Title Page

  • Номер ТТ

  • Conducted on

  • Prepared by

  • Location
  • Personnel

ЧИСТОТА(входная зона,зал,рабочая зона)

Входная зона

  • Асфальт и приегающая территория без окурков,без мусора,без застарелой грязи,разлитых напитков .

  • В зимнее время без сугробов и наледи, посыпана солью, отсутствуют сосульки

  • Окна без пыли,грязи,разводов,отпечатков,жвачки и паутины

  • Урна уличная не переполнена

  • Штендер,беклайт,вывеска без грязи,жвачек,потеков и с актуальной информацией

  • Входные ступеньки без грязи,паутины,мусора и разводов

  • Входная дверь и порог без пыли,разводов,отпечатков,остатков скотча и следов от обуви.Фурнитура,ручка без пыли,паутины,подтеков.Информационные наклейки и режим работы читабельны,не повреждены

Зал

  • Все рекламные плакаты на лайтбоксах и телевизорах актуальны.Информация и цены актуальны.

  • Планшет включен, находится на месте доступном для гостей

  • Пол сухой,без грязи, подтёков ,остатков еды.Межплиточые швы без грязи,пыли

  • Коврик ковролиновый без мусора,пыли,грязи ,песка,не мокрый

  • Стол(барная стойка),столешница без пыли,без грязи,остатков еды,разносов,мусора,жвачек

  • Стул(металл,пластик,дерево)/диван открытые поверхности стула без пыли и грязи,сидение стула без крошек,жирных пятен,жвачек

  • Бак для мусора без пыли и загрязнений,подтеков,не переполнен

  • Стейшн повернут в зал ,заполнен на 2/3.Без пыли,грязи,мусора

  • Витрина заполнена,нет пустых гастроемкостей.Витрина без разводов ,пыли и отпечатков.

  • Разносы без остатков пищи,разводов,грязи,черных пятен

  • Уголок потребителя с актуальной информацией: Копия выписки из ЕГРФЛПЮЛОФ. Копия выписки из единого налога;<br>Копия лицензии на право розничной торговли алкогольными напитками (если на ТТ присутствует продажа алкоголя).<br>Зарегистрированная книга отзывов;<br> - ЗУ ""О защите прав потребителей<br>- Постановление КМУ “О порядке осуществления торговой деятельности и правила торгового обслуживания на рынке потребительских товаров”;<br> Копия карточки учета объекта торговли<br>. Контактная информация Госпродпотребслужбы;-Копия решения о государственной регистрации мощностей на ТТ. Уголок не сломан,без пыли и грязи.Документы не согнуты,не порваны и не помяты,углы не завёрнуты.

  • Есть в наличии цветные заточенные карандаши и раскраски(3 стакана,не менее 36 шт)

  • Играет музыка Freshline

Шкафчик персонала

  • Шкафчик закрыт на ключ.Чистый снаружи,внутри нет песка ,грязи и мусора

  • Обувь сложена в пакеты. Отсутствуют хоз товары и коробки

Туалет

  • Бланк уборки заполнен и соответствует действительности

  • Отсутствует неприятный запах

  • Пол сухой без пыли,грязи и подтеков,без разводов ,посторонних предметов и следов от обуви

  • Раковины чистые,без грязи,пыли,разводов и волос.Кран без грязи ,разводов,мыльных следов. Зеркало без пыли,разводов и капель

  • Дозатор для мыла/аналита заполнены и в рабочем состоянии.Держатель туалетных подкладок и туалетной бумаги чистый,заполнен на 2/3.Электрическая сушилка для рук исправна и чистая.

  • Туалет чистый, без разводов и пыли.Ёршик для унитаза чистый.Мусорный контейнер без пыли ,грязи и не переполнен.

Рабочая зона

  • Пол без остатков продуктов и мусора,разводов от тряпки.Под холодильниками и стелажами чисто

  • Полки без пыли,грязи,разводов,остатков продуктов,без посторонних предметов,личных вещей,предметов,паутин и жирного налета

  • Бак для мусора не переполнен,без загрязнений,подтеков,жира и пыли

  • Место для хранения чистой посуды без пыли,грязи,остатков продуктов,посторонних предметов

  • Дозатор для мыла и аналита заполнены,в рабочем состоянии и чистые

  • Мойка без грязи,остатков продуктов,жирных разводов,капель мыла.Смеситель без остатков продуктов,грязи,жира и налета

  • Фильтр для очистки воды(произведена замена не реже чем через 3-5 кубов воды,на фильтрах стикер показания счетчика воды на момент замены фильтра) без грязи,пыли,подтеков,остатков пищи и брызг

Оборудование

  • Всё оборудование исправно работает.

  • Хлебница без пыли,потеков,разводов,жирового налета

  • Холодильники,морозильные камеры,витрина внутри без грязи,разводов,посторонних предметов,остатков продуктов.Стеклянные дверцы без отпечатков,разводов,жирового налета,брызг.Уплотнительные резинки чистые и без повреждений

  • Микроволновая печь и ее шнур без грязи,пыли,брызг,разводов,остатков продуктов и жира

  • Печь без пыли,грязи,жира,остатков продуктов,разводов.Ножки,уплотнительные резинки,шнур,вилка без крошек,остатков пищи и жира. На Ф76 вытяжка чистая, без жирного налета

  • Тостер со всех сторон без пыли,грязи,разводов,жира,остатков продуктов.Внутри без нагара,остатков продуктов.Терморегуляторы без остатков продуктов,жира и разводов.Наличие наклейки и таймера со временем разогрева.

  • Стол производственный(кухня) без грязи ,пыли,разводов,остатков пищи и посторонних предметов.Ножки стола без налета

  • Кофемашина и кофемолка без пыли,остатков кофе,молочного и кофейного налета.Поддон для сбора остатков и пролива без грязи,гнили и без постороннего запаха.Под кофемашиной чисто

  • Льдогенератор исправно работает,корпус без разводов и отпечатков,посторонние предметы внутри отсутствуют.Чистые лопасти льдогенератора. Пост микс с баллоном без остатков налета,жира,пятен,остатков пищи.Поддон чистый

  • Чайник без накипи внутри,снаружи без подтеков,пятен,остатков пищи и жира

Инвентарь

  • Доски,ножи,терки для нарезания без повреждений,жира,остатков пищи

  • Барные принадлежности(стаканы,мешалки,салфетки и тд) хранятся в отвеведенном месте,не сломаны и чистые.

  • Боксы для хранения продукции и заготовок целые,хорошо вымыты ,без остатков стикеров и плесени. Гастроемкости хорошо вымыты,без остатков пищи,жира.Уголки чистые

  • Соусники и подставка под них,емкости для масла чистые, без подтеков и жира

  • Уборочный инвентарь исправен(ведро,швабра,веник,совок) без пятен,грязи,остатков мусора.Находится в специально отведенном месте

  • Ветошь для протирки поверхностей и пола без запаха и пятен

ПРОДУКТ

  • В наличии продукты согласно расходу. В наличии весь товар

  • Продукты стоят в холодильнике согласно планограммы холодильника и FIFO

  • Наличие актуального листа заготовок. Расписан на текущий день, заготовки соответствуют нормам

  • Продукты промаркированы согласно стандартам и срокам

  • Нет в наличии просроченных или испорченных продуктов

  • Выдаваемый товар соответствует стандартам ( можно заказать кофе-сендвич или посмотреть, что выдают гостям)

  • Отсутствует тара поставщика в холодильниках. Допустимая тара-пакет с лого.

  • Продукты хранятся согласно стандартам компании

  • Заполнены все бланки ( выкладка витрины, проба витрины).В наличии заполненные бланки за предыдущие 7дней.

ПЕРСОНАЛ

  • На позиции касса работает сотрудник оформленный на ЧП данной ТТ . Проверить отметку ТД в посещаемости в Оду(в случае отсутствия есть письмо).Кассир использует правило трех сумм

  • Считалочка заполняется вовремя. Наличие денег в кассе сходится с цифрами в считалочке и программой( кассир пересчитывает кассу перед проверяющим). Если в предыдущем пересчете были расхождения,то проведен пересчёт в теч 30мин. При подтверждении расхождений сделан расходник или поставлен на приход. Считалочки за прошлый период закрыты(48часов)

  • Сейф закрыт. В денежном ящике не больше 1500грн

  • Стажеры закреплены за инструкторами.

  • Сотрудники на позициях в форме согласно стандартам компании. Имееют лычку в соответствии с должностью

  • Сотрудники на позициях доброжелательны, приветливы и улыбчивы (субьективная оценка)

  • Сотрудники знают алгоритм действий согласно информационной безопасности. Знают статью 63.

  • Сотрудники раздачи и бара знают т-к(спросить 1т-к)

  • Сотрудники знают миссию,ценности, компании.

  • Все сотрудники знают о канале в Телеграмм и подписаны на него.Знают последние новости

  • Сотрудник на позиции Хостес приветствует Гостя фразой согласно тексту хостес

  • После принятия заказа,сотрудник записал заказ на оберточной бумаге и спросил имя гостя

  • Просит присесть Гостя "Присаживайтесь, будет готов Ваш заказ, вас позовут! " .Если в заказе только напиток или блюда из категории собери сам, то просит Гостя пройти на кассу для оплаты заказа или передает гостя сотруднику раздачи для сбора заказа

  • Сотрудник на раздаче предложил выбрать намазку для сэндвича Трилайн/Безлимит.Предложил начать сбор салата из трех базовых ингридиетов.Предложил выбрать мясо/сыр,овощи,соус

  • Следит за чистотой рабочего места, рабочего места кассира ,оборудования,инвентаря. Следит за наличием оберточной бумаги и наличием хлеба.Своевременно пополняет витрину

  • Сотрудник собирает сэндвич согласно т-к

  • Сотрудник на выдаче Знает и говорит текст выдачи

  • Упаковал заказ согласно стандартам компании (все блюда из категории "собери сам" выданы в бумажном пакете,сэндвичи в пергаменте и с наклейкой)

  • Сотрудники на позициях поддерживают чистоту в период всей своей рабочей смены(уборка зала,чистота раздачи и выдачи, кассы,напитки)

  • Наличие инфостенда в надлежащем виде с актуальной информацией: миссия и ценности компании, бланк собраний ТТ,обновленные техкарты,акции,карта уборки, обязанности сотрудников,летучка,мотивация сотрудников.

  • Заполняется карта уборки и выполняются процедуры по ней. Сотрудники знают про книгу уборки, умеют ей пользоваться и применяют ее(Обязательно пометка о переносе)

  • Реестр чек листов заполнен

  • Заполняется лайн чек(сотрудники обязаны предоставить аудиты)

Замеры выдачи продукции

Засекается время таймером с момента записи заказа на бумаге до момента когда сотрудник позвал гостя забрать готовый заказ(для Ф86 и Ф12 до момента вылачи гостю)

  • Быстрые напитки+быстрый/лайт сэндвич 4:00;Быстрые напитки + стандартный салат/фирменный сэндвич 5:00;Сложные напитки + быстрый/лайт сэндвич/стандартный салат/фирменный сэндвич 7:00;В случае если больше нет заказов:Кофе + быстрый/лайт сендвич/стандартный салат/фирменный сэндвич 5:00. Быстрый 3:30;Быстрый(заготовка) 2:30;Кофе с молоком/без молока 3:00;Быстрый напиток 2:30;Горячее первое блюдо+быстрый/лайт/фирменный сэндвич 6:00;Фрешдог 4:30;Фрешдог(микроволновка) 4:00;Фрешдог +быстрые напитки 5:00;Фрешдог +быстрые напитки (заготовка) 4:00;Фрешдог+кофе 5:30;Цезарь 4:00;Цезарь + холодные напитки 4:30;Цезарь + кофе 5:00;

Информационная безопасность

  • <br>1. На инфостенде всё остается без изменений (с условием использования новых бланков). Допускаются инструкции по технологическим картам и по маркетинговым акциям.<br>2. Учебные пособия хранятся в отдельной папке на ТТ.<br>3. Учетка кассира в Оду может быть не в режиме инкогнито, учетка управляющего и почта обязательно в режиме инкогнито (при работе на одном ПК)<br>4. Скачанных файлов на рабочих ПК быть не должно. Папка загрузок, корзина очищена.<br>5. Почта и диск могут быть открыты для работы на ПК.<br>6. Сотрудники осведомлены о действиях при проверке

The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions. The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice. You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction. You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances.