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Cinema / Cidade
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Data
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Gerente que acompanhou a visita:
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Visita realizada por:
Supervisora
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Luciana Melo
CPQ
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1. Bloqueio Sanitário com Sabonete bactericida e Álcool gel? Dispenser identificados? Papel Toalha? Cartaz de lavagem de mãos?
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2. Estrutura Física como piso, parede, forro e teto, pilares, luminárias, fiações elétricas, tomadas, ralos abertos, armários, armários do óleo, balcões, lava mop, estantes estão mantidos em bom estado e íntegros ? Limpos?
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3. Armários de embalagens, utensílios e alimentos estão em boas condições, organizados, limpos? Embalagens, utensílios e xícaras, copos, pratos estão seguros de possíveis contaminações e limpos quando armazenados?
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4. Equipamentos FRIOS (Geladeiras, freezer, vitrines..) em bom estado de conservação ? Limpos? Temperaturas de ARMAZENAMENTO e EXPOSIÇÃO obedecem às recomendações do fabricante ? FRIO: ate 10 °C estufa fria e geladeira e freezer -12 °C a -18 °C
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5. Equipamentos QUENTES Fornos, estufas, molheiras, Fritadeira, microondas, vitrines..) em bom estado de conservação ? Limpos? QUENTES: de 50°C a 60 °C
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6. Planilhas de Temperatura estão sendo preenchidas corretamente? Existe a tendencia de mesmas temperaturas? Fazer a verificação no dia para ver se as temperaturas batem com o relatado na planilha.
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7. Identificação de alimentos após aberto seguem orientação do fornecedor ou UCI?
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8. Manipulação de Alimentos esta de acordo com normas sanitárias?Alimentos possuem rastreabilidade feitos em planilha ? Fichas Técnicas?
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9. Não possuem Produtos vencidos expostos para a venda
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10. Post Mix em bom estado? Filtros do post mix tem frequência de acordo com AMBEV, Cuba de gelo ou maquina de gelo em boas condições?
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11. Controlam a validade das bags de refrigerante? Conectores de bag protegidos quando fora de uso? Não pode ter rotulo retirado/rasgado. PVPS das bags.
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12. Não há evidência de pragas (carcaças, animais vivos, fezes, ninhos..)
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13. Material de Limpeza esta guardado organizado e limpo? Vassouras e rodos ( cabos de madeira devem estar encapados), baldes, mops. Utilizam apenas panos descartáveis, sem varrição a seco e sem esponja imersa em agua?
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14. Estoque seco estão em boas condições? Limpo, organizado? PVPS?
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15. Alguma orientação adicional em relação a equipamentos ou Boas Praticas?
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Sugestões, pontos positivos e qualquer outra orientação não relacionada nos outros itens
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Fotos das sugestões
