Auditoría Tenedor

• Nº de documento

• Título de la auditoría

• Cliente / Lugar

• Realizada el

  Date

• Preparada por

• Ubicación
  Address

• Personal

Infraestructura

• Rotulos en buen estado (No luces quemadas)?

  Yes

  No

  N/A

• Rotulos de parqueo en buen estado?

  Yes

  No

  N/A

• Exterior limpio / banqueta / parqueo?

  Yes

  No

  N/A

• Jardinizacion OK?

  Yes

  No

  N/A

• Vidrios limpios y en buen estado?

  Yes

  No

  N/A

• Luces de fachada funcionando correctamente?

  Yes

  No

  N/A

Área de Hostess

• Colaborador presente en Podium?

  Yes

  No

  N/A

• Área de Hostess ordenada y limpia?

  Yes

  No

  N/A

• Gavetas ordenadas y limpias?

  Yes

  No

  N/A

• Hostess arreglada con uniforme completo?

  Yes

  No

  N/A

• Hostess porta gafete?

  Yes

  No

  N/A

• Menús limpios y en buen estado?

  Yes

  No

  N/A

• Existencia de menú de niños?

  Yes

  No

  N/A

• Hostess sabe su meta de mix de Ventas e ingreso de turnos, lleva el control para demostrarlo?

  Yes

  No

  N/A

Meseros / Salón / Experiencia

• Uniforme completo incluyendo comunicacion de promociones?

  Yes

  No

  N/A

• Meseros portan gafete?

  Yes

  No

  N/A

• Celulares resguardados en caja?

  Yes

  No

  N/A

• Apariencia de colaboradores del servicio ( pelo, uñas cortas, rasurado etc)?

  Yes

  No

  N/A

• El mesero sabe su meta de Ventas? Mix? Postres?

  Yes

  No

  N/A

• Mesero está atento a su área y a las necesidades de los clientes?

  Yes

  No

  N/A

• El mesero realiza segunda visita?

  Yes

  No

  N/A

• El Gerente visita las mesas?

  Yes

  No

  N/A

• La música es del turno actual y está a un volumen adecuado donde lo clientes puedan platicar?

  Yes

  No

  N/A

• La temperatura del Restaurante es la adecuada? (Aire acondicionado, ventiladores)

  Yes

  No

  N/A

• Limpieza debajo de mesas sillas y butacas?

  Yes

  No

  N/A

• Cubiertos pulidos en las estaciones?

  Yes

  No

  N/A

• Atomizadores identificados y en su lugar?

  Yes

  No

  N/A

• Formato control de lavado de manos lleno?

  Yes

  No

  N/A

• Televisor de promociones encendido y activo?

  Yes

  No

  N/A

• Baños limpios y abastecidos de insumos?

  Yes

  No

  N/A

• Control de limpieza de baños al día?

  Yes

  No

  N/A

Cocina

• Limpia y ordenada?

  Yes

  No

  N/A

• Estación de químicos abastecida?

  Yes

  No

  N/A

• Atomizadores en su lugar e identificados?

  Yes

  No

  N/A

• Formato control de lavado de manos lleno?

  Yes

  No

  N/A

• Etiquetado ( tiempos de vida, olor, color, sabor y textura )

  Yes

  No

  N/A

• Control de limpieza de trampas de grasa

  Yes

  No

  N/A

• Control de filtrado de aceite freidoras

  Yes

  No

  N/A

• Uniformes de cocina limpios y en buen estado

  Yes

  No

  N/A

Bar

• Limpio y ordenado?

  Yes

  No

  N/A

• Uniforme completo y limpio?

  Yes

  No

  N/A

• Existencia de insumos?

  Yes

  No

  N/A

• Etiquetado ( tiempos de vida, sabor, olor, color y textura )

  Yes

  No

  N/A

Lavado

• Existencia de químicos para el area?

  Yes

  No

  N/A

• Área limpia y ordenada?

  Yes

  No

  N/A

• Uniforme completo y limpio?

  Yes

  No

  N/A

• Recipientes con agua para depositar ramekins y cubiertos por separado?

  Yes

  No

  N/A

• Atomizadores con sanitizante Beta Quat y trapo para limpieza de tablas?

  Yes

  No

  N/A

Administrativo

• Horarios Gerentes, servicio y cocina publicados?

  Yes

  No

  N/A

• Metas de venta y Ranking por mesero publicado?

  Yes

  No

  N/A

• Factura promedio por mesero publicado y al día?

  Yes

  No

  N/A

• Meta mix por mesero publicada y al día?

  Yes

  No

  N/A

• Cortés de caja al día cuadrado y revisado?

  Yes

  No

  N/A

• Libro de registro de depósitos al día?

  Yes

  No

  N/A

• Area de caja y oficina de Gerente ordenada?

  Yes

  No

  N/A

• Camaras de seguridad funcionando al 100%?

  Yes

  No

  N/A

• Libro de Diaco y libro interno de quejas en orden?

  Yes

  No

  N/A

• Tarjetas de salud y manipulación completas y vigentes?

  Yes

  No

  N/A

• Firma Gerente / Asistente

  Sign

• Firma Supervisor

  Sign