Checklist Operacional Mercearia

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Checklist Operacional

ITEM AVALIADO: ABASTECIMENTO E RUPTURAS

PADRÃO ESPERADO:

A loja deve estar sempre com as gôndolas abastecidas, não deixando os produtos no chão, nem obstruindo os corredores, as pontas de gôndola com mercadorias em volumes adequados.

As embalagens das mercadorias expostas devem estar em perfeitas condições de venda, não estando rasgadas, amassadas ou com outras depreciações.

As bebidas alcoólicas devem ser expostas em locais próprios, separados dos demais produtos colocados da loja. Esses locais também deverão conter avisos de proibição para menores de 18 anos em número e tamanho suficiente para garantir a sua visibilidade, o aviso deverá ter no mínimo 25 cm de largura por 20 cm de altura.
A loja se encontrava com um bom abastecimento, ou seja, livre de rupturas nas gondolas?
Os produtos se encontravam com uma boa exposição, ou seja, todos armazenados nas gondolas e sem produtos em contato direto com o chão?
Todos os espaços das prateleiras nas gôndolas estavam abastecidos?
Os corredores estavam desimpedidos sem caixas ou obstáculos ao trânsito do clientes?
O QUE É CROSS MERCHANDISING: É uma técnica que tem por finalidade cruzar (cross) os produtos no ponto de venda que tenham entre si relação direta de consumo destacando-os entre os demais (merchandising). Essa técnica serve para lembrar o consumidor do produto (gerar interesse de compra) quando estiver comprando outro item.
A loja utiliza Cross Merchandising?
Os suportes de Cross Merchandising estavam alinhados com o conceito de compra complementar ou uso combinado?
Os acessórios utilizados pelo Cross Merchadising estavam abastecidos?

ITEM AVALIADO: ETIQUETAS DE PREÇOS / SINALIZAÇÃO E DIVULGAÇÃO DE PRODUTOS

PADRÃO ESPERADO:
Todos os produtos expostos em nossa área de vendas devem estar devidamente precificados, estejam eles em seu ponto natural na gôndola, ou em pontos extras.

Mercadorias em promoção devem estar sinalizadas com etiquetas laranja ou splash´s, e os itens que não possuem preços promocionais devem conter exclusivamente etiqueta amarela (exceto em casos devidamente justificados), pois etiquetas laranja expostas nessas mercadorias podem transmitir ao cliente a impressão de que o Supermercado está tentando enganá-los em relação ao que realmente encontra-se em oferta.

As mercadorias com limites de compra devem estar bem sinalizadas, assim como, as mercadorias promocionais “Leve 03, pague 02” devem conter um cartaz informando sobre a promoção, e sobre o preço que o cliente irá pagar desses produtos.
Os produto promocionais se encontravam com sinalização diferenciada, ou seja, com etiquetas, cartazes ou splash?
Os produtos promocionados estavam com preços corretos nas etiquetas?
Todos os produtos estavam com etiquetas de preços?
Os leitores de código de barra estavam funcionado? (fazer teste com um produto)

ITEM AVALIADO: PRODUTOS VENCIDOS OU PRÓXIMOS dO VENCIMENTO

PADRÃO ESPERADO:
As mercadorias do setor de mercearia devem ser retiradas da área de vendas, no máximo, com 05 dias antes ao vencimento e nos casos de produtos de consumo rápido com 02 dias antes do vencimento.

Em casos de promoções derivadas de produtos que encontram-se próximos ao vencimento, é imprescindível que exista uma placa junto à essas mercadorias citando: “ATENÇÃO: ESTE PRODUTO ESTÁ PRÓXIMO AO VENCIMENTO”.

Caso sejam identificados produtos vencidos, o responsável pela loja deve ser avisado imediatamente, a fim de providenciar a retirada dos mesmos.
Os produtos próximo ao vencimento se encontravam devidamente sinalizados?
A loja possui um lugar especifico para vender produtos próximos ao vencimento? (sinalizada para o cliente)

ITEM AVALIADO: PONTAS DE GÔNDOLA

PADRÃO ESPERADO: As pontas de gôndolas são nossos vendedores internos, elas devem impulsionar compras de volumes, ter preços agressivos, produtos de uso frequente, com cartazes grandes evidenciando a oferta.

Contudo há que se tomar cuidado com montagens exageradas, muito acima do nível de apanha do cliente ou excessos laterais que comprometam a circulação ou provoquem avarias nos produtos. As pontas devem ser enfeitadas com cuidado, se for utilizada com base para produtos essa deve ter forro estampando a logomarca da loja.
As pontas de gôndolas estão com os produtos determinados pelo comercial?
Os cartazes de preços grandes e facilitam a visualização à distância pelos clientes?
As pontas estão abastecidas com volumes condizentes com as promoções?
PADRÃO ESPERADO:
Os produtos escolhidos para as pontas de gôndola normalmente não seguem nenhum critério que rentabilize a loja. São produtos ou espaços negociados com os fornecedores que via de regra deixa muito, mas muito menos que se fossem administrados pelos próprios supermercadistas.

Mas como ninguém mede e nem tem informação do que estes produtos podem deixar de lucro, repassam estes espaços nobres para venda de produtos que além de prejudicarem a rentabilidade da loja ainda cria pouco estímulo ao consumo por impulso.

Abaixo, estão algumas regras que devem ser seguidas para obtermos mais resultados em nossas pontas de gôndola.
Os produtos da ponta de gôndola devem respeitar os mesmos itens dentro do setor que o corredor está inserido. Ex: Em um corredor do setor de Limpeza a ponta de gôndola deve ser de produtos do mesmo setor. Não podendo nunca colocar produtos de limpeza com alimentos. Esse conceito esta atendido?
O tempo de exposição dos produtos para uma ponta de gôndola é semanal. Lembrando que a maioria dos clientes visita as lojas pelo menos uma vez por semana. Os produtos expostos nas pontas são diferentes das semana passada?
Todos os produtos da ponta de gôndola devem ser medidos e avaliados para estabelecermos um ranking de resultados e posteriormente elencarmos quais serão os produtos e categorias que sempre utilizaremos para colocar nestes lugares. Esta sendo feito acompanhamento diário dos produtos vendidos expostos nas pontas de gôndolas?

ITEM AVALIADO: LIMPEZA, ORGANIZAÇÃO, ILUMINAÇÃO, SONORIZAÇÃO E ODORES

PADRÃO ESPERADO:
O salão de vendas deve proporcionar ao cliente uma experiência positiva de compras, ele vai circular pela loja empurrando um carrinho de compras ou carregando uma cesta, as vezes sozinho outras acompanhado, com tempo disponível ou com muita pressa.

* Quanto mais pudermos tornar esse momento alegre, simples, fácil, gostoso e rápido, mais vezes e com mais disposição pra comprar ele irá retornar.

O salão de vendas deve estar sempre limpo, sem caixas largadas pelos corredores, sem carrinhos abandonados, sem poeira sobre os produtos, especialmente da perfumaria e higiene pessoal. Deve estar bem iluminado, a meia luz não ajuda nas compras. Sem odores fortes demais que chamem a atenção, principalmente no açougue.
Os corredores estavam desobstruídos, sem caixas ou carrinhos abandonados?
A iluminação estava adequada não dando sensação de penumbra em nenhum setor?
As gôndolas estavam limpas e com as testeiras sem pedaços de etiquetas de preços?