Title Page
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Cinema / Cidade
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Data
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Horario
Supervisora
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Luciana Melo
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Quem acompanhou a visita:
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Visita realizada por:
Alimentos
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1. Bloqueio Sanitário com Sabonete bactericida e Álcool gel? Dispenser identificados? Papel Toalha? Cartaz de lavagem de mãos?
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2. Estrutura Física como piso, parede, forro e teto, pilares, luminárias, fiações elétricas, tomadas, armários, bancadas, balcões, ralos, estantes estão mantidos em bom estado? Limpos?
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3. Armários com embalagens, utensílios e alimentos estão em boas condições, organizados, limpos? Embalagens, utensílios e xícaras, copos, pratos estão seguras de possíveis contaminações e limpos quando armazenados?
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4. Equipamentos (Geladeiras, freezer, carrinho de gelo, fogão , fritadeira, microondas, vitrines..) em bom estado? Limpos? Temperatura adequada?
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5. Maquina de gelo em bom estado e limpa? Estão identificando a data da lavagem ? Cuba de gelo limpa e em bom estado?
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6. Controlam a validade das bags de refrigerante? Conectores de bag protegidos quando fora de uso? Não pode ter rotulo retirado/rasgado. PVPS das bags.
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7. Pipoqueira, armário com oleo, estufas de pipoca, exaustores em boas condições? Limpos?
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8. Filtros de agua possuem data de troca?
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9. Planilhas de Temperatura estão sendo preenchidas corretamente? Existe a tendencia de mesmas temperaturas? Fazer a verificação no dia para ver se as temperaturas batem com o relatado na planilha.
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10. Não possuem Produtos vencidos?
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11. Identificação de alimentos após aberto correta? Com nome, data de manipulação e data de validade?
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12. Manipulação de Alimentos esta de acordo com normas sanitárias? Geladeira organizada (prontos em cima e crus embaixo) Temperaturas de armazenamento obedecem às recomendações do fabricante.
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13. Oleo esta limpo e claro? Ausência de descarte de óleo no esgoto; envio para empresa especializada
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14. Fazem o uso de EPI? Controlam os EPIs de cada funcionário para que não compartilhem mascara e óculos?
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15. Material de Limpeza este guardado organizado? Borrifadores Identificados? Vassouras e rodos (cabos de madeira devem estar encapados). Estantes enferrujadas devem ser trocadas ou encapadas. É proibido varrer a seco, so pode usar vassoura na abertura ou fechamento.
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16. Estoque seco estão em boas condições? Limpo, organizado? PVPS?
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17. Não há evidência de pragas (carcaças, animais vivos, fezes, ninhos..)
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Sugestões, pontos positivos e qualquer outra orientação não relacionada nos outros itens
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Fotos das sugestões
