і павутини
-
Меблі: м'які дивани і крісла без видимих плям. Між і під подушками відсутнє сміття
-
Чистота дровера в середині і зовні (наявність приборів та їх чистота)
-
Світильники, екрани, світові пушки
-
Столи чисті, без розводів. Ніжки столу чисті, натерті. Номери столів якісно наклеєні
-
Меню в чистому виді
-
Відсутність жувальної гумки під столами
-
Стільці чисті, ніжки чисті та натерті
-
Розміщення столів відповідає схемі. Отцентровані і знаходяться у відповідності з лампами над ними
-
Ганчірки для витирання столу в кількості 2 шт целюлоза, також кольорова підставна тарілка під ганчірку + одне відро з розчином
-
Підноси для роботи в залі чисті, без плям
-
Урни чисті всередині і зовні, наявність сміття в урні не більш 2/3
-
Зовнішній вигляд співробітника (офіціанта) чистий, охайний вигляд, спец.форма, наявність бейджа
-
Знання правил обробки рук. Знання правил обробки зон
-
Квіти без пилу, натерті, доглянуті, вчасно политі. Квіткові горщики чисті без забруднень. Квіти поливаються відповідно до графіка. Під горщиками немає іржі
Кальян зал
-
Підлога і плінтуси по всьому периметру - чисті, без замивів і слідів миючих засобів. Підлога суха
-
Вікна і скляні поверхні чисті, без плям і розводів, натерті
-
Двері чисті, чистота торців і рам всіх дверей
-
Брудозахистні коврики чисті, без сміття і піску і без наявності застарілого бруду
-
Сходи, ліфт. Холи і ліфт чисті, стіни без потьоків і розводів, перила і поручні натерті. Освітлювальні прилади без пилу. Дзеркала без розводів
-
Підвіконня чисте, без пилу
-
Всі стіни, кути, стелі чисті
-
Всі плафони, люстри, світильники чисті, без пилу, павутиння
-
Всі розетки в залі протерті, без пилу
-
Вентиляційні витяжки, дуйка, кондиціонери без пилу і павутини
-
Меблі: м'які дивани і крісла без видимих плям. Між і під подушками відсутнє сміття
-
Чистота дровера в середині і зовні (наявність приборів та їх чистота)
-
Світильники, екрани, світові пушки
-
Столи чисті, без розводів. Ніжки столу чисті, натерті. Номери столів якісно наклеєні
-
Меню в чистому виді
-
Відсутність жувальної гумки під столами
-
Стільці чисті, ніжки чисті та натерті
-
Розміщення столів відповідає схемі. Отцентровані і знаходяться у відповідності з лампами над ними
-
Ганчірки для витирання столу в кількості 2 шт целюлоза, також кольорова підставна тарілка під ганчірку + одне відро з розчином
-
Підноси для роботи в залі чисті, без плям
-
Урни чисті всередині і зовні, наявність сміття в урні не більш 2/3
-
Зовнішній вигляд співробітника (офіціанта) чистий, охайний вигляд, спец.форма, наявність бейджа
-
Знання правил обробки рук. Знання правил обробки зон
-
Квіти без пилу, натерті, доглянуті, вчасно политі. Квіткові горщики чисті без забруднень. Квіти поливаються відповідно до графіка. Під горщиками немає іржі
Караоке
-
Підлога і плінтуси по всьому периметру - чисті, без замивів і слідів миючих засобів. Підлога суха
-
Вікна і скляні поверхні чисті, без плям і розводів, натерті
-
Двері чисті, чистота торців і рам всіх дверей
-
Брудозахистні коврики чисті, без сміття і піску і без наявності застарілого бруду
-
Сходи, ліфт. Холи і ліфт чисті, стіни без потьоків і розводів, перила і поручні натерті. Освітлювальні прилади без пилу. Дзеркала без розводів
-
Підвіконня чисте, без пилу
-
Всі стіни, кути, стелі чисті
-
Всі плафони, люстри, світильники чисті, без пилу, павутиння
-
Всі розетки в залі протерті, без пилу
-
Вентиляційні витяжки, дуйка, кондиціонери без пилу і павутини
-
Меблі: м'які дивани і крісла без видимих плям. Між і під подушками відсутнє сміття
-
Чистота дровера в середині і зовні (наявність приборів та їх чистота)
-
Світильники, екрани, світові пушки
-
Столи чисті, без розводів. Ніжки столу чисті, натерті. Номери столів якісно наклеєні
-
Меню в чистому виді
-
Відсутність жувальної гумки під столами
-
Стільці чисті, ніжки чисті та натерті
-
Розміщення столів відповідає схемі. Отцентровані і знаходяться у відповідності з лампами над ними
-
Ганчірки для витирання столу в кількості 2 шт целюлоза, також кольорова підставна тарілка під ганчірку + одне відро з розчином
-
Підноси для роботи в залі чисті, без плям
-
Урни чисті всередині і зовні, наявність сміття в урні не більш 2/3
-
Зовнішній вигляд співробітника (офіціанта) чистий, охайний вигляд, спец.форма, наявність бейджа
-
Знання правил обробки рук. Знання правил обробки зон
-
Квіти без пилу, натерті, доглянуті, вчасно политі. Квіткові горщики чисті без забруднень. Квіти поливаються відповідно до графіка. Під горщиками немає іржі
Робоче місце кальянщика
-
Робоче місце кальянщика: чисте, прибране, кальяни, тютюн, інвентар акуратно складений
-
Підлога чиста - суха
-
Відсутні особисті речі - цигарки, телефон
-
Зовнішній вигляд кальянщика відповідає стандартам, чистий, охайний вигляд, наявність Бейджа
-
Знання правил обробки рук та зон
-
Ганчірки в достатній кількості
-
Чаші для кальяну чисті - без нальоту
-
Калауд та трубки чисті
-
Наявність на барі кольорової гамми
-
Ганчірки для витирання столу в кількості 1 шт целюлоза, 1 віскоза, 1 вафелька, також одне відро з розчином
-
Світильники, вентиляційні витяжки без пилу і павутини
-
Урни чисті всередині і зовні, наявність сміття в урні не більш 2/3
Бар
-
Зовнішній вигляд співробітників Барменів чистий, охайний вигляд, спец.форма, наявність Бейджа
-
Контроль підготовки бару. Підлога суха, чиста. Гумки на підлозі чисті
-
ВІдсутні особисті речі, цигарки, телефони
-
Фрешниця - ідеально чиста
-
Стімер (капучинатор) чистий
-
Гумки на барі чисті, стінки чисті, ганчірки чисті, сміття винесено
-
В наявності лист миття рук - підпис старшого зміни мінімум раз на годину. Правила миття рук в наявності, заламіноване
-
Льодогенератор без нальоту. Наявність запасу льоду в льодогенераторі
-
Лінія видачі бар: організатори чисті, укомплектовані (серветки / трубочки). Блюдця, чайні / кавові ложки - в достатній кіл-ті, чисті, натерті, сухі. Ємності для стік.сахара і мішалочок натерті і чисті, без води. Чайники без нальоту, носик у чайників білий. Посуд пройшов щоденне відбілювання - цілий (без сколів і тріщин) і чистий. Нижня частина лінії видачі по всьому периметру чиста
-
Світильники. Вентиляційні витяжки без пилу і відсутність павутини
-
Наявність кольорової гамми
-
Знання правил обробки рук та зон
-
Урни чисті всередині і зовні, наявність сміття в урні не більш 2/3
Кухня
-
Зовнішній вигляд співробітника чистий, охайний вигляд, спец.форма
-
Кути і плінтуси, підлога, стіни - чисті без сміття і застарілого бруду, чисто під ніжками обладнання
-
Чистота посуду, каструль, пластикових ємностей, чисті, без наявності нагару і кіптяви
-
Робочі зони, столи, без розводів і наявністі жирових відкладень
-
Устаткування чисте, без розводів, натерте
-
Портомийка чиста, без водного каменю, цвілі, чисті зливні труби
-
х / к і м / к - полки чисті, підлога, кути без наявності застарілого бруду
-
Двері чисті, без наявності плісняви
-
Камінь в духовці вичищений, скло вимите. Внутрішня і зовнішня поверхня вичищені
-
Протиральні рушники в наявності, чисті
-
Мухоловка чиста
-
Наявність на кухні колірної гами
-
В наявності лист миття рук - підпис старшого зміни мінімум раз на годину. Правила миття рук в наявності, заламінований
-
Знають і підтримують правила дезінфекції робочої зони
-
Холодильник з десертами - чистота і внутрішнє оформлення холодильника з десертами відповідає
-
Чистота роздачі, підлога перед нею
-
Інвентар хоз. групи чистий
-
Світильники. Вентиляційні витяжки без пилу і відсутність павутини
-
Урни чисті всередині і зовні, наявність сміття в урні не більш 2/3
Мийка для Гостьової посуди
-
Посудомийна машина в робочому стані.<br>Машина для миття посуду вичищена всередині від накипу.<br>1 раз в 2 дня машина промивається розчином лимонної кислоти. У разі поломки викликається майстер по ремонту.<br>До машини підключені миючі засоби, ополіскування та дезінфікуючий засіб
-
Кути і плінтуси, підлога, стіни чисті без сміття и застарілого бруд, чисто під ніжкамі обладнання
-
Посуд акуратно складений на полицях відповідно до схеми-підсказки на стелажі. Кухонні приналежності й барний посуд чистий, натертий. Металеві прилади натерті
-
Чайники відбілені, без нальоту
-
Відбілювання проводиться відповідно до графіка
-
Дошки для піци продезінфіковані, сухі, складені за розмірами
-
Пластикові підноси чисті
-
Сміття винесено. В наявності пакет для сміття. Баки чисті
-
Ємності з дезинфікуючим розчином підписані
-
На мийці відсутні сторонні предмети. Відсутні особисті речі, запальнички, цигарки
-
Ганчірки чисті, в достатній кількості
-
Відсутні сторонні відра, коробки, ящики
-
Бій посуду знаходиться в баку для бою посуду
-
Залишки їжі знаходяться в сміттєвому баку (залишки їжі після гостей не доїдають працівниками - порушення гігієни).<br>Заборонено вживати алкоголь
-
В наявності серветки, йоршики, миючий засіб, запасний пакет для сміття
-
На підлозі гумові килимки, підлога чиста
-
Освітлення справне
-
Інвентар хоз.групи акуратно складний і чистий
-
Світильники. Вентиляційні витяжки без пилу і відсутність павутини
-
Урни чисті всередині і зовні, наявність сміття в урні не більш 2/3
Гостьова вбиральня
-
Чистота дверей, дзеркал, раковин, стін
-
Чистота унітазів (наявність йоршиків)
-
Наявність паперу, рідкого мила, серветок не менше 3/4
-
Підлоги, плінтуси і шви між ними і плиткою білі і чисті
-
Відсутність неприємних запахів, освіжувачі функціонують
-
Лист графіку прибирань. Відмітки відповідають поточному часу. Розписи співробітників і менеджерів повністю (прізвище, ініціали кожні 30, 20 хв відповідно контрольному листу). Підпис менеджера тільки після підпису прибиральниці
-
Урни чисті всередині і зовні, наявність сміття в урні не більш 2/3
Бук-рум. Запасний вихід
-
Роздягальня для персоналу - чиста, сміття (на шафках сміття немає). Речі акуратно складені. Взуття заховане в пакети
-
Прасувальна дошка та праска чисті, в робочому стані
-
Підлога + плінтуса по всьому периметру - чисті, без заток і слідів миючих засобів, підлога суха
-
Відсутність неприємних запахів
-
Світильники. Колонки. Вентиляційні витяжки без пилу і відсутність павутини
-
Запасний вихід чистий, і без неприємного запаху
-
Штатна зона для паління в нормальному стані
Літня тераса
-
Решітки чисті, без сміття та піску, і без наявності застарілого бруду
-
Квіти без пилу, натерті, доглянуті, вчасно политі. Квіткові горщики чисті без забруднень. Квіти поливаються відповідно до графіка
-
Столи чисті, без розводів. Ніжки столу чисті, натерті. Номери столів якісно наклеєні
-
Парасолі чисті, немає павутини, пилу
-
Підлога, сходи, без сміття, потьоків, чисті
-
Вентилятори в робочому стані та чисті
-
Рекламні вивіски, щити - чисті, без розводів
-
Подушки та матраци чисті баз плям
-
В місцях для куріння чисто. Недопалки погашені в попільничці
-
Урни чисті всередині і зовні, наявність сміття в урні не більш 2/3
Знання менеджерів
-
Основні терміни Стандартів з клінінгу. Знання зон застосування колірної гами
-
Застосування проф хімії, Назва Проф.хіміі, її застосування і розведення
-
Назва інвентарю, використання інвентарю, догляд за інвентарем, кількість використання інвентарю
Фініш
-
Додаткові коментарі
