ЧЕК_ЛИСТ FRESHLINE ОС стандарт Скрипач

• Номер ТТ

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Personnel

Входная зона

• Асфальт без окурков,без мусора,без застарелой грязи,разлитых напитков .В зимнее время без сугробов и наледи

  Yes

  No

  N/A

• Окна и подоконники без пыли,грязи,разводов,отпечатков,жвачки и паутины

  Yes

  No

  N/A

• Штендер,беклайт,вывеска без грязи,жвачек,потеков и с актуальной информацией

  Yes

  No

  N/A

• Урна уличная не переполнена,без подтеков и грязи

  Yes

  No

  N/A

• Входная дверь, пандус и порог без пыли,разводов,отпечатков,остатков скотча и следов от обуви.Фурнитура,ручка без пыли,паутины,подтеков.Информационные наклейки и режим работы читабельны,не повреждены

  Yes

  No

  N/A

• Освещение фасада,плафоны без грязи,пыли и подтеков.Все лампы и вывеска исправны и включены согласно расписанию,без пыли,грязи и подтеков

  Yes

  No

  N/A

Зал

• Все рекламные плакаты на лайтбоксах и телевизорах актуальны.Информация и цены актуальны.Стаканы выставлены согласно положению

  Yes

  No

  N/A

• Планшет включен, нахоится на месте доступном для гостей

  Yes

  No

  N/A

• Пол сухой,без пыли ,грязи,потеков,разводов,следов от обуви ,остатков еды.Межплиточые швы без грязи,пыли

  Yes

  No

  N/A

• Коврик ковролиновый без мусора,пыли,грязи ,песка,не мокрый

  Yes

  No

  N/A

• Стены без пятен,остатков пищи,потеков,следов от обуви

  Yes

  No

  N/A

• Розетки,включатели/выключатели света без грязи и следов от рук. Аудиодинамики(потолочные колонки) без грязи,пыли и без паутины

  Yes

  No

  N/A

• Потолок(решетка) без пыли,грязи и паутины. Лампы светятся,без пыли,паутины,мошек

  Yes

  No

  N/A

• Тепловая завеса,кондиционеры без пыли,паутины,грязи,потеков.Провод и вилка чистые

  Yes

  No

  N/A

• Стол(барная стойка),столешница без пыли,без грязи,остатков еды,разносов,мусора,жвачек

  Yes

  No

  N/A

• Стул(металл,пластик,дерево)/диван открытые поверхности стула без пыли и грязи,сидение стула без крошек,жирных пятен,жвачек

  Yes

  No

  N/A

• Бак для мусора без пыли и загрязнений,подтеков,не переполнен

  Yes

  No

  N/A

• Стейшн повернут в зал ,заполнен на 2/3.Без пыли,грязи,мусора

  Yes

  No

  N/A

• Меню без грязи и пыли,жирных пятен и следов от рук

  Yes

  No

  N/A

• Витрина заполнена,нет пустых гастроемкостей.На витрине емкости с маршмелоу,печеньем,гранолой.Семга выложена согласно положению.Витрина без разводов ,пыли и отпечатков.

  Yes

  No

  N/A

• Витрина для десертов без потеков,разводов,отпечатков.Ценники без повреждений,с актуальной ценой

  Yes

  No

  N/A

• Место для грязной посуды чистое и не переполнено

  Yes

  No

  N/A

• Уголок потребителя с актуальной информацией,не сломан,без пыли и грязи.Документы не согнуты,не порваны и не помяты,углы не завернуты

  Yes

  No

  N/A

• Есть в наличии цветные заточенные карандаши и раскраски(3 стакана,не менее 36 шт)

  Yes

  No

  N/A

• Играет музыка

  Yes

  No

  N/A

Гардероб

• Гардероб закрыт на ключ.Чистый снаружи,внутри нет песка ,грязи и мусора

  Yes

  No

  N/A

• Обувь сложена в пакеты. Отсутствуют хоз товары и коробки

  Yes

  No

  N/A

• Куртки висят, рабочая одежда сложена.

  Yes

  No

  N/A

Туалеты

• Бланк уборки заполнен и соответствует действительности

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствует неприятный запах

  Yes

  No

  N/A

• Пол сухой без пыли,грязи и подтеков,без разводов ,посторонних предметов и следов от обуви

  Yes

  No

  N/A

• Раковины чистые,без грязи,пыли,разводов и волос.Кран без грязи ,разводов,мыльных следов. Зеркало без пыли,разводов и капель

  Yes

  No

  N/A

• Дозатор для мыла и крем заполнены и в рабочем состоянии.Держатель туалетных подкладок и туалетной бумаги чистый,заполнен на 2/3.Электрическая сушилка для рук исправна и чистая.Унитаз без потеков,грязи и пыли.Ёршик для унитаза чистый.Мусорный контейнер без пыли ,грязи и не переполнен

  Yes

  No

  N/A

• Туалет чистый, без разводов и пыли. Ёршик для унитаза чистый. Мусорный контейнер без пыли, грязи и не переполнен

  Yes

  No

  N/A

Рабочая зона

• Плитка настенная без загрязнений,пыли,разводов,остатков пищи,межплиточные шаы чистые

  Yes

  No

  N/A

• Пол без остатков продуктов и мусора,разводов от тряпки.Под холодильниками и стелажами чисто

  Yes

  No

  N/A

• Полки без пыли,грязи,разводов,остатков продуктов,без посторонних предметов,личных вещей,предметов,паутин и жирного налета

  Yes

  No

  N/A

• Бак для мусора не переполнен, с пакетом без подтеков и мусора вокруг бака

  Yes

  No

  N/A

• Место для хранения чистой посуды без пыли,грязи,остатков продуктов,посторонних предметов

  Yes

  No

  N/A

• Дозатор для мыла и аналита заполнены,в рабочем состоянии и чистые

  Yes

  No

  N/A

• Мойка, посудомойка без грязи,остатков продуктов,жирных разводов,капель мыла.Смеситель без остатков продуктов,грязи,жира и налета

  Yes

  No

  N/A

• Фильтр для очистки воды(произведена замена не реже чем через 3-5 кубов воды,на фильтрах стикер показания счетчика воды на момент замены фильтра) без грязи,пыли,подтеков,остатков пищи и брызг

  Yes

  No

  N/A

Оборудование

• Всё оборудование исправно работает

  Yes

  No

  N/A

• Электрическая мухоловка в рабочем состоянии, включены. Ленты от мух повешены

  Yes

  No

  N/A

• Хлебница для хлеба и круасанов без пыли,потеков,разводов,жирового налета

  Yes

  No

  N/A

• Весы настольные без остатков пищи,пыли,грязи,в том числе под сьемными частями.Вилка,шнур и ножки без грязи и не липкие

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники,морозильные камеры,витрина внутри без грязи,разводов,посторонних предметов,остатков продуктов.Стеклянные дверцы без отпечатков,разводов,жирового налета,брызг.Уплотнительные резинки чистые и без повреждений

  Yes

  No

  N/A

• Слайсер без остатков пищи, жира

  Yes

  No

  N/A

• Соковыжималка,блендер без остатков пищи,потеков,жирных пятен и пыли.Шнур и вилка чистые

  Yes

  No

  N/A

• Микроволновая печь и ее шнур без грязи,пыли,брызг,разводов,остатков продуктов и жира

  Yes

  No

  N/A

• Печь индукционная без пыли,грязи,жира,остатков продуктов,разводов.Ножки,уплотнительные резинки,шнур,вилка без крошек,остатков пищи и жира

  Yes

  No

  N/A

• Вытяжка чистая без жира, остатков продуктов, пыли, грязи

  Yes

  No

  N/A

• Печь на рабочей зоне поваров без пыли, грязи, жира

  Yes

  No

  N/A

• Гриль без жирного налета, остатков пищи, пыли, грязи.

  Yes

  No

  N/A

• Тостер со всех сторон без пыли,грязи,разводов,жира,остатков продуктов.Внутри без нагара,остатков продуктов.Териорегуляторы без остатков продуктов,жира и разводов.Наличие наклейки и таймера с временем разогрева.Сотрудники разогревают сэндвич по умолчанию

  Yes

  No

  N/A

• Стол производственный(кухня) без грязи ,пыли,разводов,остатков пищи и посторонних предметов.Ножки стола без налета

  Yes

  No

  N/A

• Кофемашина и кофемолка без пыли,остатков кофе,молочного и кофейного налета.Поддон для сбора остатков и пролива без грязи,гнили и без постороннего запаха.Под кофемашиной чисто

  Yes

  No

  N/A

• Льдогенератор исправно работает,корпус без разводов и отпечатков,посторонние предметы внутри отсутствуют.Чистые лопасти льдогенератора. Пост микс с баллоном без остатков налета,жира,пятен,остатков пищи.Поддон чистый

  Yes

  No

  N/A

• Чайник без накипи внутри,снаружи без потеков,пятен,остаьков пищи и жира

  Yes

  No

  N/A

Инвентарь

• Доски,ножи,терки для наризания без повреждений,жира,остатков пищи. Доски для выдачи сендвичей чистые

  Yes

  No

  N/A

• Барные пренадлежности(стаканы,мешалки,салфетки и тд) хранятся в отвеведенном месте,не сломаны и чистые.Топинги и сиропы без потеков и чистые

  Yes

  No

  N/A

• Топинги и сиропы без потеков и чистые

  Yes

  No

  N/A

• Боксы для хранения продукции и заготовок целые,хорошо вымыты ,без остатков стикеров и плесени. Гастроемкости хорошо вымыты,без остатков пищи,жира.Уголки чистые

  Yes

  No

  N/A

• Соусники и подставка под них,емкости для масла чистые,потеков и жира

  Yes

  No

  N/A

• В наличии все моющие и чистящие средства согласно расходу ТТ.Есть в наличии одноразовая форма

  Yes

  No

  N/A

• Уборочный инвентарь исправен(ведро,швабра,веник,совок) без пятен,грязи,остатков мусора.Находится в специально отведенном месте

  Yes

  No

  N/A

• Ветошь для протирки поверностей и полов без запаха и пятен

  Yes

  No

  N/A

Склад

• Продукция хранится на полках согласно товарного соседства

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники и морозильные камеры чистые, без наморозки

  Yes

  No

  N/A

• Продукты промаркерованы согласно срокам годности

  Yes

  No

  N/A

• Помещение склада чистое без пустых коробок и лишних предметов

  Yes

  No

  N/A

• В наличии продукты согласно расходу. В наличии весь товар

  Yes

  No

  N/A

• Продукты стоят в холодильнике согласно товарного соседства и FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Продукты промаркированы согласно стандартам и срокам

  Yes

  No

  N/A

• Нет в наличии просроченных или испорченных продуктов

  Yes

  No

  N/A

• Выдаваемый товар соответствует стандартам ( можно заказать кофе-сендвич или посмотреть, что выдают гостям)

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствует тара поставщика в холодильниках

  Yes

  No

  N/A

• Продукты хранятся согласно стандартам компании

  Yes

  No

  N/A

• Заполнены все бланки ( выкладка витрины, проба витрины).

  Yes

  No

  N/A

• На позиции касса работает сотрудник оформленный на ЧП данной ТТ и имеет значек кассира.Кассир использует правило трех сумм

  Yes

  No

  N/A

• Считалочка заполняется вовремя. Наличие денег в кассе сходится с цифрами в считалочке и программой( кассир пересчитывает кассу перед проверяющим). Если в предыдущем пересчете были расхождения,то проведен пересчёт в теч 30мин. При подтверждении расхождений сделан расходник или поставлен на приход. Считалочки за прошлый период закрыты(48часов)

  Yes

  No

  N/A

• Денежный ящик без посторонних предметов, без пыли и грязи. Сейф закрыт. В денежном ящике не больше 1500грн

  Yes

  No

  N/A

• Стажеры закреплены за инструкторами.

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники на позициях в форме согласно стандартам компании.

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники на позициях доброжелательны, приветливы и улыбчивы (обьективная оценка)

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают алгоритм действий согласно информационной безопасности. Знают статью 63.

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники раздачи и бара знают т-к(спросить 1т-к)

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают положение по "угощениям" и они в наличии

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают как паковать заказ с собой.

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают миссию,ценности

  Yes

  No

  N/A

• Все сотрудники знают о канале в Телеграмм и подписаны на него.Знают последние новости

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудник на позиции Хостес приветствует Гостя фразой согласно тексту хостес

  Yes

  No

  N/A

• Просит присесть Гостя “Присаживайтесь, будет гоиов Ваш заказ, Вас позовут！” Выдали номер

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники собирают заказы согласно т-к.

  Yes

  No

  N/A

• Упаковали заказ согласно стандартам компании (С собой сендвичи Delux в коробке, тут на доске. Стандартные сендвичи в пергаметной бумаге)

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники на позициях поддерживают чистоту в период всей своей рабочей смены (уборка зала, чистота раздачи и выдачи, кассы, напитки) Своевременно пополняют витрину

  Yes

  No

  N/A

• Наличие инфостенда в надлежащем виде с актуальной информацией: миссия и ценности компании, итоги собраний, бланк собраний ТТ,обновленные техкарты,акции,карта уборки, обязанности сотрудников,летучка, результаты аудита ЦО,результаты планшета,мотивация сотрудников.

  Yes

  No

  N/A

• Заполняется карта уборки и выполняются процедуры по ней. Сотрудники знают про книгу уборки, умеют ей пользоваться и применяют

  Yes

  No

  N/A

• Заполняется чек лист актуально (сотрудники обязаны предоставить аудиты открытия и закрытия)

  Yes

  No

  N/A

• На сотрудников проводятся КЛН, сотрудникам дается обратная связь

  Yes

  No

  N/A

• Заполняется лайн чек (сотрудники обязаны предоставить аудиты)

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники знают и владеют информацией о дисциплинарной политике,виды ДП и сроки их действия.

  Yes

  No

  N/A

• Проведены пятиминутки ,сотрудники знают стоп плей лист.Сотрудники знают план по транзакциям на день , план /факт по планшету, акции

  Yes

  No

  N/A

• Наличие листа заготовок у поваров и на напитках. Заполняется вовремя.

  Yes

  No

  N/A

• План организации рабочих мест актуален,висит в доступном месте.Полки в холодильниках подписаны

  Yes

  No

  N/A

Засекается время таймером с момента выдачи чека/номерка о момента выдачи гостю

• Время выдачи: первые блюда-7 минут, салатов -8 минут, завтраков-11 минут, сендвичей-13 минут.

  Yes

  No

  N/A

• Включен режим инкогнито, на рабочем компьютере/ноутбуке；Удалены скаченные файлы；на ТТ не хранятся док-ты, бумаги с ФИО сотрудников；конверты с деньгами с ФИО；распечатанных с Оду продажи и прочее

  Yes

  No

  N/A