ЧЕК_ЛИСТ FRESHLINE новый 1!

• Номер ТТ

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Personnel

ЧИСТОТА: входная зона, зал, рабочая зона

Входная зона

• Асфальт без окурков, без мусора, без фекалий, без застарелой грязи, разлитых напитков. В зимнее время без сугробов, наледи (посыпано песком / реагентом)

  Yes

  No

  N/A

• Окна и подоконники без пыли, грязи, без разводов и следов от рук, без жвачки и паутины.

  Yes

  No

  N/A

• Штендер, беклайт, вивеска без грязи, жвачек, потеков и с актуальной информацией

  Yes

  No

  N/A

• Урна уличная не переполненная, без подтеков и грязи

  Yes

  No

  N/A

• Перила, особенно в местах крепления без жевательной резинки, без разводов, без грязи. Без отпечатков пальцев. Основания перил (в местах крепления перил) без пыли, грязи, жевательной резинки

  Yes

  No

  N/A

• Входные ступеньки. Лестница без грязи, паутины мусора, без солевых разводов

  Yes

  No

  N/A

• Входная дверь, без пыли, грязи, без подтеков и паутины, следов от обуви, без остатков скотча на стекле, без следов от рук. Фурнитура, ручка без пыли, паутины, подтеков, дверной порог без пыли, грязи, мусора в щелях, доводчик двери без пыли, паутины.Наклейка со временем работы и информационные наклейки не поврежденная, все читабельно

  Yes

  No

  N/A

• Освещение фасада, плафоны без грязи, пыли и подтеков, все лампы исправны, включены согасно расписанию<br>Вывески — вывеска без пыли, без грязи и подтеков.

  Yes

  No

  N/A

• Все рекламные плакаты на лайтбоксах и телевизорах актуальны, цены актуальны

  Yes

  No

  N/A

• Пол плитка сухая без пыли, грязи и подтеков, без разводов и следов от обуви, межплиточные швы без грязи, без пыли, посторонних предметов.

  Yes

  No

  N/A

• Коврик ковролиновый без мусора, пыли и грязи, без жвачки, не мокрый

  Yes

  No

  N/A

• Стены без пятен, потеков, остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

• Розетки, включатели/выключатели света без грязи, жирного налета и без следов рук.

  Yes

  No

  N/A

• Потолок (решетка) без пыли и грязи, без паутины .

  Yes

  No

  N/A

• Лампы без пыли, паутины, без подтеков, грязи, без мошек. Светильники потолочные без пыли и жирового налета, без разводов, внутри плафона нет насекомых.

  Yes

  No

  N/A

• Тепловая завеса, кондиционеры без паутины, без пыли, грязи и подтеков, провод и вилка без грязи, пыли и паутины.

  Yes

  No

  N/A

• Аудиодинамики (потолочные колонки) без грязи, пыли и без паутины.

  Yes

  No

  N/A

• Стол. Столешница стола без пыли, без грязи и жирных пятен, без жвачек, основание стола без грязных следов, пыли, жирных пятен, остатков пищи. Бортики столов и ножки столов без пыли, грязи и остатков пищи.

  Yes

  No

  N/A

• Стул (метал, дерево, пластик) открытые поверхности стула без пыли и грязи, сидение стула без крошек, жирных пятен, жвачки и грязи.

  Yes

  No

  N/A

• БАк для мусора без пыли и загрязнений, без подтеков, заполнен не переполнен

  Yes

  No

  N/A

• СТЕЙШН повернут в зал без пыли, без грязи, без жирного налета, без мусора, без жевательной резинки. Заполнение на 2/3

  Yes

  No

  N/A

• Меню без грязи и пыли, жирных пятен, следов от рук.

  Yes

  No

  N/A

• Витрина заполнена, нет пустых гастроемкостей. На витрине емкости с маршмелоу, печеньем, гранолой без потеков, пятен.

  Yes

  No

  N/A

• Витрина для десертов без потеков, пятен, отпечатков пальцев. Ценники без повреждений с актуальной ценой

  Yes

  No

  N/A

• Разнос без остатков пищи, разводов, грязи, черных пятен

  Yes

  No

  N/A

• Уголок покупателя с актуальной информацией, без потеков, пыли, пятен. Документы не согнуты, углы не завернуты, без пятен

  Yes

  No

  N/A

• Есть в наличии цветные карандаши и раскаски не сломанные, не менее 12 шт

  Yes

  No

  N/A

• Играет музыка Freshline

  Yes

  No

  N/A

• В зале температура 18-23, не душно, отсутствует неприятный запах

  Yes

  No

  N/A

Шкафчик персонала

• Шкафчики для одежды без пыли сверху и внутри, без грязи и песка, без мусора и без разводов, без наклеек и надписей. Шкафчик закритий на ключ

  Yes

  No

  N/A

• Обувь сложена в пакетах

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствуют хоз товары и коробки

  Yes

  No

  N/A

Туалет

• Бланк уборки заполнен и соответствует действительности

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствует неприятный запах

  Yes

  No

  N/A

• Пол сухой без пыли,грязи и подтеков,без разводов и следов от обуви.без грязи и посторонних предметов

  Yes

  No

  N/A

• Раковины чистые,без грязи,без пыли,разводов и волос.Кран без грязи и отпечатков пальцев

  Yes

  No

  N/A

• Зеркало без пыли и разводов,без водных и мыльных капель

  Yes

  No

  N/A

• Дозатор для мыла,аналита заполнены и в рабочем состоянии.Держатель туалетных подкладок и туалетной бумаги чистый,заполнен на 2/3.Электрическая сушилка для рук исправна и чистая.Унитаз без потеков,грязи и пыли.Ёршик для унитаза чистый.Контейнер для использованной туалетной бумаги без пыли и грязи ,не переполнен

  Yes

  No

  N/A

• Плитка настенная без загрязнений, без пыли и разводов, без остатков пищи, межплиточные швы без загрязнений

  Yes

  No

  N/A

• Пол: без остатков продуктов и мусора, разводов от тряпки.

  Yes

  No

  N/A

• Розетки, выключатели/включатели света без пыли, загрязнений, без жирного налета и отпечатков рук

  Yes

  No

  N/A

• Полки навесные без пыли, грязи, разводов, остатков продуктов, без посторонних, личных вещей, предметов, под полкой нет пыли грязи, без паутины и жирового налета

  Yes

  No

  N/A

• Бак для мусора без пыли и загрязнений, без подтеков, заполнен не переполнен

  Yes

  No

  N/A

• Место для хранения чистой посуды без пыли, грязи, разводов, остатков продуктов, без посторонних предметов, личных вещей и продуктов питания; под стеллажами нет пыли и грязи , без паутины и жирового налета;

  Yes

  No

  N/A

• Дозатор для мыла и аналита заполнены и в робочем состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Мойка без грязи, без остатков продуктов, без жирных разводов, без капель жидкого мыла, смеситель без остатков продуктов, без грязи, без разводов, без жирового и мыльного налета

  Yes

  No

  N/A

• Магниты для ножей без пыли, без жирового налета и остатков пищи.

  Yes

  No

  N/A

• Фильтр для очистки воды (произведена замена не реже чем через 3-5 кубов воды, на фильтрах стикер показания счетчика воды на момент замены фильтра) без грязи, пыли, подтеков, остатков пищи и брызг.

  Yes

  No

  N/A

• Пивная башня с каплесборником без пыли, без подтеков и остатков пива.

  Yes

  No

  N/A

Оборудование

• Все оборудование исправно работает

  Yes

  No

  N/A

• Хлебница без пыли, потеков, пятен , жирового налета, без прилыпших крошек

  Yes

  No

  N/A

• Весы настольные без остатков пищи, пыли, грязи, в том числе под съемными частями, Вилка, шнур и ножки без грязи, пыли и не липкие.

  Yes

  No

  N/A

• Расстойка без пыли, прилипших крошек, пятен, потеков, жирового налета.

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники, морозильник,витрина внутри без грязи, разводов, без посторонних предметов, решетки без грязи, остатков продукта, ножки холодильника без налета от грязи, остатков пищи. Стеклянная дверца без отпечатков, без разводов. без брызг, без пыли и грязи. Уплотнительные резинки без повреждений

  Yes

  No

  N/A

• Соковыжималка, блендер без остатков пищи, без подтеков, без жирных пятен, без жирового налета, носик без остатков продуктов, шнур, вилка без остатков пищи и пыли

  Yes

  No

  N/A

• Микроволновая печь без грязи и пыли, без брызг и разводов, без остатков продуктов, провод и вилка без грязи и пыли.

  Yes

  No

  N/A

• Печь без пыли и грязи, без жирового налета, без остатков продуктов, без разводов, ножки подставки без налета и грязи, без остатков пищи, рабочая камера без нагара, жирового налета и разводов, провод и вилка без грязи и пыли.Уплотнительные резинки без повреждений

  Yes

  No

  N/A

• Тостер со всех сторон без пыли, разводов ,грязи, жирового налета, остатков продуктов, провод и вилка без грязи, пыли внешне. Внутри без нагара, остатков продуктов.Терморегуляторы без остатков продуктов, жирового налета и разводов.Наличие наклейки и таймера с временем разогрева.Сотрудники разогревают сэндвич по умолчанию

  Yes

  No

  N/A

• Стол производственный (кухня) без грязи и пыли, без разводов, остатков пищи и без посторонних предметов, ножки стола без налета и грязи, без остатков пищи.

  Yes

  No

  N/A

• Кофемашина без пыли, без остатков кофе, без молочного налета и кофейного налета, без подтеков и отпечатков пальцев. Поддон для сбора остатков и пролива без грязи, гнили и без постороннего запаха. Место для слива не засорено грязью и остатками продуктов, накипью, жидкость уходит свободно. Между кофемашиной и столешницей нет следов пищи, кофе,шнур и вилка без грязи и пыли

  Yes

  No

  N/A

• Кофемолка (гриндер) корпус без кофейного налета, без пыли и подтеков, без разводов, провод и вилка без грязи, пыли.

  Yes

  No

  N/A

• Льдогенератор исправно работает,без налета, корпус без разводов и отпечатков пальцев, посторонние предметы внутри отсутствуют. Чистие лопасти ледогенератора

  Yes

  No

  N/A

• Пост микс с баллоном без жирового налета, пятен, потеков, остатки пищи, поддон без остатков сиропа

  Yes

  No

  N/A

• Роликовый гриль без остатков пищи, пятен, жировых налетов

  Yes

  No

  N/A

• Чайник без накипи внутри, снаружи без потеков, пятен, остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

Инвентарь

• Доски, ножи, терки для нарезания промаркированы, без остатков пищи, жирового налета, без повреждений

  Yes

  No

  N/A

• Барные принадлежности хранятся в отведенном месте, не имеют остатков пищи, не сломаны.

  Yes

  No

  N/A

• Боксы для хранения продукции и заготовок без сколов, трещин, остатков клея от стикиров

  Yes

  No

  N/A

• Соусники для соусов, емкости с топингом без потеков, пятен, без жирового налета

  Yes

  No

  N/A

• Гастроемкости без пятен, жировых налетов, остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

• Уборочный инвентарь ( ведро, швабра, веник+совок) без пятен, грязи, пыли, потеков. Исправен, Находиться в специально отведенном месте

  Yes

  No

  N/A

• В наличии все моющие и чистящие средства, согласно расходу ТТ

  Yes

  No

  N/A

• Ветошь для протирки поверхностей и полов без запаха, пятен

  Yes

  No

  N/A

• В наличии продукты согласно расходу. В наличии весь товар

  Yes

  No

  N/A

• Продукты стоят в холодильнике согласно товарного соседства и FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Продукты промаркированы согласно стандартам и срокам

  Yes

  No

  N/A

• Нет в наличии просроченных или испорченных продуктов

  Yes

  No

  N/A

• Выдаваемый товар соответствует стандартам ( можно заказать кофе-сендвич или посмотреть, что выдают гостям)

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствует тара поставщика в холодильниках

  Yes

  No

  N/A

• Продукты хранятся согласно стандартам компании

  Yes

  No

  N/A

• Заполнены все бланки ( выкладка витрины, проба витрины).

  Yes

  No

  N/A

• На позиции касса работает сотрудник оформленный на ЧП данной ТТ и имеет значек """"".Внешний вид сотрудников соответствует стандартам компании,лычки в соответсвии с должностью

  Yes

  No

  N/A

• Рабочая зона кассира без пыли, грязи, без разводов.

  Yes

  No

  N/A

• Денежный ящик без посторонних предметов, без пыли и грязи. Сейф закрыт. В денежном ящике не больше 1500грн

  Yes

  No

  N/A

• Наличие денег в кассе сходится с цыфрама в считалочке и программой( кассир пересчитывает кассу перед проверяющим)

  Yes

  No

  N/A

• Если в предыдущем пересчете были излишки или недостачи, то сделана корректировка или данна заявка на видеослужбу через ворксекшен.<br>Считалочки за прошлых период закрыты

  Yes

  No

  N/A

• Считалочка заполняеться вовремя

  Yes

  No

  N/A

• Количество сотрудников на ТТ соответствует загрузке ТТ

  Yes

  No

  N/A

• Хостес говорит по тексту, расказывает все акции и красиво презентует меню

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники на раздаче и хостес в перчатках

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник раздачи и бара знают т-к (спросить по 1 т-к)

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники работают по стандартам( положение передача заказа с хостесс на кассу, положение " сотрудник зала" правило трех суммм

  Yes

  No

  N/A

СТАНДАРТЫ

• Наличие инфостенда в надлежащем виде с актуальной информацией

  Yes

  No

  N/A

• Заполняется карта уборки и выполняются процедуры по ней

  Yes

  No

  N/A

• Заполняется чек лист актуально (сотрудники обязаны предоставить аудиты открытия и закрытия)

  Yes

  No

  N/A

• Заполняется лайн чек (сотрудники обязаны предоставить аудиты)

  Yes

  No

  N/A

• Наличие листа заготовок и заполняется вовремя.Заготовки соответствуют листу заготовок

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают и владеют информацией о дисциплинарной политике

  Yes

  No

  N/A

• Проведены пятиминутки ,сотрудники знают стоп плей лист.Сотрудники знают ТОП на день

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают про Книгу уборки,знают как ей пользоватся и применяют ее

  Yes

  No

  N/A

• Стажеры закреплены за инструкторами.Имеют внешний вид регламентированный компанией

  Yes

  No

  N/A

• Наличие санитарной книги у всех сотркдников

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают как действовать при проверке и знают ст конституции 63(задаем пару вопросов или создаем ситуацию)

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают о карте друга и кофе карте и ввдают их гостям.

  Yes

  No

  N/A

РАЗДАЧА

• Сотрудник на рабочем месте в форме согласно стандартам компании.Имеет лычку в соответствии с должностью

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник вовремя передает информацию на хостес о стоп и плей листе

  Yes

  No

  N/A

• Поприветствовал гостя

  Yes

  No

  N/A

• Предложил выбрать намазку для сэндвича ТриЛайн/ДайПять.Предложил начать сбор салата из трех базовых ингридиентов

  Yes

  No

  N/A

• Предложил выбрать сыр в сэндвич/Предложил выбрать начинки в салат

  Yes

  No

  N/A

• Предложил выбрать мясную или рыбную начинку

  Yes

  No

  N/A

• Предложил выбрать овощи для сэндвича

  Yes

  No

  N/A

• Предложил выбрать соус в сэндвич

  Yes

  No

  N/A

• Передал сэндвич на позицию "Касса" или "Выдача"

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник собирает сэндвич согласно т-к

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник своевременно пополняет витрину

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник доброжелательный,приветлив,улыбчев

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник знает алгоритм действий согласно информационной безопасности

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник следит за наличием емкостей для салата и оберточной бумаги

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник следит за чистотой рабочего места,техникой и инвентарем

  Yes

  No

  N/A

• Все сотрудники знают и разогревают сендвич по умолчанию согласно наклейке на тостере(до румяной и хрустчщей корочки)

  Yes

  No

  N/A