DTS 01

• Número

• Evento

• Consecionario

• Fecha/Hora

  Date

• Evaluador:

• Location
  Address

• Personnel

SECCION ALIMENTOS

PERSONAL

• Personal operativo sin aretes ni maquillaje

  Yes

  No

  N/A

• Personal operativo en contacto directo con alimentos listos para consumo usa guantes azules

  Yes

  No

  N/A

• Personal que procesa alimentos no manipula dinero

  Yes

  No

  N/A

LAVADO Y DESINFECTADO

• Estación de lavado de manos habilitada y evidencia de uso

  Yes

  No

  N/A

• Lavado de manos entre cada actividad o cada 20 min

  Yes

  No

  N/A

• Retenes de desinfección de utensilios 100 ppm (2mL/L cloro)

  Yes

  No

  N/A

• Desinfección Frutas y Verduras 50 ppm (1mL/L cloro)

  Yes

  No

  N/A

CONTROL DE TEMPARATURAS

• Temperatura de alimentos calientes a 60°C o superior

  Yes

  No

  N/A

• Temperatura de alimentos fríos a 7°C o menos

  Yes

  No

  N/A

• Se evitan alimentos perecederos y procesados a Temperatura ambiente

  Yes

  No

  N/A

• Alimentos perecederos y procesados almacenados por debajo de 4°C

  Yes

  No

  N/A

• No se descongelan alimentos a temperatura ambiente

  Yes

  No

  N/A

• Alimentos perecederos y procesados en camas de hielo.

  Yes

  No

  N/A

CONTAMINACION CRUZADA

• Se evita contaminación cruzada de alimentos en almacén y área de proceso

  Yes

  No

  N/A

• Alimentos sin contacto directo sobre el piso

  Yes

  No

  N/A

PUNTO DE VENTA DE CERVEZA

• Personal que manipula cerveza/envases de vidrio porta Lentes de proteción

  Yes

  No

  N/A

• Personal que manipula cerveza/envases de vidrio porta Guantes de proteción

  Yes

  No

  N/A

• Personal que vende cerveza y alimentos no toca recipientes por la superficie donde el comensal se

  Yes

  No

  N/A